Az olasz borok világa végtelenül gazdag és sokszínű, a borvidékek, szőlőfajták és készítési módszerek sokasága pedig lenyűgöző utazást kínál a borok szerelmeseinek. A Sutto Borászat ezen a területen különösen kiemelkedik, hiszen három generációra visszanyúló örökségét, valamint a családi értékeket és az észak-olasz életörömöt ötvözi a minőségi borok készítésében. A Sutto Borászat nem csupán egy borászat; ez egy filozófia, egy életérzés, amely a borokon keresztül mesél a tájról, a hagyományokról és a szenvedélyről. Ezen az oldalon a Sutto borászat borvidékeinek, szőlőfajtáinak, friss évjárataiknak, gasztronómiai ajánlataiknak, valamint a Sutto pincészetek feltáratlan titkainak mélyebb megismerése várja az olasz borkultúra iránt érdeklődőket.
A Sutto Borászat: Három Borászat Egy Család Tagjaként
A Sutto Borászat lényegében három, egymást kiegészítő egységből áll: a Sutto, a Batiso és a Polje borászatokból. Ezek a birtokok Campo di Pietra, Valdobbiadene és Cormons környékén helyezkednek el, lehetővé téve, hogy a Veneto és Friuli borvidékek eltérő karakterei és egyediségei bemutatkozhassanak. Bár mindhárom borászat sajátos stílust képvisel, közös bennük a családi értékek tisztelete, a személyes hangvétel és a termőhely iránti mély elkötelezettség. Ez a szinergia teszi lehetővé, hogy a Sutto Borászat széles kínálattal, friss aromákkal, ásványos karakterekkel és markáns egyéniséggel rendelkező borokat kínáljon, amelyek mind a hagyományokat, mind a személyes tapasztalatokat tükrözik.
Sutto: A Piave Vidék Frissessége
A Piave folyó vidékén, Campo di Pietrában születnek a Sutto borok. Ezek a borok a friss aromák, az ásványos karakter és a markáns egyéniség jegyeit viselik magukon. Ez a terroir, ahol a hagyomány és a személyes tapasztalat találkozik, adja a Sutto borok különleges zamatát. A borászat alapítója, Giuseppe Sutto, már 1933-ban elkezdte a szőlőtermesztést és borászatot ezen a területen. Ma a harmadik generáció, Giuseppe unokái, Ferruccio gyermekei, építik tovább ezt a családi örökséget töretlen szenvedéllyel és elkötelezettséggel. A Sutto borok a könnyedséget és a karaktert ötvözik, tökéletes kísérői lehetnek mindennapi étkezéseknek, miközben a precíz borászati gondolkodás is megmutatkozik bennük.
Batiso: A Prosecco Szülőföldjének Eleganciája
Valdobbiadene hullámzó dombjain, Col San Martinóban található a Batiso borászat. Itt, a DOC és DOCG területeken a Glera szőlő sokoldalúságát mutatják be egy modern szemlélettel, miközben tiszteletben tartják a tradíciót. A Batiso borászat a prosecco hazájából származik, így a borok magukon viselik ennek a világhírű pezsgőnek a könnyedségét és eleganciáját. A borászat célja, hogy a Glera szőlőben rejlő lehetőségeket a legteljesebb mértékben kihasználja, és olyan prosecco-kat hozzon létre, amelyek méltán képviselik szülőföldjüket. A modern technológiák és a hagyományos eljárások ötvözése garantálja a kiváló minőséget és a jellegzetes aromákat.
Polje: Friuli Karakteres Fehérborai
Collio napfényes dűlőiben, Cormons térségében öltenek testet a Polje borai. A különleges karsztos talaj, a ponca és a déli fekvés adja ezen borok karakterét. A Polje borászat Friuli elegáns fehérborairól híres területein található, ahol a hűvösebb klíma, az ásványos talajok és a tengeri hatások együtt alakítják a borok friss, tiszta stílusát. A Friulano, Ribolla és Sauvignon fajták itt különleges eleganciával és letisztult stílusban jelennek meg. Ezek a borok tökéletesen tükrözik Friuli egyedi terroirját, és egyedülálló ízélményt nyújtanak a fehérborok kedvelőinek.
DOC és DOCG: Az Olasz Eredetvédelmi Rendszer Jelentősége
Ha egy olasz bor címkéjét nézzük, szinte biztosan találkozunk olyan rövidítésekkel, mint a DOC (Denominazione di Origine Controllata) vagy a DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Ezek nem csupán marketingkifejezések: az olasz borok szigorú eredetvédelmi rendszerének részei, amelyek a bor származását, minőségét és készítési szabályait garantálják. Ezek a minősítések biztosítékot jelentenek a fogyasztók számára, hogy az adott bor valóban az adott régióból származik, és megfelel a szigorú előírásoknak. A Sutto Borászat is elkötelezett ezen minősítések betartása mellett, ezzel is garantálva borai autentikusságát és kiváló minőségét.
Itt születnek az olasz csúcsborok: Barolo és a Langhe borvidék - enyém Olaszország
Friuli - Olaszország Egyik Legizgalmasabb Fehérboros Régiója
Olaszország borvidékei közül sokan Toszkánát vagy Piemontot említik elsőként, pedig az ország északkeleti sarkában található Friuli-Venezia Giulia az egyik legelismertebb fehérboros régió Európában. A Polje borászat is ebben a régióban található, ahol a borok eleganciájukról, tiszta aromáikról és különleges terroirjukról híresek. A hűvösebb klíma, az ásványos talajok és a tenger közelsége együttesen alakítják a Friulano, Ribolla és Sauvignon fajták karakterét, így létrehozva friss, tiszta és elegáns fehérborokat.
Gasztronómiai Utazás Észak-Olaszországban: A Sutto Konyhája
Olaszország gasztronómiáját mindig a régiók sokszínűsége határozza meg, és ez különösen igaz Veneto tartományra, ahol a Sutto Borászat is képviselteti magát. A régió központja Velence, de a konyhát ugyanúgy formálják a lagúna halászati hagyományai, a termékeny síkságok mezőgazdasága, valamint az Alpok közelsége. A Sutto Borászat gasztronómiai kínálata, a Ca' Landello Trattoria, a Sutto Osteria és a Sutto Café révén, a velencei konyha hagyományait és a helyi borkultúrát ötvözve invitál felejthetetlen gasztronómiai utazásra. A borok és az ételek harmonikus párosítása teszi teljessé az élményt, ahol a borkészítéstől az élet élvezetéig minden mozzanat a minőséget és a szenvedélyt képviseli.
A Neszmélyi Borvidék: Magyarország Válasza az Észak-Olasz Hagyományokra
Bár a Sutto Borászat főként Észak-Olaszországra fókuszál, érdemes megemlíteni a magyarországi Neszmélyi borvidéket is, amely hasonló ambíciókkal rendelkezik a minőségi bortermelés terén. A Neszmélyi borvidék intenzív fejlesztéssel igyekszik elérni, hogy visszanyerje régi fényét. A változatos programok és látnivalók, valamint a 12 kiváló borászat bemutatása rávilágít arra, hogy a neszmélyi borokban is legalább annyi izgalom van, mint az ottani tájban.
Bősze Csaba borász és tulajdonos 2009 óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és feldolgozással. 4 hektár saját területtel rendelkezik, az ültetvények az ászári nyugati, dél-nyugati fekvésű „Kavicsos” domboldalon találhatók. Jelenleg kizárólag reduktív technológiával készíti borait. A Neszmélyi borvidék erősségének a kiváló éghajlati tényezőket és talajt, a napsütéses órák ideális számát és ennek köszönhetően a fantasztikus friss, ropogós, gyümölcsös borokat tartja. Célja, hogy „az ászári név újra jegyezve legyen a neszmélyi borvidéken és hogy borait olyan nagy szeretettel fogyasszák, mint amilyen odaadással és áldozatos munkával ő elkészíti őket”.
A Gelbmann Szőlősbirtokot Gelbmann Ferenc alapította 2000-ben. A Süttőről a Gerecsébe vezető út melletti, sűrű növényzettel benőtt domboldalban ő látta meg a kibontásra váró szépséget, és ő volt az, aki 15 éves kitartó munkával az „ősdzsumbujból” gyönyörű, művelt kultúrtájat varázsolt. A birtok 67 hektárján 10 hektárnyi szőlő, két tó, egy boltíves pince, egy modern szőlőfeldolgozó és -erjesztő, egy 200 fő befogadására alkalmas rendezvényház, valamint Charolais marhák, Shropshire birkák, rétek, legelők és erdőrészletek osztoznak. A vizek városának nevezett Tata legjobb dűlőiben találhatók ültetvényeik ( Látó-hegy, Látó-hegy föle, Grébicshegy).
Horváth Mihály és Horváth Attila családja közösen művelik a 11 hektár nagyságú saját tulajdonú ültetvényeiket. Fehérboraikat elsősorban reduktív technológiával készítik, egyes fajtákat (zenit, szürkebarát) azonban később szüretelnek, ezekből testesebb, fahordóban erjesztett és érlelt borok születnek.
Kamocsay Ákos a Neszmélyi borvidék legendájának számít, 1993-as indulása óta a Hilltop főborásza. 1999-ben a borvidékről elsőként megkapta az Év Bortermelője elismerést is. 2013-ban indult útjára a Kamocsay Ákos Prémium Borok termékcsalád, amelynek dűlőszelektált, hosszabban érlelhető tételei a borászat zászlóshajói. Rendszeresen elismerésben részesülnek hazai és nemzetközi versenyeken, a 2015-ös Ihlet Cuvée (ami kóstolható lesz a Winelovers Wednesday-en) 2017-ben a Winelovers Top100 Magyar Bor kiadványban a Legjobb Illatos Bor címet nyerte el.
2015 óta működik családi vállalkozásban az étterem, a panzió és a borászat. Mindhárom részlegen „határozott céljuk a minőséget képviselni folyamatos fejlődés mellett”.
2017 év végén két a borvidéken felnőtt borszerető kolléga, Anderla Attila és Szabó István megalapította a Nyitnikék Pincészetet. Az agrárium iránti elkötelezettség és a természet szeretete hozta össze őket: pincéjük a Vértes lábánál a Baji-szőlőhegyen található, az ott élő énekes madarak önfeledt dalolása ihlette őket a névválasztásnál. Bajon jelenleg egy 0,6 hektáros „bázis” várja, hogy a vidékre jellemző szőlőfajtákkal beültetve újra régi fényében tündököljön. Új építésű vendégházukban korszerűen felszerelt apartmanok várják a vendégeket. A fedett teraszon a kemencével és a grill hellyel minden adott egy kitűnő hangulatú vacsorához. Amihez természetesen jól csúsznak a vendégházhoz tartozó pincészet borai.
A Stróbl Borház a baji Nagysikár-hegyen található. Fehér- és rozé borokat készítenek fajélesztős beoltással, irányított erjesztéssel, reduktív technologiával. A kékszőlőből készülő vörösboraik héjon erjesztve, ászokban érlelve készülnek. Kedvenc tételük a 2017-es Sauvignon Blanc-juk, mivel az a Magyarországi Németek Országos Borversenyén aranyérmes lett, sőt a Magyarországi Németek Fehérbora címet is megkapta.
A borvidék keleti végén, Kesztölcön található a pincészet. Több generáció óta foglalkoznak szőlőműveléssel, borászattal, mottójuk ennek megfelelően: fiatal dinamizmus, hagyományos értékek. Előbbiről a biogazdálkodásuk, utóbbiról pedig pincéjük ékessége az 1867-ből származó ma is működő nyomógerendás prés tanuskodik. "A Neszmélyi borvidék a köztudatban a könnyed, illatos borokról ismert. Személy szerint hiszek abban, hogy ezen felül a Gerecse, illetve a szőlőim termőhelyéül szolgáló Pilis hegység rendkívül sok potenciállal bír " - vallja Szivek Péter.
Családi pincészet, amely mára a borvidék egyik legjelentősebb borászatává nőtte ki magát. 2009-ben megkapták az Év Pincészete elismerést, 2015-ben pedig az azóta elhúnyt Szőllősi Mihály a borvidékről másodikként elnyerte az Év Bortermelője elismerést. Historikus hangulatú pincéjüket gróf Zichy Miklós építtette 1830-ban. Helyreállításával az egyik legszebb földalatti bortároló jött létre, benne a régi hagyomány találkozik a korszerű technológiával.
A család korábban már több generáción keresztül művelt szőlőt, de az elmúlt viharos történelmi időkben a szőlő és a földbirtokok elkerültek a családtól. 2006-ban került a mostani pince és a borház a tulajdonukba. A pincét eredetileg a kapucinusok építették mintegy 250 éve, a présház is hamarosan betölti 100. életévét. A szőlőművelését és a borászati munkákat Turay István vezeti. A családi pincészet minden munkájából a feleség Turayné Székely Éva és gyermekei Turay Kamill és Turay Sára is tevékenyen kiveszi a részét.
A Sutto Borászat és az észak-olasz borkultúra megismerése egyúttal arra is ösztönözhet minket, hogy felfedezzük a hazai borvidékek rejtett értékeit, és elismerjük a magyar borászok elkötelezettségét és munkáját.