Magyarországon a sörfogyasztás kultúrája az elmúlt évtizedekben jelentős átalakuláson ment keresztül. A korábbi, főként a tömeggyártott, könnyen hozzáférhető sörökre épülő piac fokozatosan nyitott a minőségi, különlegesebb ízek és az autentikus sörözői élmények felé. Ebben a folyamatban a Paulaner sörházak fontos szerepet játszottak, különösen Budapesten, ahol a bajor sörmárka éttermei a minőségi sörök és a hagyományos konyha kedvelőinek kedvelt célpontjává váltak. Az elmúlt években azonban jelentős tulajdonosi változások történtek a magyarországi Paulaner forgalmazás és a kapcsolódó sörgyártási érdekek terén, amelyek új fejezetet nyitottak a márka hazai történetében.
A Pécsi Sörgyár és a Szemerey-testvérek
Az egyik legfontosabb fejlemény a Pécsi Sörfőzde Zrt. tulajdonjogának megváltozása volt. A korábban az osztrák Ottakringer tulajdonában álló gyár, amely olyan ismert márkákat forgalmazott, mint a Szalon, az Ottakringer, a Paulaner és a Radler, immár Szemerey Zoltán és Szemerey Tamás érdekeltségébe került. A Szemerey-testvérek, akik Matolcsy György elsőfokú unokatestvérei, cégeiken, a Bankonzult Kft.-n és a MAVA Befektetési Kft.-n keresztül jelentős befektetéseket hajtanak végre a magyar gazdaságban. A közleményük szerint az új tulajdonosok célja a pécsi sörgyár újrapozicionálása, új, innovatív termékek bevezetésével. Kiemelték a gluténmentes, a tönköly- és a búzasörök fejlesztését, amelyek új gyártási technológiára alapulnak majd. Ezt a stratégiát a hazai bit-növénytermesztésben betöltött piacvezető pozíciójukból fakadó szinergiák kihasználása is segíti majd.
Ez a lépés nem az első alkalom, hogy a Matolcsy család körüli üzleti érdekek a söriparban jelennek meg. Korábban a HVG arról számolt be, hogy Matolcsy György fia, Matolcsy Ádám a Hübris Projekt Kft.-nek adja bérbe azt a balatonakarattyai ingatlant, ahol a cég egy mikrosörfőzdét működtet. Bár Matolcsy Ádám közvetlenül nem tulajdonosa a cégnek, üzleti kapcsolatai révén a családtagok érdekeltségei a söriparban is felfedezhetők. Érdekesség, hogy Matolcsy Ádám bútorgyár-tulajdonossá válásában nagybátyja, Szemerey Tamás egyik bankja, a Növekedési Hitel Bank (NHB) játszott szerepet, amely a Matolcsy György által indított növekedési hitelprogram keretében nyújtott jegybanki hitelből finanszírozta a vállalkozást.
A Paulaner Sörházak Magyarországon: Történelem és jelen
A Paulaner márka története egészen a 17. század elejére nyúlik vissza. 1627-ben I. Miksa bajor választófejedelem Itáliából telepített tíz minimita szerzetest a München melletti Neudeck kolostorba, akik - hasonlóan más szerzetesrendekhez - sörkészítéssel is foglalkoztak. Az első írásos emlék a szerzetesek sörfőzdéjére 1634-ből származik. Az ünnepnapokon engedéllyel értékesíthető sörük egy viszonylag erős bak sör volt.
1799-ben a kolostor felszámolását követően az épületegyüttest börtönné alakították át, míg a sörfőzdét 1806-tól Franz Xaver Zachel, helyi sörfőző vette bérbe, majd 1813-ban megvásárolta. Ő tette a „paolai barátok aranyát” Németország egyik legismertebb sörévé. 1928-ban a Paulaner sörgyár egyesült a szintén müncheni Gebrüder Thomasbräu sörgyárral, létrehozva a Paulaner Salvator Thomas Bräut, és még ugyanebben az évben piacra dobta az első müncheni lager sört, a Paulaner Original Münchnert.
Jelenleg a Paulaner sörgyár a Brau Holding International AG (BHI) része, melynek többségi tulajdonosa a Schörghuber Unternehmensgruppe (50,1%), kisebbségi tulajdonosa pedig a holland Heineken N.V. A Paulaner szigorúan betartja az eredeti receptúrák előírásait, és nem adja ki a sörök elkészítésének licencét. Emiatt a világon bárhol csomagolt (palackos, dobozos vagy hordós) Paulaner sör mindegyike Münchenben készül. Az alapanyagok - a malátázáshoz szükséges gabona, mint a búza és az árpa, továbbá a komló és a víz - ugyanarról a területről, ugyanabból a forrásból származnak.
A Paulaner Brauerei GmbH termékeinek magyarországi forgalmazása 2011. június 24-én vette kezdetét, amikor a tulajdonosi kör e céllal alapította meg a céget, megvásárolva az addigi importőr, a Drinktech Kft. üzleti jogait. A gyárral kötött megállapodás alapján tevékenységüket a Paulaner Brauerei GmbH kizárólagos magyarországi forgalmazójaként végzik. Meggyőződésük, hogy a közelmúltban bekövetkezett magyarországi fogyasztói trendváltozások, melyek eddig a minőségi bor és pálinka iránti megnövekedett keresletben jelentkeztek, a prémium sörök tekintetében is érvényesülni fognak. Üzleti és marketingpolitikájuknak, valamint logisztikai átszervezéseiknek eredményeképpen a Paulaner termékek forgalmát 5 év alatt közel 300%-kal emelték. Reményeik szerint a jó ár-érték arányt képviselő Paulaner söröket a jövőben mind többen és többen fogják megismerni, felismerve a sörivásban rejlő, és az ahhoz kapcsolódó kulináris értékeket. A 100%-ban magyar tulajdonosi kör marketing, kereskedelmi és logisztikai területen szerzett tapasztalataira alapozva kijelenthető, hogy a Paulaner hazai történetében új fejezetet nyitottak.
Paulaner Sörház a MOM Parkban: Bajor hangulat Budapesten
Budapesten a Paulaner sörházak közül az egyik legismertebb a MOM Park bevásárlóközpontban található egység. Ez a sörház több mint 1300 m²-en egész évben a sörfesztiválok hangulatát idézi. Az étlap a bajor konyha jellegzetességeit vonultatja fel, a kéthetente megújuló Konyhafőnök ajánlata pedig mind a vegetáriánus, mind a húsimádó vendégeknek kedvez. Hétköznaponként napi menü és business lunch, vasárnap pedig Sunday brunch várja a betérőket.
A hely berendezése hamisítatlanul bajor, a müncheni példaképeket idézve, az asztaloktól a legapróbb fali díszig minden részletre odafigyeltek. Bár a bevásárlóközpontban működik, a hely egyedi hangulata és a minőségi kínálat miatt érdemes asztalt foglalni, különösen hétköznap ebédidőben, mivel sokan felismerték a hely egyediségét.
Az étlapon az elvárt bajor és hazai fogások mellett néha meglepő orosz ételek is feltűnnek, mint például a borscs, a pelmenyi vagy a Napóleon torta. Az ételekkel kapcsolatban vegyesek a tapasztalatok. Volt, aki szerint a grillezett kecskesajt előétel mennyisége túl sok ahhoz, hogy csak étvágyat keltsen, főételnek viszont kevés. A marhahúslevest átlagosnak minősítették, átlagon felüli hússal, de a májgombóccal kevésbé vált be. A nürnbergi kolbászkák viszont sokak kedvencei, a hat „babywurst” tökéletes, akárcsak az édeskés mustár és a szúrós torma. A párolt káposzta sajnos jellegtelen lehet, de a bajor perec sokkal jobb, mint bármilyen kenyér. Más vendégek kiemelték a csülök kiváló minőségét, amit mindenképpen érdemes megkóstolni. A kiszolgálásról is eltérő vélemények keringenek: volt, aki gyorsnak és udvariasnak találta, mások flegma kiszolgálást és ízetlen ételeket tapasztaltak. A sörválasztékot általában jónak, bár nem feltétlenül túl nagynak ítélik.
A hely hangulatát illetően a zajosságot is említik, ami az első részen beszélgetést nehezítheti. Mások viszont pont a tágas tér miatt szinte mindig találnak helyet. A vendégek visszajelzései alapján az ételek minőségével kapcsolatban is voltak elégedetlenségek: volt, aki a csevap tálat visszavitte, mert az ajvárt nem találta frissnek, mások az ízetlen borjú bécsit, vagy a száraz libatepertőt említették. Ugyanakkor a csevap mellé felszolgált házi lepényt kifejezetten finomnak, frissnek, melegnek és ropogósnak találták.
A Paulaner Sörházak nem csupán éttermek, hanem a sörkultúra terjesztésének helyszínei is. A budai hegyek lábánál fekvő egység meghitt, közvetlen környezetet biztosít a személyes találkozásokhoz. Ez a helyszín is hozzájárul ahhoz, hogy a prémium sörök és a bajor konyha kedvelői autentikus élménnyel gazdagodjanak.
A Sörforradalom és a Kézműves Sörkultúra Magyarországon
Az Egyesült Államokból induló, sörforradalomként emlegetett átalakulás 2010-ben jutott el Magyarországra, nem sokkal azután, hogy meghódította Nyugat-Európát. Gombamód szaporodtak a minőségelvű, kreatív kisüzemi főzdék és a kézművesnek nevezett söröket kínáló vendéglátóegységek. Ezzel egy időben felértékelődtek a multik által be nem kebelezett privát főzdék, melyeknek a sörnagyhatalomnak számító Németországban és Csehországban máig megmaradt a kultúrája.
Cseh sörözőből rengeteg található a magyar fővárosban, de a bajor sörözők, mint például a MOM Parkbeli Paulaner sörház vagy a Batthyány tér közelében működő Bajor Kolbászdó, a bajor sörkultúra kedvelőinek kínálnak autentikus élményt. A Paulaner sörházak, különösen a MOM Parkbeli, sikeresen teremtik meg a bajor hangulatot, és kínálnak széleskörű sörválasztékot.
A tulajdonosok megszerezték a felső szegmensbe tartozó Traunstein sörök kizárólagos behozatali jogát, melléjük hagyományos bajor sörkorcsolyákat kínálva, barátságos környezetben. Mind a négy egységet végigjárva és a teljes sörválasztékot kipróbálva, a helles és a pils kedvelői elégedetten csettinthetnek, mondván, hogy „na, ez az, amire vártunk!”.
A Paulaner Sörházak tehát nem csupán egy külföldi márka magyarországi képviseletei, hanem a minőségi sörfogyasztás és a bajor gasztronómia terjesztésének fontos szereplői. A közelmúltbeli tulajdonosi változások pedig új lehetőségeket nyithatnak meg a márka és a magyar sörpiac előtt, különösen az innovatív termékek, mint a gluténmentes vagy a tönköly- és búzasörök fejlesztése terén. A Szemerey-testvérek ambíciói és a hazai piac növekvő igénye a minőségi sörök iránt optimizmusra ad okot a Paulaner jövőbeli sikereit illetően Magyarországon.
tags: #paulaner #sorhaz #tulajdonos