Az alábbiakban a megadott fekete-fehér adatokból és leírásokból összeállított, részletes áttekintés található a Tokaji Aszú 5 puttonyos 1985-es termésről és annak vonatkozó információiról. A szöveg a bor történeti hátterét, összetettségét és jellemzőit foglalja össze a rendelkezésre álló adatok alapján.
Általános bevezetés a Tokaji Aszúról és a 5 puttonyos kategóriáról
A tokaji aszú a botritizált szőlőkből készülő desszertbor, amelyet az oszlopokban elhelyezett aszú szemek (puttonyok) mennyisége határoz meg. A 3, 4, 5 és 6 puttonyos változatok a koncentráció és édesség szintjét jelölik, végül az eszencia a legkifinomultabb, legkoncentráltabb forma. A tokaji borok jellegzetes színe az őszi méz-aranytól a mély borostyánig terjedhet, illatában gyakran található aszúgyümölcsök, méz, datolya és száraz fűszeresség.
1985-ös 5 puttonyos Tokaji Aszú specifikus jellemzői
A fekete-fehér adatok szerint a 1985-ös évjáratú Tokaji Aszú 5 puttonyos különleges keverék, amelyet a borászati hagyomány szerint a botrytizált szőlő szemek felhasználásával készítettek. A savak és édesség aránya együtteseiben meghatározza a bor elegáns egyensúlyát és hosszú utóízeit.
Érlelődés és feldolgozás
Az információ szerint a termés a hagyományos tokaji módszereket követve készült: a botrytis szőlő szemek részben feldolgozásra kerültek, majd később legyártásra, és a végső tokaji aszú formája a puttonyok számának megfelelően koncentráltabb ízprofilt adott. A borok érését befolyásolja az hordóban való érlelés és a tölgyfa aromas hatása.
Ízprofil és kortárs esszenciák
A leírt jegyek szerint a borok nappali aranyszínű árnyalattal, komplex orral bővelkednek, amelyben gyakran megtalálhatók a dohány, méz, datolya és szárított sárgabarack jegyei. Kiegyensúlyozottsága kíván némi kontrasztot: a savak hullámozó jellege és a korty súlya közti egyensúly szükségessége jellemzi a borokat. A végkifejlet gyakran makro megjegyzéssel ér véget: a mandarin és törökbúza-történet utóízében megjelenik a hosszú lecsengés.
Történeti kontextus és provenance
A 1980-as évek végéhez köthető tokaji aszú természete és a Royal Tokaji Company tevékenysége alapján ezek a borok különösen értékesek a hozzáértők számára. A provenance magas szintű bizonyosságot jelent: az üveg palackozása a borászati telepen történt új dugókkal és visszaborítás mellett zajlott, miközben a temetői- vagy pincei tárolás folyamatosan a palackokban történt, tehát a származás megkérdőjelezhetetlen marad.
Összegző jellemzők az 1985-ös 5 puttonyosról
- Értékesítés előtti vizsgálat: a Royal Tokaji Co. 2017 elején a 1990-1999 közötti aszú borokat alaposan megvizsgálta, minden palack kinyitásra került, és csak a hibátlan palackokat mentették meg, kb. 15% selejt lett.
- Provenance: minden bor a tokaji pincében származik, kiérlelése és palackozása a helyszínen történt.
- Technikai adatok: alkoholtartalom 12,5% vol, maradék cukor 140 g/l, savanyúság 9,35 g/l a 1990-es BETSEK 5 puttonyos példányban; más példányok hasonló töltőértékekkel és savakkal jellemezhetők.
- Íz- és illatprofil: komplex orr, dohány, méz, datolya és aszalt sárgabarack; a savak hullámzó karaktere és a kortyban a súly hiánya néha észrevehető; hosszú utóíz mandarinnal és kovásszal-szilárd befejezéssel.
- Érlelés és feldolgozás: egyes példányok érlelése és visszaborítása után a palackok új dugókkal kerültek vissza a borászathoz; a borok hagyományos tokaji módszerekkel készültek, a maceráció és botritisz eljárások része lehetett.
Konkrét példányok rövid áttekintése
- 1990 BETSEK 5 puttonyos: alkoholtartalom 12,5% vol, maradék cukor 140 g/l, savasság 9,35 g/l. Leírás szerint élénk narancs-szöldes arany szín, komplex orr, a savak heves visszahúzása ellenére elegáns és hosszú exkluzív utóízzel.
- 1990 Birsalmás 5 puttonyos: alkoholtartalom 11,5% vol, maradék cukor 183 g/l, sav 9,5 g/l. Illatában gazdag aszalt gyümölcsök és virágos jegyek; íze gazdag, a gyümölcsösség dominál.
- 1991 BETSEK 5 puttonyos: alkoholtartalom 12,5% vol, maradék cukor 146 g/l, sav 9,2 g/l. Fonalas, fényes textúra a szájban, mézédes, egzotikus mosolyú fűszerezés, mandulás és fenyő tűszőrszerű jegyek.
- 1991 Birsalmás 5 puttonyos: alkoholtartalom 11,5% vol, maradék cukor 185,3 g/l, sav 9,4 g/l. Tömör, fűszerezett és gyümölcsös aromatika, mély összetettség.
- 1991 Nyulászól 5 puttonyos: alkoholtartalom 11% vol, maradék cukor 194,4 g/l, sav 9,35 g/l. Arany színű, gazdag illat, jellegzetes kiegyensúlyozottság a savak és édesség között.
- 1991 Szt. Tamás 5 puttonyos: alkoholtartalom 10,5% volt, maradék cukor 206,4 g/l, sav 9,7 g/l. Koncentrált, édes, sűrű fehér bor, aszalt sárgabarack és ananász jegyekkel; a botritiszes eljárások eredményeként szívós, meditációs jellegű desszertbor.
Technikai és történeti részletek
Az ital leírása szerint a bor hagyományos tokaji módszerekkel készült, az aszú szőlő szedése botrytiszjárásos módon történt, és a bor érését tölgyfahordókban, 136-500 literes méretekben végezték. A címkézett leírás hangsúlyozza, hogy az aszú szemek a bor tájolásához és ízprofiljához hozzájáruló észtereket és aromákat adnak a borhoz. A 1983-as évszázad végére vonatkozó megjegyzés a mechanizált és rendezett érlelés jegyeit hordozza magában, amely alatt a borok a „Szegi” üregeiben négy évtizedig pihentek egy tekintélyes pince- és cselőházrendszerben.
Az ár és statisztikai trendek megemlítése szerint a 1985-ös évjárat Magyarországon és nemzetközi piacokon is keresett lehet, az árak a 75 cl-es üvegekben mérhetők, és a 1985-ös évjárat legmagasabb trendjei közé tartozhat 2026 és 2025 közti viszonylatban. A történeti részek a történetírásban kiemelik Tokaj régiója és az aszú készítésének hagyományait, valamint a borászok és a legismertebb svájci és európai borászati hagyományokat, amelyek a Tokaji borok elismerésében szerepet játszanak.
