Miskolc nemcsak festői szépséget és történelmi nevezetességeket kínál, hanem átjáró a híres Tokaji Borvidékhez, amely kiváló borairól ismert.
A „Királyok bora, a borok királya” néven is emlegetett Tokaji Borvidék rejtett gyöngyszem Magyarország szívében.
A 12. századra visszanyúló történelmével Európa egyik legrégebbi bortermelő vidéke.
Egyedülálló mikroklímája, amelyet reggeli köd és napsütéses délutánok jellemeznek, ideális feltételeket teremt a botritizált szőlő növekedéséhez.
Amikor Miskolcról bekalandozik a Tokaji Borvidékre, festői tájak veszik körül hullámzó szőlőültetvények és hangulatos borospincék.
Az itteni borászok rendkívül büszkék arra, hogy megőrzik az évszázados borászati hagyományokat, amelyek generációkon át öröklődnek.
Akár tapasztalt borrajongó, akár csak most kezdi felfedezni a bor világát, a Tokaji Borvidék kínál valamit.
Ez az a hely, ahol minden pohárban belekóstolhat a történelembe és megízlelheti Magyarország esszenciáját.
Miskolc borkóstolótúrák széles választékát kínálja, amelyek mind a kezdő, mind a tapasztalt borrajongóknak kedveznek.
Csatlakozzon egy vezetett túrához, hogy fedezze fel a pincéket, és kóstolja meg a különböző tokaji borokat.
Fokozza borélményét bor- és ételpárosítással.
A miskolci helyi éttermek a régió borait kiegészítő menüsort kínálnak.
Miskolc és a környező Tokaji Borvidék élénk borkultúrájáról ismert, és mi is lehetne jobban ebbe a kultúrába, mint a régió borfesztiváljainak látogatása?
Az egyik legjobban várt esemény az évente megrendezésre kerülő Tokaji Borfesztivál, a Tokaji borok nagy ünnepe.
A festői szőlőültetvényekben megrendezett fesztivál borászokat, borrajongókat és turistákat hoz össze a világ minden tájáról.
Élénk esemény borkóstolókkal, élőzenével és hagyományos magyar konyhával.
A Tokaji Borfesztiválon jellemzően a borral kapcsolatos tevékenységek, többek között a történelmi pincék tárlatvezetése zajlik, ahol szemtanúi lehetünk a borok érlelési folyamatának.
A Tokaji Borfesztiválon túl, Miskolcon és a Tokaj-vidéken más borászati rendezvények is szerepelnek a naptárban.
A Tokaji Borvidéken egy borfesztiválon való részvétel nem csak a borról szól; a helyi borászokkal való kapcsolatteremtésről, történetek megosztásáról és maradandó emlékek létrehozásáról szól.
Legyen szó borértőről vagy alkalmi borkedvelőről, ezek a fesztiválok autentikus és gazdagító élményt nyújtanak, amely a magyar borkultúra legjavát mutatja be.
Emelje hát poharát és koccintson Miskolc és a Tokaji Borvidék pezsgő borfesztiváljaira.
Miskolc szívében hangulatos borozók és pincék várják a vendégeket.
Ezek a hangulatos létesítmények Tokaji és más magyar borok választékát kínálják.
Mielőtt belevágna a miskolci borkalandba, érdemes borkóstoló túrákat lefoglalni, és tájékozódni a borfesztiválok programjáról.
Összefoglalva, Miskolc nemcsak kulturális és történelmi gyöngyszem, hanem kapuja is a figyelemre méltó Tokaji Borvidéknek.
Fedezze fel a szőlőültetvényeket, hódoljon borkóstolóknak, és merüljön el Miskolc gazdag borkultúrájában.
Az elbűvölő vidéken tett utazása felejthetetlen emlékeket és a magyar borok iránti mély elismerést hagy maga után.
Öreg királyunk azért olyan egészséges, mert mindennap megiszik egy üveg tokaji bort - mondogatták Magyarországon abban az időben, amikor Ferenc József hosszú uralkodása folytán mindenféle legendákba, anekdotákba, mesemondásokba keveredett.” - jegyezte fel Krúdy Gyula.
S valóban, aligha van ásványi anyagokban és penicillinben gazdagabb bor a tokajinál, olyannyira, hogy a 20. század első felében orvosság gyanánt a patikákban is kapni lehetett az aszúborokat.
Tokaj-Hegyalján a filoxéra-járvány után három szőlőfajtát telepítettek újra.
Hetven százalékban furmint található a borvidéken, a maradék harminc százalék részben hárslevelű, részben sárgamuskotály.
Az elmúlt években jelent újból meg a kövérszőlő, a zéta és a kabar.
Mindegyik szőlőfajta alkalmas az aszúsodásra.
A legenda szerint a török hódoltság idején egyik évben az emberek a harcok elől elmenekültek, s csak október végén térhettek vissza, amikorra a szőlőszemek aszúsodásnak indultak.
Abban az évben a bor különlegesen jól sikerült - azóta kezdődik a szüret a Tokaji Borvidéken Simon-Júda napján (október 28.).
Így születik a két legjelentősebb fajtabor, a tokaji furmint és a tokaji hárslevelű, karakteres fehérborok, valamint aszárgamuskotály, amely a jellegzetes muskotály-aromát elegáns savakkal párosítja.
A kései szüretelésű borokhoz a túlérett (néha részben botritiszes) szőlőt viszont még Simon-Júda napjánál is később, november végén szüretelik le, ezért ezeknek a boroknak a cukorfoka meglehetősen magas, miközben kellemes, gyümölcsös az illatuk.
A 16. század derekán jelent meg az írott forrásokban először a tokaji aszúemlítése.
Nevét a Hegyaljára jellemző aszúsodás után kapta.
Ez a különleges minőséget adó túlérési folyamat csak hosszú és meleg őszön következik be.
Az esőtől felrepedt, sérült bogyókat gyorsan megtalálja a Botrytis Cinerea, a szürkepenész.
Ha a fertőzés után az idő szárazra fordul, a kezdődő szürkerothadás úgynevezett nemes rothadásba megy át a vastagabb héjú, ép szőlőszemekben is.
Az így töppedt bogyó cukortartalma jelentősen megemelkedik.
A szüretelés során az aszúszemeket különválogatják, s egyes borászatok aszútésztát csinálnak belőle.
Ebből, vagy az aszúszemekből annyi puttonnyal vesznek, ahány puttonyos bort szeretnének készíteni, amihez egy gönci hordó bort vagy mustot öntenek, majd kb. 12-48 óráig áztatják, keverik.
Ha letelt az áztatásra szánt idő, a bor felületére emelkedett aszútésztát vagy kalapot eltávolítják.
A hagyomány szerint az aszút annyi évig érlelik kis méretű hordókban, ahány puttonyos - a mai előírások szerint minimum három év érlelés után lehet palackozni.
Az aszú mellett a borvidék másik jellegzetes borkülönlegessége a szamorodni.
A lengyel eredetű szó jelentése: ahogy termett.
A részben aszúsodott fürtökből készül, az aszúszemek kiválogatása nélkül.
Emellett különleges bor a borvidéken a tokaji Fordítás, amely úgy készül, hogy az egyszer már megáztatott és kipréselt aszútésztára új alapbort öntenek, hogy a még benne lévő cukrot és aromaanyagokat kioldják.
A máslás száraz bor, ami úgy készül, hogy az aszúborok seprőjére újból mustot öntenek és kierjesztik azt.
Az eszencia a borvidék legkülönlegesebb terméke.
Ez az aszúszemek saját súlya alatt lecsöpögő, mézédes nektár a világon egyedülálló ritkaság.
Az eszencia rendkívüli töménysége miatt évek alatt is csak néhány alkoholtokot ér el.
