A keserűlikőrök, vagy ahogyan a vendéglátós szakirodalom említi őket, a digesztifek, azaz emésztést segítő italok kategóriája gazdag történelemmel bír. Évszázadokkal ezelőtt az alkohol kiválóan alkalmasnak bizonyult a gyógynövények és egyéb kivonatok megőrzésére, így születtek meg azok az italok, amelyek eredetileg orvosságként szolgáltak, de mára már élvezeti értékként is kiemelkednek. A keserű ízt különféle édesítőszerekkel ellensúlyozták, így jöttek létre azok a komplex ízvilágú likőrök, amelyek ma már rengetegféle változatban elérhetőek a piacon. A gyógynövénykivonatok emésztést segítő hatása és az a tény, hogy ezek az italok csökkentik a telítettség érzetét egy kiadós étkezés után, hamar elterjedtté tette a likőrök étkezés utáni fogyasztását. A Tokaj-hegyaljai Likőr- és Pálinkamanufaktúra által kifejlesztett Berbence Bitter Gourmetlikőr tökéletes példája ennek a hagyománynak, egy modern kori újragondolása a keserűlikőröknek, amely a prémium magyar likőrkultúra megteremtésének egyik zászlóshajója.
A Berbence Bitter Eredete és Elnevezése
A „berbence” szó jelentése bödön, kis hordó. Ez a kifejezés már 1458-ban olvasható egy románvásári ukrán nyelvű oklevélben, „egy bödön mézet sem” kifejezés részeként. Első hazai említése Somló várához köthető 1498-ban, majd Egerben (1558), Debrecen környékén (1683) és Munkácson (1686) is felbukkan. Hadrovics László nyelvészprofesszor szerint a szó olasz eredetű, a „brenta” (puttony) szó horvát és szlovén közvetítésű átvétele. A Tokaj-hegyaljai Likőr- és Pálinkamanufaktúra a „berbence” szó használatával nem csupán a hordóra utal, amelyben a likőr érlelődik, hanem egyben az ital kategóriáját is jelzi. A „bitter” ugyanis a keserűlikőrök nemzetközi, rendeletben szabályozott elnevezése. A manufaktúra célja volt egy olyan kifejezés használata, amely érzékelteti a Berbence Bitter nemességét és megkülönbözteti azt a konkurens keserűlikőröktől. Így született meg a „gourmetlikőr” elnevezés, amely egyértelműen a termék prémium minőségét és kifinomult ízvilágát hangsúlyozza.
A Tokaji Borvidék Kincsei a Berbence Bitterben
A Tokaj-hegyaljai Likőr- és Pálinkamanufaktúra, amely Vámosújfalun található, a tradíciók tiszteletben tartásával kizárólag magas minőségű kézműves italokat állít elő. Véleményük szerint a prémium pálinka és likőr legfontosabb alapanyaga a jó minőségű gyümölcs, amelyet gondos törődéssel nevelnek. A Berbence Bitter különlegessége abban rejlik, hogy nem ipari szesz az alapja, hanem a Tokaji Borvidék szőlőültetvényeinek terméséből készült prémium minőségű szőlőpálinka és borpárlat. Ez az alapanyag adja meg az ital nemes ízét és karakterét.
A likőrben található gyógynövénykivonat pedig különleges érlelési folyamaton megy keresztül: korábban aszúbor érlelésére használt hordóban pihentetik. Ez a speciális eljárás adja hozzá a likőr komplexitását és mélységét. Az elkészült italkeveréket ezután további hordókban pihentetik, amíg a „Berbence mester” - a likőr készítője - kiválónak nem minősíti azt. A manufaktúrában nem spórolnak az idővel; a legjobb minőség érdekében addig érlelik a Berbence Bittert hordóikban, amíg az összetevők tökéletesen összeérnek és elérik a kívánt ízharmóniát. Ez a gondos és türelmes eljárás biztosítja, hogy a Berbence Bitter egy igazán különleges és egyedi élményt nyújtson.
A Berbence Bitter Ízvilága és Fogyasztási Javaslatok
A Berbence Bitter gourmetlikőr 27 különféle gyógynövény és fűszer gondosan válogatott keverékét rejti magában. Ezek a természetes összetevők nem csupán az ital gazdag és komplex ízvilágát adják, hanem emésztést segítő élettani hatásukkal is hozzájárulnak a gasztronómiai élményhez. A likőr nemes ízét a tokaji borpárlat és a szőlőpálinka határozza meg, melyet a gyógynövények és fűszerek finoman árnyalt aromái egészítenek ki. Kiemelkedő aromái között megtalálhatók a citrusfélék, a gyógynövények és a keserű édesség, amelyek harmonikusan egyensúlyozzák egymást.
Így készül a PRÁGAI SONKA a KOMÉTÁNÁL, ahol évi 600 ezer sertést dolgoznak fel.
Ez a digestif ital tökéletes választás közös vacsorák lezárására, hiszen emésztést segítő hatása garantált. Igazi ínyencség, mellyel megkoronázhatóak a családi és baráti összejövetelek, ünnepi lakomák. A Berbence Bitter aperitifként is kiválóan megállja a helyét, felkészítve az ízlelőbimbókat az előttünk álló fogásokra. Sokoldalúságát bizonyítja az is, hogy remek alapanyag koktélokhoz is, így a mixológia szerelmesei is felfedezhetik benne a lehetőségek tárházát. Elegáns üvegcse és ízletes karaktere garantálja, hogy a Berbence Bitter mindenki kedvence legyen, aki értékeli a különleges és gazdag ízeket.
A Kézműves Likőrkultúra Újjászületése Magyarországon
A Tokaj-hegyaljai Likőr- és Pálinkamanufaktúra küldetése, hogy a prémium likőrök is megkapják azt a megérdemelt figyelmet, amelyet a hazai borok és pálinkák már kivívtak maguknak. Céljuk a likőrkultúra reneszánszának megteremtése Magyarországon. A manufaktúra a pálinkák és borpárlatok felhasználásával készült kézműves likőrkülönlegességeket gyárt, amelyekkel a magyar likőrgyártás hagyományait kívánják öregbíteni, miközben új utakat is nyitnak a gasztronómia világában. A Berbence Bitter nem csupán egy ital, hanem egy filozófia megtestesítője: a minőség, a hagyomány és az innováció ötvözete.
A Berbence Bitter elnyerte a nemzetközi szakma elismerését is, a Destillata Best Spirits Award 2013 italversenyen az egyik legjobb keserűlikőr, egyéb likőr kategóriában ezüstérmes lett. Ez a díj is igazolja, hogy a manufaktúra törekvései sikeresek, és a Berbence Bitter méltán vívta ki helyét a prémium kategóriás italok között. A ROYAL BITTER KESERŰ egy másik prémium minőségű keserű likőr, amely a klasszikus magyar pálinkakultúra és a hagyományos gyógynövények gazdag ízvilágát egyesíti. A gyártási folyamat során válogatott gyógynövényeket, gyümölcsöket és fűszereket használnak, amelyek különleges keverékét rejtik a palackban. A ROYAL BITTER KESERŰ gazdag és komplex ízprofiljával a borongós esték kedvelt itala, amely fűszeres és gyógynövényes jegyekkel rendelkezik. Kiemelkedő aromái között megtalálhatók a citrusfélék, a gyógynövények és a keserű édesség, amelyek harmonikusan egyensúlyozzák egymást. Tökéletes választás aperitifként, vagy emésztést segítő italként étkezések után. Elegáns üvegcse és ízletes karaktere garantálja, hogy a ROYAL BITTER KESERŰ mindenki kedvence legyen, aki értékeli a különleges és gazdag ízeket. Ezen túlmenően remek alapanyag koktélokhoz is, így a mixológia szerelmesei is felfedezhetik sokoldalúságát.
A Tokaj-hegyaljai Likőr- és Pálinkamanufaktúra kézműves technológiával készült prémium kategóriás pálinkái és likőrjei, mint a Berbence Bitter, hozzájárulnak a magyar likőrkultúra felemelkedéséhez, és méltán képviselik a hazai termékek magas minőségét a nemzetközi piacon is.