A magyar borászat évszázadokra visszanyúló történetében meghatározó szerepet játszik a szakemberek képzése. A hazai középfokú borászképzés gyökerei 1901-ig nyúlnak vissza, amikor Darányi Ignác földművelésügyi miniszter életre keltette a „Magyar Királyi Pincemesteri Tanfolyamot” Budafokon, Rácz Sándor, az iskola első igazgatójának kezdeményezésére. Ez az intézmény, amely ma Soós István Borászati Technikum és Szakképző Iskola néven működik, immár 125 éves múltra tekint vissza 2026-ban. Ez a jubileumi év minden rendezvényt, ünnepséget és eseményt áthat, megemlékezve a képzés évszázados hagyományairól és a jövőbe mutató innovációiról.
125 Éves a Soós: Ünnepi Rendezvénysorozat
A 2026-os év a „SOÓS” éve, amelynek keretében a 125. évforduló tiszteletére nagyszabású ünnepségsorozatot rendeznek. Az ünnepi év nyitóeseménye, a „125 éves a SOÓS” - Szalagavató Ünnepség 2026. január 9-én, pénteken került megrendezésre a Klauzál Gábor Budafok-Tétényi Művelődési Központban.
Május elején a „125 éves a SOÓS” - Jubileumi Gazdag László Borverseny hívta fel magára a figyelmet az iskola tangazdaságában. A nyár elején, két hónapon keresztül a Magdolna Udvarban található helytörténeti múzeumban tekinthető meg az iskola múltját bemutató „125 éves a SOÓS” - Jubileumi Kiállítás. Az év egyik kiemelkedő eseménye a „125 éves a SOÓS” - Jubileumi Ünnepi Gálaest, amelyre 2026. június 25-én, csütörtökön kerül sor a Klauzál Gábor Budafok-Tétényi Művelődési Központban. Ezt követően, június 27-én, szombaton a tangazdaság területén tartják meg a „125 éves a SOÓS” - Iskola Alumni megemlékezést, ahol ünnepélyes keretek között időkapszulát helyeznek el, felelevenítve a régi emlékeket és történeteket.
Soós István Öröksége: Tudományos Elhivatottság és Innováció
A Soós István Borászati Technikum és Szakképző Iskola névadója, Soós István (1902-1959) kiemelkedő alakja a magyar borászatnak. Vegyészmérnöki diplomáját a Műegyetemen szerezte, majd az Ampelológiai Intézet munkatársa lett. Irányítása alatt az intézet 1950-ben Szőlészeti Kutató Intézetté alakult át, amelynek 1955-ig igazgatója volt. Soós István nevéhez fűződik a magyar borászati mikrobiológia megalapítása, a magyar borélesztő-gyűjtemény létrehozása, valamint a borvizsgálati módszerek fejlesztése. Tankönyveket írt, és kezdeményezte a szőlőmonográfia elkészítését, ezzel maradandó tudományos és gyakorlati örökséget hagyva hátra.
Felfelé zuhanás- Mikor csúszott félre Som Lajos élete? (Podpad.hu)
Képzési Lehetőségek: Biztos Jövő a Szőlészeti-Borászati Szakmákban
Az iskola széleskörű képzési kínálattal várja az érettségizett fiatalokat és a szakmát váltani kívánó felnőtteket egyaránt. A nappali tagozaton a hároméves „szőlész-borász” képzés, valamint az öt év alatt érettségit és technikusi végzettséget adó „bor- és pezsgőgyártó technikus” képzés biztosít stabil alapot a jövőhöz. Ezek az iskolarendszerű képzések mélyreható elméleti és gyakorlati tudást nyújtanak a szőlőtermesztéstől a bor palackozásáig.
Az esti tagozaton lehetőség nyílik a „bor és pezsgőgyártó technikus” szakma megszerzésére, amely ideális megoldást kínál azoknak, akik már dolgoznak, de szeretnék bővíteni ismereteiket és új perspektívákat nyitni karrierjükben. Ez a képzés különösen ajánlott azoknak, akik a földtörvény által támasztott követelmények miatt szereznének borász végzettséget, hogy termőföldhöz juthassanak. A képzés, amely 300.000 Ft feletti vizsgadíjjal jár, komoly elkötelezettséget és motivációt igényel, de a „papír” megszerzése mellett értékes szakmai tapasztalatot is nyújt.
Az iskola hangsúlyt fektet a gyakorlati képzésre, melynek fontos eleme a szőlészeti terepmunka és a támrendszer-építés elsajátítása. A budafoki és szigetcsépi tangazdaságok kiváló lehetőséget biztosítanak a diákoknak a gyakorlati készségek fejlesztésére. A képzés magában foglalja a borászati technológia elméletét és gyakorlatát, laborgyakorlatokat, borászati kémiát és géptant. A diákoknak lehetőségük van saját vizsgaboruk elkészítésére, amely magában foglalja a szőlőfeldolgozást, a laborálást, a szűrést, a palackozást és a címke megtervezését is.
A Képzés Gyakorlati Megközelítése: A Vizsgabor Szimbolikus Jelentősége
A Soós István Borászati Technikum és Szakképző Iskola képzéseinek egyik központi eleme a vizsgabor elkészítése. Ez a folyamat nem csupán a megszerzett elméleti tudás gyakorlati alkalmazását jelenti, hanem a borkészítés teljes folyamatának mélyreható elsajátítását is. A diákok megismerkednek a szőlőfeldolgozás lépéseivel, a must mérésével, a fajélesztők alkalmazásával, az erjedés figyelésével, a fejtéssel és a kénnel való kezeléssel. A laborgyakorlatok során különböző analitikai méréseket végeznek, melyek segítenek a bor hibáinak felismerésében és a szükséges beavatkozások meghatározásában.
A képzés során a diákok elsajátítják a borok derítésének, szűrésének és harmonizálásának technikáit is. A különböző szűrőtípusok (keretes kovaföldszűrő, kamrás kovaföldszűrő, lapszűrő, membránszűrő, korongos szűrő) működésének megismerése és gyakorlati alkalmazása kiemelt szerepet kap. A gyakorlati órák során a diákok nem csak a gépek működtetését tanulják meg, hanem a borászati műveletek elméleti hátterét is elsajátítják, így képesek lesznek megalapozott döntéseket hozni a borkészítés során.
A borkémia, bár nem mindig szerepel az OKJ-s képzésekben, a Soós iskolában hangsúlyos tantárgy. A diákok megismerkednek a kémia alapjaival, a legfontosabb összefüggésekkel, reakciókkal és vegyületekkel, amelyek elengedhetetlenek a bor hibátlan minőségének biztosításához. A tanár lelkesítő stílusa segít leküzdeni a kémia iránti esetleges félelmeket.
A szőlészeti munkák is szerves részét képezik a képzésnek. A diákok elsajátítják a metszés különböző módjait, a szőlőtelepítés technikáit, valamint a támrendszer építését. Ezek a gyakorlati ismeretek elengedhetetlenek a minőségi szőlőtermesztéshez, amely a jó bor alapja.
Továbbképzési Lehetőségek és Jövőkép
A Soós István Borászati Technikum és Szakképző Iskola folyamatosan fejleszti képzési kínálatát. A jövőben sommelier képzés indítását is tervezik, bár ez a lépés nem egyértelmű, tekintve a már piacon lévő hasonló képzések nagy számát. Az iskola célja, hogy a diákok ne csak elméleti tudást, hanem erős gyakorlati készségeket is szerezzenek, amelyek felkészítik őket a borászati szakma kihívásaira. A képzés végén a diákok nem csupán oklevelet kapnak, hanem egy összetartó közösség részévé válnak, amely támogatja őket a szakmai fejlődésükben és közös élményeket osztanak meg a borfesztiválokon és borversenyeken. A képzés ára, a vizsgadíjjal együtt, meghaladja a 300.000 Ft-ot, ami komoly befektetés, de a megszerzett tudás és a biztos jövő reményében megtérülő.
A képzés struktúrája a szőlőtermesztéstől a bor készítéséig és készre kezeléséig mindent lefed, így a diákok teljes képet kapnak a borászati folyamatokról. Bár a bonyolult adminisztráció, mint a pincealapítás vagy a palackozási engedély megszerzése, nem kerül hangsúlyosan szóba, a hangsúly a gyakorlati tudás átadásán van. A 2020-ban megszűnt OKJ képzések helyett a felnőttképzés keretein belül, programkövetelményes formában folytatódik az oktatás, változatlan tartalommal. A képzés 300 óra iskolai elméleti és gyakorlati oktatásból, valamint egy 100 órás szakmai gyakorlatból áll, amelyet egy szabadon választott borászatnál kell teljesíteni. Ez a gyakorlati időszak kiváló lehetőséget nyújt a tanultak valós körülmények közötti alkalmazására és a szakmai kapcsolatok építésére.
A Soós István Borászati Technikum és Szakképző Iskola nem csupán egy képzőintézmény, hanem a magyar borászat jövőjét formáló központ, amely a hagyományokat tiszteletben tartva, innovatív módon készíti fel a következő generáció borászait.