Ráspi - Soproni Kékfrankos 2019: hordóválogatásból született, ásványos karakterű vörösbor

Világos rubinvörös szín. A bor illata egy igazi kő-juice élmény, leheletnyi lédús málnával fűszerezve. Kóstolva száraz, sós, élénk savú, alig-tanninú. Ennek a bornak az ízében szinte folyik a kő. Tartalmas-, elegáns vörösbor élmény. A nevet azért kapta, hogy a kizárja a zweigelttel kapcsolatos előítéleteket. Ez egy 100% kadarkából készült vörösbor.

Származás és borászati filozófia

Borászatunk irányítását 2003-ban vettem át szüleimtől, hasonló elvekkel, mint az étteremet, vagy ahogy az életemet élem. Borunkat az Isten, tehát maga a természet készíti, mi csak arra ügyelünk, hogy egységes legyen a szőlő, ne legyen túlterhelve, kiválasztjuk a helyet, hogy hol teremjen, a tisztaságra, az oxidációra, az erjedési hőmérsékletre ügyelünk és a végén minden megtörténik magától, csak a már több 100 éve használt ként (szulfitot) tartalmaz minimális mennyiségben. Amikor egy borászati szaküzletben megláttam a merlot, chardonay, savignon blanc, cabernet savignon, nemes francia fa tanin granulátumot, vörösborfesték stb. feliratot, azzal a sok száz féle kisegítő és segédanyagokkal és fajtaélesztőkkel, megértettem, hogy „a vörösbor színe vörös és nem fekete, a bor tanninja annál selymesebb, minél több pénzt vagyunk hajlandóak adni érte, és a fordított ozmózis és a vákuumos sűrítés csodákra képes, és a szőlőnövények szinte semmilyen szerepet nem enged a trendi bortechnológia”.

Hordóválogatás, érlelés és palackozás

Story: minden egyes bor esetében igaz, hogy az egyes hordók tartalma másként viselkedik. De ez elmondható a fémtartályok, vagy akár a palackok összefüggésében is. Így nem ritka, hogy a borász külön válogatja azokat a hordókat, amelyekben "szebben viselkedik a bor", kvázi amelyekben több potenciált érez az alkotó. Ez történt e bor esetében is. Így született 2019-ben egy alap Kopár és egy válogatás Kopár is. Utóbbi egy évvel később lett lepalackozva, s csak most került forgalomba. Az eredmény egy mélyebb, összetettebb, finoman árnyalt aromájú és íztengelyű bor lett.

Szőlőterületek, talaj és tőkék

Birtoka 21 ha. Az Újhegy, Kraftner, Kereszthegy, Savanyúkút dűlőkbben szüretelt szőlőből készít kékfrankos, zweigelt, leányka, pinot noir, syrah, merlot, kadarka, csókaszőlő, furmint, zöldveltelini, irsai olivér, cabernet sauvignon borokat. Bor alapját adó szőlő a borászat legrégebbi, 100 éves, szőlőterületéről szüretelték. Az Újhegy 50 éves tőkéiről, csillámpala talajáról szüretelt bio kékfrankos kádba került, ahol spontán erjedt, majd az újbor több éves 225-ös és öthetkós hordókba került 14 hónap érlelésre. A terület talaja csillámpala, melynek a geológiai megnevezése gneisz. Csak tiszta helyen termő, öreg tőkékből lehet nagy borokat csinálni, esetükben, ugyanúgy, mint az embernél, fontos az élettapasztalat. Az öreg gyökér több rétegen megy keresztül, némelyik 20-25 méter mélyre tör a meszes-köves talajban.

Sensory leírás és stílus

Illata tiszta piros bogyós gyümölcsélmény, sós mineralitás, diszkrét hordófűszer. Szájban közepes testű kortyot kapunk. Korrekt teltségű ízek, érett meggyel és itt is sóssággal. Kevés tannin, jó tartású, de kellemes tapintatú érett savak. Kerek, finom bor, csiszolt részletekkel. Világos rubinvörös szín. A bor illatában a fűszereken felül, málnás ízvilágot éreztet. Kóstolva száraz, élénk savú, gyenge tanninú. Illatát ásványos, gyümölcsös. A bor illata, elegáns gyümölcsös. Kóstolva száraz, életteli, selymes, fűszeres bor. Közepes intenzitású rubinvörös színű bor. Harmónikus savérzet, selymes tannin jellemzi. Ízéből elsősorban az ásványosság dominál; a kortyban gyümölcsöség kerül elő.

Elkészítés és technológia

Az Újhegy 50 éves tőkéiről, csillámpala talajáról szüretelt bio kékfrankos kádba került, ahol spontán erjedt, majd az újbor több éves 225-ös és öthetkós hordókba került 14 hónap érlelésre. Utóbbi egy évvel később lett lepalackozva, s csak most került forgalomba. A borászat több száz éve használt ként (szulfitot) minimális mennyiségben alkalmazza.

Ételpárosítás, alkalmak és árkategória

Árkategória Közepes árkategória. Borvidék Soproni Borvidék. Borászat Ráspi. Milyen ételhez illik: Barna húsok (akár vad), Borjú- és marhasült, Félkemény és kemény sajtok. Milyen alkalomra veszed?: Tartalmas estékhez. Milyen hangulathoz?: Hibát talált a leírásban vagy az adatlapon?

Ráspi személye és pince

Ráspi, alias Horváth József a Soproni borvidék, de az egész magyar borászat egyik legérdekesebb alakja. Fertőrákosi pincéjébe és éttermébe zarándokolnak szinte Ráspi borainak és fogásainak rajongói. Évente mintegy 35 ezer palack bor készül a pincénél. Zweigelt válogatását Jancis Robinson is nagyra tartotta.

Vásárlási és szállítási információk

Oldalainkon a partnereink által szolgáltatott információk és árak tájékoztató jellegűek, melyek esetlegesen tartalmazhatnak téves információkat. A képek csak tájékoztató jellegűek és tartalmazhatnak tartozékokat, amelyek nem szerepelnek az alapcsomagban. A termékinformációk (kép, leírás vagy ár) előzetes értesítés nélkül megváltozhatnak. Az alábbi jelentkezési lap kitöltésével jelezheti szándékát. Kollégánk kapcsolatba fog lépni Önnel a megadott adatok alapján. Visszaigazolás hiányában a jelentkezés nem érvényes. Az Ön által beírt címet nem sikerült beazonosítani.

tags: #raspi #kekfrankos #vasarlasa