A szabadság esszenciája. Természetes, mint a napsütés, lágy, mint a szellő, frissítő, mint a nyári zápor. Ez a meghatározás tökéletesen illik a Hilltop Borászat Irsai Olivér borára, melyet a csodálatos Felső-Pannon borrégió ihletett. A borvidék szőlőinek a Vértes-, a Budai-, a Gerecse-, a Kőszegi-, a Soproni-hegység, illetve a Velencei- és Pannonhalmi-dombság vonulatain, hegyoldalain és dombjain terjeszkedő borvidéket a klíma hűvösebb karaktere és a savakban gazdag, lendületes borok kötik össze. Klímáját az északról érkező óceáni, nedvesebb-hűvösebb levegőáramlatok és déli mediterrán hatások is alakítják, ezért az időjárási viszonyoknak megfelelően jóval több itt a fehér-, mint a kékszőlő.
A Hilltop Borászat és a Neszmélyi Borvidék
A Hilltop Borászat 1991-ben alapította Keresztury Éva, Török Imre, Storcz Judit és Kamocsay Ákos, akik ma is vezetik a Hilltop Neszmély Zrt-t. Kezdetben csak borértékesítéssel foglalkoztak, később váltak bortermelővé is. 1993-ban felvásárolták a neszmélyi pincét, amit évek alatt modern technológiával felszerelt borászattá fejlesztettek. Budapesttől 75 km-re észak-nyugatra fekszik az Ászár-Neszmélyi borvidék, melynek szőlőültetvényei a Dunára néznek. Az itteni langyos, löszös talaj, a sok napsütés és a Duna mikroklímája kiváló lehetőséget teremt a szőlőtermesztésre. A római kor óta ismert, Szlovákiával határos, Dunára néző dűlőkön elterülő borvidék klímája és talajösszetétele az üde fehérboroknak különösen kedvez. A régió oltalom alatt álló borai kellemesen virágosak, gyümölcsösek és illatosak. A szekszárdi borvidéken 110 hektár kékszőlő ültetvényük van. 2007-re boraik 80%-át saját szőlőből állítják elő. A vezető fajták a Chardonnay, Sauvignon Blanc, Szürkebarát, Tramini, Királyleányka, Cserszegi Fűszeres, Irsai Olivér és természetesen az Olaszrizling. A borászat a hazai eladáson kívül - ami kb. 2.000.000 palack évente - nagy hangsúlyt fektet az exportra is.
Az Irsai Olivér szőlőfajta és a Hilltop tétele
A Hilltop Borászat megújult címkékkel köszönti a nyarat, melyek könnyen felismerhetőek, jellegzetesen friss, gyümölcsös és virágos illatú tételeiről híresek. Borsora címkéin egyedi aromatérképpel ábrázolja azt, hogy az adott tételre milyen ízek és aromák jellemzők, így még a laikusabb borfogyasztók is könnyen megtalálják, melyik bor illik legjobban az ízlésükhöz. Az Irsai Olivér tétel a fajtára jellemző intenzív illattal találkozhatunk. A telt kortyban finom savak érvényesülnek. Ízaromák között a szőlő, édes barack és a citrusok dominálnak. Hosszú zamatos lecsengés jellemzi, mely méltán teszi az egyik legszebb Irsai Olivér borrá az országban. A bor ára: 2660 Ft + 50 Ft.
A neszmélyi Hilltop borászat Irsai Olivér szőlőjéből készült ez a különleges pálinka is, mely szintén a fajta jellegzetességeit hordozza magában.
Az Aromakör: A borok nyelve
Az aromakört évtizedek óta használják borkóstoláshoz. Dr. Ann C. Noble, a davis-i Kaliforniai Egyetem professzora találta ki a nyolcvanas években, amikor kutatásai során arra lett figyelmes, hogy a képzetlen borfogyasztók számára nehézséget okoz, hogy kifejezzék, borkóstolás során milyen aromákat éreznek a borban, ahogy az is, hogy az egyes tételeket íz- és illatjegyeik szerint összehasonlítsák. Noble professzor az aromakört így egyfajta segédeszközként alkotta meg: kör alakú skálákon helyezte el a jellemző aromákat a gyümölcsöstől a fáson át a fűszeresig sokféle jegyet meghatározva, az aromákat pedig a könnyebb azonosíthatóság kedvéért színekkel is jelölte. A körök elsődleges, másodlagos, de akár harmadlagos aromákat is leírnak, így segítenek lebontani az ízélményeket, és megfogalmazni a kóstolt tétel jellemző jegyeit. Az aromakör így kiegészíti az érzékszervi észlelést, segít megjegyezni a kóstolt borokat, sőt azonosítani a kedvelt íz- és illatjegyeket, és persze, megosztani az élményt másokkal is.
A Hilltop 2021-ben megújult címkéin is ezt az aromakört használja egy letisztultabb, könnyen értelmezhető formában. A borászat borai nyolcfajta íz- és illatvilágon (egzotikus, virágos, növényes, parfümös, ásványos, piros gyümölcsös, csonthéjas és fehér gyümölcsös) keresztül mutatkoznak be a címkéken. Így minden tétel címkéjének mintázata és - az adott aromakörhöz igazodva - a címke színe is más, egyedi. Az egyes tételekben érezhető ízek és illatok intenzitását az adott borra jellemzően a címkén szereplő aromakör skálái mentén kirajzolódó színes aromatérkép mutatja meg. Az aromatérképet „leolvasva” a Hilltop borai között így mindenki könnyedén eligazodik és megtalálja a maga kedvencét.
Lidl Borpercek Herczeg Ágnessel - Borkóstolás három lépésben
A Hilltop élmény: Több mint bor
A Hilltop Borhotel és Étterem talán Magyarország legszebb dunai panorámával rendelkező étterme, mely finom ételekkel, borokkal és különböző programokkal várja vendégeit egész évben. A borászat egyik fő programja a borkóstolás, ami törkölypálinkás fogadással indul. 300 méteres séta alatt a vendégek megismerhetik a borkészítés fázisait. A séta egy ászokpincében ér véget. A borkóstolás során különböző Hilltop borok mellé sajtokat, diót és pogácsát szolgálnak fel. A programban 6, vagy 12 féle bort kóstolhat a vendég, ennek időtartalma 1-2 óra. A helyszín a Hilltop Borétterem. A pincészet kétnapos borismereti tanfolyamot is tart, amennyiben valaki jobban el szeretné sajátítani a borkészítés részleteit. Amennyiben az érdekklődő a szüreti munkából is ki szeretné venni a részét, megteheti. Kisebb csapatokba, versenyszerűen szüretelnek. Persze a borkóstolás sem maradhat ki a munkából, illetve az étkezés sem.
A Hilltop megújult címkéin keresztül egyúttal a neszmélyi borvidéket is szeretné „feltenni” a borfogyasztók térképére, hiszen a Hilltop borok gyümölcsössége és illatossága nem kis részben a régió csodálatos természeti adottságainak köszönhető. A Hilltop Irsai Olivér borában ezen adottságok és a gondos borászati munka tökéletes harmóniája testesül meg, mely minden kortyban a szabadság és a természet frissességét idézi.