Szekszárdi BorEgyetem - Ezt isszuk mi Karácsonykor: egymást ajánljuk
Szekszárdi BorEgyetem jeles eseményével ismét karácsonyi ünnepi hangulatban gyűlnek össze a borok kedvelői: tíz szekszárdi borász egymás borait mutatja be, és azt is elmesélik, melyik tételt milyen ünnepi fogáshoz ajánlják szívesen. Ez az este nem a megszokott bemutatókról szól, hanem őszinte, személyes ajánlásokról, közvetlen hangulatban - pontosan úgy, ahogy egy karácsonyi asztalnál is történik.
A korai szüret évei és a szőlő érettsége
A tartós hőség miatt július végén színesedik a szőlő, a természet két-három héttel előrébb van, és így volt tavaly is. A régebbi időkhöz képest korai szüretre készülnek idén is a termelők. Úgy tizenöt éve szeptemberben kezdődött a szüret a borvidéken, de 2018 óta a tavalyi volt az első, amikor már augusztus elején kezdték szedni a korai fajta szőlőt a termelők. Idén is így lesz, lassan hozzá kell szoknunk a korai szüretekhez, mondták a gazdák. A korai szüretnél is fontos az optimális időpont megválasztása. Módos Ernő szekszárdi borász, az Alisca Borlovagrend Nagymestere szerint nagyon korai szüretre számít az idén, és úgy véli, nem teljesen optimális a helyzet a borászok szempontjából. A nagy hőség miatt a savak kiégnek a fürtökből, így erre nagyon kell figyelni szüretkor. Magas alkoholtartalmú, alacsony savtartalmú borok is készülhetnek, ha nem felkészült a termelő. A mennyiséggel nem lesz gond, bár a lisztharmat és az alacsony létartalmú fürtök okozhatnak meglepetést. Idén nagyon oda kell figyelniük a szüretre - a szőlő savtartalmára, cukorfokára - a borászoknak.
Történetek a borokról és a vásárlás irányai
A fehér és a könnyedebb borokat vásárolták idén a vásárlók: vörösekből van felesleg a hordókban tartályokban, és inkább a könnyedebb borok - rozék, fehér illatosak - fogytak. Több borász panaszkodott, hogy a vendéglőkben visszaesett a forgalmuk. Régebben a baráti társaságok beültek a vendéglőkbe, kocsmákba egy-egy pohár bor mellett beszélgetni; mára inkább annyit látni, hogy a BOR megvásárlása és otthoni fogyasztás jellemző. A szőlő felvásárlási ára nem sokat emelkedik: a növényvédő szerek ára és a permetezések költségei nőnek, de a felvásárlási árak nem várhatóan felfelé tekintenek.
Szüret és asztalra kerülő borok - a termelők véleménye
Ami a szekszárdi és tolnai borvidéket illeti, az idei évben is fontos a savtartalom és a cukorfok megfigyelése a korai szüreteknél. A borászok szerint a savak megőrzése és a megfelelő savtartalom megőrzése alapvető ahhoz, hogy a borok kiegyensúlyozottak legyenek, különösen az alkoholtartalmas, de savban élénk borok esetén. A helyi borvidék változatossága megjelenik a különböző fajtákban: a Kadarka világosabb színű és könnyedebb kortyú, amelyhez érlelt sajtok illenek a legjobban, míg a Kadarka 18 hónapos nagyfa hordós érlelése gazdag illat- és ízvilágot ad.
Ajánlások karácsonyi fogásokhoz
A Vesztergombi család borai a hagyományok tiszteletét és évszázadok alatt felhalmozott tudást tükrözik minden kortyban. Szekszárd déli határában, a Faluhely-dűlőben 100 hektáron gazdálkodnak, és az egyik legkiválóbb borvidéki klasszikusokat készítik, például a klasszikus, jó ivású kékfrankosokat meggyes illat- és ízjegyekkel. A borászok a pince értékét is megőrzik, és a rozék, fehér illatos borok mellett a könnyed vörösök felé irányuló kereslet növekszik. A csomagajánlatok között találni például karácsonyi variações csomagokat, amelyek a borvidék újabb kísérletezőkedvét is bemutatják.
A borvidék lakói és a modernizáció
A Szekszárdi Borvidék legnagyobb területtel rendelkező borászatai között említésre méltó a Twickel Szőlőbirtok, amely investícióival és fejlesztéseivel Magyarország egyik legmodernebb szőlőbirtokát hozta létre. A borvidék éghajlata mérsékelten meleg és száraz, mediterrán növények is megélnek, és itt érlelődnek a speciális borok. A Bodri pincészet a déli részen működik a Faluhely-dűlőben, amely klasszikus, hosszú ízt ad a boroknak. A Kadarka borokhoz különösen jól illenek a sajtok, mint a camembert és brie, míg az Olaszrizling gazdag ízvilággal és mandulás lecsengéssel bír.
| Borvidéki érdekességek | Jellemző borok |
|---|---|
| Faluhely-dűlő, Bodri | Klasszikus kékfrankos, gyümölcsös, hosszú utóíz |
| Kadarka Szekszárd kincse | Könnyed korty, világos szín, érlelt sajtokhoz |
| Twickel Szőlőbirtok | Meddig merre vezet a modernizáció, Olaszrizling |
Az ünnepi időszakra szóló ajánlatok között megtalálhatók karácsonyi csomagok és élményajándékok is, például borvacsorák, pincelátogatások és tematikus rendezvények, melyek a szeretteknek emlékezetes élményt nyújtanak.
A legjobb borok és pezsgők a karácsonyi felvidításhoz
Idén a szekszárdi borvidék ismét összekovácsolja a közösséget: olyan események és ajánlatok jönnek létre, amelyek a karácsonyi ünnepi asztalt teljesebbé és ízletesebbé teszik, legyen szó egyszerű otthoni fogyasztásról vagy ünnepi vacsoráról vendégekkel.
tags: #szekszardi #borvidek #karacsony