Az édes pezsgő a pezsgők legkedvesebb arca - lágy, gyümölcsös és közvetlen.
Egy kortyban ott a frissesség, a finom buborékok tánca és az érett gyümölcsök természetes édessége.
Ideális választás desszertek mellé, ünnepi alkalmakhoz, de akár egy nyári estére is, amikor valami igazán könnyedre és különlegesre vágyunk.
Az édes pezsgők cukortartalmuknak köszönhetően selymesebb, kerekebb karaktert mutatnak, mint a száraz tételek.
Az aromákban gyakran felfedezhetők a fehér virágok, a barack, az alma, a méz és a vanília finom jegyei.
A Pálinkashop kínálatában szereplő édes pezsgők mind válogatott, megbízható forrásból származnak.
Olyan tételek, amelyekben a minőség nem a cukor mennyiségén, hanem az ízek egyensúlyán múlik.
Részletgazdag és veretes címkék, emberléptékű birtokok, új ízek, elfeledett régi fajták és felfedező kedvű borászok.
Spanyol borok között válogatni örömjáték.
Nem véletlen, hogy az utóbbi években külföldi választékunk legtöbb újdonsága innen érkezett.
Ibéria összes borvidéke közül Rioja áll hozzánk a legközelebb, de nagy felfedezések kapcsolódnak Gredos, Bierzo, Priorat és Galícia vidékéhez is.
Óceánparti hűsítő fehérektől a cervantesi hangulatot idéző vörösekig, állandó inspirációforrásaink ezek a palackok.
Most pedig a pezsgők következnek: legyen klasszikus katalán cava, vagy a régió határvidékeiről érkező buborékos, a palackos másoderjedés, a hosszú érlelés és a xarello-macabeo-parellada hármasa 1872-óta meghatározó elem a spanyolok pezsgőiben.
Cava választékunk két jól bevált pezsgője mellé két organikus újdonságot hoztunk.
L'Olivera Reserva Brut Nature (Organikus)
A címkén körbefutó királykék betűk a birtok nevét adják ki, a l’Olivera története Katalónia csendesebb, a klasszikus Cava vidéktől távolabb eső Costers del Segre apellációban indult.
A falu papja, Segura atya a mellészegődött rászorulókkal alapított közösséget, így kezdték művelni a környék szőlős és olívás kertjeit.
A helyi macabeo és parellada fajtákat a kezdetektől organikusan gondozzák, a palackos erjesztésű pezsgőkkel pedig közel 30 éves tapasztalatuk van.
Macabeo (84%) és parellada (16%) házasítása a 2021-es évjáratból, 2022 tavaszi palackozással és 2023 decemberi degorzsálással.
Feszes tartású, ízgadzag, citrusos és ásványos.
Körte, friss briós, ánizs, édeskömény és aszaltgyümölcsök illata vegyül.
Az íze hosszú, a habzás krémes, érettség és könnyedség a legjobb arányban találkozik.
Vegán, alacsony alkohol és kéntartalmú, brut nature.
Dominio de la Vega Cava Nº1 Brut Nature 2022 (Organikus)
A D.O. Utiel-Requena magas fennsíkja Valenciától 70 km-re nyugatra, a Magro folyó partján húzódik.
Spanyolország egyik legdinamikusabb borvidékén három szőlész család összefogásával jött létre a Dominio de la Vega birtok, a gyökerek pedig 400 éves múltra vezetnek vissza.
A belépő árcédula már csak a ráadás.
Kézi szüret és válogatás után feldolgozás gravitációs pincében, ahol kizárólag csak színmustot használnak fel a pezsgőkhöz.
A birtok organikus cavái almasavbontás nélkül kerülnek palackba, alacsony kén- és minimális természetes cukor-tartalom mellett, másfél éves palackos érlelés után hagyják el a pincét.
Kicsattanó ízek, 100% macabeo, 12 hónap érlelés, finom habzás.
Cava választékunk új belépője.
Torelló Cava Brut Reserva Special Edition 2019
Valószerűtlenül hangzik, de igaz: a Torelló család 1395 óta ugyanazon a 135 hektáros birtokon gazdálkodik és műveli a régió ősi fajtáit.
Jelenleg a 22. és a 23. generáció dolgozik egymás mellett, a birtok bestsellere pedig ez a messziről is felismerhető telerajzolt palack, ami egyben spanyol választékunk egyik klasszikusa is.
Kézi szüret, kizárólag organikusan művelt saját területekről.
Aranyba hajló szín, érettség, petrolos illatjegyek mellett virágok, mandula és menta.
A korty kitelt és érett, finom sósság kíséri.
Három helyi fajta (36% macabeo, 34% xarello és 30% parellada) házasítása. Minimum három év érlelés után degorzsálták.
Mas Goma “La Planta” Brut Nature “Cloudy”
Kis tétel, igazi ritkaság a mostanra eredeti méretének sokszorosára bővült cava birodalomból.
A Mas Gomá név a Vendrell család szőlői közt álló öreg kőházra utal, az 1724-ig visszavezethető birtokot 1918 óta a Vendrell család vezeti, 20 hektár szőlőjüket organikus-biodinamikus módszerek mentén művelik, a termés nagy részét eladják, a legjobb területek idős szőlőiből pedig saját pezsgőt készítenek.
Kedvencünk tőlük a rendhagyó La Planta.
Organikus művelésű területek, 50-70 év közötti tőkék, macabeo (60%) és xarel-lo (40%) házassítása, ami a második erjedés és 24 hónap palackérlelés után hozzáadott dosage és degorzsálás nélkül hagyta el a pincét.
Csontszáraz, frissítő, ködös és degorzsálatlan.
Komplex illattal támadó cava - van benne sok citrus, alma, zöldalma, körte és egy kis virágosság is.
A buborékok egészen intenzívek, de szép szerkezetűek - nincs orrba tolulós bumfordiság...
Csontszáraz, nagyon frissítő cava, citrusos, lime-os, zöldalmás karakterrel.
40% macabeó, 40% xarel-ló, 20% parellada.
csak a színlevet és az első,kíméletes préselés levét használták.
20 hónapig érlelték palackban a második erjesztés során, így az Alsinára jellemző gyümölcsös, citrusos karakter mellett itt már a briósos, sütis jegyek is megjelennek.
Teljesen organikus módon készült, csak természetes élesztőt használtak, majd 20 hónapig érlelték seprőn.
Komplex, sokrétű cava, illatában fehér húsú gyümölcsök, citrusok és édeskömény.
50% macabeo, 50% monastrell, melyek házasságából egy szépséges, lazacszínű rozé cava született.
Aromái között eper és erdei bogyós gyümölcsök fedezhetők fel és a 20 hónapos seprőn tartásból és hosszú érlelésből eredő finom süteményesség.
A spanyol pezsgő fogalmai és a Corpinnat
A spanyolok leghíresebb buborékos itala, a spanyol pezsgő, a cava, sok tekintetben felveszi a versenyt a francia pezsgőkkel.
A cava a spanyol pezsgők egyik legismertebb típusa, amely tradicionális eljárással készül, vagyis a buborékok a palackban végbemenő második erjedés során alakulnak ki.
Ez a készítési mód sok tekintetben a champagne világához áll közel, ugyanakkor a cava önálló stílust képvisel, saját termőhelyi háttérrel, szőlőfajtákkal és karakterrel.
A cava egyik fontos sajátossága, hogy tradicionális palackos erjesztéssel készül, ezért szerkezetében és buborékaiban sokszor komolyabb, rétegzettebb élményt ad, mint a frissebb, tartályos eljárással készülő stílusok.
Ugyanakkor a cava általában közvetlenebb, könnyebben szerethető és sok esetben kedvezőbb árú választás is lehet, mint a champagne.
A cava és a prosecco közötti különbség elsősorban a készítési módban és az összhatásban érezhető.
A prosecco általában frissebb, gyümölcsösebb, lazább stílust mutat, míg a cava sokszor feszesebb, szárazabb, finomabb buborékszerkezetű irányt képvisel.
A cava jól működhet aperitifként, előételek mellé, baráti összejövetelekhez vagy ünnepi alkalmakra is.
Sokoldalúságának egyik oka, hogy a szárazabb, feszesebb stílus és a frissesség egyszerre tud benne jelen lenni.
Ebben a kategóriában a spanyol pezsgők különböző típusai között lehet eligazodni, így könnyebb megtalálni azt a cavát, amely alkalomhoz, ízléshez és stílushoz is jól illik.
Prospero Moscato: Moscato borvidék pezsgője
A Prospero Moscato a Félix Solís Avantis pincészet különleges alkotása, amely William Shakespeare egyik főművének, A Viharnak a főhősét idézi.
Prospero, Milánó jogos hercege, aki varázsló képességeit használja fel címe visszaszerzésére, tökéletes névadója ennek a lenyűgöző pezsgőnek.
A Prospero Moscato Moscatel de Alejandría (Muskotály) szőlőfajtából készül.
A gondos és enyhe préselés után tiszta, kiváló minőségű mustot nyernek.
Ezt a mustot speciálisan kiválasztott élesztőkkel erjesztik rozsdamentes acéltartályokban 7%-os alkoholtartalomig, amely körülbelül 4 bar belső nyomást hoz létre.
Ezen a ponton a hőmérsékletet csökkentik az erjesztés megállítására.
A bor ezután finomseprőjén marad néhány hétig nulla fok alatti hőmérsékleten az érlelés, tisztítás és a pezsgő stabilizálása érdekében.
Az aromás árnyalatoknak most integrálódniuk kell a finom és delikát buborékokkal.
A Prospero Moscato delikát és kellemes karakterű.
Virágos, intenzív egzotikus jegyek, fehér csonthéjas gyümölcsökre és őszibarack héjára jellemző aromák.
Frissítő, finom buborékokkal és mézes érzéssel a szájpadláson.
Ideális aperitifként és desszertek kísérőjeként, köszönhetően alacsony alkoholtartalmának.
Tökéletes választás csokoládéhoz, gyümölcsös desszertekhez és könnyű édességekhez.
