Gyula, a dél-alföldi város, nem csupán történelmi nevezetességeiről és fürdőjéről híres, hanem egyre inkább gasztronómiai és kézműves élmények központjává is válik. A városban tett séták során felfedezhetjük a helyi kávézók és cukrászdák kínálatát, melyek egyedi hangulattal és ízvilággal várják a látogatókat. Mindeközben a sörfőzés új dimenziói is megjelennek Gyulán, a hagyományos ízeket megújítva és a modern technológiát ötvözve.
Kávézók és Kulináris Élvezetek Gyulán
Gyula főterén, a Kossuth téren található kávézónk egyedülálló kilátást kínál a város nyüzsgésére és varázslatos atmoszférájára, amely minden évszakban magával ragadja vendégeinket. Itt a vendégek kóstolhatják meg az ínycsiklandó koktélokat, válogathatnak a kávékülönlegességek között, vagy frissülhetnek fel pezsgőkkel és üdítőitalokkal. A kisvárosban sétálva, különösen esténként, az ember könnyen belecsöppenhet a belvárosi életbe. A Hídfő söröző például zenés, ingyenes nyilvános „bulikát” kínál, ahol a kikapcsolódás garantált.
A La Sposa Caffe e Delicatezza számára az olasz életérzés nem csupán díszlet, hanem alapérték. A csapat évről évre visszatér Olaszországba, részben azért, mert a másik családi vállalkozásuk, a Bianca Esküvői Ruhaszalon kollekcióinak jelentős része innen érkezik. Azonban ennél jóval többről van szó: ez a mélyebb kapcsolat ihlette a La Sposa Caffe e Delicatezza gondolatát is - egy helyet teremtve, ahol az olasz ízek, illatok és a hamisítatlan hangulat természetesen találkoznak.
A Gyulai Cukrászhagyományok Mestere: Balogh László
Balogh László cukrászmester neve elválaszthatatlanul összefonódik a gyulai cukrászhagyományokkal. Több évszázados szakmai örökséget visz tovább, miközben folyamatosan meg is újítja azt. A családi vállalkozás 1992-ben indult útjára Gyulán, a Kis Kézműves Cukrászda megnyitásával. A fejlődés nem állt meg: 1996-ban új helyszínre költöztek a Városház utca 21. szám alá, ahol egy teljesen új épületben, 1998 nyarán nyitotta meg kapuit a Kézműves Cukrászda. A cukrászda 2012-ben teljes körű megújuláson esett át, így ma modern, európai színvonalú környezetben fogadja a vendégeket, akik a legfinomabb süteményeket és fagylaltokat kóstolhatják meg. A városban sétálva érdemes lehet felkeresni a Kapushídon található egyik legnagyobb kávéválasztékkal rendelkező helyet is, amely kellemes kikapcsolódást nyújt egy-egy finom ital mellett.
A Sörfőző Mester Képzés Gyulán: Innováció és Hagyomány
A Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Sörfőző mester szakmérnök és szaktanácsadó szakirányú továbbképzési szakja Gyulán fontos szerepet játszik a hazai söripar fejlődésében. Ez a képzés, mint minden szakirányú továbbképzés, költségtérítéses formában érhető el. A Diákhitel Központ Zrt. támogatja a hallgatókat. A jelentkezők felvételi vizsgát nem tesznek, a pályázókat a jelentkezési anyagok és szükség esetén felvételi elbeszélgetés alapján bírálják el. A felvételi eljárás eredményéről augusztus végén értesítik a jelentkezőket. A képzés következő évfolyama 2026 szeptemberében indul, a jelentkezési határidő pedig 2026. A sörfőző mester képzést szervező tanszék a magyarországi söripar tudásközpontjának tekinthető. Az oktatók régóta közvetlen résztvevői a hazai kis- és nagyüzemi sörgyártásnak laboratóriumi, termékfejlesztési vagy szakmai támogatási tevékenységükkel, ami a képzés számos pontján megmutatkozik.
Elixbeer: A Kraft Sörfőzés Gyulai Műhelye
2019-ben nyitotta meg kapuit a látogatók előtt Gyula kraft sörfőzdéje, az Elixbeer. A Gyulavári Kastélyban berendezett főzde és látogatóközpont 9 féle sörrel és sörkorcsolyákkal várja a vendégeket. Telefonos bejelentkezést követően itt lehetőség nyílik a gyulai sörök megkóstolására.
De honnan is indult ez a történet? Ráki Zsolt tulajdonos-ügyvezetővel beszélgettünk. A Körös-Maros Biofarmot Gyulán szinte mindenki ismeri, régóta fontos cége Gyulának. Azonban felmerült a kérdés, hogyan jött az ötlet, hogy a cég sörfőzdével bővítse portfólióját? Volt ugyan az Alakor sör, ami előzmény lehetett, de az Elixbeer már más lépték.
Az Alakor sör kifejlesztése egy hosszabb kutatás-fejlesztési folyamat eredménye volt. A Magyar Tudományos Akadémia Agrártudományi Kutatóközpontja megkereste a céget egy maroknyi alakor búzával, amelyet a génbankban tároltak. A cél az volt, hogy ennek a ritka gabonának a további szaporítását és nemesítését vizsgálják. Hamar bebizonyosodott, hogy ez a búza, bár kisebb termésátlaggal rendelkezik, rendkívül magas beltartalmi értékekkel bír, és biogazdálkodásban is jól termeszthető. Ebből az alapanyagból született meg az Alakor sör.
Korábban külső helyszíneken főzették a sört, de mindig akadtak problémák: nem volt közvetlen ráhatás a minőségre, a technológia nem volt ideális, vagy nem volt szabad kapacitás. Ezért elhatározták, hogy saját főzőkapacitást építenek, nem csak egy, hanem több termék előállítására. Így jött az ötlet, hogy csináljanak egy saját sörfőzdét, és vizsgálják meg, milyen söröket érdemes a gazdálkodásukban, az általuk termesztett alapanyagok felhasználásával készíteni. Mivel a cég 2000 óta foglalkozik biogazdálkodással, ezzel a szemlélettel közelítettek a sörfőzéshez is: tiszta, élő környezet - biztonságos, egészséges élelmiszer.
Gyulai Elixbeer sörök
A Gyulai Sörfőzde Technológiai Újdonságai
2019 januárjában a főzde nagyjából elkészült, ezt követően kezdődött a próbaüzem. Nyolc féle sört főztek, és jól szerepeltek egy nemzetközi versenyen. A kezdeti sikerek után a cél a kereskedelmi tevékenység megerősítése és kiépítése, hogy a fogyasztókhoz is eljuthasson a termék.
Ez a feladat azonban rendkívül nehéz. A kraft főzdék forgalma jelenleg a piacnak csak kis hányadát adja. A multik erősen tartják a kereskedőket, komoly mennyiségi kikötésekkel és kötbérekkel. Emellett sorra nyílnak a kis főzdék, így a piacon nagy a verseny. Bár a sörnek kiválónak kell lennie ahhoz, hogy eladható legyen, az Elixbeer szeretne egy pluszt is belevinni a természetesség és a tisztaság irányába.
Egy komoly kutatás-fejlesztési szerződésük van a Corvinus Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszékével, amely célja új sörök kifejlesztése. Tervezik gluténmentes, alkoholmentes és malátaitalok gyártását is, hogy ne csak a sörfogyasztóknak, hanem a kismamáknak és a sportolóknak is kínálhassanak valami különlegességet.
A saját búza mellett a többi alapanyag is saját gazdálkodásból származik. A jelenlegi 9 termékből 3 teljes mértékben biológiai gazdálkodásból származó alapanyagokból készül, és ezek tanúsítvánnyal rendelkező biotermékek. Igyekeznek ezt a szemléletet minden termékükre kiterjeszteni, de meglehetősen nehéz biokomlót beszerezni, mivel ez hiánycikknek számít a világpiacon.
Az Elixbeer Sörpalettája és Jövőbeli Tervei
Az Elixbeer jelenleg lager, Alakor (IPA mellett ez a zászlóshajójuk), APA, barna, narancsos búza, meggy és pilsner (szűrt és szűretlen) söreit kínálja. A fejlesztés azonban nem áll meg. A lager nem egyszerű műfaj, de az Elixbeer a könnyebb, ivósörök felé mozdult el, játszanak az alkoholtartalmakkal is, 3,5%-ostól 7,2%-osig terjednek a söreik. A biolagerüket Bright Light-nak nevezték el, könnyedsége és 4,2%-os alkoholtartalma miatt.
A stratégia az, hogy fel tudják futtatni a sörfőzde kapacitáskihasználtságát, hogy megérje sört termelni. Ehhez szükséges egy piac, ami elsődlegesen a helyi, gyulai piac, majd innen koncentrikus körökben terjeszkednek Budapest és a Balaton irányába, ahol azonban sokkal erősebb konkurenciával kell számolniuk.
A főzde a gyulavári Wenckheim-Almássy kastélyban, történelmi környezetben létesült. A kastély egyik szárnyát alakították át sörfőzdévé, amely egy, a mai kornak mindenben megfelelő, a lehető legmodernebb technológiával ellátott, automata sörfőzde. Ilyenből mindössze kettő van az országban. Ennek két nagy előnye van: egyrészt az üzemeltetéséhez viszonylag kis személyzetre van szükség, egy ember le tud főzni éves szinten mintegy 100-120 000 liter sört, a receptek be vannak táplálva, és a start gomb megnyomásával elindul a folyamat, bár a főzőmesternek természetesen felügyelnie kell, és több folyamatban bizonyos dolgokat ellenőriznie kell.