Etyek a hűvös klímájú, elegáns fehérborairól és pezsgőiről híres borvidék, amely a tradíciót és a modern borkészítést egyesíti Budapesttől mindössze félórányira. Etyeki szőlőfajták a borvidék elsősorban fehérborairól ismert, de egyre több vörös is készül itt. Legelterjedtebb fajták: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Szürkebarát, Irsai Olivér, Rajnai rizling és a pezsgőkhöz használt Pinot Noir. Klíma és talaj: Etyek hűvös, szeles éghajlata és mészkőben gazdag talaja friss, élénk savú borokat eredményez. A hűvös klíma miatt Etyek lett a magyar pezsgőgyártás egyik központja, ahol több borászat is készít tradicionális méthode traditionelle pezsgőket.
A legérdekesebb pincék Etyeken
Anonym Pince: az Anonym Pince Etyek központjában fogadja a borkedvelőket, vezetett borkóstolókkal és pezsgőkóstolókkal. Szövényi Áron először egy expedíciós likőr hozzáadása előtt álló pezsgőt mutatott meg, majd következtek a palackos tételek, és végül itt is alászálltunk a pincébe, néhány hordómintát is megnézni.
Aubergine Pince: Etyek Újhegyén található borászat és bisztró, ahol a természetes szemléletű borkészítés, az etyeki borok és az olasz ihletésű fogások nyugodt, kerthelyiséges környezetben találkoznak.
Buzál-Mórocza Pincészet és Szálláshely: az Öreghegyen nyugodt, zöld környezetben várja a vendégeket borkóstolókkal, vadételekkel és kertes, kutyabarát szálláslehetőséggel.
Hernyák Birtok: családi borászat Etyek Öreghegyének természetközeli környezetében, ahol személyes hangulatú borkóstolók és boros programok várják a vendégeket.
Kácsor Kíra Pince: Etyek egyik csendesebb, családi hangulatú pincéje, ahol előzetes egyeztetéssel személyes borkóstolókon vehetünk részt. Ideális választás azoknak, akik közvetlen, beszélgetős borélményt keresnek a borvidéken.
Nádas Borműhely: az etyeki Öreghegyen működő kézműves borászat, ahol a borkóstolók előzetes bejelentkezéssel, nyugodt környezetben zajlanak. A szortiment több fajtát foglal magában, és a Közösségi Bor csapatát váltották a projekt keretében készített szürkebarát palackozási munkálataival.
Optimus Winery: az etyeki Újhegy panorámás részén modern stílusú borokkal és személyes kóstolókkal várják a látogatókat. Előzetes bejelentkezéssel baráti társaságok számára is ideális helyszín.
Orosz Gyula Családi Pincészet: Újhegyen található, hétvégi nyitvatartással és nyitott pince programokkal. Közvetlen hangulatú pince, ahol a bor és a vendéglátás áll a középpontban.
Pécseli Pince: Öreghegyen található, természetes szemléletű borászat, ahol a teljes érésben szüretelt szőlőből készült borok és az autentikus pincehangulat áll a középpontban.
Rókusfalvy Birtok: a borvidék egyik legikonikusabb helye, ahol a bor és a természet találkozik.
Stelázsi Birtok - Kultúrspricc: Újhegyen működő laza hangulatú pince, ahol a borozás mellett hazai kézműves finomságok, például lekvárok, mézek és szörpök is kóstolhatók.
Vértes Birtok: családi borászat az Öreghegyen, ahol előzetes bejelentkezéssel szervezett borkóstolók, csapatépítők és privát rendezvények várják a vendégeket.
Zafír Borház: Etyeken várják a borkedvelőket, ahol a gondosan válogatott etyeki és más borvidékekről származó borok mellé hideg falatok és barátságos hangulat társul. Optimális hely egy munka utáni borozáshoz vagy egy nyugodt, beszélgetős hétvégi programhoz.
ZOÁD Wine: Újhegy panorámás részén található családi borászat, ahol a borkóstolók, pezsgőkóstolók és rendezvények személyes hangulatban zajlanak. Ideális választás azoknak, akik az etyeki borvidéket modern, mégis hagyománytisztelő szemlélettel szeretnék megismerni.
Az etyeki borvidék jellegzetességei
Az etyeki borvidék három jól elkülöníthető körzetre tagolódik: Etyeki, Budai, Velencei. Ezek különböző alapkőzeteket mutatnak, és részben eltérő klímával határozzák meg a borok stílusát. Az Etyeki körzetben leginkább a chardonnay, sauvignon blanc és pinot noir trióra építik fel a szortimentet, illetve a pezsgőre próbálnak egyre nagyobb hangsúlyt fektetni. Ennek érdekében már kidolgozás alatt áll egy külön etyeki pezsgő kategória is, amely mögé felsorakozott az összes jelentős kisebb vagy nagyobb etyeki pince, beleértve az óriás Törley-t is.
Nádas Borműhely számos fajtával foglalkozik, ezekhez még vásárol is, főleg kékszőlőt, így a 4 fajtából készülő pezsgőkkel és a csendes borokkal összesen legalább egy tucatnyi apró tételt készít minden évben. A borászatnál a Közösségi Bor csapatát váltották, akik éppen a projekt keretében készített szürkebarát palackozási munkálatait fejezték be.
Svájci vagy osztrák keletkezésű jellegzetességek helyett a hazai tradíciókhoz igazodó arányok és technikák jelennek meg, de a borok összességében modern, sokáig lecsiszolt eleganciát sugároznak. A Bortörténelem és a pincekultúra szoros összefonódása jól látható az etyeki borrá váló eseményeken és a pincekerti gasztronómiai élményekben.
Jellemző szortimentek és ízprofilok
Nádas Borműhely kiemelkedő példái közé tartozik a Zöldveltelini Brut Nature 2016, amelyben az alapbor felét hordóban tartották seprőn, friss citrusokkal és zöldalmával. A Királyleányka 2018- as bor rétegzett illatában ott vannak az érett fehér húsú gyümölcsök és a zöldfűszerek, savak feszesek, a maradékcukor tompít rajtuk. A Sauvignon Blanc Selection 2017 tiszta, gazdag savhú szemléletet mutat, citrusokkal és zöldalmával, érettebb fehér húsú gyümölcsökkel és zöldfűszerrel. A Szürkebarát 2017- es sor egy kiegyensúlyozott sávot mutat, őszibarackkal, körte és marcipán jelleggel.
Az Anonym Pince különleges pezsgőket és pezsgőintenzitást kínál: Összhang (M) 2014-2015 évjáratokból, 85% Chardonnay és 15% Pinot Noir, gyógynövények és citrusok jegyekkel. Az ötlett Rosé 2018 100% Pinot Noir, édes piros bogyósok és frissítő savak együttese. A Frazír Sauvignon Blanc 2017 a három szüreti időpont eredményét hordozza magában, érett citrusokkal és zöldalmával. Az Életjel Pinot Noir 2016 hűvös, fákkal és gyógynövényes jegyekkel, karcsú testtel. A Pinot Noir 2018 pedig a pince saját terméséből érkezik, sötétebb tónusokkal és erdei gyümölcsökkel.
Az éltető élményeket kínáló pincék közti közvetlen átjárhatóság és a helyi közösség ereje jellemzi az etyeki borturizmust. A borvidék továbbra is a pezsgőgyártás központjává válik, miközben a termelői szemlélet és a vendégszeretet dominál.
Tábla: Néhány pince és fő jellemző
| Pince | Kiemelt sajátosság | Elérhetőség |
|---|---|---|
| Anonym Pince | Borkóstolók és pezsgők | Hétvégén délután |
| Aubergine Pince | Természetes szemlélet, olasz ihletésű ételek | Újhegy |
| Nádas Borműhely | Kézműves borok, közösségi projektek | Öreghegy |
| ZOÁD Wine | Pezsgő és rendezvények, modern + hagyományos | Újhegy |
Az etyeki borvidék jellemzői, a körzetek felépítése és a pincekultúra mellett a helyi szőlőfajták és a klíma határozzák meg az ispálóborok és pezsgők karakterét: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Szürkebarát, Irsai Olivér, Rajnai rizling és Pinot Noir. A talaj mészkőben gazdag, ami friss, savban gazdag borokat eredményez.