A nyár könnyedebb borai után valami összetettebb íze vágytunk, ezért gondoltuk, hogy belevágjunk a vörösborok tesztjébe. Arra voltunk kíváncsiak, hogy az átlagos fogyasztói ízléshez mely bor áll ma legközelebb a boltokban kapható termékek között. A választék hatalmas mind árban, tájegységben és fajtában, ezért mi a max. A cuvée, két, esetenként többfajta szőlő összeszüretelésével, must vagy bor adott célú összeállításával készült bor. Nagyon népszerű ez ma Magyarországon, legismertebb klasszikus cuvée az Egri Bikavér, de a pincészetek, borászok szeretnek kísérletezni és új arányokat, fajtákat bevonni. Nos, ezzel mi fogyasztók csak jól járunk, hiszen új ízeket fedezhetünk fel.
A teszten a Magyarországon előállított és a hazai üzletláncokban kapható, 2.000 Ft/Liter ár alatti vörös cuvééket vizsgáltuk. Csak a száraz borokat kóstoltunk. Az Egri Bikavér kimaradt a tesztből most.
A tesztelés metodikája
Vékonyfalú, öblös pohárból kóstoltunk, a pohár térfogatának maximum 1/5-ig töltöttük borral, ami úgy 0,6 dl bort jelent. Az illat értékelésénél megállapodtunk abban, hogy az első benyomás alapján döntünk. A kortyot megjárattuk a szánkban, így valóban jobban feltárul az íze. A szakirodalomban ellentétes véleményeket találtunk a bor lenyelését vagy kiköpését illetően. Több helyen olvastunk erről és ismerős borászt is megkérdeztünk. Fogyasztói vakteszt, nem vagyunk borszakértők.
Illatkép és ízvilág
Illat: mivel több évjárat volt, így abban állapodtunk meg, hogy csak egy dologban állapodunk meg. Szóval, mindenki a saját ízlése szerint értékeli az illatot. Ugye a fiatalabb évjáratnál ez lehet frissebb, gyümölcsösebb, míg a többéves boroknál „elmélyül” az illat.
Íz: itt az volt az egyetlen és talán amúgy is leglényegesebb szempont, hogy a bor íz egyensúlyát pontozzuk. A színt nem értékeltük, mert ez nagyban függ a technológiától és fajtától és utólag is úgy látjuk, hogy nem befolyásolja a bor minőségét.
Összetevő komponensek és megfigyelések
A birtokválogatás alapja három szőlőfajta tudatos házasításával született, melyben Kékfrankos, Pinot noir, Merlot fajták találhatók. Megjelenésében sötét vörös maggal és bíbor széllel mutatkozik, látványosan összesimuló és összetett illatában főleg érett piros húsú gyümölcsök dominálnak, némi fekete ribiszlivel, kökényivel és nemes tölgyaromokkal. Kóstolva közepes test és fiatalos íz világ érezhető, sok gyümölccsel, fekete meggyel, szederrel és étcsokoládéval. Még fejlődése elején áll, de extrakt édességének és puha textúrájának köszönhetően már most jól fogyasztható. A szőlőfajták előnyös tulajdonságait ötvözve komplex aromatikát és sokrétű ízeket tartalmaz.
A 2023-as évjárat meleg és esős év volt. A csapadék kedvezett az aszúsodásnak, ugyanakkor a szüret vége felé a botritiszes szőlők töppedését már gátolta, így az édes szamorodni tételek átlagos koncentrációja elmaradt az előző évekéhez képest. A minőség az olyan legnagyobb aszús évjáratokéhoz hasonlítható, mint 2013, amikor az érés viszonylag késői volt, de a botritisz is későn, a már érésre érett, savakban gazdag szőlőkön fejlődött ki.
Szőlőfajta-magyarázat és példák
A világfajták közt talán a legarisztokratikusabb, "a kékszőlők hercegének" is nevezik, mivel elég kényes, igen magas színvonalú szőlészeti munkát igényel. Bora általában savhangsúlyos, tanninban szegény, törékeny pirosbogyós, fűszeres-avaros aromákkal. Őshazája, Burgundia mellett elsősorban az USA nyugati partján, Oregonban és Új-Zélandon találhatunk szép példáival. Világfajta, az egyik „legengedelmesebb” kékszőlő: könnyű, savhangsúlyos sillert, és testes, tanninban gazdag, lekvárosan sűrű bort is lehet belőle készíteni a hozamkorlátozás és termőhely függvényében. Fajtajellege leginkább piros gyümölcsökben (eper, málna, szamóca) jelenik meg.
A cabernet franc az egyik őse, magyarországi termőterülete kb. Osztrák-magyar eredetű kékszőlőfajta, bora általában közepes testű, kifejezetten savérzetű, cseresznyés-meggyes ízvilágú. Sokáig összetévesztették a gamay-val, helyenként a pinot noir-ral, innen erednek a Burgundiára utaló hasonnevei.
Genuis cuvée és a konkrét példa
A GENIUS 2022-es cuvée-je egy izgalmas házasítás, amely a Villányi borvidék prémium területeiről, a Siklósi várhegy déli-keleti lejtőiről származik. A bor két nemes szőlőfajta, a Cabernet Franc és a Cabernet Sauvignon kombinációja, melyek együttesen adnak mélységet és komplexitást ennek a cuvée-nek. A kizárólag acéltartályban érlelt bor tiszta és friss karaktert mutat, megőrizve a szőlő eredeti gyümölcsösségét. Színe mély rubinvörös, illatában fekete cseresznye, szeder és egy kevés fűszeresség, például zöldbors jelenik meg. A 13%-os alkoholtartalom elegáns egyensúlyt teremt, a korty közepesen testes, sima tanninokkal és élénk savakkal, amelyek kellemesen hosszú lecsengést biztosítanak.
