Tokaji aszú 6 puttonyos Bodnar: mély Toka a Bodorky-hagyománynak és modern csúcsoknak

A tokaji aszú hat sorsolása a Bodnar nevéhez kapcsolódó történetben: Ripka Gergely beszámolója a borvidék legújabb fejlődéseiről és a kulcspontokról, amelyek formálják a kortárs tokaji világ képét. Rózsás, bukés, kandírozott narancshéjas illat jellemzi a bort, amely vastag aszúkat és magas cukortartalmat mutat, miközben sok déli gyümölcs, mézédes ízek és kevés sav alkotják a karaktert. A végén aszalványokkal és kajszilekvárral zárul az élmény, amely így is szép marad a savak hiánya ellenére is.

Ripka Gergely 2026-i beszámolói szerint a Pelle család elköteleződése és rajongása Mádért, az ottani termőhelyekért, sőt immár a pezsgőért, lenyűgöző példája annak, hogyan nő a tokaji terroir iránti elkötelezettség. Szintén ezt igazolja, hogy a Szarka Dénes mögött álló váltás 2022-ben történt; a fiatal tehetség, Nagy Máté átvette a helyét, és úgy tűnik, a csere nem hátrányos, sőt előnyre válik a minőségben. Egyik tehetség után követi a másik, így a staféta gondos átadása adja a borvidék pezsgő területén a határozott fejlődést.

Az év Bodó Juditékkal induló hagyománya ismét hangsúlyos képet mutat: a dűlő-portfólió feltérképezése, a Kulcsár (Olaszliszka) hárslevelűje hiányzott eddig, pedig minden egyes tétel a kőtenger dűlői közül való. A terület egyébként Pollák Tibor tulajdona, aki Juditékra bízta a gyümölcs szakszerű megtermelését és borrá varázsolását. Tavaly felmerült az ötlet, hogy közel teljes évjárati sort gyűjtsenek össze, és így most egy közel teljes kínálat áll a kóstolás rendelkezésére, amely a Tokaj Nobilis történetében is fontos mérföldkőnek tekinthető.

Domokos Attila a tokaji Dobogó kapitánya és vezetője olyan borász, aki nem elégedik meg a jelen technológiai állással. A birtok csak néhány hektáros, mégis folyamatos fejlesztés alatt áll; saját ötletek révén igyekszik időt és energiát megtakarítani, hogy a mindennapi munkát hatékonyabbá tegye mind itthon, mind külföldön. Kísérleteznek extrém megoldásokkal: például egy olyan, formálódó módszerrel, amelynek köszönhetően a hordós bort nem szükséges fejtés előtt mozgatni. A földfelszíni érlelőteret pedig kinti levegővel hűtik, hogy éjszaka alacsonyabb külső hőmérséklet esetén a beltéri hőmérsékletet megőrizhessék. Emellett víz alatti és más alternatív közegű palackos érleléssel is kísérleteznek, ami a borok textúrájára és aromáira is hatással lehet.

Hosszabb csend után újra tokaji varázslat Budapesten: a februári rendezvények a bodói múltról a Kulcsár dűlőn keresztül vezetnek, ahol Judit és Józsi segítségével és a Pollák család jelenlétében lesz bejelentés a február 19-ei Bokoliban. Így a Tokaj Nobilis-sor továbbra is a modern kor követelményeinek megfelelő, dinamikus és igényes borokkal bővül, miközben a tradicionális termőhelyi szemlélet tovább él a borokban.

Nehéz bármit is eldönteni a sor végén: a Tokaj Nobilis borok még mindig kiválóak, ugyanakkor a sor fiatal volta miatt pontszámaik meghatározása nehézkes lehet. Bárdos Sarolta borrészlege például a családi pince 2000-es alapításától kezdve pontos víziók mentén építi a birtokot és a csiszolt, elegáns bio borok stílusát. A kóstolók során látszik, hogy a borok olyanok, amilyenek a készítésük idején voltak elképzelve, és ez az összhatás a Bodnar-típusú tokaji aszú esetében is érvényes marad. A Bodrogkeresztúri főutca újjáépítése után finomhangolódik a Tokaj Nobilis történet, és ezzel együtt a borvidék arculata is.

Tokaji aszú 6 puttonyos Bodnar: jellemzők és terroir

• Illat: rózsás, bukés, kandírozott narancshéj a jellemző, komplex arányban jelenik meg.
• Íz. vastag aszú, magas cukortartalom, délies gyümölcsök és mézédes tónusok dominálnak.
• Sav: csak kis mennyiség áll rendelkezésre, de így is elegáns a harmónia a végéig.
• Végím: aszalványokkal és kajszilekvárral záródik, hosszú és érett utóízzel.
• Termelési szemlélet: a bodnari földek a Kulcsár-dűlő és a helyi terroir erős összefonódását mutatják.

Az édesség ellenére a savvesztés és a hosszú érlelés lehetővé teszi, hogy a tétel kiegyensúlyozott legyen, és a végkifejletben is megőrizze a karaktert. A pezsgő iránti elköteleződés és a termőhelyek tisztelete tovább erősíti a tokaji aszú modern irányát. A Bodnar-hoz hasonló termékek pedig azt mutatják, hogy a tokaji borvidék képes egyszerre megőrizni hagyományát és befogadni a kortárs innovációkat.

Az új generációk a Dűlő-portfóliók felé fordulnak, és a kollektív ismeretátadás révén egyre több értékes évjárat születik, amely a kulcshangulatot és a dűlőkhöz fűződő történetet hangsúlyozza. Közös kutatásokkal és kóstolókkal olyan szinergiák alakulnak ki, amelyek a tokaji aszú világát gazdagítják és egységben tartják a különböző települések borait.

Az idő vasfoga alatt a Bodnar-típusú tokaji aszú továbbra is megőrzi a jellegzetes élményt: a mély édes ízeket, a gazdag aromatikát és a finom savtartalmat, amelyek sikkes, hosszú lezárást adnak minden pohárnak. A pezsgő- és bortermelés közötti kapcsolatok erősödnek, és a borvidék közössége összetartóan dolgozik azon, hogy a Tokaj-hegyalja továbbra is a világ egyik vezető édesborságaként legyen jelen a piacon.

tags: #tokaji #aszu #6puttonyos #bodnar