Budapesttől mintegy 120 km-re keletre, a Bükk hegység déli előhegyein terül el a világhírű Egri Történelmi Borvidék. Hírneve főleg az Egri Bikavérnek köszönhető, melynek nemcsak minősége, de rejtélyes neve is fölkelti a borbarátok érdeklődését. A Bikavér mellett kitűnő fehérborok is készülnek a 4000 hektáros egri borvidéken, különösen nevezetes az Egri Leányka és az Egri Olaszrizling.
Eger évezredes egyházi központ, püspöki, majd érseki székhely. Az Eger környéki szőlőtermesztés fejlesztésében a püspökségnek, az érsekségnek és a szerzetesrendeknek nagy szerepük volt. A borok készítésének története így szorosan összefonódik a vallási intézményekkel és a kulturális örökséggel.
A remek borokon kívül a híres Egri vár, a történelmi nevezetességek, gyönyörű templomok évről évre rengeteg turistát csalogatnak a városba. Borokat sokféleképpen lehet készíteni. A szőlő ültetésétől a palackozásig a szőlész-borász folytonosan döntéseket hoz. Boraink így nem évről évre ugyanazt a laborban, tervezőasztalon kimért és élelmiszer-ipari üzemben előállított ízvilágot jelenítik meg, hanem minden évben az adott évjárat hatását, a kiváló termőhely adottságait tükrözik.
Ahhoz, hogy a termőhelyet hitelesen tudjuk megjeleníteni, koncentrált borokra van szükség. Minderről részletesen olvashat az "Etikai kódex" oldalunkon. A Medvebor-birtok központja - és saját területeink java része - a csáfordi szőlőhegyen, a Dél-oldal dűlőben található. Újonnan telepített területeink vannak az Óhídhoz tartozó Barátokihegy-dűlőben, közvetlenül a Szent Anna-kápolna mellett.
Az Egri borvidék történelmi múltja mellett a Zalai borvidék is említésre kerül, amely 1941-ig a régi történelmi borvidékek sorába tartozott, majd 1998-ban kapta vissza rangját. A régió szőlőtermesztésének gazdag történelme bizonyítja, hogy a borászat kultúrája mélyen gyökerezik a földben. A mai Zala megye területéről származó első tárgyi emlékek közül kiemelkedő a 1. századi kelta ivóedény és a „Da Bibere” feliratos boros korsó, amely a bor - és a közösségi élmények - hosszú hagyományát jelzi.
A sok tárgyi bizonyíték közül való a fenékpusztai sírból előkerült római kori láda is, amelynek verete a szőlőistennek rendezett ünnepi tiszteletet ábrázolja. Ezek a leletek is a szőlőkultúra meglétét bizonyítják e területen. A bor mint misztikus ital ott van mindannyiunk életében, és a beszélgetésekben gyakran felmerül a szőlőművelés jelentősége. A családi történet részeként 2010 nyarán Zala megyében egy kis hétvégi telket vásároltunk, ahol szőlőtőkéket telepítettünk, és innen indult a Medvebor Pince története.
A Medvebor Pince 2010 óta készíti természetes borait a csáfordi szőlőhegyen. A borászat elsősorban szőlészetként és borászatként üzemel, és bár szívesen fogad látogatókat, a nyitvatartás előre egyeztetett. A pincéhez tartozó szőlőkben nem használnak szintetikus műtrágyát és gyomirtó szereket, a szüretet pedig kézzel végzik, hogy a lehető legkíméletesebb legyen a szőlő érésének és a szállításnak a hatása.
A borászat filozófiája szerint a természetesség és a helyi terroir kiemelése a legfontosabb. A Lingvay Pincészetnél a boraink mellé méltó gasztronómiai élményeket kínálnak, gondosan összeállított ételpárosításokkal. Ízek és történetek egy asztalnál, ahol a vendégek számára panorámás teraszunk kínál kilátást az orgonapinces rétekre. Válogatott borainkhoz Kiss O’Shea Dániel gasztronómiai kompozíciói társulnak, akiknél az étel nem a kíséret, hanem párbeszéd a borral.
Csapatépítő rendezvényeket szervezünk a dombok ölelésében, szőlősorok között, mert a valódi csapatmunka nem a tárgyalóasztal mellett, hanem egy közös élmény során születik meg. A program minden részlete személyre szabható - legyen szó néhány fős vezetői „visszavonulásról” vagy egy nagyobb csapat közös ünnepléséről. A borászat szőlői a Duna bal partján két helyszínen találhatók: Vácott a Törökhegyen és a Cserhát lábainál, Penc falu határában. A Liszt Ferenc Repülőtér pedig egy órán belül megközelíthető, így a vidéki nyugalmat egyszerűen elérhetjük.
Medvebor Pince leírása szerint a pincészet Zalaszentgróton is megjelenik, ahol a természetesség hangsúlyos. A Medvebor Pince 2010 óta készíti természetes borait a csáfordi szőlőhegyen, és a szőlőültetés közbeni döntések meghatározzák a végső ízvilágot: szintetikus anyagok kerülése, kézi szüretelés, kíméletes szállítás. A borászat ezáltal törekszik a terroir tiszta kifejezésére és a hagyományos borászati értékek megőrzésére.
Videók Medvebor Pince termékei, a honlapfejlesztés kulcselemei és a borvidék hagyományainak összhangja mutatják be a borászati sokrétűséget. A történet tehát nem csupán termőhelyek története, hanem az emberek és a szenvedély összefonódásáé is.
