Az egri borvidék méltán híres történelmi múltjáról és kiemelkedő minőségű borairól. Ezen a gazdag hagyományokkal bíró tájon tevékenykedik a Kovács Nimród Borászat, amely nem csupán a helyi borkultúra megőrzését és továbbvitelét tűzte zászlajára, hanem a nemzetközi borpiacon is jelentős sikereket ér el. A borászat alapítója, Kovács Nimród, személyes utazása és elkötelezettsége hozta létre azt a vállalkozást, amely ma már világszínvonalú borokkal képviseli Magyarországot.
A Borászat Létrejöttének Története és Víziója
A Kovács Nimród Borászat története 2009-ben kezdődött, amikor Kovács Nimród, a borászat alapító tulajdonosa, nyugdíjba vonulását követően új horizontokat nyitott meg maga előtt. Azelőtt egy kereskedő cégben, a Monarchiában volt érdekelt, amely szoros kapcsolatot ápolt az egri borásszal, Pók Tamással. A Monarchia Borászat átnevezését követően, a cég egészének kivásárlásával, Kovács Nimród egy új irányt szabott a vállalkozásnak. Kezdetben a Monarchia kereskedő cégként működött, és a különböző piacok elvárásainak megfelelő borokat készített. Azonban Kovács Nimród, aki korábban a marketing szakmában tevékenykedett, felismerte, hogy egy borászatnak saját, egyedi stílussal kell rendelkeznie, amely a termőhely adottságait és a helyi fajtákat helyezi előtérbe.
Ipacs Géza barátja tanácsára, aki szerint egy ekkora borászatnak a termelőről kell szólnia, Kovács Nimród átalakította a pincészet stratégiáját. A "4P" (product, price, promotion, place) elvei mentén haladva elsőként az "áru" minőségét vizsgálták meg. Felismerték, hogy bizonyos telepített fajták nem feleltek meg az adott klimatikus viszonyoknak, ezért cserére volt szükség. Ezt követően a "price", azaz az eladási ár és a piac elemzése következett. Az alapvető változtatások részeként a pincészetet Kovács Nimród Borászattá keresztelték át, és a cél a három kiváló terroirból a lehető legjobb minőség kinyerése lett. A nagy döntések tíz éve megszülettek, azóta a részletek finomítása zajlik a tökéletességre való törekvés jegyében.
A borászat víziója egy olyan vállalkozás létrehozása volt, amely a legjobb vörösboros terroirból a legmagasabb minőséget célozza meg. Ez a vízió 2009-ben öltött testet az NJK bor prototípusával, amely már nem a bordeaux-i ösvényt követte, hanem a terroirnak leginkább megfelelő fajták házasításával hozott létre egy önálló stílust. Ez a megközelítés a "nemzeti" jelleg hangsúlyozását is magában hordozza, hiszen a helyi adottságokhoz legjobban illeszkedő fajtákra és azok potenciáljának maximális kiaknázására épít.
A Terroir és a Fajták Jelentősége
A Kovács Nimród Borászat sikereinek kulcsa a kivételes terroir-okban és az ezekhez tökéletesen illeszkedő szőlőfajtákban rejlik. A borászat három fő területtel rendelkezik:
- Nagy-Eged-hegy (Eger): Tíz hektárnyi terület az egri Nagy-Eged-hegy legtetején helyezkedik el. Ez a Grand Superior besorolású, dél-délnyugati fekvésű, meredek, egyedi kitettségű mészkőhegy a borászat zászlós területe. Talaja szürke mészkő és mészmárga alapú üledék, amely a bornak különleges, ásványos jelleget kölcsönöz. A néphagyomány szerint ezen a területen olvad el legkorábban a hó, ami a talaj kiváló minőségét jelzi. Itt terem többek között a borászat egyik büszkesége, az NJK (Nagy-Eged-hegyi Kékfrankos-Syrah házasítás), valamint a Sky Furmint.
- Nyilasmár (Noszvaj): Öt hektárnyi terület Noszvajon, a Bogácsi-tó áldásos hatásának köszönhetően egyedi mikroklímával rendelkezik. A Grand Superior besorolású dűlő ásványi- és tápanyagokban gazdag, masszív tufapadon ülő termőrétege segít abban, hogy jellegzetes, elegáns, gyümölcsös borok készüljenek innen.
- Nagyfai (Noszvaj): Hét hektárnyi terület Noszvajon, enyhén lejtős, helyenként köves talajjal, amelyet erodált erdőtalaj egészít ki. Ez a Grand Superior besorolású dűlő is hozzájárul a borászat birtokboraihoz, ahol a Kékfrankos, Pinot Noir, Merlot és Syrah fajták egyedi szólamai érvényesülnek. A dűlő nevét a szájhagyomány szerint a területen egykor álló nagy, terebélyes fáról kapta.
A borászat tudatosan választotta ki azokat a fajtákat, amelyek a legjobban érzik magukat ezeken a terroir-okon és világszínvonalú borok készítésére alkalmasak. A nemzetközi fajták, mint a Syrah, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay és Pinot Gris mellett nagy hangsúlyt fektetnek a helyi fajtákra is, kiemelten a Furmintra és a Kékfrankosra. Kovács Nimród maga is felismerte a Furmintban és a Kékfrankosban rejlő hatalmas potenciált, melyekből szerinte világszínvonalú borok termelhetők. Eger, mint a Bikavérek és a Cuvee-k hazája, kiváló lehetőséget kínál a nemzetközi és helyi fajták házasításával különleges borok készítésére.
A Sky Furmint: A Nemzet Legjobbja
A Kovács Nimród Borászat 2017-es Nagy-Eged-hegyi Sky Furmintja nemzetközi elismerésben részesült, elnyerve az ország legjobb Furmintja címet a VinAgora versenyen, ahol egyben Champion-nagydíjas és kategóriagyőztes is lett. Ez az elismerés is alátámasztja a borászat elkötelezettségét a minőség iránt és a terroir-alapú borászatban rejlő lehetőségeket.
A borászat tudatos döntése volt, hogy a Furmintot a Grand Superior besorolású Nagy-Eged-hegy mészkőtalaján telepítsék újra a 2000-es évek végén. Ehhez a Furmint "pápájának" számító Szepsy Istvántól származó oltványokat használták fel. A 2017-es évjárat különleges körülmények között született. Az országos szinten tapasztalható szokatlanul kemény januári fagy jelentősen csökkentette a hozamot, azonban a Nagy-Eged-hegy, mint az ország legmagasabban fekvő szőlőtermő területe, csak minimális kárt szenvedett. Ennek köszönhetően a fürtök gazdag ízvilággal, magas szárazanyag-tartalommal kerültek a feldolgozóba, kézi szüretelés és gondos válogatás után.
A 2017-es Sky Furmint névadója Kovács Nimród elsőszülött unokája, Sky lett, folytatva a 2016-os évjárat óta tartó hagyományt. A bor alapanyagának egyharmada tartályban, kétharmada pedig hordóban erjedt, majd másod- és harmadtöltésű 225 literes kis barrique és 500 literes ászok hordókban érlelődött finomseprőn. Ez a gondos eljárás teszi lehetővé, hogy a Furmint fajta komplexitása és a Nagy-Eged-hegy egyedi karaktere tökéletesen érvényesüljön a palackban.
A Nemzetközi Sikerek és a Minőség iránti Elkötelezettség
A Kovács Nimród Borászat borai nem csupán a magyar piacon aratnak sikert, hanem jelentős exportpiacokon is képviseltetik magukat. Az Egyesült Államok, Németország, az Egyesült Királyság, Lengyelország, Skandinávia és Hong Kong, Kína mind olyan országok, ahol a borászat termékei megtalálhatóak és elismertek. Ez a széles körű nemzetközi jelenlét is bizonyítja a borok magas minőségét és a borászat globális ambícióit.
A borászat évente 100-120 ezer palack bort képes előállítani, de nem kívánnak ennél nagyobb mennyiségre törekedni. A hangsúly ugyanis nem a mennyiségen, hanem a minőségen van. A munkatársaknak évről évre jobb borok készítése a feladat. A nagy kérdéseket tíz éve eldöntötték, most már csak az apró részletek csiszolása zajlik a tökéletesség jegyében. Ennek érdekében amerikai szakértő, egy kiemelkedő tudású borász is segíti a munkát, aki a részletek finomításában nyújt támogatást.
A Kovács Nimród Borászat a 21. század technológiáját ötvözi a történelmi hagyományokkal. A borászat hét egybefüggő pincében található Egerben, a történelmi Verőszala utcában. Már a 18. században is több száz présház működött itt, amelyeket a pincéjük fölé emeltek a szőlő helyszíni feldolgozására. A szőlőlé erjedése után a borokat hordókban tárolták a lenti hűvös pincékben. E hagyományt követve, de a modern kor kihívásainak megfelelően, a borászat a legmagasabb minőségű borok előállítására törekszik.
A borászat elkötelezett a környezetbarát gazdálkodás iránt is, kézi munkára alapozva gondozzák 30 hektárnyi szőlőültetvényüket. Ez a fajta odafigyelés és gondoskodás tükröződik a borok minőségében is, amelyek egyedülálló módon képesek visszaadni a terroir és a fajta esszenciáját. A Kovács Nimród Borászat ezzel a hozzáállással nem csupán egy borászat, hanem egy olyan intézmény, amely a magyar borvilág büszkesége, és amely kiemelkedő módon képviseli a "nemzeti" borászatot a nemzetközi színtéren.
