Restaurálják a Nagygombos Borászat középpontjában álló barokk stílusú borházat. A birtokközpont jellegzetes épületét 1872-ben barokk stílusban építették, műemlék jellege miatt a felújítást meghatározott szempontok alapján végzik. Most a tető felújítását kezdték meg, de a két évig tartó munkálatok alatt a kóstolóterem és a teljes épület megújul. A Mátrai borvidék egyik jellegzetes képe a Nagygombos Borászat középpontjában álló barokk stílusú borház, ami 1872-ben épült. A kúria jelenleg a nagygombosi pincészet emblematikus birtokközpontja, az uradalmat azonban még az 1700-as évek közepén a főnemes Grassalkovich Antal alapította. A jelenleg szőlőültetvényekkel körülvett borfeldolgozó története a régmúltba nyúlik vissza, a kopott falak, ódon gerendák több száz év eseményeinek voltak tanúi. A borház azonban már egy jó ideje felújításra szorul, így a Nagygombos Borászat tulajdonosai nemrégiben restaurálásba kezdtek. - A födémről eddig már 14 tonna salakból és sárból gyúrt szigetelést szedtek le a szakemberek, a korabeli kóstolóterem szerkezete ettől még látványosabb képet fest. Ebben a nagyteremben anno még Ady Endre és Hatvany Lajos is többször megfordult. A tervek szerint a felújítás után az épület ezen része is megszépül, megőrizve azonban az eredeti sajátosságokat és értékeket. A Barta Pince és a Nagygombos Borászat között látszólag nem sok metszéspont van, adja magát a kérdés, hogy miért tart közös kóstolót a két pincészet. A közös pont nem más, mint a tulajdonos, Barta Károly, akit inkább a saját nevét is viselő mádi pince kapcsán ismer a borvilág, holott a mátrai birtok is dinamikus fejlődésen ment keresztül, amióta 2009-ben a Barta család megvásárolta. A közös kóstolón természetesen a tulajdonos személyesen is ott volt és a két birtok borászai, Takács-Barta Anna és Ujvári Vivien sem hiányozhattak, ahogy nem hiányozhatott a hiperaktív kereskedelmi vezető, Takács Alexandrosz sem. A Nagygombos Borászat elődjét gróf Grassalkovich Antal alapította meg a 18. században. A család kihalása és a birtok szétesése után, a 19. században a Deutsch család vette meg a birtokot, ők kezdtek nagyobb léptékű szőlőtelepítésbe is. 1957-ben a terület az állam tulajdonába került, majd 1999-ben Gál Tibor nyerte meg a kiírt privatizációs pályázatot és jelentős fejlesztésekbe fogott. A Gál család adta ki az első palackozott borokat is, a címkén szereplő nagy gombbal és 2000-ben Gál Tibor telepített gamay-t a birtokon. Gál Tibor 2005-ben bekövetkezett halála ismét leállította a birtok fejlődését, majd az 2009-ben a Barta család kezébe került és ezzel újra megindult a borászat fejlesztése és a szőlőterületek megújítása. A 90 hektárból jelenleg 30 hektár termését dolgozzák fel, a borokat Takács-Barta Anna és Vicián Károly készíti. Nagygombos Rosé Cuvée 2016furmintfan: Merlot, zweigelt és kékfrankos házasítása. Könnyű, lendületes, szamócás, cseresznyés rosé, enyhe gömbrágós, tutti-fruttis beütéssel. A hazai rosé-mezőny tipikus képviselője, bár az átlagnál valószínűleg alacsonyabb áron. 3p+rszabi: Pillekönnyű, szinte nincs tartása. Az a típusú rosé, amit nehezen lehet magában borként értékelni, étel mellett azonban már élvezhető lehet. Metsző savak mellett, nem túl intenzív gyümölcsösség. Nagygombos Kékfrankos Rosé 2016furmintfan: Hasonló, piros bogyós gyümölcsös karakter, de visszafogottabb benne a tutti-fruttis jelleg és egy fokkal testesebb is a cuvée-nél. 4prszabi: Nagyjából egy kategória az előzővel, konfekció rosé egy nem könnyű évjáratból. Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosé 2016 (M) furmintfan: Pont a kóstoló hetén tervezték a bor palackba zárását, mi még mintaként kaptuk. Intenzív, zamatos, tartalmas bor, peckes savakkal, korrekt beltartalommal. Kellemes, műviességtől mentes, édes piros bogyós gyümölcsöket, halvány fűszerességet mutató illat- és ízvilág. Szerettem, és szerintem többre lehet hivatott, mint a 2015-ös.rszabi: Óriási lépés felfelé minden szinten. Végre tutti-futti mentes, igazán borszerű illat. Friss (nem mű) gyümölcsösség, savakat szépen ellenpontozó beltartalom. Az utóbbi idők legjobb rose élménye, bár ezt a dicséretet némiképp árnyalja szerény kapacitású roséfogyasztásom. Venném-innám. Gróf Grassalkovich Gamay Noir Rosé 2015furmintfan: Hasonlít a fiatalabb testvéréhez, de teltebb, egy lépéssel talán ezért lomhább is, és a gyümölcsei kevésbé intenzívek és egy leheletnyi fa is ott van a háttérben. 4p+rszabi: Eddig nem gondoltam, hogy érdemes elfektetni egy rosét a javulás reményében, a pozitív visszacsatolás ezúttal is elmaradt, egyértelműen izgalmasabb volt az előző. A Barta Pincét valószínűleg nem kell bemutatni a bor és főleg Tokaj iránt komolyabban érdeklődő fogyasztóknak. Barta Károly 2000-ben alapította meg a pincét, az erdővel benőtt Öreg Király betelepítése 2003-ban történt meg. A Királyban jelenleg 10 hektárnyi szőlővel rendelkezik a birtok, ahol elsősorban furmint, kisebb részben hárslevelű és sárgamuskotály és minimális mennyiségű kövérszőlő tőkéket nevelnek. A Barta Pince tulajdonában van további 17 hektár a mádi Kővágón, ahol 3 hektárnyi terület betelepítését készítik elő, ide főleg furmint és egy kevés hárslevelű kerül majd. Barta Pince Öreg Király Furmint 2013furmintfan: Az érett citrusok és fehér húsú gyümölcsök mellett most is van benne egy enyhén sajtos vonal illatban. Masszív szerkezet, tömör korty, kis nyersesség jellemzi, nagyon szilárd, feszes savakra épít - ezeknek köszönhetően van egy enyhén rusztikus éle -, amelyekre citrusok, fehér húsú gyümölcsök, pici fűszer rakódnak. 7p-rszabi: Szépen érett, bár kissé sajtos illat. Szájban finom egyensúly, tömör sűrű kortyközép, finom hordós jegyekkel. Barta Pince Öreg Király Furmint 2015furmintfan: Fehér húsú gyümölcsök, körte, őszibarack, meghintve édesfűszerekkel és mellettük egy pici nedves kő. Talán maradékcukornak is köszönhetően kerek, gömbölyű (bár a 2013-as után nehéz is ugyanolyan penge savakat mutatni), sok édes fehér húsú gyümölccsel és citrussal. 6prszabi: Első szippantástól, a lecsengésig, krémes, telt kissé lusta bor benyomását kelti. Erős tipp, hogy itt volt battonage is rendesen. Nagynak nagy, de sajnos unalmas is. Barta Pince Öreg Király Furmint Válogatás 2015furmintfan: Hordóválogatás. Elsőre visszafogottabb illata szépen nyílik, őszibarackkal, körtével, fűszerekkel operál. Elegáns, a több maradékcukor ellenére is szép egyensúlyt mutató játékos savainak köszönhetően. Tele van édes citrusokkal, fehér húsú gyümölcsökkel. Gazdagabb, elegánsabb az előző bornál, a mellé kínált étellel is remekül harmonizált. 7p-rszabi: Végre megjöttek a gyümölcsök, amit a perfekt sav/cukor egyensúly még inkább kiemel, ízben a grapefruit keveredik a szőlőcukorral. Barta Pince Öreg Király Hárslevelű 2015furmintfan: Klasszikus hársas illat: édes gyümölcsök, méz, virágok, kis fűszer. A maradékcukornak köszönhetően lágyabb karakterű, cserébe kedves, behízelgő, az enyhe édesség még inkább kiemeli a gyümölcsöket. 6prszabi: Hajszálnyit cukorhangsúlyos, de jól iható, tipikus húsos, ízes hárs. Inkább innám, mint analizálnám. Barta Pince Öreg Király 6 Puttonyos Aszú 2013furmintfan: 246 g/l maradékcukor. Friss aszús jegyek: trópusi gyümölcsök, sárga húsú őszibarack, ananász, mangó, mandarin, a háttérben vaníliakrém. Selymes, friss, elegáns. Fiatal még, ennek fényében is nagyon szép, de még bőven lesz ideje az igazi aszúkarakter kidomborítására. 7p+rszabi: Illatában nem a klasszikus botritiszes kajszis jegyek uralkodnak, fehér húsú őszibarack frissessége hatja át. Szájban a magas édesség érzet miatt a gyümölcsös aromáknak a déligyümölcsök szabnak irányt, mangós, papayás dominanciával. Szeretnénk minél személyre szabottabb élményeket és szolgáltatásokat nyújtani a weboldalunkon és azon túl is. Ezért használunk un. sütiket és követőkódokat, és ezért adunk át bizonyos adatokat külső partnereknek. Ezeknek a funkcióknak egy része, amik a rendszer üzemeltetéséhez szükséges, azonnal elindul, egy másik részét viszont Te tudod szabályozni ezen a felületen az egyes kategóriákban, amelyeknél a nevekre kattintva meg tudod nézni a részleteket. További információkat az Adatkezelési tájékoztatónkban találsz. RozéspecialistaDe miért? 7 okunk is van rá!1. Klíma & talajA Mátrai egyike az északi fekvésű borvidékeinknek, ahol a déli országrészektől kiegyenlítettebb éghajlat miatt a szőlő érése lassabban, egyenletesebben megy végbe. Így egy ízgazdag rozéalapanyag fejlődik, amely megőrzi élénk, üdítő sait, ugyanakkor az ültetvények déli, délnyugati és nyugati fekvése, valamint a meszes nyirok altalajon húzódó homokos lösztalaj a zamatos gyümölcsaromák kifejlődését segíti.2. Egy tagban fekvő ültetvényszerkezetSzőlőterületeink egy tagban fekszenek, így folyamatosan figyelemmel tudjuk követni a tőkék növekedését. Ez nemcsak a növényvédelem, valamint a levelek és a fürtök fejlődése miatt lényeges, hanem az ideális szüreti időpont meghatározásakor is fontos, hiszen a rozénak szánt szőlő esetében ez kulcskérdés. Az egy tagban fekvő szőlők elősegítik a gazdaságosabb működést is, így lehetővé téve, hogy jó ár-érték arányú borokkal állhassunk a borkedvelők elé.3. FajtaösszetételA Nagygombos szőlőinek fajtaösszetétele izgalmas lehetőséget kínál számunkra a rozé műfajában. Így a klasszikusnak számító kékfrankos rozé mellett házasítást is készítünk rozéból, amelynek összetételét az aktuális évjárat adottságaihoz igazítjuk. Emellett olyan, itthon ritkaságnak számító fajtával is foglalkozunk, mint a burgundiai eredetű gamay noir.4. NyitottságA rozékészítésnek itthon is megvannak a bevett módszerei, mi azonban nyitottak vagyunk a kísérletezésre, így a Gamay Noir Rosé készítésekor az acéltartályok mellett részben zempléni tölgyfa hordós érlelést is alkalmazunk5. IdőFontos szempont a rozékészítés során, hogy minden munkafázisnak megadjuk a szükséges időt. Nem sürgetjük a folyamatokat, így a mi rozéink általában a szüretet követő tavasszal kerülnek forgalomba.6. TermészetességBoraink készítésénél a természetességre törekszünk, arra, hogy minél kevesebb beavatkozással és vegyszerhasználattal tehessük a bort a fogyasztóink asztalára. Ezért semmilyen adalékanyagot, aromát és színanyagot nem használunk, valamint fontosnak tartjuk, hogy az ültetvény a lehető legkörnyezetbarátabb permetezőszereket kapja.7. Női borászEgy rozét derűs gyümölcsössége és kifinomult részletei tehetnek igazán nagyszerűvé. Ezt a könnyed eleganciát szerintünk leginkább egy női borász tudja megvalósítani. A Nagygombos Borászat elődjét gróf Grassalkovich Antal alapította meg a 18. században. A család kihalása és a birtok szétesése után, a 19. században a Deutsch család vette meg a birtokot, ők kezdtek nagyobb léptékű szőlőtelepítésbe is. 1957-ben a terület az állam tulajdonába került, majd 1999-ben Gál Tibor nyerte meg a kiírt privatizációs pályázatot és jelentős fejlesztésekbe fogott. A Gál család adta ki az első palackozott borokat is, a címkén szereplő nagy gombbal és 2000-ben Gál Tibor telepített gamay-t a birtokon. A 90 hektárból jelenleg 30 hektár termését dolgozzák fel, a borokat Barta Anna és Vicián Károly készíti. A Mátrai egyike az északi fekvésű borvidékeinknek, ahol a déli országrészektől kiegyenlítettebb éghajlat miatt a szőlő érése lassabban, egyenletesebben megy végbe. A szőlőterületek egy tagban fekszenek, így folyamatosan figyelemmel tudják követni a tőkék növekedését. Ez nemcsak a növényvédelem, valamint a levelek és a fürtök fejlődése miatt lényeges, hanem az ideális szüreti időpont meghatározásakor is fontos, hiszen a rozénak szánt szőlő esetében ez kulcskérdés. A Nagygombos szőlők fajtaösszetétele izgalmas lehetőséget kínál a rozé műfajában. Így a klasszikusnak számító kékfrankos rozé mellett házasítást is készítenek rozéból, amelynek összetételét az aktuális évjárat adottságaihoz igazodik. A Nagygombos borok készítésénél a természetességre törekednek, arra, hogy minél kevesebb beavatkozással és vegyszerhasználattal tehessék a bort a fogyasztóink asztalára. Barta Anna, a Mátrai borvidéken található Nagygombos Borászat fiatal női borásza komolysággal és nagy odafigyeléssel készíti a borait. Anna, aki a Magna Mátra Történelmi Egyesület egyik alapító tagja is, nyitott személyiség, kedves és folyton szeret kísérletezni. 2019 elejére a normál, átlagos téli idő volt jellemző nálunk. Az extrém hideg és az enyhe, meleg idő egyaránt elkerült bennünket. A Mátrában hó is gondoskodott a csapadékról, amit most például nagyon hiányolunk. Áprilisban bizonyos ültetvényrészeken a fakadás kifejezetten vontatottan haladt, az erdő mellett fekvő merlot például alig akart elindulni. A tavasz sokáig száraz volt, vártuk már nagyon az esőt. Aztán májusban elkezdett zuhogni, és ez sokáig tartott. Júniusban, pont a fő virágzási időszakban nem esett az eső, de a virágzás legvégének hetei újra izgalomban tartott bennünket, mert jött egy csapadékosabb periódus. Ezután június második feléig normál tempóban zajlott a fejlődés, sőt a hónap végén érkező intenzív melegben gyakorlatilag berobbant a szőlő, kifejezetten erőteljes volt a hajtásnövekedés. Ezért a június-július fordulóján bele kellett húzni a szőlőmunkákba. Voltak időszakok, amikor úgy éreztük, sosem hozzuk be magunkat, de augusztusra már minden rendben volt. A szüretre szerencsére optimális körülmények között került sor. Augusztus 26-án kezdtük, és emlékszem, a tramini idén is megtréfált minket, bár a tavalyi tapasztalatok alapján ezen nem kellett volna meglepődnöm. Szombaton egy kóstolón, amikor a szüretről faggattak, még legyintettem, mert 11-es volt a sava. A szüret eleje nálunk mindig pörgős, ilyenkor szedjük az illatos fehér és a rozék alapanyagait. 2019-ben a rozék közül a gamay noirral vagyok a leginkább elégedett. Már szőlőnek is szerettük, de mustként és kierjedt borként is magasra teszi a lécet. A kékfrankos rozénk kapcsán idén újdonság lesz, hogy most már a teljes mennyiség az újonnan telepített, burgenlandi kékfrankosklón terméséből készül, ami más minőséget ad mind beltartalmában, mind aromáiban, mint a korábbiak. A szüretet végül október 15-én fejeztük be. 2018-hoz képest ’19-ben szinte mindenhol kevesebb volt a termés, mi tudatosan is visszafogtuk a jobb minőség érdekében, emellett a magasabb sav és a frissebb érzetű borok elérése volt a célunk. Egy meleg évjárat mindig küzdelmes a savak szempontjából, de átlagban jól jöttünk ki ebből is, a kóstolások alapján szépek lesznek az évjárat borai. A hordóba került tételekkel még nincs sok dolgunk, kóstolgatjuk, figyeljük, hogyan alakulnak, a tartályos rozékat viszont már palackozzuk, hogy hamarosan a friss rozékhoz hozzájuthassanak a fogyasztóink. A gamay noir rozé mindig más elbírálás alá esik, neki még van pár plusz hete, a hordós felét akkor vesszük majd ki és házasítjuk össze a tartályos résszel, és persze utána hagyjuk pihenni is egy kicsit. A 2020-as terveink között újabb szőlőtelepítések szerepelnek. A rajnai rizlinget a savai miatt választottuk, és ha tovább tart az általános felmelegedés - márpedig nincs rá jel, hogy ne így lenne -, akkor a rajnai kelleni fog nekünk. A másik a cabernet franc lesz, mint az egyik kedvenc, amivel szívesen dolgozom. Már a Bogyókákban is nagyon szerettem, és most először a 2019-es cuvée rozéba is került belőle. Nyár végén hozzuk ki a Magna borunknak szánt vöröset 139 néven, aminek a neve a hosszan héjon áztatás idejére utal. Újdonság lesz egy 100%-ban hordós gamay noir rozé, és egy pinot noir rozé is, amit „42”-nek hívunk majd. A 42, ugye, a válasz a kérdésre a Galaxis útikalauz stopposoknak című könyvben. A választ tudjuk, de a kérdést nem. Nekem ez jellemzi a kísérletezést és az útkeresést. A rozék népszerűsége ősszel is töretlen, hiszen visszaidézik a nyarat, és remekül párosíthatók a szezonális fogások mellé. A mátrai Nagygombos Borászat francia és spanyol mintára komolyabb, egész évben fogyasztásra érdemes rozékat készít. Takács-Barta Anna, a Nagygombos borásza a kezdetektől tudta, hogy olyan rozékat akar készíteni, amelyek nemcsak a rozéfröccshöz passzolnak. A Mátrai borvidék északi fekvése miatt kiegyenlítettebb, hűvösebb éghajlat kifejezetten kedvez az ízgazdag rozéalapanyagnak, a fürtök érése lassabban, egyenletesebben megy végbe, a szőlő megőrzi élénk, üdítő sait. megadják azt az időt, ami a fejlődésükhöz szükséges, nem siettetik a munkafolyamatokat, a palackozást. A melegebb 2017-es évjáratból származó Rosé Cuvée Merlot és Zweigelt házasítása nagyjából fele-fele arányban, kerekebb savakkal rendelkező, kedves és gyümölcsös bor lett. Ezek az italok még az egzotikusabb fogásokkal is harmonizálnak, derült ki Bodrogi Eszter, a Fűszer és Lélek blog szerzője kompozícióiból.
