A borok világa sokkal több, mint csupán egy ital, amit elfogyasztunk. Egy palack bor mögött ott rejlik a szőlész évtizedes munkája, a borász mesterségbeli tudása, és magának a földnek a története. A Myrtus Pince Tokaji Furmint Sárgamuskotálya is ilyen mélységekkel bír. Ez a 2021-es forró nyarának gyümölcse nem csupán egy termék, hanem az emberi elkötelezettség és a természeti adottságok harmonikus találkozásának eredménye.
A Szőlész Munkája: Az Alapok Megteremtése
A bor útja a szőlőtőkével kezdődik. A szőlész az, aki elülteti és gondozza a szőlőt, hogy a borász keze alá mindig a lehető legjobb alapanyag kerülhessen. Ez a munka több évtizedes tapasztalatot, precizitást és mély elkötelezettséget igényel. A Myrtus Pince birtokán is ez a szemléletmód érvényesül. A szülők által alapított, a tokaji Kopasz-hegy lábánál fekvő birtokot 2008-ban vették át, és ekkor indult el a Myrtus Pince története. Ebben az évben készültek el az első borok, amelyek már magukban hordozzák a gondoskodás és a szakértelem jegyeit.
A birtok a tarcali pincesoron fekszik, egy olyan területen, amely évszázadok óta otthont ad a szőlőművelésnek és a borkészítésnek. A szőlőtermesztés alapvető feltétele a megfelelő talaj. A Furmint és a Sárgamuskotály fajták mély rétegű, tápanyagokban gazdag, jó vízgazdálkodású talajokon érzik magukat a legjobban. Ezek a feltételek biztosítják a szőlő egészséges fejlődését és a benne rejlő potenciál kibontakozását.
A Borász Művészete: A Szőlő Potenciáljának Kibontakoztatása
A szőlész munkáját a borász mesterségbeli tudása egészíti ki. A borász az, aki az évek során megismerte a fajták és a dűlők természetét, és megadja a lehetőséget a szőlőnek, hogy minél szebb bor válhasson belőle. A Myrtus Pincében a borászati filozófia része a jól iható, könnyen értelmezhető birtok borok készítése. Ez azt jelenti, hogy a borok tükrözik a termőhelyet, a fajtát és a készítőjük szándékát.
A pincészetnél rendkívül fontos, hogy az általuk elkészített borok kiváló minőséget képviseljenek. Hitvallásuk, hogy csak jó alapanyagból lehet jó bort készíteni. Ennek érdekében már a tavaszi zöldmunkáktól kezdve, a metszésen és tőkeválogatásokon át igyekeznek minden folyamatot nagy odafigyeléssel, személyesen végezni. A legmodernebb borászati technológia felhasználásával, a hagyományokat és a régi értékeket szem előtt tartva készítik el boraikat.
A Myrtus Pince négy hektár szőlőterületen gazdálkodik, öt tállyai dűlőben. Ezek közül négy első osztályú besorolású: Hasznos, Dongó, Bártfai, Tökösmály és egy másodosztályú a Pipiske. Három alapvető szőlőfajtát termesztenek, melyek a furmint, a hárslevelű és a sárgamuskotály. A szőlészeti munkálatok során törekednek arra, hogy csak minőségi alapanyagot állítsanak elő, ezért szigorú terméskorlátozást végeznek.
A Tokaji Furmint Sárgamuskotály: Fajtajegyek és Ízvilág
A Tokaji Furmint Sárgamuskotály egyike a legkorábban említett fajtáknak a leírásokban. Ez egy középerős növekedésű fajta, hajtásai elfekvőek. Termése fajtajelleges íz- és illatjegyekkel rendelkezik, savai jól beérten is szépek maradnak. Ez a tulajdonsága teszi alkalmassá arra, hogy friss, üde borok mellett édes borok alapanyagaként is szolgáljon.
A levél szeldelt, fűrészesen fogazott szélű. Betegségekkel szemben ellenálló képessége nagyon gyenge, ami különös odafigyelést igényel a szőlőművelés során. Bora finom illatú, zamatú, gyakran lágy. Ha idejében szüretelik, savai finomak, ami kiváló alapja lehet száraz és félszáraz boroknak. Édes bor is készíthető belőle, ilyenkor az édesség az ízeket részben elfedi, komplexitást és mélységet adva a bornak.
A 2021-es évjárat különösen említésre méltó. A forró nyár gyümölcse, ami intenzív ízeket és aromákat eredményezett. Ez a bor kiválóan párosítható salátákhoz, aszalt gyümölcsökhöz és desszertekhez, de önmagában, egy pohárban élvezve is remek élményt nyújt.
Történelmi Gyökerek: A Dűlők Múltja
A Myrtus Pince birtoka és a hozzá tartozó szőlőterületek mély történelmi gyökerekkel rendelkeznek. A történelmi Mézesmál szőlőhegy része, eredendően a tarcali Kövesd szőlő nyugati-délnyugati részét képezte. A Rákóczi szabadságharcot követő években vált ki, és gyakorlatilag a Vigyorgó történelme szorosan összefüggött a Kövesd szőlő, később szőlőhegy birtoklásával.
A Kövesd szőlőt 1565-ben említették meg először a források, mint a tokaji váruradalom szőlőjét. Nevét köves-törmelékes talaja után kapta. A Kövesd a 17. század közepén kezdett felaprózódni, ekkor különböztettek meg Kis- és Nagy-Kövesd nevű részeket. Az 1675 körül vált ki a történelmi Kövesd keleti, illetve délkeleti részéből a Temető nevű szőlőterület, amely a 18. század első évtizedeiben tovább aprózódott Kis- és Nagy-Temető nevű részekre.
A történelmi Kövesd birtokosai elsősorban közrendű emberekből álltak. A Vigyorgó nevének eredete onnan magyarázható, hogy a régiek szerint olyan jól érezte magát ott a szőlő, hogy rávigyorgott a gazdájára. Első ismert említése 1727-ben történt Tarcal mezőváros könyvében, mint a Kövesden fekvő Vigyorgó szőlő néven. Ekkor elsősorban mezővárosi közrendűek, jobbágyok és a református egyház birtokában álló szőlői díszlettek a Vigyorgón. A 18. század közepén a birtokosi szerkezetében lényegi változás nem történt, és ez az állapot maradt fenn egészen a 20. századig.
A Myrtus Pince: Családi Hagyomány és Modern Megközelítés
A Myrtus Pince egy családi vállalkozás, amely Tállyán, a Tokaji borvidéken található. Több generáció óta foglalkoznak szőlészettel és borászattal. A családnak 11 hektár szőlőültetvénye van, a régi, engedélyezett fajtákból. Ez a fajta sokszínűség biztosítja a borok karakterének változatosságát és a tokaji terroir egyedi kifejezését.
A pincészet büszkesége egy több mint 150 éves, 3 ágú pince, mely 60 db 220 literes, 5 évnél fiatalabb tölgyfahordót rejt. Ezekben az érlelődő borok nyerik el végső formájukat, miközben a hordók finoman befolyásolják az ízvilágot és az aromákat. A pince mellett található egy vinotéka, ahol a pincészet palackozott borkínálata kerül bemutatásra egy 24 férőhelyes kóstolóteremben. Itt a borok mellé borkorcsolyákat és tájjellegű ételeket szolgálnak fel vendégeiknek, előzetes bejelentkezés esetén.
A Myrtus Pince a minőség mellett nagy hangsúlyt fektet a vendéglátásra is. Furmint Vendégházuk 2015 májusában nyitotta kapuit, és 4 napraforgós minősítéssel rendelkezik. A régi tornácos ház felújítása során 5 szoba, közös étkező és egy különálló, minden igényt kielégítő konyha került kialakításra. A zárt udvaron minden vendég biztonságosan leparkolhatja gépkocsiját. A borkedvelőknek a tradicionális hegyaljai pincében tartanak borkóstolókat, ahol a teljes tokaji borkínálat megkóstolható, a furminttól az eszenciáig.
A Myrtus Pince Tokaji Furmint Sárgamuskotálya tehát nem csupán egy bor, hanem egy utazás a múltba, a jelenbe és a jövőbe. Egy olyan élmény, amely magában foglalja a föld, a nap, az emberi munka és a szaktudás legjavát, mindezt egyetlen palackban.
tags: #hollokoi #pinceszet #tokaji #furmint #sargamuskotaly