Horvátországban a kézműves sörök iránti érdeklődés az utóbbi években dinamikusan nőtt, és a kraft sörfőzdék hálózata ma már fontos turisztikai vonzerő. A helyi kisüzemek egyre többféle stílusban kínálnak söröket, a hagyományos lagerektől a savanyú söreken át a különleges belga és amerikai hatásokig. A Beercation, azaz a sörös utazások, népszerű formája lett a nyaralásnak Horvátországban, ahol a vendégek meglátogatják a kisüzemeket és részt vehetnek sörkóstolókon, workshopokon is.
Horvátország sörkultúrája régi gyökerekkel rendelkezik: a kontinensen régóta jelen lévő söripar a 18. századtól kezdett virágozni, és a modern kézműves mozgalom a rendkívül változatos kínálat felé terelte a piacot. A hazai sőrfogyasztás kiemelkedő: a lakosság jelentős része világos lager mellett is nyitott a kisebb sörfőzdék különleges söreire. A legtöbb mikrosörfőzde Zágráb környékén és a tengerpart közelében található, de a vidéki településeken is számos érdekesség várja a sörbarátokat. A helyben készült sörök nagy részben hazai forgalomban készülnek, így a látogatók rengeteg helyi sört kóstolhatnak meg.
Nagyobb és kisebb főzdék áttekintése
A vicces nevű Lepi Dečki Jóképű Fiúkat jelentő sörfőzdét 2016-ban alapították Csáktornyán (Čakovec), amely útba esik Zágrábba menet. A főzde 170 000 literes éves célrátával dolgozik, a főzde Dr. Ivana Novaka 38. szám alatt található, és a látogatók 9 és 22 óra között fogadják az érdeklődőket. A sörök ára 15-20 kuna között mozog, a helyi Stari Hrast kávézóban és pizzériában is csapolni hozzák őket.
Kert Sörfőzde idén lesz két éves, 2017-ben 550 000 literes éves termelést értek el, és ezt szeretnék megduplázni. A főzdét Új-Zélandról érkezett sörfőzőmester irányítja, és 2017-ben elsőként hoztak Horvátországba Sour, savanyú sört; recepte a berlini búzasörre emlékeztetnek. A főzde Slavonska Avenija 22F alatt található Zágrábban, és a söröket kedvező időpontokban, hétfőtől vasárnapig lehet kóstolni. A sörök árusítása bérlhető a helyszínen, és kóstolókat is szerveznek, a túra 100 kunába kerül, a csoportok 7-15 fő között indulnak.
A Medvedgrad Sörfőzde Zágráb nyugati részén, Samoborska cesta 217-en található, 1994 óta főznek sört, jelenlegi éves kapacitásuk 1,2 millió liter. Ez a legnagyobb horvát kisüzemi sörfőzde, vezetője a sörfőzés rejtelmét Csehországban sajátította el. Szezonálisan csapra kerülhet 9%-os belga ale, stout, fekete IPA, barley és savanyított sörök; az árak korsóban 17-21 kunán mozognak.
2014-ben csatlakoztak a horvát sörforradalomhoz, és tavalyi kapacitásuk 10.000 liter volt. Zágrábban a Carpe Diem Opatovina 23-ban, valamint a Craft Room csapol ilyen söröket; a Craft Roomban tizenötféle sör van csapon. Korábban amerikai stoutot is készítettek, a B-day Stout névre hallgatott, alkoholtartalma 7,3% volt, szárazanyag-tartalma 17,8%.
A Zmajska Pivovara 2013 óta létezik, évente 200.000 liter sört állít elő; nyitás évében a Ratebeer a világ tíz legjobb új sörfőzdéje közé választotta. Zágráb belvárosában öt helyen érhető el csapolt formában: Otto & Frank, Broom Klub, Carpe Diem, Tolkien's House és a Craft Room. A legfrissebb készítményeik között a sörök széles választéka található, köztük szezonális tételek is.
A Nova Runda Horvátországban, Daruvaron indult, majd Zágrábra költözött; kilenc sörrel rendelkeznek, nyolc Pale Ale típus, köztük American Pale Ale és C4 IPA. A sörök palackozva és dobozosan, csapolva is kaphatók, és a sörök frissen fogyasztásra készülnek, szűrés és pasztőrözés nélkül.
A Vis-szigeten a Saison - az első viski sör Horvátországban Norvégiában készült, hiszen one of the alapítók norvég sörmester. A világos lager kedvelőinek kínálatában ez a sör is megtalálható, de a fő hangsúly továbbra is a világos lagereken van.
Kiemelkedő horvát kézműves márkák és irányzatok
- Medvedgrad - a legidősebb horvát kisüzem, amely a hagyományos tételek mellett merészebb stílusokkal is kísérletezik, például szezonális sörökkel.
- Zmajska Pivovara - a 2013-as indulás óta a horvát craft sörök egyik zászlóshajója; legjobb ismert söre az American Pale Ale, de Porter, IPA és Wheat Ale típusok is dőlnek a csapokra.
- Nova Runda - kevesebb szűrés, pasztőrözés nélküli söreik kiemelten frissek; a portfólióban több Pale Ale és IPA szerepel.
- Varionica Pale Ale és Barba - a Split LAB főzdéje által készített Imperial IPA, melyet sok díjjal is jutalmaztak.
- San Servolo - az isztriai fesztiválok kedvence, zamatos kollekciójuk APA-tól Imperial Pils-ig terjed.
- Vunetovo - Hvar szigetén található, autentikus kisüzem, amely a környék egyik kedvence; a bárban széles sörfelhozatal és helyi specialitások várják a látogatókat.
- LAB Split - a dalmát kraft mozgalom úttörője, díjazott Barba Imperial IPA és más ikonikus tételek.
- Pulfer - 2016-ban alapított márka Zágrábban, a legmagasabb minőségű sörökre törekszik mind az alapanyagokban, mind az előállítási folyamatokban.
Kulturális háttér és események
Horvátországban évente több sörfesztivál és gasztronómiai esemény zajlik, ahol a helyi kézműves söröket és nemzetközi sörmárkákat is megkóstolhatják a látogatók. Istra & Craft Sörfesztivál Porečben, Medulin Craft Beer és Zadar Craft Beer Festival mind hozzájárulnak a helyi sörtörténet gazdagításához, a rendezvények pedig lehetőséget adnak a sörfőzdék közvetlen megismerésére és a sörök széles bemutatására. Dubrovnik és Zadar fesztiváljai a divatos kézműves sörök mellett a helyi gasztronómiát is hangsúlyozzák, és nemzetközi vendégsereget vonzanak.
A sörválaszték változatos: a könnyebb lagerektől a savanyú sörökig, a robustabb IPA-kig és a sötét ale-ig minden ízlés megtalálható. A tartalmas kínálatot úgy mutatják be, hogy a látogatók a főzdék és kocsmák csapjain keresztül végigkóstolhatják a horvát craft sörök fejlődését. A 90%-os hazai gyártású sörfogyasztási arány és a sok száz kézműves sör mellé a világ legjobb craft sörfőzdéivel vetélkedő élményét adják át Horvátországba látogatóknak.
Ha Horvátországban sétálunk a söröket kóstolva
Kiemelkedő készítmények és helyszínek révén az ország sörkínálata egyre inkább turisztikai látványossággá válik. A főváros, Zágráb, és a tengerparti városok mellett a kisebb települések is megmutatják egyedi karakterüket a sörfőzés hagyományain keresztül. A sörfőzdék látogatása során érdemes megkóstolni a szezonális és limitált kiadásokat, és figyelni a környék pretendált helyeit, ahol a sörökkel harmonizáló ételeket kínálnak. A Beercation lehetőségei pedig tovább gazdagítják ezt a kulturális és gasztronómiai élményt, ahol a sör a közösség, a művészet és a turismo összefonódása kell legyen.
Horvát nyelven megírt útikalauz a sörfőzdékhez és fesztiválokhoz: a fenti tételek alapján bárki könnyedén összeállíthatja saját sör- és gasztronómiai útját Horvátországban, hogy megismerje a helyi sörkészítés hagyományait és a modern kézműves mozgalom kínálatát.