A Villányi borvidék Göntér dűlőjéből származó töppedt szőlőből készült édes borkülönlegesség, melyet pincészet csak kivételes évjáratokban készít. 14 hónapig érlelődött használt tölgyfahordóban. Illatában és ízében egyaránt a hársméz jelentkezik. A siklósi Városihegy déli lejtőjén termett szőlőből készült könnyed fehérbor. Világos színintenzitású, halványsárga színű, melynek illatában, ízében keserűmandulára emlékeztető íz világ jelenik meg, amit lágy savgerinc egészít ki. Világfajta, mely rendkívüli adottságokkal rendelkezik, ebből fakadóan sokrétű borok készítésére alkalmas. Reduktív technológiával készül.
Világos intenzitású, sárgászöld szín jellemzi; illatában virágokra, gyümölcsökre emlékeztető aromavilág jelenik meg, melyet ízben vidám savak egészítik ki. Őshonos magyar fajta, mely otthonosan érzi magát a villányi borvidéken. A göntéri dűlőben, 30 év feletti tőkéken termett általában túlérett szőlőből, reduktív technológiával készül. Színe közepes intenzitású, szalmasárga árnyalatú. Illatában a hársfavirág jelenik meg, enyhe citrusossággal karöltve, mely ízében is visszaköszön. Világfajta, mely hazánkban is nagy népszerűségnek örvend. Reduktív technológiával készült, világos színű, szalmasárga árnyalatú fehérbor, zöldalmára emlékeztető illatokkal, mely ízében is tükröződik enyhe vajassággal párosulva.
Az első számú fehér világfajta barrique változata, mely hordós erjesztést követően 12 hónapig ugyanazon tölgyfahordóban érlelődik. Aranysárga színű, olajos magvakra emlékeztető, enyhén vaníliás, gyümölcsös illatú, testes fehérbor. Ízében a pörkölt magvak aromái illetve a vajasság jelenik meg, melyet lágy savgerinc kísér. Villányi [Rosé]? Villány mediterrán dűlőiből származó Portugieser, Kékfrankos és Cabernet fajták szűz mustjából irányított erjesztéssel készülő rosé bor. Színére közepes színintenzitás, lazacos, rózsaszín árnyalat jellemző, illatában, ízében a szamóca jelenik meg, melyet kellemes savasság kísér. Palackozás előtt szén-dioxiddal dúsítjuk.
A pincészet nagy válogatása, mely csak kiemelkedő évjáratokban készül. Fekete-hegyről szelektált Cabernet Franc (56%), a Jammertál dűlőről szelektált Cabernet Sauvignon (36%) és Merlot (8%) házasítása, mely, 24 hónapig új tölgyfahordókban érlelődik. Nagy testű, koncentrált bor, mely rendkívüli aroma gazdagsággal és íz mélységgel rendelkezik. Ízében az aszalt gyümölcsök mellett a csokoládé a meghatározó. Villány fő fajtája, erjesztést követően, néhány hónapos ászkolás után kerül palackba. Színe bíborvörös, lilás árnyalattal, savaiban bársonyosság, ízében gyümölcsösség, illatában cseresznye és meggy jelenik meg. Fogyasztását fiatalon ajánljuk.
A mindennapok beszélgetős bora. Ajánlják magyaros levesekhez, halból, szárnyasokból készült paprikás ételekhez, félkemény-, kecske- és rúzsos, mosott héjú sajtokhoz. Hazánk leggyakoribb kékszőlő fajtája, mely Villányban is nagy népszerűségnek örvend. Erjesztést követően, néhány hónapos használt hordóban történő érlelés után kerül palackba. Közepes intenzitású, bíborvörös színű könnyed vörösbor, melynek ízében, illatában a cigánymeggy kellemes fanyarsággal párosulva jelenik meg. Kiváló kísérője paprikásoknak, pörkölteknek.
[Ermitage]? A pincészet legnépszerűbb bora. A villányi borvidék legszebb dűlőiből származó szőlőfajtákból készült, Cabernet gerincre épülő, Merlot, Pinot Noir, Portugieser, Kékfrankos, Syrah házasítása. Nagy tölgyfahordókban (40%) és használt barrique hordókban (60%) 14 hónapig érlelődik. Közepesen sötét intenzitású, gránátvörösbe hajló szín jellemzi, melyhez enyhén fűszeres, piros húsú gyümölcsök illata párosul. Ízében meggyes fanyarság érezhető, enyhe csokoládés lecsengéssel. Fekete-hegy dűlő szűz terméséből készített könnyed vörösbor, mely hagyományos erjesztést követően 14 hónapig érlelődött használt tölgyfahordóban. Halvány színintenzitás jellemzi. Ízében, illatában fűszerek, málnára, szamócára emlékeztető aromák fedezhetőek fel. Kiváló kísérője halakból, szárnyasokból készülő magyaros ételeknek.
Világfajta, mely otthonosan érzi magát a villányi borvidéken. Különleges évjáratokban kimagasló minőségű, világszínvonalú borok készítésére alkalmas. Az erjesztést követően, 14 hónapos használt hordóban történő érlelés után kerül palackba. Mély, sötétrubin színe mellé, szederre, fekete ribizlire emlékeztető illatok és ízek párosulnak. Világfajta, mely a villányi borvidéken otthonra lelt. Míg a világ más területein a Sauvignon az első számú Cabernet, addig Villányban a Cabernet Franc egyre inkább előtérbe kerül. Erjesztést követően, 14 hónapig használt tölgyfahordóban érlelődik. Sötét intenzitású, mélyvörös színű nagy testű bor.
[Cabernet Sauvignon]? Világfajta, amely a villányi borvidék dűlőin is a legszebb arcát mutatja. Erjesztést követően, 14 hónapig használt tölgyfahordóban érlelődik. Sötét intenzitású, mélyvörös színű nagy testű bor. Illatában és ízében erdei gyümölcsök fedezhetők fel. Sok éves érlelési potenciállal bír. Fekete-hegy dűlőből származó, erős hozamkorlátozás mellett termett Cabernet Franc, mely csak kimagasló évjáratokban készül. Erjesztést követően 24 hónapig új barrique hordóban érlelődött. Sötét vörös színű telt bor. Illatában érett cseresznye, szeder jelenik meg aszalt gyümölcsös aromák kíséretében. Ízében a gyümölcsök mellett csokoládé, dohány fedezhető fel. Jammertál dűlőből származó, erős hozamkorlátozás mellett termett Cabernet Sauvignon, mely csak kimagasló évjáratokban készül. Erjesztést követően 24 hónapig új barrique hordóban érlelődött. Sötét intenzitású, gránátba hajló sötétvörös szín jellemzi. Illatában erdei gyümölcsök, túlérett gyümölcsös aromák, dohány és tejcsokoládé jelenik meg. Ízében a gyümölcsök mellett a csokoládé a meghatározó. Fekete-hegy dűlő hozamkorlátozott terméséből készített közepesen testes vörösbor. Acéltartályban történő erjedés után 10 hónapig érlelődött másod-, harmad töltésű barrique hordóban. Bíborvörös szín jellemzi. Illatában, ízében meggy, cseresznyefeheő jelenik meg, melyet csokoládés aromák egészítenek ki. Két meghatározó francia borvidék fő fajtái kerültek házasításra. A Cabernet Sauvignon (50%); (Bordeaux) gerincre épülő Pinot Noir (30%); (Burgundia) házasítást Cabernet Franc (12%) és Merlot (8%) egészít ki. 18 hónapig - 50%-ban új és 50%-ban használt - barrique hordókban érlelődik. Sötét intenzitású, gránátba hajló bíborvörös szín jellemzi, illatában, ízében édes fűszerek, túlérett gyümölcsök, csokoládés, vaníliás aromák érezhetőek. Élénk gránátvörös szín, illatában konyakosság, kávé, cseresznyebefőtt jellemző. Ízben érett tanninok, szeder jelenik meg, melyet extrakt édesség kísér. Világfajta, mely a villányi borvidék egyik kedvelt fajtája. Népszerűségét eleganciájának és rendkívüli aromavilágának köszönheti. 14 hónapig használt, barrique hordóban érlelődik. Halvány intenzitású, cseresznyepiros szín jellemzi, melyet csipkebogyó és ribizli illata kísér. Ízében gyümölcsösséget érezhetünk, lecsengésében pedig a csokoládé aromáit. [Syrah]? Bocor dűlőből származó, hozamkorlátozás mellet termett különleges fajta. Szelekciós borcsalád részét képezi, az erjesztést követően új tölgyfahordóban 18 hónapig érlelődött. Feketébe hajló, gránátvörös szín jellemzi, aromavilágában édes fűszerek, túlérett gyümölcsök, menta érezhető, melyet az új hordós érlelésből származó csokoládés, vaníliás jegyek kísérnek.
Villány legszebb dűlőiből válogatott, kizárólag Merlot fajtából készülő különleges minőségű bor, mellyel csak kiemelkedő évjáratokban találkozhatunk. Különlegességét a borász a névvel is hangsúlyozni kívánta, hiszen Il Magnifico Lorenzo Medici-ről nevezte el (a latin magnifico magyar megfelelője nagyszerű, csodálatos). A szőlőnek és a belőle készülő bornak olyan rendkívüli elvárásoknak kell megfelelnie, mint az egyedi íz világ és komplexitás. 24 hónapig új barrique hordóban érlelődik. Megjelenése és mély sötét színe magában foglalja az évjárat és a terroir minden szépségét. Túláradó íze és aromája a tejcsokoládé, a rumos meggy, az aszalt szilva és a dohány felé hajlik. Itt az ősz, épp a legnagyobb lendülettel dübörög a borturizmus Magyarország talán legkedveltebb - de egészen biztosan dobogós helyen lévő - borvidékén, Villányban. Bock József, a Villányi nagy generáció egyik legismertebb tagja rozét javasol az érkező vendégeknek, majd egy kis wellnesst, az után jobban esik a vacsora a pincészet Óbor Éttermében. Másnap reggel egy üdítő fürdő és szauna után jöhet valami izgalmas program a városban vagy a környéken, délután pedig a kihagyhatatlan dűlőtúra, majd a pinceséta. A jellemzően 2-3 napra érkező borturisták számára - ahogy Villányban ezt megszokhattuk - bátran ajánlják egymást a borászatok. A nálunk megszállóknak gyakran ajánlunk egyéb villányi pincéket, sőt, olyan is előfordul, hogy elvisszük őket, van egy 13 személyes kisbuszunk. Mindenki jön fel - állapítja meg kérdésünkre Bock József. Szerinte ez annak az oka, hogy mindenfelé termőre fordulnak, és kezdik jó formájukat hozni azok a szőlők, amelyeket 10-20 éve telepítettek. De persze Villány sem hagyja magát, és most úgy tűnik, a 2016-os évjárat is emlékezetes lehet a borvidéken. A mi területeink és a szőlő olyan állapotban van, hogy jelenleg csak a legjobbakat lehet mondani róla - kezdi szüreti értékelését a Bock Pince tulajdonosa. A szeptemberi meleg csodát tett. A pincészetnek egyébként már van kint 2016-os évjáratú bora, a PortaGéza (portugieser) rozé. Aki ismeri a Bock Borászatot, már tudja, hogy a pince a tradíciók követése és tisztelete mellett bátran szokott belevágni valami egészen újba. Így volt ez annak idején a pezsgő készítéssel is: 2007-ben éreztem úgy, hogy nagyjából tudom, hogyan kell pezsgőt készíteni, és elhatároztam, hogy megpróbálom, megtanulom - meséli Bock József. Azóta készülnek a pezsgőik, most a 2011-es van forgalomban, és alkalom adtán már elküldik versenyre is.
A szőlőmagban rendkívül sok olyan anyag van, amely jót tesz a szervezetnek. Bőrregeneráló hatású, antioxidánsokat tartalmaz, jó hatással van az érrendszerre, és ezeket a tulajdonságait ki kell használni. A magból egyébként olajat is készítenek, amellyel több alkalommal is találkozhatnak a vendégek egy-egy borhétvége során. Pénteken az újbor szentelést követően a Borchanto zenél, majd kihirdetik a Szent Márton-év Legszebb Műve pályázat eredményét. Ezt követően St. Másnap, szombaton a Villányi Ifjúsági Fúvószenekar műsora után csokoládékóstoló, majd Vivat Bacchus koncert, ugyancsak tombola, majd a Hot Jazz Band és ugyancsak az EXIT zenekar várja a vendégeket. No meg a több ezer kilogramm libaalkatrészből készült finomságok!
Bock József villányi borász 1981 óta készít és 1987-től palackoz bort. Az ország egyik legismertebb bortermelője. Az elsők között, már 1997-ben átvehette Az év bortermelője díjat. Szőlőterületeik Magyarország déli részén, a Villányi borvidéken találhatók. Jelenleg 120 hektár saját és még 40 hektár integrált területen gazdálkodnak. Területeik a Villányi borvidék legjobb dűlőiben vannak (Ördögárok, Jammertál, Fekete-hegy, Bocor, Makár, Kopár-dűlő), melyeken főként kékszőlőfajták teremnek. Természetesen elsősorban vörösborai ismertek, amelyek általában hosszú hordós és palackos érlelést követően kerülnek a fogyasztókhoz. A Magnifico névre keresztelt merlot, a Bock cuvée vagy a Fekete-hegy cabernet franc válogatás különösen is népszerűek.
