Butikborászatunk első, 2020-as évjárata egy váratlan eseménynek köszönhető: amikor a szüret előtt 3 nappal visszalépett az azévi termésünk vásárlója.
Mi az első pánik után a probléma helyett a lehetőségre koncentráltunk, és elkezdtük a borászkodást.
Évegig csak tervezgettünk, álmodoztunk, majd az adott helyzet rávezett minket, hogy elkészítsük az első évjáratú borainkat.
Lassan öt év telt el, mi pedig a tapasztalatokon a hibákból tanulva készítjük el a tiszta, őszinte borokat, amikkel azóta is tudunk azonosulni.
A tradíciókat figyelembe véve, de modern szemlélettel készülő vulkanikus boraink a termőhely elegáns üzenetét közvetítik.
Borászat filozófiája, szőlőművelés, borkészítés: Elsőgenerációs borászat vagyunk, ahol nincsenek kőbe vésett folyamatok, így a hagyományokat szem előtt tartva, de a mai kor igényeinek megfelelve készítjük borainkat.
Fontos számunkra a fenntarthatóság, az organikus szőlőművelés, és a borok készítésénél is a lehető legkevesebb beavatkozásra törekszünk.
Családi borászatként több munkafolyamat ketten végzünk, ezt a borászat neve is tükrözi.
A számunkra fontos értékek - hitelesek legyünk, a letisztultság, természetesség - ugyanúgy jelen van a borainkban, mint a termőhely sajátosságai.
Borászatunkban fehér- és vörösborokat egyaránt készítünk.
Modern stílusú Olasz rizlingünk ásványos és harmonikus, míg Rajnai Rizlingünk érett, komplex és elegáns.
Bár a kékszőlő nem annyira elterjedt ezen a vidéken, de szerintünk a Cabernet Franc és a Kékfrankos is figyelemreméltó termést hoz itt, amikből az utóbbi gyümölcsbomba, és az előző bársonyos tanninú és jól iható borok készülnek.
Magyarországon kevésbé ismertek a vulkanikus vörösborok, viszont izgalmas ezen a talajon kékszőlőt termelni, és a hazánkban megszokottól egy kicsit eltérő karakterű borokat készíteni - Badacsonyra hangolva.
Kő - kavics történet, nevek eredete: A fantázianeves borokat mindig könnyebben megjegyzik a borfogyasztók, vulkanikus borainkhoz pedig jól illenek a „köves” nevek.
Az első évjáratban a francia tölgyfahordóban érlelt Olasz rizling a Holdkő, míg az osztrák tölgyfahordóban készült a Napkő nevet kapta.
Az elegáns, emellett ízig-vérig badacsonyi nevekhez az ihletet a présház felújítása során előbukkanó kőházból, és a területen található rengeteg bazaltkőből, homokkőből merítettük.
Reduktív házasításunkhoz azonban könnyedebb, lazább nevet kerestünk, így lett az Olaszrizling, Rajnai Rizling és Szürkebarát elegyéből születő bor a Kavics.
Borászat elhelyezkedése, pincelátogatás és borkóstoló a vulkánikus hegyek ölelésében: A bort ott a legjobb inni, ahol készítik, ezt bárki megtapasztalhatja, aki bejelentkezik hozzánk egy borkóstolóra.
A teraszunkról látni a Csobánc-hegyet, a Szent György-hegyet, a Szigligeti várat, a Gulács hegyet, a Tóti-hegyet - a varázslatos díszlethez pedig vulkanikus borainkat töltjük a poharakba.
A természetközeliség, az organikus szemléletmód itt igazán értelmet nyer, a borok letisztultsága, őszintesége pedig talán még szembetűnőbb a vulkanikus hegyek ölelésében.
Stílus, hangulat összefoglaló: Letisztult, kifinomult, a női borász keze nyomát magán viselő borok egy badacsonyi butikborászattól.
Vulkanikus borainkat a fenntarthatóság mellett olyan értékekkel tartjuk szem előtt, mint a hitelesség, a tisztaság, a természetesség.
A családi hagyományok, a kultúra iránti elköteleződésünk adja filozófiánk alapját.
Azzal is szeretnénk hozzájárulni Magyarország borkultúrájának fejlődéséhez, hogy valamennyi árkategóriában a legmagasabb nívójú borokat kínáljuk.
Szerencsések vagyunk, hogy az országnak ezen a különlegesen szép vidékén művelhetünk szőlőt és készíthetünk kiválóbbnál kiválóbb borokat.
A Drága Eger: Az Egri borvidék központja a sokak által annyira szertett város, Eger, ahol a borvidéki szőlő- és borkultúra közel 1000 éves múltra tekint vissza.
Az Egri borvidék mintegy 5400 hektárnyi szőlőültetvénye a Bükk hegység déli lankáin terül el.
Aki Egerben jár, annak szinte kötelező meglátogatnia a város nagy múltú bornegyedét, ami közel 200 pincét számlál.
Ezek között is az egyik legnagyobb, a 33-as pince, melyet BorzBár néven találnak meg a látogatók.
A BorzBár ad helyet a Soltész Borbirtok borainak is, így itt az egyedi, limitált tételek, korábbi évjáratok is megkóstolhatók és megvásárolhatók.
A pincészet alapító-tulajdonosa Philipp Oser az európai borvilág kiváló ismerője, jó ízlésű gurmand és szenvedélyes borgyűjtő.
Több mint húsz évvel ezelőtt egy kirándulás alkalmával járt először a Csobánc-hegyen.
Amikor lenézett a hegytetőről azonnal beleszeretett a látványba és úgy érezte megérkezett.
A Csobánc egy rendkívüli adottságokkal rendelkező vulkáni tanúhegy, tökéletes déli lejtőkkel.
Kicsit távolabb van a Balatontól, ami miatt egyrészt csendesebb, érintetlenebb a vidék, másrészt általában kicsit szelesebb az idő és hűvösebbek az éjszakák, ami kedvez a borok határozott savtartalmának.
A hegy közepe táján állt egy ház, amiről akkor még nem tudta, hogy története van...
A második világháború idején a híres színésznő, Tolnay Klári lakott ebben a Csobánc-hegyi házban.
Az ott töltött időkről így ír: "Most például előre sajnálom, hogy véigeszakad a csobánci szép napoknak. A nyugalmat sajnálom, mert különben elemem a hivatásom.
A nyugalmat, a szelíd tájat, a szép és csendes sétákat.
Végre családi életet élhettem. És nem szerepeket tanultam, hanem kedvemre olvashattam...
...Csobánci magányomban szeretettel és kedvel varrogatok. No meg játszom Zsuzsámmal, aki januárban már ötéves lesz...
Bizony a balatoni táj langyos csillogásába is belevegyül imitt-amott egy kis szürke szín. És kísért a szorongó kérdés: mi lesz a gyerekemmel? Viszont meg is vígasztal az élet másik arca, a mosolygós, bíztató arc: Bízzunk Istenben.
Így beszélt Tolnay Klári és újra útra kelt Csobánc felé.
Magyar Játékszín I/19. szám, 1944.
Amikor az épület 2004-ben Philipp Oser tulajdonába került, a színésznő iránti tiszteletből megtartotta a nevet és Villa Tolnay-nak nevezte el borászatát.
A svájci származású Philipp Oser és a badacsonyi borvidéket kiválóan ismerő Nagy László birtokigazgató azért dolgoznak, hogy a Badacsonyi borvidék felkerüljön a világ bortérképére.
A szükséges nemzetközi kitekintés érdekében rendszeresen kóstolnak Franciaországban és Németországban, a tanulmányutak során leszűrt tapasztalatokat pedig a csobánci pincészetnél végzett szakmai munka során hasznosítják.
"Amikor először Badacsonyba jöttem nem kellett hozzá sok idő, hogy felismerjem a talajban és a mikroklímában rejlő hatalmas lehetőségeket.
És a végére: A legfontosabb, hogy az elmúlt tíz évben fokozatosan rátaláltunk a saját utunkra a borkészítésben. Próbálgattuk, megtanultuk és szelektáltuk a fajtákat, hogy kiderüljön, melyik illik leginkább ebbe a környezetbe.
tags: #iso #laszlo #borasz #nagyvazsony