A Syrah a Rhône-völgy szülötte, de a napfényes Ausztráliában Shiraz néven lett világsztár.
A syrah minden kortya kaland: fekete bors, szilva, áfonya, füstölt hús - selymes tanninokkal és meleg, mediterrán illatvilággal.
A Syrah/Shiraz borok magas savtartalmúak, lendületesek, testesek, nagy mennyiségű tannint és színezőanyagot tartalmaznak, aromáik virágosak, gyümölcsösek, enyhe füstös beütéssel.
A Syrah - habár csak nemrég indult világkörüli útjára - mára az egyik leghíresebb vörös fajta a világon.
A Syrah els�dleges aromái közül a bőr, a szarvasgomba és az ibolya a legmarkánsabbak.
A fiatal Syrah-k nagyon kellemes ibolya, feketeribizli, kókusz, füge, szárított gyümölcs, grafit, vanília illatokat mutatnak.
A tölgyfahordóban érlelt Syrah-k pedig általában enyhe füstös beütések, kókusz, szárított fügе, fekete olajbogyó, szarvasgomba, szegfűszeg és fűszeres aromák fejlődnek ki érlelésük során.
Színe tiszta rubin piros.
Illatának előterében a cassis és a szilva áll a háttérben kávé és a pörkölés jegyei.
Kóstolva fókuszában alapvetően gyümölcsös, szépen lekerekedett tanninokkal kísért jó ivású bor.
A Guardian Peak Syrah egy elegáns, gyümölcsvezérelt vörösbor, amely a Syrah fajta fűszeres, mégis bársonyos oldalát mutatja meg.
Illatában az érett feketeribizli (cassis) és a lédús szilva dominál, amelyeket finom kávés és pörkölt jegyek egészítenek ki.
Kóstolva a bor fókuszában a telt, gyümölcsös karakter áll.
A korty közepes testű, jól strukturált, mégis könnyen érthető.
A tanninok szépen lekerekedettek, nem tolakodóak, így a bor jó ivású marad, akár hosszabb beszélgetések mellé is.
A Guardian Peak Syrah kiváló választás hétköznapi és ünnepi alkalmakra egyaránt.
Jól illik grillezett vörös húsokhoz, fűszeres marha- és bárányételekhez, valamint karakteresebb tésztákhoz és érlelt, félkemény sajtokhoz.
Ez a Syrah azoknak szól, akik szeretják a gyümölcsös, mégis fűszeres, jól iható vörösborokat, és szívesen fedeznek fel újvilági stílusú tételeket.
Ezen az estén kiderül, milyen iskolázásai vannak a fajtának, és mindez hogyan mutatkozik meg a belőle készülő borokban.
De arról is beszélgetünk, miről lehet felismerni és melyik területekről érdemes kóstolni, miközben bejárjuk a fajta legmeghatározóbb régióit, Villánytól egészen Chiléig.
A Cabernet Sauvignon Bordeaux-ból indult világhódító útjára, és mára a legtöbb borkedvelő szívében ott van a helye.
Mély színe már árulkodik arról, hogy komoly borral van dolgunk.
Feketeribizli, szeder, tölgy, egy csipetnyi csokoládé - mindez telt testtel és hosszan elnyúló lecsengéssel.
A cabernet a nagyvonalú vacsorák ura, a syrah pedig a szenvedélyes pillanatok kísérője.
Egri Syrah: St. Andrea, Thummerer.
És ha nem tudsz dönteni? A vörös hús és a vörösbor duója az ízek egyik legszebb szimfóniája.
A Cabernet Sauvignon az erőt, a stabilitást és az eleganciát hozza el.
Syrah vs. A Syrah és a Shiraz tulajdonképpen két különböző neve ugyanannak a szőlőfajtának és ugyanazon fajtabornak.
(Fontos, hogy a Petit Syrah nem azt jelenti, hogy „kis Syrah”.
A bor világában nem egyedi eset, hogy ugyanazt a dolgot más-más elnevezéssel látjuk el, ahogyan pl. eredete egészen a múlt század végéig homályos volt.
Sokan úgy vélték, hogy a Shiraz Perzsiából, más néven Iránból származik, mert Shiraz város a Fársz tartomány fős városának a neve is.
(Shiraz város Irán délnyugati részében, Teherántól 942 km-re fekszik.)
Vannak olyan értelmezések, hogy a Syrah szó „Syracruse” (Szirakúza) - Szicília egyik városának - nevéből származtatták.
Szicíliai kontextusban a Syracruse tehát egy ókori görög uralom idején is ismert város volt.
A Syrah/Shiraz mint fajta mára a világ különböző adottságú országaiban széleskörűen elterjedt.
A Syrah/Shiraz borok a magas savtartalmatól a közepestől magas alkoholtartalomig terjedő tartományban mozognak, és aromáik virágosak, gyümölcsösek, enyhe füstös beütéssel.
Azért érdemes megemlíteni, hogy a Syrah és a Cabernet Sauvignon például a világ több fontos régiójában meghatározó szerepet játszanak, és Magyarországon is megvannak a megfelelő terroárok ehhez a fajtához.
A syrah sokféle stílusú bort képes adni, de hazánkban legtöbbször vörösborként, azon belül is leginkább magasabb minőségű, tartalmas, közepesen testes, magas tannintartalmú borként találkozhatunk vele.
Kifejezetten jól párosíthatók a grillezett húsokkal és steakekkel, sült vadakkal, szarvassal és vaddisznóval, pörköltekkel, sült húsokkal, fasírtokkal.
A könnyedebb syrah-kat jellegük miatt leginkább fiatalon, a legutóbbi évjáratokból érdemes választani, míg a magas minőségű syrah-kat bátran érlelhetjük 10-15 évig mielőtt elfogyasztjuk őket.
Figyeljünk arra, hogy mindig tartsuk állandó hűvös hőmérsékleten, közvetlen napfénytől és hőtől távol, hogy az aromáit a lehető legjobban megőrizzük.
SYRAH vs. SHIRAZ: Mi a különbség? (Vakkóstolóval derítjük ki)
SYRAH vs. SHIRAZ: Mi a különbség? (Vakkóstolóval derítjük ki)
| Fajta | Tipikus jellemzők | Jó párja |
|---|---|---|
| Syrah | magas sav, testes, tanninban gazdag, fűszeres | grillezett húsok, vaddisztok, sajtok |
| Cabernet Sauvignon | vastag bogyóhéj, magas sav, érlelésre képes | barátságos vegyes házasítások |
| Sauvignon | friss, élénk savak, fűszeres jegyek | fehér húsok, halak, saláták |