Egy olyan szőlőfajta bora nyert, ami gyakorlatilag nincs is jelen Pannonhalma dűlőiben. 2023. április 20-án tartották Pannonhalmi Borvidék Hegyközsége által szervezett borvidéki borversenyt. A megmérettetésre összesen 114 tételt neveztek. A szervezők négy kategóriában díjazták a legjobb 1-1 tételt, valamint kiosztottak összesen 22 aranyérmet. Érdekesség, hogy a legjobb fehérbor kategóriát egy a borvidékre egyáltalán nem jellemző fajta, a furmint bora nyerte meg. A TóthBorbirtok az egyetlen, amelyik Pannonhalmán foglalkozik furminttal.
„Én orvos vagyok, Pécsről költöztem Mosonmagyaróvárra. 30 éve foglalkozom borokkal műkedvelőként, szerettem volna szőlőt. Mivel nem vagyunk borászdinasztria, a nulláról kezdtünk, így valami különlegességgel kellett előrukkolni. Úgy látjuk, van létjogosultsága a furmintnak a Pannonhalmi borvidéken. Persze, mivel a 2021-es a pincészetünknek még csak a második évjárata volt, még mi is javában tanuljuk, hogyan mutatja meg itt a legszebb arcát a fajta” - magyarázta a vince.hu oldalnak Dr. ifj. A borvidéki összefogás valamilyen formájára egyre több példát látni itthon az elmúlt években és bár a pannonhalmi kezdeményezésnek nincs akkora visszhangja, mint mondjuk a BalatonBor-nak, azért természetesen érdemes róla megemlékezni.
A Pannonhalmi borvidék 6 pincészete vesz részt jelenleg a 2017-ben életre hívott PH-Érték névre keresztelt együttműködésben (Cseri Pincészet, Hangyál Pincészet, Herold Pince, Pannonhalmi Apátsági Pincészet, Pécsinger Szőlőbirtok, Tar Pincészet), amelynek keretein belül a tagok igyekeznek megfogalmazni a borvidék identitását, szakmai és marketingkommunikációs tevékenységük összehangolásával. A definíció szerint a PH-Érték olyan tartályban erjesztett és érlelt fehér házasítás, amelynek legalább 50%-a rajnai rizling, legfeljebb összesen 30%-a lehet illatos/aromatikus fajta, azaz tramini vagy sauvignon blanc, a fennmaradó rész pedig olaszrizling, chardonnay, pinot blanc vagy királyleányka fajtákból állhat. A borok rajnai palackban, csavarzárral, egységes PH-Érték arculattal kerülnek forgalomba. A szőlőtermesztésre, analitikára, előzetes bírálatra és a forgalomba hozatalra további szabályok is vonatkoznak.
A Hangyál Pincészet 2010-ben új szereplőként jelent meg a Pannonhalmi Borvidéken, a pince Nyúlon található, a borokat Hangyál Balázs készíti. Több dűlőben 12 hektár szőlőt művel a család, amelynek 70%-a fehér-, 30%-a pedig kékszőlő. Hangyál Pincészet PH-Érték 2018 55% rajnai rizling, 40% chardonnay, 5% tramini, tartályban erjesztve és érlelve. Először a rajnai rizlingre jellemző fehér őszibarackos, fehér virágos jegyek határozzák meg az illatot, majd körte, alma, pici kamilla csatlakozik, végül még egy kevés érett egrest véltem felfedezni benne. Kóstolva könnyű, friss, gördülékeny, a kerek savak mellé némi maradékcukor is járul. Ízben visszaidézi az illat őszibarackos, almás, körtés jegyeit, egy kevés citrusos, citrushéjas csavarral, fanyar lecsengéssel.
Ez a részben fehér házasítás a PH-Érték keretein belül készül, és a borvidék identitásának élő példája a környező települések borászataival együttműködve. A PH-Érték definíciója és a Hangyál pincészet bemutatkozó jellemzői egyaránt illeszkednek abba a stratégiába, hogy a borvidék összefogása erősebb legyen a piacon, és hogy a pincészetek közös arculatban képviseljék magukat.
Az események kontextusában érdemes megemlíteni, hogy a legjobb fehérbor kategóriát egy nem tipikus borvidéki fajta nyerte meg, a furmint, amelyet a TóthBorbirtok képvisel. A furmint megjelenése a Pannonhalmi borvidéken mutatja, hogy a fajta képes különleges arcát mutatni a területen, még ha általában kevésbé elterjedt is ez a szőlő Hazánk ezen részén.
Összességében a PH-Érték-értékek és a Hangyál pince jelenléte hozzájárul a borvidék identitásának megfogalmazásához, a helyi termelők összefogásához és a mintatermés-irányítási gyakorlatok szélesítéséhez. A 2018-as PH-Érték-összeállítás példája ennek a folyamatnak: a profilkészítés és az értékteremtés a fehér házasítások terén történik, amelyben a rizling dominancia és a többi fajta kiegyensúlyozó szerepet tölt be. Így a Hangyál pincészet és a többi résztvevő is erősíti a borvidék összetartását és szakmai hitelességét.
