Kékfrankos szőlő és bora: történet, jellemzők és hazai jelentőség

A Gyümölcspédia egy bárki által hozzáférhető és szerkeszthető webes gyümölcs tudástár. Legyél Te is a Gyümölcspédiát építő közösség tagja, és járulj hozzá, hogy minél több hasznos információ legyen az oldalon!

A kékfrankos (Blaufränkisch) a szőlőfélék (Vitaceae) családjába tartozó fajta, amelyből tipikusan savhangsúlyos, gyümölcsös, tanninban közepesen gazdag, fűszeres karakterű száraz vörösborokat készítenek. A német név (Lemberger) Lemberg hercegségre utal, amely a mai Szlovéniában található, és egykor az Osztrák-Magyar Monarchia részét képezte. A fajtának több nevet adtak világszerte: Blaufränkisch, Blauer Limberger vagy Lemberger, Limberger, Franconia, Frankovka, Frankovka modra, Moravka. A kelet- és közép-európai térségben több mint negyven névváltozata ismeretes.

A magyar soproni tájhoz kötődő elbírálás szerint ez a fajta lényeges szerepet tölt be a Soproni borvidék uralkodó fajtájaként. Sopronban az a hagyomány, hogy nevét a Bonaparte Napóleon hódító seregében szolgáló katonák pénzéről kapta; azonban ez a történet ma már inkább legenda, mint valós tény. A valóságban a kékfrankos több borvidéken érzi jól magát: Szekszárdi, Villányi, Egri Bikavér készítéséhez is alappillérként használják, és hazánk egész területén elterjedt, bár leggyakrabban Szekszárdon, Villányban, Sopronban, Egerben és a Mátraalján található jelentősebb ültetvény.

A fürtje középnagy, vállas, fürtkocsánya hossza kb. 5,7 cm. A bogyók kicsik, gömbölyűek, sötétkék színűek, héja vastag és közepesen tartós, húsa élénk savú és lédús, leve rózsaszín, kellemes ízű. A termés középkorán fordul termőre, jól termékenyülő, jól terem. A szőlőfajta éretten szedve kellemesen fanyar bort adhat, és jól alkalmas új kis-hordós érlelésre, bár a hagyományos magyar „kékfrankos etalon” fél-egy évet tradicionális nagyhordóban tölti.

A kékfrankos kiválóan ellenáll a változó talajadottságokhoz, és erőteljes terméskorlátozás mellett sem vész el a kissé hűvösebb klíma sem, így például Sopronban is stabil termést ad. Élénk savú, gyümölcsös bort ad, közepesen magas tannintartalommal. Ha éretten szedik, bora kellemesen fanyar lehet. A fajta fajtahidatosságot mutat a különböző borvidékeken, és a kékfrankosból készített borok között gyakran találunk etalontazt, amely a viszonylag kis tannin és közepes test mellett kiválóák ételkísérőként is.

Hazánkban a minőségi vörösborok közül a kékfrankos a legelterjedtebb. A borkóstolók és tesztek gyakran megemlítik, hogy a kékfrankos száraz vörösborok közül sokak számára az egyik legnépszerűbb választás, és a fajtát gyakran párhuzamba állítják a pinot noirral a tanninszint és az élénk savak miatt. A borvidékek közti különbségek és az érett gyümölcsös jegyek miatt a kékfrankos száraz borok sokszínűek, és a területi jellegzetességek kedvezőek az egyes borvidékek palettáján.

A borok jelölése és nyomonkövethetősége fontos, így a címkéknek tartalmazniuk kell az alkoholtartalmat és a forgalomba hozatali azonosítót. A Nébih Navigátor alkalmazás lehetőséget nyújt a termékek pontos adatainak azonosítására. A borellenőrzés során a szakemberek ellenőrizték a termenyben a borok nyomonkövethetőségét és a jelölések megfelelőségét. A tesztek kimutatták, hogy a kékfrankos száraz vörösborok biztonsággal fogyaszthatóak, persze mértékkel.

A szektor aktuális eseményei közé tartozik, hogy a tokaji, somlói és badacsonyi bortermő régiók mellett a kékfrankos a hazai borvidékek egyik alappillére lehet, és Jövő héten a szekszárdi borbemutató, illetve a soproni Borünnep is erősíti a fajta ismertségét. A Kékfrankos Nyár rendezvénysorozat pedig a Sopron környékének és Európa más részeinek borítóival is összekapcsolódik, mutatva a fajta nemzetközi jelentőségét. A fajtát nemzetközi körökben gyakran a fajtákkal összevetik, például a Pinot Noir-ral, de összességében a kékfrankos a közép-európai vörösborok egyik legelterjedtebb és legfontosabb képviselője.

Összességében a kékfrankos sokszínű és megbízható fajta, amely a Soproni és a többi magyar borvidék meghatározó termése. A termés egyenletes mennyisége és a cukortartalom kiegyensúlyozottsága hozzájárul ahhoz, hogy a fajta különböző terroirokban is kiválóan érlelődjön, és a borászok számára rengeteg lehetőséget kínáljon a hagyományos nagyhordós érleléstől a korszerűbb érlelési módszerekig. A névváltozatait és regionalitásait figyelembe véve is világosan látható: a kékfrankos a Kárpát-medence egyik legfontosabb vörösborszőlője, amely mély színével, élénk savasságával és gazdag aromatikájával hozzájárul Magyarország borvidékeinek arculatához.

tags: #kekfrankos #szolo #png