Reduktív muskotály a Mátrából, intenzív, parfümös illat, hosszú utóíz jellemzi. Szájban jó koncentráció és élénk savak. Remek fajtajelleges karakter a Szárazvölgyről.
A bor édessége és savtartalma harmonikus egységet alkot. Egyes helyeken csemegeszőlőként fogyasztják, máshol mazsola vagy szőlőlé alapjának használják. Mi a borkészítés mellett döntöttünk, a szőlő ízét nagyszerűen adja vissza. Bora illatos, zamatos, dübörög benne a muskotály jelleg.
Szeretnél göngyöleget visszaküldeni? Pincészetünk az elmúlt évek hagyományaihoz híven ismét forgalomba hozza egyik büszkeségét, a Grande Sélection-t. Csak a legnagyobb évjáratokban készül ez a bor, így 1995, 1997, 1999, 2000, 2003, 2006, 2007 után nem volt kérdés, hogy a csodálatos minõséget adó 2008. év termése is palackba kerüljön.
A bort a Kopár, az Ördögárok és a Sterntal dûlőbő1l származó tételek alkotják a következő arányban: 60% Cabernet Sauvignon (Kopár), 20% Cabernet Franc (Kopár és Sterntal), 20% Merlot (Ördögárok). A rendkívül szigorú szelekció nagyon kis mennyiséget produkál, ennek eredményeként összesen 2450 palack készült. A szüret október közepén történt, mely időszakban az egyes fajták rendkívül szép, fenolos érettséget mutattak, 23-24 mustfokkal.
Az erjesztés hűthető acéltartályokban 28°C-on történt, 3 hétig tartó elhúzódó erjedéssel és összesen 4 hetes héjon tartással. A macerációt az erjedés alatt körfejtéssel és pigeage-zsal (csömöszölés) folytattuk. Sűrű szövésű, karakteres, nagy bor.
Ízprofil és párosítás
Az édes-savas egyensúly miatt a bor kiválóan illeszkedik desszertekhez, de önálló borként is megállja a helyét a száraz ételek társaságában. Mintakelég a Szárazvölgyről származó fajtajelleg és a Mátrai terroir találkozása egy könnyen felismerhető, parfümös muskotályos jegyet ad.
Értékelés a bortípus szemszögéből
A hosszan tartó illat és a koncentrált test együttesében a macerációs eljárások tálalásban is nyomot hagyva érzékeltetették a bor karakterét. A reduktív stílus megőrizte a gyümölcsösséget és a muskotályos aromákat, miközben a savas élénkség biztosítja az összetartó harmóniát.
- Intenzív, parfümös illat
- Jó szájkoncentráció
- Élénk savak
- Harmonikus édes-savas egyensúly
- Csúcsminőségű Grande Sélection tétele
Értékelés közvetlenül a bor jellegzetességeire összpontosítva: a muskatálytípusokra jellemző aromák kiemelése és a megőrzött édesesség megfelelő kísérőt jelent a savanykás tónusokkal kombinálva.
Az évjáratspecifikus listába beillesztett tételek és a blokkon belüli szigorú válogatás mutatja, hogy a bor csak a legjobb évjáratokban készül, így a 2008-as termés is a Grand Sélection részeként palackba került.
Összefoglaló megállapítás: a Mátrai Muscat Ottonel ara egy kimagasló minőségű, reduktív stílusú, félédes fehérbor, amely a Mátra és a Szárazvölgyről származó terroir jellegzetességeit ötvözi, megőrizve a gyümölcsösséget és a harmonikus savanyúságot.
| Tétel | Arány | Származó dűlő | Évjárat |
|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon | 60% | Kopár | 2008 |
| Cabernet Franc | 20% | Kopár és Sterntal | 2008 |
| Merlot | 20% | Ördögárok | 2008 |