A bor, mint kultúrtörténeti és gasztronómiai jelenség, mélyen gyökerezik a magyar tájban, és Szekszárd történelmi borvidéke kiemelkedő helyet foglal el ezen a téren. Ha bor, akkor Szekszárd, ha Szekszárd, akkor Schieber - ez a gondolat egyre gyakrabban jut eszébe a borértőknek és a laikus fogyasztóknak egyaránt. A Schieber Pincészet ugyanis nem csupán egy borászat, hanem egy olyan komplexum, amely a legkülönfélébb igényeket képes kielégíteni, a kiváló ár-érték arányú folyóboroktól kezdve az új szekszárdi palackba töltött Bikavéren át a lehengerlő csúcsborokig. A pincészet sikertörténete nem csupán a borok minőségében rejlik, hanem abban az emberi tényezőben, a történetben és az elkötelezettségben, amely minden egyes palack mögött ott vibrál.
A Birtok Létrejötte és Fejlődése: Hagyományok és Innováció Ötvözete
A Schieber Pincészetet Schieber Markus és felesége, Anita alapították egy évtizeddel ezelőtt a Szekszárdi Történelmi Borvidéken. Ez a terület Magyarország egyik legősibb bortermelő vidéke, ahol a szőlőművelés és a borkészítés hagyományai egészen a római korig nyúlnak vissza. A birtok története nem csupán a pincészet alapításával kezdődik, hanem a hely szellemének, a "hely kötelez" gondolatának megélésével. Szekszárdon, a Kadarka utca 100-ban, ahol egykoron a szőlőművelés volt az uralkodó foglalkozás, ma a Schieber Pincészet épületegyüttese utal a múltra, miközben a jövőbe tekint.
A birtok fejlődési útjaként a kiemelkedő minőségű borok készítését tűzték ki célul, megfelelő szakmai alázat és elhivatottság mellett. Céljuk, hogy a szőlő terméséből értéket teremtsenek, ezért különös figyelmet fordítanak a kiváló minőségű szőlő termelésére és annak kíméletes feldolgozására. A borokat különleges gondosság és odafigyelés mellett, világszínvonalon, a legmodernebb technológia alkalmazásával készítik, a hazai és a nemzetközi trendeknek megfelelően.
A Szőlőterület és a Terroir: A Baranya-völgy Kincsei
A Schieber Pincészet családi szőlőbirtokként ötvennégy hektárnyi termőterülettel rendelkezik a Szekszárdi Történelmi Borvidéken. Ezek a területek a kitűnő földrajzi és talajtani adottságú Baranya-völgy és Görögszó dűlőkben találhatók. A Baranya-völgy jelentős kitettségű terület, amely észak felől teljesen le van zárva, erdősáv veszi körül és több völgy részre tagozódik, egy nagy katlanhoz hasonlítható. A szőlőbirtok jelentős része, mintegy 23 hektár, itt található. Ez a terület a szekszárdi Dombság része, melyet a Sárköz, a Völgység patak és a Lajvér patak völgye fog közre. A Szekszárd várostól nyugati irányban elhelyezkedő dombvidékre jellemző a sűrű és mély völgyhálózat, a löszborította völgyközi hátak, kiemelt fensíkok, dombtetők és csuszamlásos lejtők. A földtani felépítését tekintve üledékre települt vörösagyag és lösz jellemzi, míg az alacsonyabb dombhátakon mészlepedékes agyag és lösz található.
A pincészet nagy múltú, 1978 óta működő vállalkozásként indult, 23 hektár szőlőterülettel. A szekszárdi hagyományok és a tradíció ápolására kiemelt figyelmet fordítanak, ezért telepítettek kadarkát és kékfrankost. A kékfrankosból öt különböző korú ültetvényük van, melyből a legrégebbi közel ötven éves. A 2018-as évben a cabernet sauvignon és a cabernet franc ültetvényeiket átállították ökológiai gazdálkodásra, mivel véleményük szerint ez a jövő útja. Az ökológiai termelés elősegíti a természeti környezet megóvását és a fenntarthatóságot, a gazdálkodás során elvárt elvek és szabályok betartását pedig szigorúan ellenőrzik.
A pincészet büszke arra, hogy a Baranya-völgyben található 23 hektáros szőlőterületükkel itt rendelkeznek a legnagyobb területtel. A szőlőültetvények között megtalálható a cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot és kékfrankos.
A Borászat és a Modern Technológia: Az Új Üzem Szíve
Az új borászati üzem 2020 augusztusában készült el, és a pincészet saját, egybefüggő 42 hektáros szőlő terület mellet található. Ez lehetővé teszi a szőlő feldolgozását a szüretet követően kíméletesen és a lehető legrövidebb idő alatt. Az üzem a mai kor minden követelményének megfelel, 9000 hl erjesztő és tároló kapacitással rendelkezik. A tervezés során arra törekedtek, hogy az adott szőlőterületeknek saját erjesztő tartálya legyen, amiben el tudják készíteni fajta és parcella szelektált boraikat, ezáltal tudják legjobban bemutatni a szekszárdi terroir adottságait.
A modern üzemben helyet kapott a hordós- és a palackos érlelőtér, valamint a megnövekedett kereskedelmi igényeket könnyen kiszolgálni tudó készáruraktár is. A pincészet arra is gondolt, hogy az ide látogató vendégeknek lehetőséget biztosítsanak a borászat borainak kóstolására egy látványkonyhával felszerelt kóstolóteremben. A pincészet komoly kapacitással rendelkezik: két éve készült el teljesen az új, modern borászatuk és feldolgozójuk a Baranya-völgyben. Ez a csúcstechnológiát képviseli, ugyanis tavaly 250 000 palack bort készített el benne összesen 5 ember, idén pedig az új telepítések termőre fordulásával ez az érték erősen karcolni fogja a félmilliót.
Schieber Pincészet
A Borok Palettája: A Folyamatosan Megújuló Kínálat
A Schieber Pincészet kínálata rendkívül széles és sokrétű, igyekezve minden ízlést kielégíteni. A prémium rozé akár egy steak mellett is megállja a helyét, míg a kadarkájukat egy bormagazin az évtized kadarkájának választotta. A Trilógia kékfrankos biztosan a legjobbak között van az országban, a prémium Bikavérüket pedig külföldi újságírók méltatták. A Materia Prima nevű csúcsboruk pedig önmagáért beszél, igazi különlegességként aposztrofálható.
A birtok borai a saját borszaküzletükben Szekszárdon, a Kadarka utcában, a város szívéhez közel található klasszicista stílusú műemlék jellegű épületben kínálják. A szélesebb vásárló közönség Vinotékákban és az áruházak polcain is megtalálhatja a pincészet borait.
A "Tabu" kékfrankos 2016-os borukkal történelmet írtak, ugyanis kékfrankossal még senki sem nyert ennyi elismerést. A borverseny eredmények azért is fontosak a Schieber család számára, mivel visszaigazolást jelentenek, hogy a megkezdett út jó és jövőképet is vázolnak a borászat számára. A pincészet a "Karma" vagy a "Tabu" sorozatot már nem kell bemutatni a robbanósan gyümölcsös, "asztalra odacsapós" borok kedvelőinek.
A pincészet büszke arra, hogy borai jelenleg tíz országban találhatóak kereskedelmi forgalomban, számos hazai és nemzetközi borversenyen szerepeltek már eredményesen, valamint több Michelin-csillagos étterem borlapján is fellelhetők.
Az Emberi Tényező és a Történet: A Bor Lelke
Van azonban még valami, amire - szerencsére - ráéreztek Schieberék, ez pedig az, hogy a palackozott boroknál nem elég, ha a bor jó, de szükség van az emberre, a történetre a bor mögött. Ezt ők megértették és úgy tűnik, rájöttek a dolog nyitjára, ugyanis érezhetően jelen vannak nem csak a borokban, de az épületben, a címkékben, mindenben. Nem arctalan, unalmas vállalkozás tehát a borászat, hanem egy biztos alapokon nyugvó birtok, melynek a felső polcra szánt szegmensétől egészen a legalsó polcáig örömmel mutatja meg magát tulajdonos és alkalmazott egyaránt.
Anita nőiessége a garancia az eleganciára és a kifinomultságra, mind a borkészítésben, mind a körülmények és a kiegészítő elemek kialakításában, megválasztásában. Markus feladata pedig a borászat stratégiai irányítása. A borászt, de főképp a szőlészt érdemes "fülön csípni", amikor az ember a bor születéséről szeretne többet hallani. Általában ők azok, akik nem szeretnek nagy társaságokban, közönség előtt csillogni, viszont úgy beszélnek a szőlőről és a borról, hogy az ember azonnal tőke szeretne lenni a Baranya-völgyben.
A "Tabu-hegy" a Baranya-völgy egy kisebb parcellája, ahonnan a hatalmas sikert aratott Kékfrankos is terem, és ami - kis léptékben - világhírt hozott a Schiebernek. Az egyik kollégájuk ugyanis Angliába ment dolgozni, ahol összefutott Tom Hardyval, a "Taboo" sorozat világsztár rendezőjével és főszereplőjével, aki természetesen nem hogy megkóstolta, hanem örömmel be is vásárolt a Tabu Kékfrankosból. Ennél persze fontosabb lehet, hogy 54 hektár szőlőt gondoznak itt egy tagban, méghozzá bioművelésben.
Ha pedig a fogyasztó is beszáll a játékba, a történet elnyeri igazi értelmét, azt, hogy a Schieber családhoz tartozni igazán jó érzés. A szezonnyitó birtoktúrát a Schieber Pincészetnél a szó legszorosabb értelmében kell venni: nem alibiznek némi szőlőnézegetéssel és hordótámasztással, hanem egy több, mint 6 km-es túrát sétálnak végig a résztvevők, ahol a birtok legfontosabb dűlőit másznak meg és kóstolják végig a tőkék között.
Vendéglátás és Élmény: A Patina Borkúria
A pincészet központja Szekszárdon, a Kadarka u. 100. sz. alatt található műemléki védett épületegyüttes, pince és présház, amely egy különleges kulináris és borélményt nyújtó étteremmel, a Patina Borkúriával egészül ki. Ez az étterem tökéletes helyszínt biztosít a borászat borainak kóstolására, és egyedülálló gasztronómiai élményt kínál a vendégeknek. A klasszicista stílusú épület belső udvarán a vendéglátás és a borkultúra találkozik, így téve teljessé a Schieber Pincészet kínálatát.
A pincészet hitvallása, hogy a borkészítés során olyan átalakulásnak lehetnek részesei, amelyben a természet, a kultúra, a hagyomány és az alkotói szándék ötvöződik. Ez egyedülálló szimbiózis, amely nem jellemezhető egy egyszerű árutermelő üzem leírásával. A Schieber Pincészet nem csupán borokat készít, hanem élményt, történetet és egy közösséget teremt.