A pezsgő valójában egy borszármazék, jellemzője pedig, hogy a bor második érése a palackban megy végbe. Itt születik tehát a varázslat, ami megannyi örömteli pillanat kísérője. Hogyan született meg a pezsgő? Milyen típusai léteznek és mit jelent a brut pezsgő? Jöjjenek a részletek!
A szénsavas bor Franciaországból ered. A hűvösebb területeken ugyanis igen gyakran az erjedés csak a szüret utáni évben fejeződött be, így alakult ki a szénsavas bor, amit ekkoriban még selejtes árunak gondoltak. Az első pezsgőt az 1600-1700-as évek fordulóján Dom Pierre Pérignon készítette el, aki a hautvilliers-i Szent Benedek-rendi apátság pincevezetője volt. A borosüveget parafából készült dugóval zárta le, majd viaszba mártotta, hogy semmi esetre se tudjon a dugó elmozdulni. Így állították elő az első pezsgőket.
Hazánkban valószínűleg először Sümeg környékén készítettek pezsgőt. Itt élt ugyanis barkóczi Rosty Lajos, aki Champagne vidékén tanulmányozta a pezsgőkészítést, majd hazatérve itthon is megvetette e nemes folyamat gyökereit. Munkájának eredményeképpen 1806-ban már két pezsgős pince is működött Sümegen a Rost és a Bajomi pince. Maga a pezsgő szó egyébként Széchenyi Istvántól származik, amik a Hitel című művében nevezte így először a francia italt.
Az első pezsgőgyárat Pozsonyban hozta létre Fischer János és dr. Schönbauer Mihály. 1840-ben már 10 ezer palackot gyártottak évente, végül 1877-ben az osztrák Johann E. Hubert tulajdonába került az üzem. A pezsgőfogyasztás egyre inkább népszerű lett az országban, így a XIX. század végén már 8 nagyobb gyár is működött: a Belatiny Velencén, az Esch és Társa Pozsonyban, a Hölle Budaörsön, a Hubert Pozsonyban, a Littke Pécsen, a Törley Budafokon, a Francios szintén Budafokon és a Willibald Nagymaroson. Ebben az időszakban évente 1,75 millió palack pezsgőt gyártottak az országban.
A pezsgő típusai
A pezsgő tipizálása többféle szempont alapján is történhet. A legelterjedtebb, amivel már biztosan mindenki találkozott, ha máshol nem is, akkor a pezsgősüveg címkéjén, az a cukortartalom. Attól függően, hogy az italban mennyi a cukor, az alábbi kategóriákba lehet besorolni: doux: több mint 50 gramm/liter; demisec: 33-50 gramm/liter; dry: 17-35 gramm/liter; extra dry: 12-20 gramm/liter; brut: maximum 15 gramm/liter; extra brut: maximum 6 gramm/liter; brut nature: maximum 3 gramm/liter. A doux pezsgő tehát a legédesebb, a brut nature pedig a legkevesebb maradványcukrot tartalmazza. A két típus között a cukortartalom tekintetében csaknem 17-szeres a különbség.
A brut pezsgő ízvilága
A brut pezsgő tehát a száraz italok táborát erősíti, ahogy láthatjuk a cukortartalma 6-15 g/liter között van. Ez nagyon alacsony, ennél már csak a brut nature szárazabb a pezsgők kategóriájában. A brut pezsgő, vagy ahogy mondani szokták, a brut champagne egy igazi különlegesség a pezsgőkedvelők számára. Roppant sajátos ízvilága van, kiérződik belőle az erőteljes ásványosság, de a vajas jegyeknek köszönhetően mégis egyszerre lágy is. Savtartalma magas, az alkohol tekintetében azonban az erőssége közepesnek mondható. Ez a különlegesen száraz, ízletes ital az egyik legnépszerűbb pezsgőfajta.
A KIOSK-ban többféle brut pezsgőt is kóstolhatsz. Az italok születésnapra kategória ideális megoldást kínál mindazok számára, akik szeretnék az ünneplést minőségi italokkal emlékezetessé tenni. Egy jól felépített ital webshop lehetővé teszi, hogy a születésnapi italválasztás gyors, átlátható és kényelmes legyen. A születésnapi ital rendelés során fontos szempont a változatosság. A könnyedebb italoktól a prémium kategóriáig minden megtalálható, így az ünnepelt és a vendégek ízléséhez is könnyen igazítható a kínálat. A születésnapi italok online bemutatása segít eligazodni a különböző kategóriák között. Legyen szó baráti összejövetelről, családi ünnepségről vagy nagyobb buliról, az italválaszték rugalmasan alakítható. Az ajándék ital születésnapra praktikus és elegáns megoldás, különösen akkor, ha az ünnepelt kedvenc italtípusát választjuk. Az ital házhozszállítás biztonságos csomagolással történik, így a rendelt termékek megfelelő állapotban érkeznek meg. A bemutatott italok és a vásárlás kizárólag 18 éven felüliek számára érhetők el.
Pezsgő: Alapkoncepció és típusok / pezsgőkészítési módszerek / pezsgő vs. pezsgők
- Az első pezsgő megjelenése a 17-18. században
- A magyar pezsgőipar fejlődése a 19. században
- A brut és brut nature közötti cukortartalmi különbségek
- A pezsgő születésnapi ünneplésben betöltött szerepe
Megjegyzés: A szöveg forrása a történelmi áttekintés és a pezsgőfajták bemutatása a címsorokhoz igazodó, tájékozódó stílusban készült, hogy érthető legyen a magyar olvasó számára.
tags: #szuletesnapi #pezsgo #durran