Az egri borvidék történelme évszázadokra nyúlik vissza, gazdag hagyományokkal és egyedi karakterrel bír. A magyar borászat egyik legkiemelkedőbb képviselőjeként az Egri Bikavér nem csupán egy bor, hanem Eger városának szimbóluma is. A borvidék folyamatos megújulása, az új generációk belépése és a hagyományok tisztelete együttesen alkotja azt a dinamikus fejlődést, amely az egri borokat a világ élvonalába emeli. Ebben a kontextusban különös figyelmet érdemel a Hangácsi és Fia Pincészet 2011-es Egri Bikavér tétele, amely a családi vállalkozás elkötelezettségét és a borvidék potenciálját hivatott bemutatni.
Az Egri Bikavér Titka: Hagyomány és Innováció
Az Egri Bikavér egy házasítás, amelynek pontos receptje generációról generációra öröklődik, miközben folyamatosan igazodik a kor kihívásaihoz és a borászati újításokhoz. A borvidék sok viszontagságot élt meg, de a helyi borászok komoly helyreállító műhelymunkába vágtak. Az egyik nagy feladat a borszabályozás kérdése, azon belül is a bikavér tisztázása a fő cél. Lőrincz György szerint be kell látni és helyretenni, hogy adott környezeti adottságok és háttér mellett hogyan lehet világszínvonalú borokat létrehozni. Az állandó keresgetés helyett fel kell végre ismerni, hogy az egri stílus ott van a hordóban.
A minőségi borászati munka röpke húsz éve zajlik még csak, ez pedig ifjabb, de leginkább a szőlőtermesztésben édeskevés. Hosszú még az út, elképesztő lemaradást kell ledolgozni. A két borász egyetért abban, hogy Eger arca leginkább a háziasításokban megvalósuló karakterben mutatható meg. Lőrincz György egyik kedvence egy fajtabor, a bájos, kedves és könnyed St. Andrea Nagy-Eged-Hegy Egri Pinot Noir 2014, ami azt mutatja, hogy az egri stílus sokszínűsége nem csak a házasításokban, hanem a fajtaborokban is megmutatkozik.
A Hangácsi és Fia Pincészet, mint első generációs családi vállalkozás, 1992 óta működik. A szőlőbirtok Egerszalók, Demjén és Egerszólát községek legjobb szőlőtermő dűlőin és hegyein található. A pincészet vezérbora az Egri Bikavér, emellett megvásárolható még Kékfrankos, Cserszegi Cuvée, Kékfrankos Rose, Olaszrizling, Elixir Cuvée és Főnix Cuvée. A 2011-es évjáratú Egri Bikavérük a hagyományos egri stílus képviselője, amely a pincészet elkötelezettségét tükrözi a minőség és a terroir iránt.
A St. Andrea Borászat Új Generációja és a Jövő Perspektívái
A St. Andrea borászat a magyar borászat egyik ikonikus szereplője, amely folyamatosan megújul és új utakat keres. Idén különleges év a számukra, hiszen a borászat a 15., Lőrincz György és felesége, Tóth Andrea (a St. Andrea név ihletője) pedig ötvenéves születésnapjukat ünneplik. Kevesen tudnak olyan szeretetteljes meghatottsággal beszélni szőlőhöz, borhoz, természethez, családhoz, Egerhez és a Jóistenhez fűződő személyes viszonyukról, mint második Lőrincz György. Így ragasztották rájuk a máriás borász nevet.
A trónörökös, ifjabb Lőrincz György, bár nem borásznak készült, végül felcserélte a profi futballista pályát szőlész-borász diplomára, a hajnali kelésre és így a napfelkelte csodájára. Első gyakorlatát Tokajon szerezte Szepsy Pista bácsinál, majd az ausztriai és új-zélandi tanulóévek után 2013-ban hazatért a szülői házba. Jelenleg ő irányítja a St. Andrea 45 hektáron folyó munkálatait, „a szőlőben én vagyok édesapám szeme”. A tudni akarás, a kemény munka és az alázat eredményeként már 8-10 fajtabor is köthető az ő nevéhez.
A sajtókóstoló öt tételes bor sorában ifjabb Lőrincz György fehér borai adták a keretet, ami nagy fokú bizalomról tesz tanubizonyságot. Nyitányként St. Andrea Panagia Egri Cuvée Superior 2016 érkezett. Ez a tétel az első, forgalomban is kapható a fiatal borásztól. Természetesen stafétaátadásról még szó sincs a St. Andreában, de a fokozatosság elvén egyre nagyobb felelősség hárul az új generációra. Az egymás iránti bizalom nagy játék teret enged a kísérletezésnek is, mert Lőrincz György szerint „Fontos, hogy a fiatalok az identitás keresésben habzsolják a tudásvágyat és a minőségre törekvést”, és ebben útmutatással kell támogatni őket.
Ifjabb Lőrincz György szerint, „a bikavér Eger kapcsán megkerülhetetlen, de súlyos terheket hordoz.” Különösen kedves évjárataik a 2003-as, 2006-os és a 2011-es. St. Andrea borászat karácsonyi kínálatában két különleges bor is szerepel: a tizedik évjáratához érkező Merengő és a limitált palackszámú Ajándék, Eger első édes késői szüretelésű bora. Ifj. Lőrincz György régi álma valósult meg Eger első 6 puttonyos aszú kategóriájú édes borával. A fiatal borász a laboreredményt megküldte tokaji tanító mesterének, Szepsy Istvánnak, aki másnap személyesen is megjelent Egerben, hogy leellenőrizze a hihetetlennek tűnő számokat.
A 300 liter kinyerése a türelem és az alázat játéka volt: saját kezűleg, 10 órán keresztül préselte az arany cseppeket egy kis kosaras víznyomásos préssel. Az eredmény egyedülálló, a csodálatos nedű méltó csomagolást kapott, az aszúbort egyedi, 0,375 l űrmértékű kristály esszencia üvegbe palackozták. 691 palack készült összesen Eger első édes késői szüretelésű borából.
A régió, amely megváltoztatta a történelmet (Tanulj meg magyar bort)
A XIX. Egri Bikavér Ünnep: A Borvidék Ünneplése
Az Egri Bikavér Ünnep a borvidék egyik legfontosabb rendezvénye, amely bemutatja a helyi borászatok sokszínűségét és a borvidék kulturális gazdagságát. Harmincnál is több borászat és közel húsz étterem garantálja a páratlan borgasztronómiai élményt a XIX. Egri Bikavér Ünnepen. A fesztivál immáron ötödik éve a páratlan hangulatú Érsekkertben kap helyet, a korábbi helyszínváltás nem csupán a miliő miatt bizonyult jó döntésnek, hanem azért is, mert a több tízezer ember nem férne el a megújított Dobó- és a környező néhány kisebb téren.
A zenei kínálatról a műfaji sokszínűségre törekedtek, így koncertezett többek között az Intim Torna Illegál, a Benkó Dixieland Band és az egri Utcazenészek Versenye győztese, a Band of Streets. A Zenepavilonnál az Egri Csillag Színpadon dj-k, vendégeik és különböző formációk a nagyszínpadtól eltérő stílusú zenéket játszottak a bikavéres, csillagos nyári estéken. Négy napon át számos fellépő váltotta egymást, itt volt sok más mellett Antonia Vai, Szeder, a Zanzinger és a Gustave Tiger is.
Az Egri Bikavér Ünnep szervezője és a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) tavaly egy hosszabb távú megállapodást kötött, amely egyik fontos eleme, hogy a szervezet tagjai zsűrizik a fesztivál ételeit. A legjobb étel kiválasztásánál különösen fontos szempont volt, hogy az mennyire harmonizál a kínált Egri Bikavérrel.
Külön öröm és megtiszteltetés a város és a fesztivál számára, hogy ismét Egerbe érkezett a Balassi-kard borseregszemle, amelyen az Egri Csillag borok közül választják ki a legjobbat. A már XI. alkalommal megrendezett Balassi-kard borseregszemle a férfias fajták versenye, borfajtáról borfajtára, borvidékről borvidékre vándorol. Most az Egri Csillagok vetélkedtek a Balassi Kard Egri Csillag címért.
A borünnep szombati délutánján traktorok és veterán járművek felvonulásán csodálhatták meg az érdeklődők a matuzsálemeket és az azokat a járműveket, amelyek segítsége nélkül nem kerülnének a présházakba az egri borok alapjául szolgáló szőlők. A traktorok és veterán járművek, magyar gyártású motorkerékpárok közül néhány a fesztivál területén is megtekinthető volt.
Az Egri Bikavér Ünnep szervezői ettől az évtől kezdve minden fesztiválra befogadnak egy olyan helyi alapítványt, egyesületet vagy civil szervezetet, amely önkéntes, értékteremtő munkájával, közösségi kezdeményezéseivel olyan célt szolgál, amelyért érdemes összefognia a Bikavér Ünnepre kilátogatóknak is. Elsőként az egri Vidám Mancsok Állatvédő Egyesület volt a fesztivál vendége.
A korábbi éveknek megfelelően idén is volt véradás: a rendezvény pénteki és szombati napján 16:00 és 21:00 óra között. A „Fotózz Bikavért” pályázat is meghirdetésre került olyan fotókkal, amelyek minőségi módon ábrázolják vagy mutatják be egyedi látásmóddal a borvidék legismertebb nedűjét.
A Hangácsi és Fia Pincészet Bemutatása
A Hangácsi és Fia Pincészet és Szőlőbirtok első generációs családi vállalkozás, 1992 óta működik. A szőlőbirtok Egerszalók, Demjén és Egerszólát községek legjobb szőlőtermő dűlőin és hegyein található. A pincészet vezérbora az Egri Bikavér, emellett megvásárolható még Kékfrankos, Cserszegi Cuvée, Kékfrankos Rose, Olaszrizling, Elixir Cuvée és Főnix Cuvée.
A pincét még 1837-ben vájták az "Öreg-hegy" oldalába. Ez az évszám a mai napig megtalálható a tartóoszlop oldalába vésve, az eredeti formájában. Ebben az időben még laktak a helyiségben, így nem kifejezetten bor tárolására használták. A jelenlegi formáját 2011-ben érte el, miután több alkalommal is bővítésre került. Így az idelátogató vendégek a pince felső (földszinti) részében is helyet tudnak foglalni, de jó időben akár a pince elé is ki tudnak ülni borozgatni.
Természetesen a pince belső részét is meg lehet tekinteni, és a borkínálatból kiválasztani azt, ami a leginkább elnyerte a tetszést. A bölcs mérséklettel fogyasztott bor emeli az ünnepi asztal örömét, fényét, de esetenként vigaszt nyújthat, pihentet és ösztönző hatású is lehet. A pincében mindenki megtalálhatja a neki leginkább tetsző bort, amit kizárólag saját termelésű szőlőkből állítanak elő. Az ide látogatók választhatnak különböző vörös-, fehér- és rozéborok közül, melyeket bormutatóval egybekötve meg is ízlelhetnek.
Az Egri Borvidék Házasításai és Fajtaborai
Az egri borvidék sokszínűsége abban is megmutatkozik, hogy nem csak az Egri Bikavér házasításai, hanem fajtaborai is kiemelkedő minőséget képviselnek. A St. Andrea borászatnál Lőrincz György egyik kedvence egy fajtabor, a bájos, kedves és könnyed St. Andrea Nagy-Eged-Hegy Egri Pinot Noir 2014. Ez is azt bizonyítja, hogy az egri borászok képesek a hagyományos házasítások mellett a fajtaborok terén is maradandót alkotni.
A Hangácsi és Fia Pincészet is kínál fajtaborokat, mint például Kékfrankos, Cserszegi Cuvée, Kékfrankos Rose, Olaszrizling, Elixir Cuvée és Főnix Cuvée. Ezek a tételek is hozzájárulnak az egri borvidék sokszínűségéhez és a borfogyasztók széles körének igényeit elégítik ki.
A St. Andrea borászatnál az ifjabb Lőrincz György által készített Egri Csillag Superior is kiemelkedő, amely az egri fehér házasítások újragondolását jelenti. A 2011-es évjáratú Egri Bikavér a Hangácsi és Fia Pincészettől pedig a hagyományos egri vörös házasítások egyik képviselője, amely a borvidék múltját és jelenét hivatott összekötni.
Az egri borvidék jövője az innovációban, a minőség iránti elkötelezettségben és az új generációk bevonásában rejlik. A Hangácsi és Fia Pincészet, mint családi vállalkozás, és a St. Andrea borászat, mint az újítások motorja, mindketten hozzájárulnak az egri borok hírnevének öregbítéséhez. A 2011-es Hangácsi és Fia Egri Bikavér egy szeletét kínálja ennek a gazdag és fejlődő borvidéknek.