A Tokaji Aszú az egyik legismertebb és legkülönlegesebb magyar bor, amely méltán érdemelte ki a „borok királya és a királyok bora” nevet. Nemcsak hazánk büszkesége, de a világ bortörténelmének is kiemelkedő darabja, hiszen olyan neves személyiségek asztalán volt jelen, mint a brit uralkodó vagy az Egyesült Államok egykori elnöke, Thomas Jefferson.
Ez a természetes édes bor a maga komplex ízvilágával, mézes, aszalt gyümölcsös, fűszeres jegyeivel zárkózik fel a világ legnagyobb édes borai közé. Az Aszú szőlője különleges módon, botritisz (nemespenész) hatására szárad meg, ami koncentrált cukor- és aromatartalmat eredményez.
Jellemző tétel: Pelle Pince Tokaji Aszú (2018)
Minőségi prémium édes aszú a Tokaj-Hegyaljai régióból, Mádról a Pelle Pincétől. Édes, 2018-as évjáratú aszúbor 75 % Furmintból, 25 % Hárslevelűből, mely a Borigo 2023 magyar borversenyen a 1. helyezést érte el. Illatában és ízében aszalt sárgabarack, nektarin jelenik meg kellemes, finom botrityses jegyekkel. Érett sárgabarack a domináns hosszú utóízében, enyhe diós aromák kíséretében. Fantasztikus tétel egy fantasztikus évjáratból, nem véletlen a helyezés!!!
Stílusbeli különbségek a tokaji aszúk között
A Tokaji aszúk közül a gyümölcsösebb, kevésbé testes irányzatot képviseli. Különleges, tradicionális tokaji borkülönlegesség, amely a 2013-as nagy előd méltó, fiatal követője. A borfajta még frissebb, gyümölcsösebb oldalát mutatja meg: friss sárgabarack és a lédús trópusi gyümölcsök keverednek az aszús, botritiszes aromákkal. Hatalmas potenciál lakozik benne.
A prémium Lapis-dűlőből származó tételek például rendkívül sűrű és koncentrált borok, amelyekben kajszis, narancshéjas, mézes jegyek teszik felejthetetlenné a kortyot. Egyes Lapis-dűlő tétel diszkrétebb maradékcukra mellett élénk savakra épít, így légiesebb struktúrát kap. Más Lapis-dűlő aszúk viszont klasszikusan oxidált, hagyományos aszústílust képviselnek: végtelenül telt, rétegzett és mély karakterű, elegáns borok.
Évjáratok, sűrűség és puttonyszám
A Tokaji aszúk között megtalálhatók a 3 puttonyos muzeális ritkaságoktól kezdve a 6 puttonyos, rendkívül koncentrált tételekig széles skálán elhelyezkedő borok. Az 5 puttonyos és 6 puttonyos aszúk extrém koncentrációt és hosszú érlelési potenciált kínálnak. Az 5 puttonyos és 6 puttonyos aszúk között is vannak könnyedebb, modernebb stílusú tételek és nagyon telt, tradicionális irányzatot követő borok.
| Tétel / évjárat | Jellemző | Alkohol (típikus) |
|---|---|---|
| Pelle Pince Tokaji Aszú (2018) | Gyümölcsös, botritiszes, aszalt sárgabarack, diós jegyek | ~11-12% |
| Lapis-dűlő Aszú (6 puttonyos) | Sűrű, koncentrált, kajszi, narancshéj, méz | ~10-12% |
| Régi muzeális aszúk (3-6 puttonyos) | Oxidatív, komplex, érett aszalt gyümölcs, dió, méz | ~10-14% |
Tokaji borvidék és terroir
A Veritas Borkereskedés, a borkereskedes.hu kínálatában a Tokaji Aszú legkiválóbb tételei várnak, amelyek magukban hordozzák több évszázados tradíciók gazdagságát és Tokaj különleges terroirjának esszenciáját. Már 1732-ben, Tokajban először történt meg a dűlők szelektálása és értékelése, amelyből rizling vagy cabernet sauvignon bortermelő vidékek, mint például Bordeaux, csak több mint száz évvel később, 1855-ben követtek.
A Budányi Pincészet a Tokaj-Hegyalja borvidéken található, és elkötelezett a hagyományos tokaji borok készítése iránt. A Budányi Tokaji Aszú 5 puttonyos a Tokaj-Hegyalja borvidék egyik kiemelkedő borkülönlegessége, amely több évszázados hagyományok alapján készül. Az aszúsodott szőlőszemeket gondosan válogatják, majd a musthoz adják, így érve el a kívánt édességet és komplexitást.
Illat- és ízjegyek, fogyasztási javaslatok
Illatában gazdag gyümölcsösség, sárgabarack, narancshéj és egzotikus virágok jegyei fedezhetők fel. Ízében a friss és aszalt gyümölcsök, mint a narancs, birs, körte és sárgabarack dominálnak, melyeket fehércsokoládés és vaníliás árnyalatok egészítenek ki. A bor savtartalma kiegyensúlyozott, hosszan tartó, lime-os és grapefruitos lecsengéssel.
A Tokaji aszúk hosszú érlelési potenciállal rendelkeznek, és számos stílushoz illeszthetők: aperitifként, desszertek mellé vagy akár komolyabb, édes profilú ételek zárásaként. A könnyedebb, gyümölcsösebb aszúk a kevésbé testes irányt képviselik, míg a tradicionális, oxidatívabb aszúk mélyebb, rétegzettebb élményt nyújtanak.
Hol vásárolható és kóstolható Tokaji fehérbor
Magyarországon a szőlőterületek több mint 60%-án fehérszőlőt termesztenek. Fehérbor választékunkban megtalálod a legkedveltebb borászatok termékeit. Válogass az Angyal borászat, Bodri pince, Bodvin pincészet, Gere Attila, Feind borház, Szászi pince és még 24 különböző borászat kínálatából.
Fehérborainkat megvásárolhatod személyesen székesfehérvári boltunkban, vagy előtte megkóstólhatod Borbárunkban, egy borkóstoló keretein belül, könnyedén megtalálhatod a legkiválóbb fehér borokat. Webáruházunkban pedig kényelmesen házhoz rendelheted vagy kérheted csomagpontra is a kiválasztott borokat. A webáruházban szereplő választék és árak nem minden esetben azonosak a borszaküzletben található termékekkel!
Mi teszi a magyar tokaji bort olyan különlegessé?
Változatos tokaji fehérborok a kínálatban
Tokaji Száraz Hárslevelű - friss, üde, dűlőszelektált „off-dry” (félszárazba hajló) fehérbor. Alacsony alkoholtartalom, élénkebb savak és magasabb természetes maradékcukor jellemzi. Játékos, jó ivású tétel, amely a fajta könnyedebb, virágosabb arcát mutatja meg.
Tokaji Száraz Furmint „Ezért jöttél” - nevében egy nehézsúlyú, robusztus száraz fehérbor rejtőzik. Magasabb alkoholtartalom, minimális cukor, és 100% hagyományos tokaji ízvilág. Olyan koncentrált (íz)élményt ad, amiből egy korty után nem akarsz visszafordulni!
Tokaji Félszáraz és Tokaji Édes Cuvée tételek: illatos, könnyed, nyárias fehérborok, melyek roppanós savai és finom maradékcukorral kerekített szerkezetük miatt aperitifnek és könnyed ételek mellé is kiválóak.
Példák különleges desszertborokra
- Tokaji Édes Kövérszőlő - légies, könnyed édes fehérbor, buja barackos, egzotikus gyümölcsös jegyekkel.
- „Mint a méz” Tokaji Édes Cuvée - kiemelkedően cukorhangsúlyos, késői szüretelésű mézédes desszertbor.
- „Narancsos” Furmint késői szüretelésű - pikánsan narancshéjas, fűszeres fehérbor, mély borostyános színnel és krémes édességgel.
Összegzés a Tokaji aszúról és a kínálatról
A Tokaji aszú nem csupán egy különleges ital, hanem a borkészítés és a szőlőtermesztés művészetének remeke is. A borvidék dűlői, az aszúsodás folyamata és a házasítások sokszínűsége miatt a tokaji aszúk rendkívül szerteágazó palettát kínálnak: a gyümölcsösebb, könnyedebb aszúktól a sűrű, muzulmán-sűrűségű esszenciákig. A borkereskedések és pincészetek kínálatában megtalálható prémium tételek mind a régió évszázados hagyományait, mind a modern borászat kreativitását tükrözik.