A Villányi Borvidék híres a testes vörösborairól, és a Mokos Pincészet büszkén képviseli ezt a hagyományt, miközben új utakat is keres. A 2011-es évjáratú Cabernet Sauvignon különösen érdekes darab a pincészet kínálatában, melynek megvásárlása egyedi élményt kínál a bor kedvelőinek. Ez a bor nem csupán egy ital, hanem a kitartás, a szaktudás és a természet harmóniájának megtestesítője, különösen egy olyan évjáratban, amely kihívásokat tartogatott a borászok számára.
A Mokos Pincészet Története és Elhelyezkedése
A Mokos Családi Pincészet három generáció óta van jelen a Villányi Borvidék életében, immár két településen: Palkonyán és Villánykövesden. Ez a mélyen gyökerező családi hagyomány és a bor iránti elkötelezettség alapozza meg a pincészet minőségi munkáját. A nagy áttörést a pincészet életében a 2003-as év hozta, amikor Palkonyán, a Weingarten-dűlőben 15 hektár szőlő telepítésébe kezdett Mokos Gábor, kiegészítve az elődeik által örökölt villánykövesdi ültetvényeket. Ez a stratégiai bővítés lehetővé tette a pincészet számára, hogy jelentősen növelje termőterületét és ezzel párhuzamosan a borai minőségét is.
A pincészet egyik legfontosabb szőlőbirtoka a Villányi-hegység Palkonyához közeli részén, a Weingarten-dűlőben található. Ez a 15 hektáros terület különleges adottságokkal bír: éppen a hegygerincen fekszik, így a szőlőtőkék keleti, déli és nyugati fekvésű részekről is kapnak napfényt. Ez a sokszínű expozíció lehetővé teszi a különböző szőlőfajták optimális fejlődését.
Egy további előnyös tulajdonsága a területnek, hogy két oldalról is erdő övezi. Ez a mikroklimatikus hatás különösen a forró nyári napokon érvényesül: a hűvös szellő, amely az erdők felől érkezik, segít megőrizni a szőlő savait és gyümölcsösségét anélkül, hogy a napsugarak túlzottan perzselnék a leveleket. Ez a természetes védelem hozzájárul a borok frissességéhez és komplexitásához.
A Mokos Pincészet 2010-ben kezdte meg egy új, 4500 m²-es borászati üzem építését, amely modern technológiával és jelentős hordós érlelő kapacitással rendelkezik. Ez az új létesítmény lehetővé tette a pincészet számára, hogy éves szinten közel 250 000 palack bort készítsen, amelyek rozsdamentes tartályokban és több száz barrique hordóban formálódnak tökéletessé. A pincészet folyamatosan fejleszti infrastruktúráját, hogy lépést tartson a modern borkészítési eljárásokkal és a fogyasztói igényekkel.
A 2011-es Évjárat Kihívásai és Sikerei
A 2011-es évjárat a borkészítésben nem volt egyszerű. Mint ahogy a borászok is hangsúlyozzák, nem tudnak mindent befolyásolni a borkészítés során, és a szuperprémium borok elkészítéséhez kiemelkedő évjáratokra van szükség. A 2010-es évjáratban a sok eső miatt sajnos kimaradt a Cabernet Franc termelés, így a 2009-es évjárat után közvetlenül a 2011-es következik ebben a kategóriában. Ez teszi a 2011-es Cabernet Franc-ot különösen fontossá és érdekessé a gyűjtők és a bor iránt érdeklődők számára.
Az idei évjárat, azaz 2011, összességében jónak ígérkezett. A jó időjárás, a nem túlzottan kiugró forróságok, valamint a megfelelő mustfokok és a szőlő érettsége mind hozzájárultak a minőségi alapanyagokhoz. A Cabernet Franc szürete ebben az évben szakaszosan zajlott, és a hét folyamán is folytatódott, biztosítva a tökéletes érettségi fok elérését.
A szőlőültetvényeken a régióra jellemző hazai és nemzetközi fajták is megtalálhatóak, mint például portugieser, kékfrankos, pinot noir, merlot, cabernet franc és cabernet sauvignon. A lösz és vörösagyag talaj, a szubmediterrán jellegű klíma és az átlagon felüli terméskorlátozás mind hozzájárulnak a kiváló minőségű villányi classicus és prémium borok elkészítéséhez.
A 2011-es Cabernet Sauvignon: Jellemzők és Érlelés
A Mokos Pincészet 2011-es Cabernet Sauvignon-ja egy szuperprémium kategóriába tartozó tétel, amely már 4-5 hónapja van forgalomban. Ez azt jelenti, hogy a bor még viszonylag fiatal, de már megmutatja potenciálját. A jelenleg a többi pincészetnél inkább a 2012-es és 2013-as villányi francok vannak forgalomban, így egy érleltebb változat, aminek több ideje volt pihenni a palackban, különösen érdekes lehet a fogyasztók számára.
A Cabernet Franc szőlőből készült bor karakteres, férfias és testes. A 2011-es évjáratú tétel különlegessége, hogy két éven keresztül 225 literes barrique hordókban érlelték. A borkészítési folyamat során a Taucher tartályokban, 21-25 fokos hőmérsékleten, 3-4 óránkénti csömöszöléssel dolgozták fel a mustot. Az érlelés 26 hónapig tartott, magyar (zempléni) tölgyfa hordókban, amelyek második töltésűek voltak és medium plusz pörköléssel rendelkeztek. Ez a gondos érlelési folyamat járul hozzá a bor komplexitásához és mély ízvilágához.
A rendszer sötét titkai robbannak be a kampányhajrában
A bor rubinszínű, közepes intenzitású illattal, amely főként szederre és áfonyára emlékeztető gyümölcsös jegyeket, valamint pörkölési aromákat mutat. Kóstoláskor ezek a kék és fekete bogyós gyümölcsös asszociációk folytatódnak a kortyban, ahol markáns, az ínyhez tapadó tanninstruktúra társul hozzájuk. A bor testteljes, magas alkoholtartalommal és közepes savérzettel rendelkezik, ahol a csersavak állnak a fókuszpontban.
További Borok és Különlegességek a Mokos Pincészettől
A Cabernet Sauvignon mellett a Mokos Pincészet kínálatában kiemelkedő szerepet kap a Cabernet Franc is. A pincészet Villányi Franc-ját olyan versenyeken is elindították, ahol rendre aranyéremmel vagy valamilyen kitüntetéssel díjazták. Ez is jelzi a fajta iránti elkötelezettségüket és a minőségi munkát.
A vörösborok mellett a Sauvignon Blanc is említést érdemel a pincészet palettáján. Bár a Mokos Pincészetnek a 15 hektáros palkonyai birtokán kizárólag kék szőlője van, Siklósról vásárolnak szőlőt néhány fehérbor elkészítéséhez. Idén például muscat ottonelből készült, illatos fehérbor, amely igazán jól sikerült.
Egyre nagyobb divatja van a rozébornak is Villányban, melynek nagy része nyáron fogy el. A pincészet kínálatában megtalálhatók könnyed rozéborok is, amelyek friss ízeket kínálnak.
A Mokos Pincészet különlegességei közé tartoznak a gyümölcsborok is. Nem titkolt céljuk, hogy ez a Magyarországon még kevésbé elterjedt borkülönlegesség megismertetésre kerüljön a fogyasztókkal. Fontosnak tartják, hogy gyümölcsborainkat kizárólag hazai termelésű, friss, zamatos gyümölcsökből készítsék, víz, színező- és ízesítőanyagok hozzáadása nélkül. Az alapanyagok a pincészet 45 hektáros gyümölcsöséből kerülnek ki, ahol olyan gyümölcsök teremnek, mint a meggy, szilva, eper, kajszi, cseresznye, körte, barack és alma.
A gyümölcsborok technológiája nagyon hasonlít a klasszikus szőlőből erjesztett boréhoz: érett gyümölcsöt szüretelnek, amit azonnal a feldolgozóba szállítanak. A frissen szedett gyümölcs magozása a szüretet követően 20 percen belül megtörténik, majd az erjesztés oxigéntől elzárt, hűtött környezetben zajlik a friss ízek megőrzése érdekében. A pincészet kínálatában megtalálható meggybor, eperbor, ribizlibor, málnabor, kajszibor, szederbor, szilvabor, almabor, vagy akár birs-alma-körte házasítás is. A legtöbb gyümölcsbor édes, de a száraz borok kedvelői megkóstolhatják a barrique hordóban érlelt meggyborukat is.
Rendezvények és Szolgáltatások
A Mokos Pincészet nem csupán borokat kínál, hanem élményeket is. A pincészet rendszeresen tart rendezvényeket, ahol a vendégek nemcsak a borokat kóstolhatják meg, hanem változatos gasztrokulturális kalandokban is részt vehetnek. A pincészet kínálatában szerepelnek belépőjegyek a rendezvényekre, valamint transzferjegyek is, hogy a vendégek gondtalanul élvezhessék a kikapcsolódást.
Emellett a pincészet kínál boros kiegészítőket is, amelyek remek ajándéktárgyak lehetnek szeretteinknek vagy akár saját magunknak is. Ajándékutalványok is elérhetők, amelyek felhasználhatók borvásárlásra vagy rendezvények belépőjegyeire. Az Élményajándék pedig egy borkóstolóval egybekötött vacsorát és pincelátogatást kínál, így felejthetetlen élményt szerezve a megajándékozottaknak.
A pincészet webshopjában a feltüntetett árak tartalmazzák a betétdíjat (DRS díj), és 25.000 Ft feletti vásárlás esetén ingyenes szállítást biztosítanak. A borcsomagok és borválogatások pedig lehetővé teszik, hogy a borvidéki életérzést otthon is átélhessük.
A Villány Invites Europe rendezvény, amelyet november 18-19-én tartanak a borvidéken, egy újabb lehetőség a borok és a kultúra találkozására. A Mokos Pincészet is részt vesz ezen a rendezvényen, ahol bemutatják a 2011-es évjáratú Cabernet Sauvignon-jukat is, amely egy érleltebb, különleges tétel a jelenlegi kínálatban.