A Tokaji borvidék, Magyarország északkeleti részén elhelyezkedve, Közép-Európa történelmi metszéspontjában fekszik. Természeti határai egyedülálló módon keretezik: délnyugaton a Bodrog és a Tisza folyók találkozásánál fekvő Tokaj városa, délkeleten a Bodrog folyó, és északnyugaton a Zempléni-hegység. A mintegy 5500 hektáron elterülő borvidék 27 várost és falut foglal magában. Hosszú és lenyűgöző történelme mellett a Tokaji borvidék számtalan felfedeznivalót kínál a borok szerelmeseinek. Gazdag vulkanikus talajadottságokkal rendelkezik, ideális mikroklímája kedvez a nemes rothadásnak (botrytis), számos érdekfeszítő őshonos szőlőfajtát termeszt, és egy igazán bámulatos, penésszel borított föld alatti pincerendszerrel büszkélkedhet, ahol a borok érlelődnek.
Tokajban hat hivatalos szőlőfajta terem. A sztár fajták az őshonos Furmint és Hárslevelű, utóbbi a figyelemfelkeltőbb, gyakran rivaldafénybe kerülő szőlő. Kisebb mennyiségben termesztik még a Sárga Muskotályt, a Kövérszőlőt, a Zétát (a Furmint és Bouvier keresztezése), valamint a Kabart (a Hárslevelű és Bouvier keresztezése). Azonban mégis az édes borok teszik a régiót egyedivé a többihez képest. Ezek a borok a botrytis kifejlődésére támaszkodnak, amihez a megfelelő időjárási körülmények elengedhetetlenek.
A Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2001 Évjáratának Jellemzői
A Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2001-es évjáratú tételei a borvidék kivételes minőségét és a botrytis által inspirált édes borok komplexitását testesítik meg. Ezek a borok gyakran borostyán színűek, de időnként aranyfényben is tündökölhetnek. Látványuk olajos, lassan lecsurgó, nyugodt jelenség. Illatuk és ízük komplex és intenzív, a füge, datolya, méz, olajos magvak, karamell és gesztenye jegyei fedezhetők fel bennük. Olyan, mint egy török bazár, egzotikus dallamok ébrednek a fülünkben, és bármilyen vastag is éppen a felhőtakaró, kisüt a Nap és perzselő a hőség. A 2001-es évjáratú Tokaji Aszú 5 Puttonyos borok világos aranyszínnel rendelkeznek. Illatukban az aszalt sárgabarack, föld, gomba, a szép botrytis és az új tölgyfahordós erjesztés, valamint érlelésből adódó pörkölt aromák jelennek meg. Ízükben a szárított gyümölcsök mellett az aszúszemek is érezhetők, kis kesernyésséggel és füstös jegyekkel gazdagítva.
Történelem poharunkban: Régebbi Évjáratok Kóstolása
Ezekből a különleges, régebbi évjáratú borokból néhányat meg lehet kóstolni A Kóstolóasztalon (Coravin) pohárban. Az elérhető tételek között szerepelnek olyan tételek, mint a 1988-as Oremus 5 puttonyos aszú, 1993-as Erzsébet 5 puttonyos aszú, 1999-es Erzsébet 5 puttonyos aszú, 2001-es Hétszőlő Hárslevelű 5 puttonyos aszú, és a 2007-es Samuel Tinon Aszúeszencia. Ezek az árak (0.5dl) lenyűgöző betekintést nyújtanak a borok értékébe és ritkaságába.
Egyszőlőfajtás Tokaji Aszúk: A Fajta Dominanciája
A Tokaji borvidék nem csak a házasításokról híres, hanem az egyszőlőfajtás tételekről is, amelyek egy-egy fajta karakterét emelik ki. Ilyen például a Hétszőlő 4 puttonyos Kövérszőlő aszúja a 2004-es évből, vagy a Hétszőlő 5 puttonyos Hárslevelű aszúja a 2001-es évjáratból. Figyelemreméltó a Disznókő Zéta Hetedik 6 puttonyos aszúja a 2002-es évből, amely a fajta sokoldalúságát és a borvidék lehetőségeit demonstrálja.
Tokaji Szamorodni: A Másik Édes Arc
A Tokaji Szamorodni egy másik kedvelt édes bor kategória a borvidéken. A Szamorodni (jelentése "ahogy született") olyan fürtökből készül, amelyekben a botrytis érintett és egészséges szemek egyaránt megtalálhatók. Az Oremus Sweet Szamorodni 2010-es évjárata, a Dusóczky Sweet Szamorodni 1999-es tétele, valamint a Karádi-Berger Dry Szamorodni 2010-es és a Samuel Tinon Dry Szamorodni 2003-as és 2007-es évjáratai, illetve a Samuel Tinon Sweet Szamorodni 2008-as és a Szepsy Sweet Szamorodni 2012-es évjárata mind remek példák erre a stílusra. A száraz és édes változatok egyaránt izgalmasak lehetnek.
Tokaji Eszencia / Aszúeszencia: A Csúcsélmény
A Tokaji borok csúcsát az Eszencia és az Aszúeszencia képviseli. Ezek a rendkívül koncentrált, édes borok a legmagasabb minőséget és a botrytis legintenzívebb hatását mutatják. A Samuel Tinon Aszúeszencia 2007-es évjárata és az Oremus Eszencia 2003-as évjárata lenyűgöző árképzésükkel is tükrözik ritkaságukat és kivételes minőségüket.
Tokaji Évjáratok Krónikája: Időutazás a Palackokban
A Tokaji borvidék évjáratainak megértése kulcsfontosságú a borok értékeléséhez. A különböző évjáratok eltérő időjárási körülményeket jelentenek, amelyek befolyásolják a szőlő érettségét, a botrytis kialakulását és végül a bor minőségét.
- 2011: Royal Tokaji, 6 puttonyos aszú
- 2010: Oremus, Sweet Szamorodni; Karádi-Berger, Dry Szamorodni; Disznókő, 5 puttonyos aszú
- 2009: Royal Tokaji, 5 puttonyos aszú
- 2008: Degenfeld, 6 puttonyos aszú; Erzsébet, 5 puttonyos aszú; Royal Tokaji, Nyulászó 5 puttonyos aszú; Samuel Tinon, Sweet Szamorodni
- 2007: Dobogó, 6 puttonyos aszú; Samuel Tinon, Dry Szamorodni; Samuel Tinon, Aszúeszencia; Szepsy, 6 puttonyos aszú
- 2006: Samuel Tinon, 5 puttonyos aszú
- 2005: Oremus, 5 puttonyos aszú
- 2004: Hétszőlő, 4 puttonyos Kövérszőlő aszú
- 2003: Disznókő, 5 puttonyos aszú; Füleky, 6 puttonyos aszú; Oremus, Eszencia
- 2002: Disznókő, Zéta Hetedik 6 puttonyos aszú
- 2001: Dusóczky, 5 puttonyos aszú; Hétszőlő, 5 puttonyos Hárslevelű aszú
- 2000: Dusóczky, 5 puttonyos aszú; Disznókő, 6 puttonyos aszú
- 1999: Dusóczky, Sweet Szamorodni; Erzsébet, 5 puttonyos aszú; Disznókő, 6 puttonyos aszú
- 1998: Disznókő, 5 puttonyos aszú
- 1997: Hétszőlő, 6 puttonyos aszú
- 1996: Hétszőlő, 5 puttonyos aszú
- 1995: Disznókő, 5 puttonyos aszú
- 1994: Oremus, 5 puttonyos aszú
- 1993: Erzsébet, 5 puttonyos aszú
- 1992: Disznókő, 5 puttonyos aszú
- 1983: Oremus, 5 puttonyos aszú
- 1981: Oremus, 3 puttonyos aszú
- 1975: Oremus, 5 puttonyos aszú
- 1972: Oremus, 5 puttonyos aszú
- 1962: Oremus, 5 puttonyos aszú
- 1959: Oremus, 5 puttonyos aszú; Oremus, 6 puttonyos aszú
- 1956: Oremus, 5 puttonyos aszú
Az évjáratok árai is jelentősen eltérhetnek, tükrözve a bor ritkaságát, minőségét és a piaci keresletet. Az idősebb évjáratok, különösen a kiemelkedő évjáratokból származók, gyakran magasabb áron kelnek el, ami jelzi a befektetési potenciáljukat és a gyűjtők körében tapasztalható népszerűségüket. A Tokaji borok, különösen a 5 puttonyos aszúk, rendkívüli érlelési potenciállal rendelkeznek, így a régebbi évjáratok is gyakran még mindig kiváló állapotban vannak, és komplex, mély ízvilágot kínálnak. A 2001-es évjáratú Tokaji Aszú 5 Puttonyos tételek a borvidék egyik figyelemre méltó példányai, amelyek ötvözik a hagyományt, a terroir egyediségét és a nemes rothadás által nyújtott csodát.