Kovács Nimród csak nagy bort tud készíteni. Ez most nem egy hízelkedéstől habzó első mondat, nem úgy értem, hogy csak nagyon jót, hanem szó szerint, csak nagyot. Szóval a KNW borok szinte mindig hangosak, nem akarnak keveset markolni, képtelenek észrevétlenek maradni, a borszakírók viszolyogtató szavát, hogy „elegáns”, ha használnám se tudnám rájuk mondani. (Jó, talán a Grand Bleu-re igen.) De hát milyen legyen annak az embernek a bora, aki évtizedeken át az USA-ban volt reklámguru, ha nem harsány?
Valamint! Valamint az van, hogy jó néhány borász-eridj! után Kovács Nimród úgy tűnik, megtalálta az igazit, Polyák Istvánt, akinek érkeztével a borok, amellett, hogy megmaradtak nimródosak, egy fokkal visszafogottabbak, rafináltabbak lettek. Az első unokáról elnevezett Sky Furmint 2017-es évjárata pont ilyen. Azonnal adja magát, intenzíven hordós, vaníliás, sok körtés aromával villogó, összetéveszthetetlenül nagy-magyar-furmintos. És közben remek savú, harmonikus, sokrétű bor, a kortyban minden megfigyelhető sok szép részlet egymást erősíti.
ÖsszegzésFurmint by Nimród. Még véletlenül sem lehet összekeverni a tokaji változatokkal. A bor ízében újraálmodjuk a szőlő virágzását, a nyári gyümölcsök illatát, az augusztusi füvek esti leheletét és a felettünk villanó csillaghullást. Mindez a Nagy-Eged-hegy lejtőinek hűvösségével és az évjárat lezser es kulonleges eleganciájával együtt ajándékoz meg bennünket. Egy életben csak egyszer. Once in a lifetime.
A Nagy-Eged-hegy legmagasabb területeinek csúcsminőségű kékfrankosából válogattuk ki azt a tételt, amelyben ültetvényünk és a fajta kiemelkedő adottságait igazán megmutathatjuk. A legértékesebb kalifornia “cult-borokra” jellemző double barrel érlelés, a kétszeres újhordó-használat még inkább kiemelte a kiváló alapanyag egyediségét. A Nagy-Eged-hegy legmagasabb területeinek csúcsminőségű kékfrankosából válogattuk ki azt a tételt, amelyben ültetvényünk és a fajta kiemelkedő adottságait igazán megmutathatjuk. A legértékesebb kalifornia “cult-borokra” jellemző double barrel érlelés, a kétszeres újhordó-használat még inkább kiemelte a kiváló alapanyag egyediségét. Egyszerűen elakad a lélegzetünk a gyönyörűségtől. Csak annyit tudunk mondani: wow!!, s ez mindent kifejez. Egyszerűen elakad a lélegzetünk a gyönyörűségtől. Csak annyit tudunk mondani: wow!!, s ez mindent kifejez. A kitűnő évjáratnak köszönhetően érett, szép alapanyagból készíthettük borunkat.
Zászlós borunk a Nagy-Eged-hegyen lévő Grand Superior területünkről származó fajták házasításából született. Zászlós borunk, egy kiváló évjárat válogatott gyümölcseiből. Ripka Gergely 2024. Múlt héten egy tokaji dűlős 2020-asról tettem említést, ez az egri dűlős, ugyanabból az évjáratból nem kevésbé adja fel a leckét. Mély szalmasárga színe is jelzi korosságát. Illatában csupa zavaró elem: kénhidrogán, húsleves és markáns érettség 3 év után. Ízben aztán több szépséget is mutat. Meglepően telt idomú, húsos bor, aztán kimondottan sós, hosszú és komplex ásványos jelleget mutat. Ripka Gergely 2026.
A Pelle család elköteleződése, rajongása Mádért, az ottani termőhelyekért, sőt immár a pezsgőért mindig lenyűgöző. Egészen másik világból érkeztek, de nyakukba vették ezt a borvidéket, azon belül is talán a “legzártabban” működő települését, megvetették a lábukat ott és a borok minősége azóta is magukért beszél. Szarka Dénes pár éve távozott borász-posztról, őt a fiatal titán, Nagy Máté váltotta 2022-ben, és nagyon úgy tűnik, hogy ez a csere egyáltalán nem vált a borminőség hátrányára. Sőt egyik tehetség után, egy másik viszi tovább a stafétát. Mindezt úgy, hogy Máténak az első napján gyakorlatilag új infó volt, hogy itt bizony a pezsgőkkel is komoly munka indult el a pincében. Ripka Gergely 2026.
Komoly hagyománnyá vált, hogy az év Bodó Juditékkal indul. Az összes dűlőjüket körbekóstoltuk már oda és vissza. Egyetlen tétel hiányzott a dűlő-portfólióból, a pince hárslevelűje, a Kulcsár (Olaszliszka). Egy igazi kőtenger. Érdekesség, hogy a terület egyébként Pollák Tibor tulajdona, aki Juditékra bízta a gyümölcs szakszerű megtermelését, feldolgozását, borrá varázsolását. Tavaly megkerestem Juditot és Tibort is, hogy szedjük össze a még fellelhető évjáratokat, és így sikerült a minap egy közel teljes sort gurítani. Ripka Gergely 2026.
Domokos Attila a tokaji Dobogó kapitánya, vezetője az a fajta borász, aki nem elégszik meg a technológia mai adottságaival. A birtok csupán néhány hektáros, mégis állandóan fejleszt, saját ötletekkel igyekszik időt és energiát megtakarítani, hogy ezzel is hatékonyabbá tegye a mindennapi munkát (idehaza és külföldön egyaránt). Magam is most tudtam meg, hogy Attila a legextrémebb dolgokkal kísérletezik a borok készítése kapcsán: saját vívmánya lenne például egy olyan (épp formálódó) módszer, melynek köszönhetően a hordós bort nem kéne még a fejtéssel sem mozgatni, szintén egyedi fejlesztésű automata klíma-rendszerükkel a földfelszíni érlelőteret a kinti levegővel tudják hűteni (addig a pillanatig, amíg a külső hőmérséklet alacsonyabb, mint a benti, például éjszaka), de kísérletezik többek közt víz alatti és más alternatív közegű palackos érleléssel is. Ripka Gergely 2026.
Hosszabb csend után, újra tokaji varázslat Budapesten! Az évet mostmár hagyományosan Bodó Juditékkal kezdjük, és ha már február, akkor hárs…, furmint helyett;) Hiszen biztos, hogy mindenki számtalan kiváló dűlős bort fog kóstolni Tokaj fő fajtájából a hónap folyamán, de mindig mondom, hogy Tokaj soha nem a fajtáról, hanem a termőhelyről szól! Ennek pedig most a Kulcsárban járunk utána közösen, csupa izgalmas évjárattal, visszanyúlva a dűlő kezdeteihez borok és (Föld)történelem tekintetében egyaránt. Ebben most is Judit és Józsi lesz segítségünkre, és hogy kik is a címben említett Pollákék, hogy kerülnek ők a Kulcsárba? Ez is ki fog derülni a család jelenléte mellett február 19-én a Bokoliban! Ripka Gergely 2026.
Nehéz borsor jön. Egyrészt mert a Tokaj Nobilis borok még mindig nagyon jók, másrészt mert ez a sor még mindig nagyon fiatal; így pedig a pontszerű értékeit például szinte lehetetlen meghatározni (még?). Valószínűleg ez a legkevésbé lényeges egyébként, pláne Bárdos Sarolatának, aki családi pincéjének 2000-es alapításától elképesztő céltudatossággal és pontos víziók mentén építi birtokát, csiszolt, elegáns bio borainak stílusát. Látszik a közös kóstoláskor, hogy pont olyanok számára ezek a borok, amilyennek szánta őket a készítésükkor. Tavaly lezárultak Bodrogkeresztúr főutcáján az építési munkálatok, ami fontos révbe érkezés volt a Tokaj Nobilis történetében, így jut idő a finomhangolásra. Eger elsősorban a házasítások "hazája", bikavérek, csillagok, egri cuvée-k viszik itt a prímet, a fajtaborok - pláne fehérben - inkább csak epizódszerephez jutnak. A furmint szólóban palackozva végképp ritka madár ezen a tájon - Eger talán az egyetlen borvidékünk, ahol furmint és hárslevelű is értékelhető mennyiségben terem és a hárslevelű jobban előtérben van társánál -, házasításban még csak-csak előfordul (lásd St. Kovács Nimródékon kívül hirtelen nem is jut eszembe senki, aki fajtaborként komolyan foglalkozik a fajtával (a google közben az Almagyar-Érseki Szőlőbirtokot és a számomra ismeretlen Tóth és Tóth Pincészetet dobta még ki hirtelen), ők viszont magasra tették a lécet, és egyenesen a borvidék egyik csúcstermőterületeként emlegetett Nagy-Egedről palackoznak furmintot 2010 óta. Én most az éppen forgalomban levő 2015-ös évjáratot kóstoltam meg, ha már a Furmint Február nagy kóstolóján nem jutottam el az egri pince standjáig. Kovács Nimród Furmint Nagy Eged Grand Cru 2015
Tehát furmint a Nagy-Eged-hegyről. Tartályban és hordóban erjedt, majd 80%-ban magyar és francia barrique hordókban, 20%-ban 500 literes ászok hordókban érlelődött 10 hónapig, finomseprőn tartva. furmintfan: Az illatban a prímet a határozott, de kiváló minőségű hordó fűszerei viszik, miközben az érett gyümölcsök is szépen érvényesülnek mellettük. Szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér, sárgabarack, körte, a háttérben trópusi gyümölcsös tónusok, egy kevés krétaporos fuvallat. Szinte burgundi hangulatot kelt, egyedi, izgalmas bor. A korty öblös, jól kitöltött, ideális mennyiségű sav, leheletny Krémesség és jól adagolt hordó foglalja keretbe. Körte, sárgabarack, sárga húsú őszibarack, karácsonyi fűszerkavalkád, enyhe süteményes érzet érvényesül ízében is. Ambiciózus bor, profi munka. Nem olcsó, de megéri az árát.
7p- ungert: A körítés nem játszik érdemi szerepet a kóstolásban, de mégsem tudok elmenni szó nélkül a palackesztétika mellett. Elegáns, letisztult címkét és masszív, vastag burgundi palackot kapott. Színe sötétebb, orrban pedig elsősorban a kiváló minőségű és ügyesen adagolt hordó dominál. A korty krémes és sűrű, édesfűszeres, trópusi gyümölcsös. Érett és tömény bor, de van mellé annyi sav, hogy nem borul meg az összkép. Rendhagyó furmint, jól bizonyítja, hogy néha van helye a hordóhangsúlynak is.
