Oroszországban átszabják a bolti pezsgőárusítás fogalmát - számolt be róla a hét elején a Reuters. Először az orosz parlament elfogadta, majd múlt pénteken Vlagyimir Putyin elnök is aláírta a törvényt, mely előírja, miképp legyenek (újra)címkézve bizonyos pezsgők. Az orosz cél kristálytiszta: helyzetbe hozni a helyi termelőket. A törvény elfogadásának hírére az egyik jelentős orosz gyártó részvényei rögvest elindultak felfelé a tőzsdén. Az argentin vagy mondjuk a koreai pezsgőspalackokra is ki lehetne írni a helyiek nyelvén, hogy champagne, és a sor folytatható.
Ez nekünk, a francia gyártók számára nagy veszélyt rejt. Az orosz törvénymódosítással csak átverik a fogyasztókat, hisz ki tudja, hogy ezek után valódi pezsgőt vagy valami mást adnak el nekik. Természetesen a francia pezsgőipar ugrott először a döntésre, s az egyik szakszervezet arra szólított fel, hogy állítsák meg az Oroszország felé tartó szállítmányokat. Nem babra megy a játék, évi több millió palack pezsgőről van szó.
A francia kereskedelmi miniszter, Franck Riester szóban kiállt a francia pezsgőgyártók mellett, ahogy a francia Pezsgőbizottság vezetése is, kérdés, ez mennyiben változtat a helyzeten. Az Európai Bizottság nyilatkozata sem okoz egyelőre földindulást, szóvivőjük, Miriam Garcia Ferrer azt mondta, ellenzik az orosz törvényt, és ha kell, fellépnek ellene. Magyarországon a Törley számít az első számú pezsgőgyártónak, és külföldre is sokat szállít, honlapja szerint a készlet több mint egyharmadát, vagyis 7 millió palacknál is többet.
2017-ben ezt a számot Kovács György, a Törley ügyvezetője 7,5-8 millió palackra tette. Több kamionnyi árut adunk el évente Oroszországba. Tudomásunk szerint az Oroszországba szállított palackokon egy korábbi francia szabályozás miatt a Champagne borvidék termelőin kívül egyetlen más európai uniós termelő sem használhatja már a sampanszkoje feliratot, így a főcímkén a sparkling wine olvasható, ami a pezsgőt jelöli. Az Oroszországba tartó magyar pezsgőszállítmányok tehát nem állnak le a fenti törvénymódosítás miatt.
Egy igaz történet, ami nem hagy nyugodni! Egy apa. Egy titok. Egy világ, ami összedől. Ez, a hungarikumnak számító gyöngyöző ital számtalan ünnepi pillanatot koronázott már meg Magyarországon és a világban, mégis kevesen ismerik a történetét. A Törley Pezsgőpincészetet, eredeti nevén „Törley József és Társa közkereseti társaságot” 1882. augusztus 31-én jegyezték be a Budapesti Cégbíróságon.
Azóta az itt készült minőségi pezsgők nem csupán Magyarországon tettek szert nagyfokú népszerűségre, hanem a világ számos országában is öregbítik a magyar termékek jó hírnevét, így például Észtországban piacvezető pozícióban lelhetőek fel, illetve Svédországban is rengeteg család ünnepi asztala mellett pukkannak Törley pezsgősdugók.
A Törley pezsgőpincészet történetét a Budafok különleges pincerendszere, a mészkőbe vájt érlelőterek állandó klímája és a több generáción át felhalmozott szakmai tudás alakította ki. A Törley kínálatában friss, gyümölcsös, könnyed stílusú pezsgők és elegánsabb, komplexebb tételek egyaránt megtalálhatók. A Hungaria, Francois és Törley palackban erjesztett pezsgői a pincében érlelődnek, és a Hungaria Extra Dry vagy Hungaria Grande Cuvée Brut is gyakran feltűnik a repertoárban.
Az üzemeltetés hagyományai között különösen hangsúlyos a Méthode traditionnelle és a degorzsálás alapos folyamata. A palackokat többször megforgatják, a seprő gondosan eltávolításra kerül, majd a készre kezelés során a transvasée eljárást is alkalmazzák. A pincerendszer különböző szintjein a hosszú érlelés mellett a kézi munka továbbra is meghatározó, és a pezsgőküllőben rejlő összetevők gondos megmunkálása biztosítja a jellegzetes ízt.
A Törley gyár története a 1880-as évekre nyúlik vissza, amikor Törley József Reimsben alapította meg első pezsgőpincészetét, majd 1882-ben Budafokon létrehozta a „pezsgőborgyárat”. A pezsgőkészítés a kor technikai vívmányait kihasználva, mégis jelentős kézimunka igényét tartotta fenn, amelyet a pincerendszer és a modern gépezet ötvözött. A Magyarországon készülő pezsgők között kimagaslik a Hungaria, a Francois és a Törley márkák palackban érlelt változatai.
Érdekességként megemlíthetjük, hogy a Gasztronómiában közkedvelt Hungaria Grande Cuvée Brut és a vírusként ismert Hungaria Extra Dry is a Törley pincéiben érlelődik, mind hozzájárulva a magyar pezsgők nemzetközi elismertségéhez. A Törley Charmant egy klasszikus magyar pezsgő, amely évszázadok óta a hazai pezsgők egyik legkedveltebb darabja. 2026-ra a pezsgőcsalád tagjai között a fekete címkés változat kiemelkedőnek számít, s jellemző rá a könnyed, friss ízvilág és az apró, kitartó buborékok.
- A tradicionális eljárás alatt a palackok kézzel kerülnek kezelésbe, a palackok érlelése akár három évig is eltarthat.
- A degorzsálás és a seprő eltávolítása jégdugóval történik a végső készítés előtt.
- A transvasée módszer palackban erjesztett pezsgőt eredményez, amely 9 hónaptól másfél évig érlelődik.
- A budafoki pince mellett a Hungaria és Francois is a Törley termékpalettáját gazdagítja.
Hogyan készül a pezsgő? A pezsgőkészítési folyamat ismertetése
Az oldalunkon elmesélt történet a Törley Pezsgőpincészet történetét és jelenét mutatja be, kiemelve a pezsgőkészítés hagyományait és azokat a modern technikákat, amelyekkel a minőség megőrződik. A Törley márka a magyar pezsgőkultúra hosszú távú értékét és a XXI. századi igényeket egyaránt szolgálja.