A mi hedonizmusunk nem elsősorban az egyénről szól, sokkal inkább az egyéniségek közösségéről. Tudtad? A hedonizmust sokan félreértik. Mi, itt Balatonvilágoson a magunk hedonista módján ugyanezt tesszük: minőségi kisüzemi söröket főzünk. Válogasd össze palackonként, vagy válassz sörpakkjaink közül, rendelj magadnak, vagy lepj meg vele valakit! Esetleg te adod az év házibuliját? Iratkozz fel hírlevelünkre, hogy ne maradj le az új termékeinkről, híreinkről, akcióinkról!
Óriási átalakuláson megy keresztül Siófok-Balatonszéplak centruma, a széplak-felsői állomástól induló Vécsey Károly utca. A parton új apartmanházak sora épült fel, az egykori Palace diszkó már az enyészeté, hamarosan ide is hotel épül, az utcában pedig egymás után jelennek meg az új éttermek, fagyizók, üzletek és bizony már egy delikát is. A frappáns nevű BeerDel (beer, mint sör és del, mint delikát) pont az egykori Palace mellett található, egy élettel teli utcában.
Maga a bolt is tele van élettel, ezt pedig az életadó folyékony kenyérnek, a sörnek köszönheti. Nem véletlen foglal el a BeerDel nevében is központi helyet a sör: a delikát tán legfontosabb újítása, hogy palackba csapolva adnak el kézműves söröket (na jó, üvegesen és dobozban is).
Boros Józseffel és Turi Tamással, a két alapító-ötletgazdával a kis teraszon ülünk le beszélgetni (merthogy az is van, két asztalkához is le lehet ülni sört kóstolni). József és Tamás több mint 20 éve ismerik egymást, jó ideje pedig üzlettársak. Egyik közös beszélgetésükön fogalmazódott meg az ötlet, milyen jó lenne egy ilyen üzlet. "Hogy miért itt és miért a Balaton? Mert itt van nyaralónk Széplakon" - meséli József. Mivel 15 éve nyaralnak itt, jól tudták, mi hiányzik a városrészből, hogy mire lenne igény, kik a leendő vásárlók. József elmondta még: "Sokan leköltöztek ide, és nekik igényük van a prémium termékekre, amik hangsúlyosan a környékről származnak, nem importáruk."
Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton
Ez van csapon, ez van a hűtőben. A kistermelőket is leellenőrizték, mennyire tiszták, és csak azoknak a termékeit árulják, akikét maguk is szívesen fogyasztják. József elmondta, a kézműves söröknél adott volt az a kb. 15-17 gyártó, akik szóba jöhettek, aztán ez szűkült fokozatosan. A kiváló minőséget nézte Tamás, másodsorban azt, hogy ne legyenek ott nagyobb áruházakban, harmadsorban pedig hogy tudjanak-e stabilan szállítani nekik. Így végül a Fehér Nyúl és az Ugar főzdék sörei kerültek a csapra, dobozos és üveges kiszerelésben pedig a Mad Scientist, a Reketye és a Kapucinus sörei kerültek a kinti hűtőkbe (alkoholmentes is van: a német Clausthaleré). Ezen a nyáron a fenti két főzde sörei lesznek végig csapon, főzdénként 2-2 sör.
Borok tekintetében kisebb a választék, de a minőség nem gyenge: az északi parton vendégházakat működtető, a borászatba is elmerült Hajdu Attila Fürjes nevű borai, Egly Márk (ő szörpöt is hoz), Söptei Attila és az Effendy (újabban Effenpergel) Családi Pincészet nedűi kaphatók. Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton
Lássuk akkor az élelmiszereket! A füstölt áru a tihanyi Ferenc Pince Csárda jóvoltából úszik át a tavon, a sajtok és tejtermékek a töreki Nübeltől jönnek, Szóládról pedig a szörpök, lekvárok és a pesto érkeznek. Tartják még a siófoki központú Ice'n'Go adalékanyagtól mentes jégkrémeit is. Ezeket az árukat szupermarketekben, más üzletekben alig találni meg, exkluzíve csak itt kaphatók (némelyik termelő éttermeknek szállít még, esetleg piacozik). Megtudtuk amúgy, hogy a kínálat felépítése előtt megkérdezték ismerőseiket, milyen helyi termékeket szeretnek, vagy épp mely éttermekbe járnak szívesen, és az adott étterem honnan szerzi be az alapanyagait.
Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Balaton
Tamás összességében elmondta, termékeik ár-érték arányban elég kedvezők. A legdrágább sörük ára is olyan, hogy egy korsónyi belőle 1000 forint alatti áron kapható (egy New England IPA-ról beszélünk), de a legolcsóbb csapolt sörük féllitere 650 forintért kapható. Talán ezért is van, hogy nő az érdeklődés a bolt iránt, így a távlati terv az, hogy egy szomszédos üzlethelyiséget is kibérelnek és egybenyitják a mostanival. A Helka főzdével kapcsolatos cél, hogy balatonföldvári sörfőzdékként a balatoni régiót lássa el minőségi, kisüzemi sörökkel.
Söreiket 2021 nyarától főként saját sörkertjükben kínálták, 2024 áprilisától pedig az egykori MÁV épületbe költözve új korszak kezdődött a sörfőzde életében. Az épületben egész évben nyitva tartó pub működik, ahol a Helka teljes sörválasztéka elérhető, emellett számos gondosan válogatott balatoni termék is megtalálható a kínálatban. Iratkozz fel, és szerezz elsőként hozzáférést különleges kedvezményekhez és újdonságainkhoz!
2016-ban diplomáztam a Szent István Egyetem Élelmiszertudományi Karán és lettem Sör- és Szeszipari szakirányú élelmiszermérnök. Szakdolgozati kísérletemben kisüzemi sörfőzdék számára applikálható házon belüli élesztő szaporítást tűztem ki célul. Itt a kísérletek során a kölsch típushoz használatos élesztő törzzsel végeztem a teszteket. Amikor sikerült nagyobb mennyiséget előállítani, a Monyoban le is főztünk belőle egy kölsch-t ad hoc jelleggel, mivel az ottani srácok is odáig voltak a stílusért....
Az első 1000 liter kb. azonnal elfogyott, így hamar azon kaptuk magunkat, hogy már 2000 literben főztük és egy jó időre be is került az állandó szortimentbe. Egy kis időre visszatértem az Alma Materembe is dolgozni, mint tanszéki mérnök, ahol az egyetem kísérleti sörfőzdéjében több kis sörüzem és nagy sörgyár új termékeinek fejlesztésében vettem részt. Ezután a Pannonhalmi Apátsági Sörfőzde elindulásában és első éveiben vettem ki a részem a receptúrák megalkotásával, mint üzemvezető, sörfőző mester. Az ottani munka során lehetőségem volt több belgiumi trappista sörfőzdében is megfordulni, ahol bepillantást nyerhettem az ottani tradicionális sörök rejtelmeibe. ...
Onnan ered az az erős szerelem, ami a tóhoz kötött engem, és akkor döntöttem el, hogy mindenképpen szeretnék a Balaton közelében élni és alkotni. 1 évet éltem Angliában, ahol mellékszál ként bejártam Devon megye mikro sörfőzdéit és tanultam el praktikákat a helyi mesterektől. Innen hívott haza a Hedon, hogy üzemvezetője legyek a cégnek, és ezt a posztot töltöttem be egészen a cég felvásárlásáig. Ezután egy kis időre a Fehér Nyúlban tevékenykedtem, mint üzemvezető, és onnan kerültem el a fehérvári Hübrisbe, mint technológus és üzemvezető. ...
Jó pár év értékesítésben és még több kulturális rendezvényszervezésben, üzemeltetésben eltöltött év után egy esti telefon felborította nyugodt kis életem. Kisüzemi sörhöz eddig csak felhasználó szintű kapcsolatom volt. Egészen pontosan Alex első söreit a lekvárfőzős korszak óta kóstolgattam, de sosem gondoltam volna, hogy egyszer együtt is fogunk dolgozni. A kulturális szférában eltöltött sok területre kiterjedő munkakör felkészített a srácok melletti sokszínű feladatokra. A weboldalunk csak 18+ éves személyeknek látogatható.
A főzdék és a paletta néhány pontja
- Szent András Sörfőzde - Békésszentandrás
- Fóti Kézműves Sörfőzde - Fót
- Monyo Brewing Co. - Budapest
- Horizont Brewing - Budapest
- Fehér Nyúl Brewery - Budapest
- Fekete Péter - Emőd
- Csíki Sörfőzde - Csíkszentsimon
- First Craft Beer - Budapest
- Kapucinus - Magyarhertelend
- Rekettye - Budapest
Helka Sörfőzde Siófokra jellemző példa a balatoni közösségbe illeszkedő kisüzemi sörök közvetlen megközelítése. 2024-ben új korszak kezdődött a sörfőzde életében: az egykori MÁV épületbe költözés nyitotta meg a pubot egész évben. A sörválaszték complementálva van balatoni termékekkel, és a közönség feliratkozással elsőként kaphat kedvezményeket és újdonságokat.
Rövid képet a helyi termékekről
A füstölt áru a tihanyi Ferenc Pince Csárda jóvoltából úszik át a tavon, a sajtok és tejtermékek a töreki Nübeltől jönnek, Szóládról pedig a szörpök, lekvárok és a pesto érkeznek. Tartják még az Ice'n'Go adalékanyagtól mentes jégkrémeit is. Az árukat exkluzívan itt találhatóak, néha éttermeknek szállítva vagy piacokon megjelenve. A választás építésénél a helyi konyha preferenciái és a helyi éttermek beszállítóinak forrásai voltak a kiindulópontok.
Tamás szerint termékeik ár-érték aránya kedvező: a legdrágább sör 1000 forint alatti korsóban, a legolcsóbb csapolt sör pedig 650 forintért kapható. Ettől nő az érdeklődés, ezért tervezik egy másik üzletnyitást is a jelenlegi közelében. A Balaton környéke felé forduló kisüzemi sörök egyre inkább meghatározzák a régió italkínálatát.
Ötletek és jövőkép
A Helka célja, hogy a balatoni régiót ellássa minőségi, kisüzemi sörökkel. 2016 óta a sörkertben, 2024-től pedig az új helyen nyitva a pub, ahol a teljes sörválaszték elérhető, és a balatoni termékek is hangsúlyt kapnak. Iratkozz fel, és szerezz elsőként hozzáférést kedvezményekhez és újdonságokhoz!
Balatoni felüdülés kőbányai ízekkel (majd elmagyarázzuk...) | 🇭🇺 Sörbemutató: Tihanyi kisüzemi sörök
Az iparágban megszerzett tapasztalatok és a helyi közösség igényeinek meghallgatása a vázlat alapján megmutatja, hogyan lehet sikeresen ötvözni a minőségi sörfőzést és a helyi termékek piacát a Balaton partján. A házhoz szállítási lehetőség pedig közvetlenül a fogyasztókhoz juttatja el ezt a sört és a hozzá kapcsolódó élményeket.
Tipikus forrásportrék és díjak
- Szent András Sörfőzde - díjak, Ország Söre Díj, dizájn- és Év Sörfőzdéje címek
- Csíki Sörfőzde - hagyományos receptek, Csíki Sör
- First Craft Beer - modern, élen járó sörstílusok