A Staropramen egy ikonikus cseh sörmárka, amelynek gyökerei mélyen Prága történelmébe nyúlnak vissza, különösen a Smíchov városrészben. Az 1869-ben alapított Pivovary Staropramen s.r.o. sörgyár nem csupán a cseh sörgyártás egyik meghatározó szereplője, hanem a minőség és a hagyományok őrzője is. A márka története tele van növekedéssel, kihívásokkal és innovációval, miközben a sörgyár a Molson Coors Brewing Company részeként ma is meghatározó szerepet játszik a nemzetközi sörpiacon.
Az Alapítás és a Korai Évek
A Staropramen története 1869. október 23-án kezdődött, amikor Gustav Noback technikus bemutatta az alapítóknak a Prága Smíchov városrészében tervezett sörgyár terveit. A sörgyár építése gyorsan haladt, a jéggyár 1870 telén, a malátázó pedig 1871. februárban kezdte meg működését. Az új smíchovi sör hivatalosan 1871. július 15-én mutatkozott be a nagyközönség előtt. Az első főzet 1871. május 1-jén készült el. A kezdetben évi 22 500 hektoliterre tervezett termelést hamarosan jelentősen túlszárnyalták, 1891-ben már 140 200 hektoliterrel büszkélkedhettek. A kezdeti sikerek ellenére a növekedés megtorpant az első világháború, majd a gazdasági világválság idején. A sörgyár vezetése mindig is nagy hangsúlyt fektetett a legjobb alapanyagok kiválasztására és a minőség szigorú ellenőrzésére, ami hozzájárult a márka tartós népszerűségéhez. A második világháború és az azt követő évek ismét visszavetették a termelést, és csak 1950-re sikerült ismét elérni a háború előtti szintet.
A Staropramen Fejlődése és Termékpalettája
A Staropramen ma a cseh komlóitalok között a legismertebb márkák közé tartozik, olyan nevekkel versenyezve, mint a Pilsner Urquell, a Budweiser Budvar, a Radegast és a Krušovice. A sörgyár termékpalettája széleskörű, magában foglalva a Staropramen mellett olyan márkákat is, mint a Braník, Velvet, Ostravar, Kelt, Stella Artois, Hoegaarden White és Leffe Blond, Belle-Vue Kriek. Ez a sokszínűség jól mutatja a Pivovary Staropramen s.r.o. tulajdonosának, a Molson Coors Brewing Company-nak a globális stratégiáját, amely a különböző sörstílusok és márkák integrálására törekszik. A sörgyár anyavállalata az InBev.
A prágai gyárban éves szinten 3 millió hektoliter sört gyártanak, amihez hozzájárul az ostravai üzem 500 ezer hektós termelése is. Ezzel a Staropramen Csehországban az egyik legnagyobb sörgyártó a Pilsner Urquell mögött. A cseh sörkultúra világszerte elismert, a csehek pedig sörfogyasztásban is világelsők, 2017-ben egy főre vetítve 138 litert ittak.
A cseh sörmárkák jellemzően a könnyebb söreiket is saját márkanéven értékesítik, nem hoznak létre külön márkanevet nekik, mint ahogy az Magyarországon gyakori. Ez azért lehetséges, mert a kevesebb anyagtartalom mellé ugyanolyan figyelem társul, mint a prémium zászlóshajó termékek esetében. A Staropramen alapsörétől intenzitásban ugyan elmaradnak a könnyebb változatai, de nem is vár el tőlük többet a fogyasztó. A minőséget a csehek nem csupán az alkoholfok százalékában mérik, hanem gyakran a Balling fokban, amely a szárazanyagtartalom arányát jelzi, így valamivel relevánsabb képet mutat a minőségről, különösen ott, ahol az ízlések eltérhetnek.
A Sörfőzés Titka és a Dekokciós Főzés
David Mathouchanh, a Staropramen sörfőzőmestere a gyárlátogatás során beavatta a vendégeket a cseh sör titkaiba. A sörfőzés folyamata a cefrézéssel kezdődik, ahol a malátát darálás után vízzel elegyítik, majd 70-80 fokig melegítik. A főzés során többször is elvesznek a sörcefre harmadát egy külön tartályba, ahol felforralják. Ez a lépés, a dekokciós főzés, a keményítők jobban hozzáférhetővé válását segíti elő a malátában található keményítőbontó enzimek számára. A forralás után visszakerül az elvett harmad a cefrézőbe, növelve annak hőmérsékletét. Mathouchanh szerint az ehhez szükséges plusz tartály beépítése a rendszerbe költséges, és más sörgyárak nem tulajdonítanak neki nagy jelentőséget, ezért nem szokták használni.
Szilva János, a Molson Coors csoporthoz tartozó Borsodi Sörgyár ellátási lánc igazgatója is hasonló véleményen van, szerinte a csehek ugyan szeretnek kitérni a dekokciós főzés jelentőségére, de annak nincs akkora hatása a végeredményre, mint azt sokan gondolják. Ez a nézetkülönbség is jól mutatja a sörgyártás összetettségét és a különböző gyártók eltérő megközelítéseit.
Elképesztő trükkel kerül a grafitmag a ceruzába
A Staropramen Smíchov Negyedben és a Magyarországi Kapcsolat
A Staropramen brand 150 éves évfordulója alkalmából több mint 1300 vendéget fogadtak a prágai Smíchov negyedben található sörfőzdében. Koncertekkel és bőséges sörrel ünnepelték a kereskedelmi partnereket és az újságírókat. A gyár ma is alapításának helyén, Prága Smíchov városrészében található. Aki szeretné közelebbről megismerni a sörgyárat, annak a "sárga" metróvonalon az "Anděl" megállóig kell utaznia. Az utca felé is nyitott sörgyári söröző a Nádrazní főút 84-es szám alatt várja a látogatókat.
A gyárlátogatás során tapasztalt egyik legnagyobb meglepetés a Borsodi és Rákóczi sörök címkéjének felbukkanása volt, amelyek kartondobozokban álltak a raktárban. Ez arra utal, hogy a Staropramen gyártóhelyszíne Magyarországon is forgalmazott márkák csomagolásával is foglalkozik. Magyarországon a dobozos kiszerelés a legnépszerűbb, a fogyasztók és a kereskedők is ezt a kényelmesebb megoldást részesítik előnyben, amely nem igényel visszagyűjtést. Ez indokolta a bőcsi Borsodi gyár kapacitásának megduplázását a dobozos gyártósoron.
A Staropramen üveges kiszerelésben Magyarországon is könnyen elérhető és nem drága. A sörgyár története, a minőség iránti elkötelezettsége és a folyamatos innováció révén a Staropramen továbbra is a cseh sörgyártás egyik legfontosabb képviselője marad, amely nemzetközi szinten is elismert és kedvelt márka. A sörgyárvezetők nagy súlyt fektetnek a legjobb alapanyagok kiválasztására és a minőség ellenőrzésére, ami a Staropramen jellegzetessége.
A Staropramen története 1863. október 23-án kezdődött, amikor Gustav Noback technikus átadta a Smíchov kerületbe megálmodott sörgyár építési terveit a két fő részvényesnek, Jan Kohut és Vilem Picek uraknak. Az első főzet 1871. május 1-jén készült el, nem sokkal később az új sört ünnepélyes keretek között is bemutatták. Az értékesítés 1871. július 15-én kezdődött, ekkoriban smíchovi pivo-t még 56,7 literes bödönökben árulták.
1880-ban egy koronás fő tett látogatást az üzemben. Amikor a díszfogadáson I. Ferenc József megkóstolta a smíchovi sört, egykorú leírások tanúsága szerint felkiáltott: „Kitűnő sör! Valóban kitűnő!” Erre aztán mindenki megkönnyebbült. 1884-ben Németországon, Ausztrián és Svájcon kívül már az Egyesült Államokba is exportálták a Staroprament. A tengerentúli terjeszkedés annyira sikeres volt, hogy az újvilágba szakadt csehek New Yorkban kedvenc sörüknek választották a Starót.
A két világháború közti időszak volt a Staropramen aranykora. Miközben a világban a nagy gazdasági válság tombolt, 1933-37 között az üzemet teljesen felújították, 1939-ben pedig nem kevesebb, mint kilencszázezer hektoliter sört értékesítettek. Az üzemet 1945-ben államosították, de 1952-re újra sikerült elérni a világháború előtti termelési volument. Az egyetlen különbség az volt, hogy a háborút követő nyersanyaghiány miatt a magasabb alkoholtartalmú sörökről - mint például a korábban igen népszerű, tizennégy fokos Bavor, illetve a tizenkét fokos láger - egy időre le kellett mondani.
1953-ban újraindult az export, és alig hét év alatt, 1960-ra ismét elérték az egymillió hektoliteres termelést. A bársonyos forradalom után, 1993-ban a BASS nevű brit csoport vásárolta meg a gyár részvényeinek többségét. Ma a Staropramen Csehország harmadik legnagyobb sörexportőre, harminchat országba szállítják termékeiket.
Így kell egy gyengébb sört jól megcsinálni. Semmi extra a cseh szokásokhoz képest, de jól el van találva. Bele lehet kötni a vizességbe, de így korrekt, nem próbálják elfedni semmivel. Természetesen intenzitásban odébb van a Staropramen alapsörétől, viszont nem is vár el tőle többet senki. Itt hívnám fel a figyelmet arra, hogy a cseh gyártók a könnyebb söreiket is saját márkanéven adják el és nem találnak ki másikat, mint itthon! Ezt azért tehetik meg, mert a kevesebb anyagtartalom mellé ugyanolyan figyelem társul, mint a prémium zászlóshajónál.
tags: #staropramen #smichov #magyar