Sort sorrel bontani: sör a konyhában és a kertben

Ha a sörrel való főzés kerül szóba, ne arra asszociálj, hogy egy liter sört öntesz a serpenyőbe a hús mellé. A sör komlós és malátás íze ugyanúgy át tudja járni sütés és főzés közben a húsokat és ragukat, mint a vörös- vagy a fehérbor. A sör kiváló lehet néhány szószhoz, de bizonyos esetekben még a bort is helyettesítheted vele. Használhatod például cheddar sajtszószhoz is, de akár a marhapörkölt klasszikus szaftjába is tehetsz sört, ahogyan azt a belgák teszik.

A sört használhatod főzésre is, vagy pácok készítéséhez. Sőt, még mártogatóshoz is passzol az íze. Hiszed, vagy sem, de ha elég bátor vagy, akkor akár tenger gyümölcseihez is használhatsz egy jó lager sört a bor helyett. És ha már főzés, a párolásról se feledkezzünk meg! Ugyanis akár hagymát is párolhatsz sörben, de persze, nem mindegy, hogy milyenben.

Itthon a sörtésztában és a sörbundában sült ételek örvendenek népszerűségnek, de sok helyen akár a házi veknihez is adnak egy keveset, ettől könnyű és levegős marad a tészta. A válasz egy határozott igen. Maradék sört lehet csak lefagyasztani, oly módon, hogy azt jégkockatartóba töltöd. Neked is van egy jó recepted?

Forrás: Getty A sör egy nagyon kedvelt ital, így a legtöbb háztartásban megtalálható. Mit szólnál azonban ahhoz, ha nem csak te fogyasztanál belőle, hanem a növényeid is? A sör sokkal többet tud, mint felfrissíteni minket: kis mennyiségben immunerősítő hatása van, egyben csökkenti a vérnyomást és a szívinfarktus rizikóját. Ezen kívül a háztartásban is bátran használhatjuk, hiszen ápolja a hajunkat, eltávolítja a foltokat, fényessé varázsolja az edényeket, és még a legyek ellen is hatékony.

A virágoknak nem csupán vízre és napfényre van szükségük, hanem számos tápanyagra is. Annak érdekében, hogy mindent megadjunk nekik, rendszeresen adnunk kell tápoldatot - vagy egyszerűen használhatunk erre a célra sört. Az ugyanis rengeteg tápanyagot tartalmaz - többek közt foszfort, káliumot és magnéziumot. Ezeknek köszönhetően egészséges marad a növényünk, sőt, még a növekedését is serkentjük. Ezt a trükköt bevethetjük balkon, szoba és kerti növények esetén is. A sör nem csak a hajunkat és az edényeinket varázsolja fényessé, hanem a növényeink leveleit is. Ehhez áztassunk egy vattapamacsot vagy rongyot állott sörbe, majd töröljük át vele a leveleket. Sokan nem tudjuk, hogy a sör nemcsak innivaló, hanem a növényeinket is segítheti.

Az állott sörben rengeteg tápanyag van, amit a virágaink szívesen „elfogyasztanak”. Ha vízzel hígítva öntözzük vele a növényeinket, hamar észrevesszük, hogy zöldebbek és élettel telibbek lesznek. A leveleiket is áttörölhetjük vele, így szép fényt kapnak és tisztábbak maradnak. A sör nemcsak a baráti beszélgetések sztárja, hanem a növényeink titkos fegyvere is lehet. A sör titka az összetevőiben rejlik: a komló, a maláta és az élesztő nemcsak a sör ízét és karakterét adják, hanem a növények számára is igazi tápanyagbombát jelentenek. A komló természetes növekedésserkentőként működik, míg a maláta értékes ásványi anyagokat és tápanyagokat juttat a talajba.

Az ajándékba kapott vagy vásárolt karácsonyi kaktusz, a mikulásvirág és a szobaciklámen gondos ápolással nem csak az ünnepek alatt díszítheti az otthonunkat, hanem egész télen. A megfelelő fény, hőmérséklet, öntözés és rendszeres karbantartás garantálja, hogy a növények ne csak szépek, hanem egészségesek is maradjanak. Az első és legfontosabb szabály: a sörből soha ne adjunk túl sokat. Mindig hígítsunk fel a sört vízzel, mielőtt a növényekhez öntjük. Egyszerűen keverjünk össze egy kis állott sört vízzel, és öntözzük meg vele a növényeinket. Már néhány alkalom után észre fogjuk venni, hogy a növények erősebbek, zöldebbek és élettel telibbek lesznek.

De a sör nemcsak a növények gyökereinek és talajának tesz jót, hanem a leveleiknek is. Ha szeretnénk, hogy a növényeink levelei ragyogjanak, mint a virágboltban, akkor próbáljuk ki ezt az egyszerű trükköt. A sörben található cukrok természetes fényt kölcsönöznek a leveleknek, miközben eltávolítják a port és a szennyeződéseket. Az eredmény? Selymesen fénylő, egészséges levelek, amelyek garantáltan mindenkit lenyűgöznek. Bár a sörös növényápolás valóban hatékony, fontos, hogy ne essünk túlzásba. Az alkohol nagy mennyiségben káros lehet a növények számára, ezért mindig tartsuk be a mértékletesség szabályát. Az állott sör nemcsak a növényeink gondozásainál válhat hasznunkra, hanem a háztartás több területén is jól jöhet. Használhatjuk például a megfakult, fából készült bútoraink felfrissítésére. Öntsünk egy keveset egy puha rongyra, töröljük át vele a felületet, és a fa újra szép fényes lesz. A konyhában is jó hasznát vehetjük. Ha egy kevés sört adunk a palacsintatésztához, légiesebb lesz, a bundázott ételeink pedig ropogósabbak. Ha pedig barkácsolunk, a sör segítségével akár a rozsdát is könnyebben eltávolíthatjuk a szerszámainkról. A sörrel készített palacsinta könnyű, levegős és finom lesz. Az állott sör tökéletes erre a célra, hiszen a buborékok nélkül is megőrzi azt a jellegzetes ízt és állagot, amitől a tészta igazán puha lesz.

Lehet, hogy meglepő, de a sört nemcsak pohárba, hanem olykor a virágföldre is érdemes önteni, ugyanis a növények is örömmel „fogyasztják”. A sör - szemben a vízzel - több olyan összetevőt is tartalmaz, ami jót tehet a virágfölddel és az abban növekvő növénnyel is. A sör, akárcsak az emberek körében, úgy a növények között sem javasolt mindenkinek. Az első és legfontosabb lépés, még mielőtt nekilátnál a sörrel való öntözésnek, a hígítás. Ügyelj arra, hogy a talajra öntsd, ne pedig a levelekre vagy a virágokra!

Az újonnan elérhető szezonális zöldségeket, gyümölcsöket és egy izgalmas sört kombinálva igazán kellemes meglepetéseket szerezhetünk családunknak vagy vendégeinknek. A sörgasztronómus kalauza segítséget nyújt, hogy a vadfogásokat milyen típusú sörrel javasolt párosítani. Az ősz beköszöntével szerencsére nem kell lemondanunk az ínycsiklandó sör és étel párokról. A Sör mi több szakértője, Vásárhelyi István bátran kínál vadételekhez is tökéletesen harmonizáló söröket, hiszen a sokféle világos és sötét sör minden íz-árnyalatot megmutat, és kellemesen frissítő vagy éppen telt kerek ízekkel örvendeztet meg.

Ha vaddisznó, akkor barna sör. A paprikás alapú marhapörköltet érdemes néha lecserélni egy jóféle vaddisznólapockából készült vadpörköltre. Ne csak paprikásan, hanem valódi vadpörköltként bőséges hagymával, szilva- vagy más sötét bogyóból készült lekvárral és borókabogyóval, főzés közben gazdagon megöntözve barna sörrel készítsük el. Hozzá a félbarna-barna nehéz angol sörök, az ún. ESB-k (Extra Special Bitter) illenek a leginkább. A szarvas baksört érdemel. Egy sovány szarvascombból vagy szarvas-steakből készült sültből sokáig emlékezetes főfogás lehet. Különösen finom zöldséges, fűszeres raguval vagy vadasmártással, zsemlegombóccal, melyhez a tartalmas belga sörök illenek a leginkább.

Illik, nem illik Sörrel koccintani: szentség- vagy pohártörés? 160 éve végezték ki a 13 aradi vértanút, akiket a 1848-49-es szabadságharcban betöltött hősies szerepükért ítéltek halálra az osztrák hatóságok. Tiszteletükre nem illik, avagy - más vélemények szerint - nem illett sörrel koccintanunk 150 évig. Ez utóbbiak immár tíz éve, hogy engedélyezték maguknak a sörrel koccintást. Sörrel koccint. Derűsen poharazgatnak a vidékiek az Országos Mezőgazdasági Kiállítás és Vásár lacikonyháján - jelenti a távirati iroda 1954. A gondolat, a nemzeti elhatározás, hogy az aradi vértanúk tiszteletére nem koccintunk sörrel fontos helyet foglal el az emberek tudatában. A történészek a legenda azon alapfeltételezését is valószínűtlennek tartják, hogy Haynau vezetésével az osztrák katonák sörrel koccintottak volna a kivégzés után. Az se világos, hogy mikor is alakult ki a sörrel koccintás tiltása. Valóban a forradalom leverése után, 20-30 évvel később, a 20. század elején, vagy akár még később? Az egyik vezető sörgyár söripari múzeumának igazgatója szerint Magyarországon egészen a 19. század közepéig, amikor adóztatni kezdték a házi sörfőzést, jobban elterjedt volt a sörfogyasztás, mint a borfogyasztás. A 150 éves korlátozás is elég furcsának és véletlenszerűnek hat. Nem egészen kerek szám. A fogadalom tartamának a török uralom 150 évéhez kapcsolása - ahogy teszi azt az egyik tudománytörténeti kutató - nemzeti önmarcangolásnak tűnik. A Marketing Centrum közvélemény kutató cég felmérése szerint a fiatalok többsége szívesen koccint sörrel. Vétek György, a Magyarországi Sörivók Kulturális Egyesületének titkára szerint is a 150 év letelte nem jelenti, hogy el kellene felejteni a legendát és a koccintási tiltást. A vértanúk emlékezetének fennmaradása a hétköznapokban is egy fontosabb cél lehet. Ebből az okból hozták létre három évvel ezelőtt a Sörrel Nem Koccintunk Mozgalmat Szegeden. Százhatvan éve, 1849. október 6-án végezték ki Aradon a magyar szabadságharc 13 honvédtábornokát, Pesten pedig Batthyány Lajost, az első magyar felelős kormány miniszterelnökét. A szabadságharc leverését kegyetlen megtorlás követte. A közkatonák amnesztiát kaptak ugyan, de ez nem büntetlenséget jelentett, mivel sokukat a császári seregbe sorozták be. Először Pesten Batthyány Lajos volt miniszterelnök, Aradon pedig a honvédsereg önálló seregtestet vezénylő főtisztjeinek perére került sor. Esetében a bíróság a Bécsben hozott szabályt is megsértette, hiszen a felelősségre vonás csak az Országgyűlés feloszlatása után elkövetett cselekményekre vonatkozott, Batthyány viszont ekkor már lemondott tisztségéről. Aradon a 13 tábornokot és egy ezredest szeptember 26-án ítélték felségsértés és lázadás miatt halálra. A kivégzéseket október 6-ára, a bécsi forradalom évfordulójára időzítették. Batthyány előző éjjel egy becsempészett tőrrel nyakon szúrta magát, ezért nem lehetett felakasztani. A helyi parancsnok saját hatáskörben „porra és golyóra” változtatta az ítéletet, ami miatt Haynau idegrohamot kapott. Aradon ugyancsak október 6-án végezték ki a 13 honvédtábornokot: Aulich Lajost, Damjanich Jánost, Dessewffy Arisztidot, Kiss Ernőt, Knézich Károlyt, Lahner Györgyöt, Lázár Vilmosot, Leininger-Westerburg Károlyt, Nagysándor Józsefet, Poeltenberg Ernőt, Schweidel Józsefet, Török Ignácot és Vécsey Károlyt. (Lázár Vilmos csak ezredes volt, de a köztudat őt is tábornokként tartja számon.) Előbb a vár északi sáncában a golyó általi halálra „kegyelmezett” Kisst, Schweidelt, Dessewffyt és Lázárt lőtték agyon, majd a többi kilencet akasztották fel a vártól délre egy sebtében összetákolt bitófára. Az ellentmondó statisztikák szerint a megtorlás során mintegy 500 halálos ítélet született, és körülbelül 110-et hajtottak végre. A legismertebb emigránsokat „in effigie” - távollétükben - végezték ki, azaz nevüket egy akasztófára szögelték. Másfélezer embert ítéltek sokévi börtönre vagy változtatták erre a halálos ítéletüket, a honvédsereg állományának 25-30 százalékát pedig besorozták, és hét évet kellett szolgálniuk távol a hazától.

Tippek a gasztronómiában és a kertben

• Használd sört mártogatósokhoz és szószokhoz, párlatokhoz, illetve a pácokban is adhat lendületet.
• A sörtésztába vagy sörbundába sült ételeket széles körben kedvelik, és a házi vekni tésztájába is kerülhet némi sör a könnyebb szerkezetért.
• A párolás során a hagymát is készítheted sörben, figyelj a választott típusra.
• Növények öntözése: hígított állott sörrel és vízzel érdemes kezdeni; a talajra öntsd, ne a levelekre.
• A levelek fényesítése sörös oldattal törölve, majd szárítás után azonnal ragyognak.
• A sör növényekre gyakorolt pozitív hatásai a benne lévő komló, maláta és élesztő együttes hatásának köszönhetők.
• Kerüld a túlzásokat: az alkohol tartalom hosszabb távon káros lehet a növényekre, ezért mindig hígítsd és mérsékeld az adagot.

Metafunkciók a sörhasználatban a háztartásban

A sör állott formája több területen is hasznos lehet: a fa felületek felfrissítése, palacsintatészta könnyedebbé tétele és a rozsdamentes eszközök tisztítása. A sörtésztában sütött palacsinta könnyű, levegős és finom lesz, az állott sör pedig ebben a felhasználásban ideális, mert a buborékok hiánya ellenére megőrzi a tészta jellegzetes ízét és állagát.

tags: #sort #sorrel #bontani