A jó száraz szamorodni ritka kincs, de a műfaj kedvelői örülhetnek, mert a Pajzos Pincészet 2011-es bora remekbe szabott. A bor intenzív aranysárga színnel hódít, de a borostyán csillanások jelzik, hogy már nem fiatal.
Kóstolva intenzív, mély, érett és nagyon karakteres. Gyümölcsösséget szinte alig érzünk, van viszont dió, törökméz, szegfűszeg, dohányosság, füstösség, gomba, csokoládé, naspolya, némi narancshéjas világgal kiegészülve, és az illatban is ígért sósság, ami meghatározza az íz teljes karakterét.
Jó egyensúlyú, kifejezetten izgalmas bor, annak ellenére, hogy az alkohol határozottan melegít - szamorodninál nem nagyon szoktunk hozzá a magas alkoholérzethez. A műfaj szerelmesei ünnepelni fogják ezt a bort, és meg is van rá minden okuk.
2020. Cím: 3950 Sárospatak, Nagy Lajos u.
Ízprofil és karakterek
A 2011-es Pajzos szamorodni esetében a felszínen a mély, aranyszínű jegyek dominálnak, amelyeket a korábban érlelt aromák gazdagítanak. A dió, a törökméz és a fűszerek együttese kifinomult, összetett ízképet ad. A dohányosság és a füstösség finom, de jelen van, amely különösen jól illeszkedik a mustillatban felidézett sós jegyekhez.
Az illatban felbukkanó sósság szinte meghatározza az íz teljes karakterét, így a korty egyedi sósságot és érett mélységet hordoz. A gomba és a csokoládé paneljei csak tovább mélyítik a bor összetettségét, miközben a naspolya és a narancshéjas jegyek halványan mutatják a bor érettségét és komplexitását.
Érlelés és stílus
Ez a szamorodni kiemelkedően jó egyensúlyú, bár az alkoholszintje és a melegségérzet miatt a korty nem egy könnyed, nyári fröccsre hasonlít. A magas alkoholszint ellenére a savak és a tanninok jelenléte segíti a hosszú lecsengést és a karakter megőrzését.
A bor stílusa a száraz szamorodni hagyományos erényeit hangsúlyozza: összetett aromatika, összefüggő ízstruktúra és hosszú, sokrétű lecsengés. A 2011-es évjárat különösen érett, robosztus és mély, ugyanakkor megőrzi a keletkezéskor felállított elegáns, feszes struktúrát is.
Aromák és gyakorlati pár col
A bor karakterét a dió, törökméz és a fűszerek hangjai adják, amelyet a dohány és a füstösség aláfest. A gomba, a csokoládé és a naspolya árnyai finoman emelik ki az érettségét és a hosszú utóízt, amelyet a sósság olyan egyedi bélyegként határoz meg, amely visszafogott, de feltűnő marad a korty végén.
Ajánlás és fogyasztási kör
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: enyhén hűtött, de megfelelő az ételes párosítás is. Különösen jó választás olyan ételek mellé, amelyekben megjelenik a dió, a fűszerek és a gazdag aromatikus profil: például érlelt sajtok, gomba alapú fogások vagy dúsabb, füstös ételek.
Borvidékeink, személyesen. 1. rész: Tokaj
Összességében a Pajzos Pincészet 2011-es száraz szamorodnije egy kivételes példája a műfajnak: érett, összetett, és élménydús bort kínál a kedvelőknek, miközben megőrizve a hagyományos szamorodni jellemzőit és az évjárat egyedi lényeget.
tags: #pajzos #szaraz #szamorodni #2011