A közel 20 hektáros családi borászat nap mint nap Gergő, Bori és Péter részvételével működik, és a döntési folyamatokban is közösen vesznek részt. Különlegességünk, hogy a kezdetek óta visszafogott vegyszerhasználattal dolgozunk, tehát felszívódó gombaölőszereket használunk, vegyszeres rovar- és gyomirtás nélkül. Ezt a szemléletet követjük a borászatban is; a borokat spontán erjesztjük, minimális beavatkozással, a természetes állapotában őrizzük meg, gyakran szűrés és derítés nélkül, minimumon tartott kénnel. Vendégeinket szívesen látjuk vendégül borkóstolóinkon, amelyeket házi készítésű fogásokkal teszünk még izgalmasabbá.
Választékunkban a „kötelező” szekszárdi fajták, Kadarka és Kékfrankos mellett számos más fajtát is kínálunk. A fehérborok közül az Olaszrizling és a Sauvignon Blanc kiemelkedő, míg a vörösök közül a Merlot és a Cabernet Franc a jelentősebbek. A pincében a természetesség jegyében történő erjesztés és az egyedi terroir hangsúlyozása jelenti a borászatunk szívét és küldetését.
Gyakorlati megközelítés és filozófia
A kezdetek óta a visszafogott vegyszerhasználat elvei szerint működünk: olyan megoldásokat keresünk, amelyek összhangban vannak a környezettel és hosszú távon is fenntarthatóak. A spontán erjesztés lehetővé teszi, hogy a borok a helyi mikroflóra sajátosságait magukon hordozzák, ezzel adva egyedi karaktert minden tételnek. A szintén fontos rész, hogy a lehető legkevesebb beavatkozással készüljenek a borok, és gyakran kerülendő a szűrés és derítés, csak a szükséges minimumot alkalmazva kenés legyen a kén.
Fajták és kínálat
A Kadarka és a Kékfrankos mellett a fehérboros palettán az Olaszrizling dominál, a Sauvignon Blanc pedig releváns frissességet ad a kínálatnak. A vörösborok között a Merlot és a Cabernet Franc marad meghatározó választékban, amelyek a pincében rejlő kreatív megközelítéssel és a természetes erjesztéses filozófiával párosulnak. Minden tétel a terroir és a családi munkamegosztás karakterét hordozza, legyen az egyszerűbb vagy összetettebb bortípus.
- KADARKA - hagyományos szekszárdi karakter és könnyedség.
- KÉKFRANKOS - gyümölcsösség és közepes test a syrah-szerű mélységgel.
- OLASZRIZLING - frissesség és tiszta gyümölcsös profil.
- SAUVIGNON BLANC - élénk savak és aromagazdag profil.
- MERLOT - sűrű szerkezet és finom tanninbeállítás.
- CABERNET FRANC - tápláló test és gyümölcsös, olykor fűszeres jegyek.
Vendégfogadások és gasztro-kísérő ízlet
Vendégeinket szívesen látjuk borkóstolóinkon, amelyeket házi készítésű fogásokkal teszünk még izgalmasabbá. A párosítások során figyelembe vesszük a borok természetes karakterét és a terroir adta adottságokat, hogy egy koherens élményt nyújtsunk a látogatóknak.
Az önellátó, családi jellegű munkamódszeren túl a kis tételes, kezelhető mennyiségek lehetővé teszik a borok sajátosságainak megőrzését és a minőség állandó kontrollját. A környezet tisztelete és a fenntartható gazdálkodás mindennapi gyakorlatunk része, amely összhangban van a természet rendjével.
Ha szeretne többet megtudni a borászat történetéről, a termelési filozófiáról és a kínálatról, szívesen fogadjuk a látogatókat és a kérdéseket egy személyes beszélgetés során.
A borászat filozófiája, a fajták összhangja és a vendégszeretet mind összefonódik, hogy a látogatók ne csak borokat ismerjenek meg, hanem egy egész élményt és történetet, amely a családi hagyományokra épül.
tags: #posta #borhaz #kekfrankos