Irsai Olivér szőlő fiatal hungarikumnak tekinthető, mindössze közel 80 éves múlttal rendelkezik. 1930-ban Kocsis Pál nemesítette Csabagyöngyéből és Pozsonyi fehérből. Egyik sem igaz, valóságos személy volt Irsai M. Olivér, aki 1930-ban született akár a szőlőfajta. Kocsis Pál barátja, Irsai M. József iránti tiszteletből nevezte el annak fiáról az új hibridet. A szőlő: vállas fürtjei közepes nagyságúak és lazák, aranysárga színű bogyói kicsik, vékony de szívós héjúak. Nehezen rothadó fajta, elég jó hozammal. Tőkéje középerős, hosszú elfekvő vesszőket nevel. Korán érő, már augusztusban is szüretelhető. Kettős hasznosítású fajta - kettő az egyben - csemege és borszőlő egyben. Nincsenek igazán talajigényei, nem kényes a telepítésre, ám azért a meszesebb talajokat érdemes elővenni a megfelelő savháztartás érdekében. Jó fagytűrő, zöldmunka igénye közepes, jól szállítható. Az északi borvidékeken, a hűvösebb klímában bontakozik kis a legjobban, kevés savtartalma ugyanis délebbre teljesen elvész. A sok előnyös tulajdonsága mellett szólni kell a fajta kellemetlen vonulatáról is. Tőkéi hamar öregszenek, a kezdeti problémamentes időszak után jön a fekete leves. 15 éves kor után rohamosan a gazdaságosság alá esik a termelés. Bora könnyed fehérbor, jó ivású, nem készteti bonyolult feladványok megfejtésére fogyasztóját. Színe általában zöldes halványsárga, illata jellegzetesen intenzív muskotályos, lágy savak hordozója. illatában elkísér a vadalma, licsi, körte, barack, melyek ízében is megjelennek, ideális esetben egy kis vajas lekerekítéssel. Térítő bor: friss gyümölcs illata és íze alkalmassá teszi a boroktól még idegenkedőket borbaráttá változtatni. Kedvesem, mikor először kóstolta az Irsait, már az illata elbűvölte. Az íz élmény csak fokozta elragadtatását, kérdezte is, hogy eddig miért rejtegettem előle ezt a fajtát. Lágy karakterű bor, a frissességéhez és gyümölcsösségéhez mérten válasszunk hozzá ételeket. Érlelési potenciálja rövid, önmagában gyorsan öregedő bor. A gyümölcsös illatok és ízek alkotják a fajta előnyeit. Ezek megőrzése érdekében általában reduktív technológiával - vagyis az oxigén kizárásával - nem hordóban, hanem acéltartályokban történik a feldolgozás. Palackjait nem érdemes sokáig tartogatni, a reduktív eljárásnak köszönhetően megőrzött elsődleges íz-, és illatélményt, a muskotályos gyümölcsösségét még a forró nyarakon érdemes kiélvezni. A 90-es évek óta reneszánszát éli ez a borfajta és valószínű, hogy még sokáig számíthatunk rá illatos, friss társaival együtt. Hiszen a világ is egyre inkább a könnyedebb borok felé fordul. Magyar nemesítésű, rendkívül illatos, muskotályos jellegű fehérborszőlő. Korai érésű, így már a nyár vége felé szüretelhető. Borai könnyed, gyümölcsös, üde tételek, melyekben a szőlővirág és a szőlő illata dominál. Tőkéje erős növekedésű, sima vesszője jól gyökeresedik. Fürtjei közepes nagyságúak kúp alakúak, vállasak és lazák, bogyói kicsik, vékony de szívós héjúak, nehezen rothadnak. Színe szép, aranysárga, pettyezett. Korán érik, augusztus közepétől szüretelik. A konténeres növényeket szinte bármikor elültetheted, amikor a talaj nincs befagyva vagy éppen túlságosan átázva. Mivel a gyökerük már be van ágyazódva a termesztőközegbe, a növény általában könnyebben indul növekedésnek átültetés után. A konténeres oltvány ára magasabb lehet, hiszen a termelőnek plusz munkát és költséget jelent a cserép, a minőségi földkeverék, valamint a rendszeres öntözés és tápanyag-utánpótlás. A szabadgyökerű szőlőt leginkább ősszel vagy kora tavasszal célszerű ültetni, amikor a növény nyugalmi állapotban van. Ebben az időszakban a leghatékonyabb a gyökeresedés és a begyökeresedés esélye. Ültetés előtt ügyelni kell a gyökérzet épségére, nehogy kiszáradjon. Hasznos a gyökereket áztatni, visszametszeni, mielőtt a talajba kerülnek. Ideális, ha nem szeretnél a klasszikus ültetési időszakhoz kötődni, esetleg késő tavasszal, nyáron vagy ősszel váratlanul adódik a lehetőség, hogy szőlőt ültess. Ha tapasztaltabb vagy, és pontosan betartod az ültetési időszakot, a szabadgyökerű változat költséghatékonyabb, és ugyanolyan jó minőséget jelenthet hosszabb távon. Gyümölcs jellemzői: ágas, laza, közép-nagy fürt, kicsi, gömbölyű, sárga bogyó, húsa ropogós, lédús, húsos, íze nagyon finom, muskotályos, héja közepesen vastag. Fehér borszőlő, mely erős növekedésű, talaj és fekvés iránt nem igényes, viszonylag fagy- és szárazságtűrő, rothadásra nem hajlamos, jól szállítható. Gondozási tudnivalók szabadgyökerű szőlőoltványok esetében a gyökereket kb. 10-15 cm-re vágjuk vissza. Az ültetőgödör aljába tehetünk trágyát, amit kb. 5 cm földdel takarjunk be, hogy a trágya ne érintkezzen közvetlenül a növény gyökerével. Az oltványokat úgy kell elültetni, hogy az oltási pont legalább 2 cm-rel a talaj felett legyen. Ez lehet több is, de a gyökérzetnek semmiképp nem szabad kilátszódni a talajból. Az ültetési távolság minimum 1,5 méter. Ültetés után alaposan locsoljuk be. Őszi ültetés esetén az oltványokat porhanyós földdel kupacoljuk fel, ez nagyon fontos a fagyveszély miatt. Az őszi telepítésnél a vesszőket nem muszáj visszavágni csak tavasszal, egyik erősebb vesszőt 3-4 rügyre hagyva. Ahhoz, hogy minden évben bő termésünk legyen, szükséges a tavaszi metszés. Ültetés, metszés és gondozás részletei mind hozzájárulnak a hosszú távú termésbiztonsághoz. A bor igen könnyed, így ideális például friss ételekhez és nyári desszertekhez. Szőlőre hangolt termesztési környezetben kiváló minőségű borokat ad, melyekben a muskotályos jegyek dominálnak, és a savak selymesek. A fajta világos, aranysárga színű, zöldes árnyalatokkal. Az Irsai Olivér jelenleg Magyarország egyik legkedveltebb szőlőfajtája, amelyet elsősorban csemege- és fehérborszőlőként használnak, de szőlőültetvényeken és házikerti ültetvényeken is gyakran megtalálható. Az Irsai Olivér konténeres szőlőoltvány magyar nemesítésű fehér borszőlő fajta, amely különleges, intenzíven muskotályos illatáról és zamatos terméséről ismert. Fürtjei közepes méretűek, bogyói sárgászöld színűek, lédúsak és kellemesen aromásak. Elsősorban borkészítésre termesztik, de friss fogyasztásra is kiváló.
Érik a szölő a Kutyahegyen 1/37 Irsai Olivér
Fajta jellemzői és felhasználási lehetőségek
Szőlő talajigényei nem túl szigorúak, de meszesebb talajokon érdemes savháztartást kiegyensúlyozni. Korán érő fajta, augusztusban és július végén egyaránt jelen lehet a szüret. Bora könnyed fehérbor, üde gyümölcsösséggel, amelyet reduktív feldolgozással acéltartályokban szoktak készíteni a frissesség megőrzésére. A szőlőnek jó fagytűrő képessége van, és a zöldmunka közepes igénye jellemző. A gyümölcsök illata a vadalma, licsi, körte, barack jegyeit hordozza, ezek az ízek a kortyban is megjelennek. Ültetésekor a gyökérzet épségére érdemes figyelni, és a gyökereket áztatni vagy visszametszeni előtte. A 90-es évek óta reneszánszát éli ez a borfajta, és úgy tűnik, hogy még sokáig számíthatunk rá illatos, friss társaival együtt.
Szabadgyökerű vagy konténeres oltványként is ültethető; a konténeres változat ára magasabb lehet a plusz technikai költségek miatt, de átültetés után gyorsabban megindulhat a termő növekedés. Ültetési távolság minimum 1,5 méter; ősszel a vesszőket kupacolással védjük a fagyoktól. A borhoz a gyümölcsösség és a muskotályos illat dominál, a savak lágyak, ezért jól passzol könnyebb ételekhez és nyári menükhöz. A fajta hosszú távon is megbízható, de a tőkéi 15 év után gazdaságossági problémákra hajlamosak lehetnek.
Előnyök és potenciális kihívások
- Kétségtelenül az egyik legértékesebb muskotályfajta Magyarországon.
- Korai érés és könnyed, frissességben gazdag borok.
- Jó szállíthatóság és viszonylagos ellenálló képesség a rothadással szemben.
- Jó fagytűrő és közepes zöldmunka igény.
- 15 éves kor után a gazdaságosság csökkenhet, ami kihívást jelenthet a termelők számára.
Áttekintés a felhasználási területekről
- Csemege- és fehérbor termesztése házikertekben és ültetvényeken egyaránt.
- Konténeres és szabadgyökerű ültetési módok kombinálása a termesztés rugalmassága érdekében.
- Illatos, könnyed borok készítése reduktív technológiával a frissesség megőrzésére.