Simkó Pince Sárospatakon található, a Tokaj-Hegyalja borvidék része. Simkó Sándor és felesége 1994-ben alapította a családi pincészetet. Gyermekeik, Kitti és Gábor, illetve Kitti férje, Guiseppe is kiveszik a részüket a munkából. Fontos a család számára a közvetlen kapcsolat fogyasztóikkal, vendégeikkel, így ha ellátogatunk hozzájuk egy borkóstolásra, számíthatunk arra, hogy ők fogadnak minket, és nem egy alkalmazott.
Családi borászatunk nagy hangsúlyt fektet a kiváló egri borok minél szélesebb réteggel való megismertetésére. A Simkó Pince kínálata között az ültetvényeik fajtaösszetétele széles, koruk 4-40 év között mozog. Művelésüknél az ernyő, középmagas és alacsony kordont használják. Fehérboraik acéltartályban készülnek. A termelés több mint a felét az Egri bikavér teszik ki. Testes, mélyvörös bor, amely illatában a csokoládé és erdei gyümölcsök rejlenek. A bor színe szalmasárga, a barrique erjesztés karakteres illatait hordozza: tölgy, vanília, karamell, melyhez barackillat társul. Az illatban a fűszeres meggy jelenik meg. Intenzív illatú, benne a rozmaring, bazsalikom, valamint enyhe zöldalma illat rejlik. Narancsra emlékeztető citrus illat jellemzi. Savai markánsak (7,15%), ellensúlyozza a magas alkoholtartalmat (14,05%).
Ez a hordószelektált különlegesség három borból készül: Cabernet Sauvignon, Merlot és Blauburger fajtákból. A borvidéki környezet és a családi hozzáállás gazdagságot kölcsönöz a boroknak, amelyeket a látogatók személyesen érezhetnek meg a kóstolókon. A borok külsejét a hagyományos vonalból kiindulva igyekeznek a mai igényekhez igazítani.
A borról általában
A fehérborok a Kárpát-medencében hagyományosan a modern technológiákkal is találkoznak. A Simkó pince különleges italai közé tartozik a barrique érlelést igénylő fehérbor is, amelynek illatai közt a tölgy, vanília és karamell keveredik, és gyümölcsös jegyekkel, például barackkal gazdagodik. Az intenzív illatok között a fűszeres meggy és a zöldfűszerek is felismerhetők: rozmaring és bazsalikom, amelyet néha enyhe zöldalma jegyek egészítenek ki. A savak élesek, az alkoholtartalom viszonylag magas, de kiegyensúlyozott marad a tölgyfás érlelés hatására.
Értékek és hozzájárulás
A családi pincészet számára kiemelt cél a fogyasztók és a borkedvelők széles körének megismertetése az Egri borokkal. A borászat a helyi kulturális és gasztronómiai hagyományokat is szívén viseli: a vendégfogadás során a személyes kiszolgálás hangsúlya kiemelt.
A termelés egy jelentős része a híres Egri bikavérhez kötődik, amely testes, sötétvörös színű és markáns karakterrel bír. A borászat és környezete egyaránt a Tokaj-Hegyalja borvidék gazdag tradícióit és a modern borászati gyakorlatot ötvözi.
Élmények a látogatók számára
Ha ellátogatunk a Simkó Pincéhez Sárospatakon, számíthatunk személyes fogadtatásra, hiszen a gazdák és családtagok közvetlenül megismerhetőek. A borkóstolók során a borok mellett a borászat történetét és a termesztés módját is megismerhetjük, miközben a borok íze és illata megnyeri a figyelmet.
Az erdei gyümölcs- és csokoládéillat, a tölgyfa érlelés jellegzetességei és a citrusos felhangok mind hozzájárulnak a komplex ízvilághoz, amelyet a fehér és vörös borok egyaránt hordozhatnak. A borok között szerepelnek a Cabernet Sauvignon, Merlot és Blauburger fajtákból készülő hordószelektált különlegességek is.
Lehetőség nyílik a borvidék természeti környezetének élvezésére, miközben a családi borászat múltját és jelenét is megismerhetjük. Eger és környéke így ötvözi a tradíciót a modern gasztronómiával és borturisztikai szolgáltatásokkal.
Erdélyi borkultúra: Minden bor egy külön történet
Az évszakoktól és rendezvényektől függően különleges programok is színesítik a látogatást, például borkóstolók mellett zenés eseményekre is sor kerülhetnek a helyi kultúra részeként. A termékek és szolgáltatások széles skálája lehetővé teszi családi, baráti vagy céges csoportok számára is a részvételt és az élmények megosztását.
Táblázat: a főborok és jellemzőik
| Bor típus | Fajták | Íz- és illatjegyek | Érlelés |
|---|---|---|---|
| Hordószelektált fehér | Barrique érlelt fehérbor | Tölgy, vanília, karamell, barackillat; citrus | Barrique érlelés |
| Egri bikavér | Több fajta, de jellemzően vörös | Testes, mélyvörös szín; csokoládé és erdei gyümölcsök illat | Korábbi évek érlelése |
| Hordószelektált vörös | Cabernet Sauvignon, Merlot, Blauburger | Intenzív illat, rozmaring, bazsalikom, zöldalma | Hordós érlelés |