A Törley Pezsgőpincészet neve több mint egy évszázada egyet jelent a magyar pezsgőkultúrával.
Az 1882-ben alapított budafoki pincészet története Törley József úttörő szemléletével indult, aki franciaországi tapasztalatait Magyarországon kamatoztatva teremtette meg a hazai pezsgőkészítés egyik legfontosabb és legismertebb márkáját.
Budafok különleges pincerendszere, a mészkőbe vájt érlelőterek állandó klímája és a több generáción át felhalmozott szakmai tudás mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a Törley pezsgők karakteresek, harmonikusak és megbízható minőségűek legyenek.
A Törley kínálatában friss, gyümölcsös, könnyed stílusú pezsgők és elegánsabb, komplexebb tételek egyaránt megtalálhatók.
A Törley pezsgők vonzereje abban rejlik, hogy egyszerre képviselik a magyar pezsgőkészítés történelmi rangját és a mai fogyasztói igényekhez illeszkedő, közérthető eleganciát.
Aki klasszikus magyar pezsgőt keres, biztos választásként fordulhat a Törley tételei felé.
A kiállítótérbe lépve máris egy pezsgős parafadugó belsejében találjuk magunkat, ezt követően haladunk a sötétzöld óriáspalack belseje felé, ahol a pezsgős címkét is negatívban látjuk, belülről, valóban azt az érzetet kelti, mintha egy fektetett pezsgő-űrhajóban sétálnánk.
Ez az újszerű formavilág és a kellemes pincehideg ébren tartja a figyelmünket.
A Gyűjteményben és a pezsgőpincében Lőrik Tamás kalauzolt minket, aki több mint 35 éve dolgozik a Törley Pezsgőpincészetnél borász végzettségű és láthatóan mindent tud a pezsgőkészítésről, és a 135 éves Törley történetről.
A kiállítótér korábban egy pezsgőérlelő volt, a látogatóközpont 2012 júniusában adták át és a Múzeumok Éjszakáján debütált.
Törley József családfája a török időkig vezethető vissza, édesapja, Törley Bálint Kossuthnak volt hű katonája és testőre, aki követte Kossuthot a száműzetésébe is.
Később Szabadkára tértek haza a családi birtokra gazdálkodni, Törley József, a legkisebb gyermek Grazban kereskedelmi akadémián tanult, ezután Champagne-ban helyezkedett el a Louis Roederer pezsgőpincészetnél, itt tanulta a pezsgőkészítés tudományát.
Törley József borbeszerző körút során jutott vissza Magyarországra, méghozzá Etyekre: felfedezte, hogy hogy az ottani klíma és talaj a magas mésztartalomnak köszönhetően alkalmas a jó minőségű pezsgő alapborok készítésére.
Eljutott Budafokra is, akkori nevén Promontorra, ahol azt látta, hogy a föld alatt itt is mészkőbe vájt pincék találhatók.
Amikor ez a két dolog összeáll a fejében, úgy döntött, hogy hazatelepíti a gyárát és 1882-ben bejegyezte Budafokon a Törley Pezsgőborgyárat.
Francia pezsgőmestert hívott, Louis Francois-t, akivel 4 évig dolgoztak együtt, majd Francois létrehozta a saját pincészetét telekhatárosan a Törleyvel.
Törley a francia technológiát honosította meg itthon.
Az első időkben néhány százezer palackot készítettek, de ez a mennyiség rohamosan nőtt.
A vendéglátósok Nem szívesen látták a pezsgőjt, ezért Törley ezekre a helyekre strómanokat küldött, akiknek az volt a feladatuk, hogy hangos szóval Törley pezsgőt rendeljenek, és mikor nem tudták őket kiszolgálni, akkor még hangosabban adjanak hangot az elégedetlenségüknek.
A Törley pezsgőből ma évente a 7 millió palackot adnak el a magyar fogyasztóknak.
Az alapfogalmakkal azonban érdemes tisztában lenni.
Az alapfogalmakkal azonban érdemes tisztában lenni. A tradicionális pezsgő (methode traditionnelle) lényege, hogy a buborék természetes úton, biológiai erjedés során alakul ki a cukorból. A másodlagos erjedés és a seprőn érlelés is ugyanabban a palackban történik és a fogyasztó ugyanabból a palackból tölti ki a pezsgőt, amelyben érlelték.
Jó minőségű alapborból készül a pezsgő, lehetőleg neutrális szőlőfajtából (chardonnay, pinot noir), melynek nem baj, ha kicsit alacsonyabb az alkoholtartalma (ez egyébként a szüreti időponttal szabályozható).
Az újra erjedéshez a tápanyagot a tirage likőr biztosítja, amely nem más, mint cukor és bor.
Ezt minden pezsgőház maga készíti és a pezsgők stílusát ez, valamint az élesztőkultúra határozza meg.
Az élesztő a pezsgőerjesztésre szolgál, alkoholtűrő és hidegtűrő, az erjedés befejeztével, tápanyag híján elhal (ez az autolízis folyamata), és ekkor egységes üledéket képez, amit majd 2-3 év múlva degorzsálással eltávolítanak a palackból.
A pezsgőkészítés során leülepszik a seprőnek nevezett üledék.
Ahhoz, hogy ezt eltávolítsák, a palackot fagyasztó folyadékba mártják, ettől a folyadék a seprővel együtt a felső négy centiméteren azonnal megfagy.
Ezután eltávolítják a rögzítő kupakot, és a megfagyott folyadék a ráfagyott seprővel együtt hangos pukkanás kíséretében távozik.
A hagyományos eljáráshoz részben hasonló hazánkban transzvázé (méthode transvasée) eljárás néven ismert módszer, amelynek során a tirázslikőrözés utáni másodlagos erjedés ugyancsak palackban zajlik le, azonban ezek a palackok 1,5 literes magnumpalackok, amelyekből a kierjedt pezsgőt a megkívánt érési idő után nyomástartó tartályokba transzferálják, széndioxid tartalmát megőrzik, a seprőt pedig a hagyományos degorzsálással szemben szűréssel távolítják el a pezsgőből.
A tankpezsgő, vagy inkább tartályban erjesztett pezsgő (Metodo Charmat) készül el a legrövidebb idő alatt.
Ennek is köszönhető üdesége, gyümölcsössége, frissessége.
Ennél az eljárásnál a pezsgőre jellemző szénsavasságot eredményező másodlagos erjedés nem a palackban megy végbe, hanem rozsdamentes acéltartályokban.
A cukortartalom fontos tényező, ami egyre inkább foglalkoztatja a fogyasztót.
A pezsgő kategóriáknál sem megkerülhető ez a kérdés, szerencsére a Törleynél mindenki megtalálhatja a neki tetsző arányokat, hiszen a szortiment elég széles, van miből válogatni.
A fogyasztónak nem azt kell mondani, hogy nem jó az édes, ne igyon édeset, mert ciki, hanem alternatívákat kell mutatni száraz vonalon.
Ne felejtsük el, hogy történetének kezdetén, körülbelül a XVII-XVIII. században a pezsgő szinte kivétel nélkül édes volt.
Nem véletlen az sem, hogy ma, amikor a cukrot minden sarkon utánunk dobják az élelmiszerekben és a cukorbetegség népbetegség, és változnak a gasztronómiai trendek is, az válik különlegessé és vonzóvá, ami kevesebb cukrot tartalmaz.
Előtérbe kerültek a szárazabb pezsgők, a nyers pezsgő (zero dosage) egyre népszerűbb - ez legfeljebb 1-2 g/l cukrot tartalmaz.
Fontos az elmélet, de a kóstolás még fontosabb!
A pezsgőfogyasztás egyre népszerűbb itthon, tájékozottabbak vagyunk és az ízlésünk is csiszolódik, de különbséget kell tennünk: hogyan kóstoljuk a nem tradicionális (tankpezsgő, transvasée pezsgő) és a tradicionális eljárással (méthode traditionnelle) készült pezsgőt?
Melyiktől mit kell elvárnunk?
Fontos kijelenteni, hogy a Törleynél a tankpezsgőket és a transvasée pezsgőket is komoly szakmai igénnyel készítik a tradicionális pezsgők mellett.
Ennek bizonyítéka a Törley új termékcsaládja, az Excellence, amely már megjelenésében is mutatja: nem hagyományos tankpezsgőről van szó.
Édes pezsgő, amelynek különlegessége, hogy fajtapezsgő, kizárólag sárgamuskotályból készült.
Aki szereti az illatos fajtákat, a kirobbanó virág és kajszibarack, citrus aromákat ízben és illatban, azoknak nagy kedvence lesz, kiválóan párosítható könnyű nyári desszertekhez, krémekhez, én egy sárgabarackos gombóccal is bevállalnám.
Fontos, hogy az édesítés itt is a sárgamuskotály saját mustjával van elősegítve, nincs trükközés.
A nyár slágere a Törley Excellence pinot noir rosé, amely szintén fajtapezsgő és amelynek sikere nem ér véget a nyárral!
Várhatóan kitart év végéig is, köszönhetően a rosé pezsgőfogyasztás növekvő népszerűségének, és mert meglepően elegáns, krémes, összesen 20 g/l cukrot tartalmaz és nincs gumicukor érzetünk.
Nem tradicionális pezsgőhöz képest kimondottan elegáns a buborékszerkezet, krémes habzású, ugyanakkor könnyű, jó ivású.
Könnyű, hideg lazacos, (nem füstölt) salátás nyári ételekhez jól párosítható.
Ez valójában extra dry kategória, tartályban erjesztett pezsgő, de szintén fajtapezsgő és az alapanyag színtisztán Etyekről származik, ahonnan a legjobb pezsgő alapborok.
Az év egyik meglepetése a tradicionális pezsgők választékában a magyar piacon.
Nem véletlenül nyert számos díjat borversenyeken, többek között Champion díjas lett a Vinagorán.
Illatában visszafogottan megjelennek a toastos, élesztős jegyek, de nem túlzóan, kóstolva sem okoz csalódást: nem támadnak a buborékok, hanem egyenletesen krémes érzetet adnak, ízben is megtalálhatóak benne a toastos aromák, de visszafogottan, inkább a citrusosság és a gyümölcsösség van előtérben.
Jól iható.
Könnyedség, finomság jellemzi, nincsenek éles, bántó savak.
Barátságos az ára is, a hétköznapi pezsgőfogyasztásunk növekedése neki köszönhetően garantált, aki eddig különböző okoknál fogva hanyagolta a Törley márkát, annak ez a pezsgő bizonyítani fog.
A Törley pezsgő gyártása 1882-re nyúlik vissza, amikor Törley József, a neves magyar borász és vállalkozó, megalapította pezsgőgyárát Budafokon, Budapest egyik kerületében.
Az induló években Törley pezsgői gyorsan elnyerték a hazai és nemzetközi közönség tetszését.
A vállalkozás dinamikusan fejlődött, és a 20. század elejére Európa egyik vezető pezsgőgyártójává nőtte ki magát.
Törley pezsgői számos udvar, köztük a Habsburg császári udvar körében is népszerűvé váltak.
A középkorú 20. században, a szocialista időszak alatt, a vállalat állami kézbe került, ám a Törley pezsgők továbbra is kedveltek maradtak.
A 1990-es évek piaci reformjaival a cég visszakerült magántulajdonba, és újra a prémium minőségű pezsgőgyártás hagyományainak megőrzésére összpontosított.
A 21. Eredet: Magyarország, BudafokSzőlőfajta: 100% ChardonnayStílus: Különlegesen száraz (Extra Sec)Kiszerelés: 0,75 literes palackAlkoholtartalom: 11,5%Alkalom: Aperitifként és könnyű ételek, fehér húsok melléTermelési módszer: Méthode Charmat (tartályos pezsgőkészítés)
A Törley Excellence Chardonnay Pezsgő a magyar pezsgőkultúra egyik csúcsterméke, mely 100% Chardonnay szőlőből készül a méltán híres Törley pincészetben, Budafokon.
A különlegesen száraz pezsgő stílus szerelmeseinek lett kialakítva, élénk savakkal és friss, ropogós ízvilággal.
Finom, egyenletes buborékát a Méthode Charmat módszer biztosítja, amely megőrzi a Chardonnay gyümölcsösségét és frissességét.
Ez a prémium ital nemcsak ünnepi alkalmak tökéletes kísérője, hanem kitűnő választás aperitifként vagy könnyű, fehér húsok, valamint halételek mellé.
A Törley márka hosszú története és szakértelme biztosítja a magas minőséget, melyet a Magyarországon és nemzetközi szinten elismert díjak is bizonyítanak.
Üzletünk Budapesten, a XIII. kerületben, a Tátra utca 26. szám alatt található (a bejárat a Gergely Győző utca felől nyílik).
A Spirit-All Üzletében a tátra utcai csendes sarkon egy különleges pillanatra bukkantunk: a Törley Excellence Chardonnay pezsgőjére, mely az Újlipótváros pezsgő életének ékköve.
Ez a prémium ital nem csupán egy itóka, hanem a magyar pezsgőkultúra büszkesége és hagyományainak méltó képviselője.
A frissítően száraz és életteli buborékok lebegnek a pohárban, örömteli koccintásra invitálva mindazokat, akik megfordulnak nálunk.
Törley Excellence Chardonnay Pezsgő 0.75l drs. Igen!
A Spirit-All Hungary Kft. üzlete és webshopja a prémium italok szakértőjeként kínálja a Törley Excellence Chardonnay pezsgőt, mely egyedülálló élményt nyújt.
Ha Ön prémium minőségű, megbízható hazai pezsgőt keres, barátságos, szakértői kiszolgálással és gyors házhozszállítással, nálunk megtalálja.
Ez a különlegesen száraz Törley Chardonnay pezsgő nagyszerűen párosítható könnyű fehér húsokkal, például sült csirkével vagy pulykával, valamint friss tengeri halakkal és tenger gyümölcseivel.
Apeirtiként is tökéletes választás.
A pezsgő mellé érdemes kínálni egy kis válogatást a Spirit-All kézműves sajtjaiból vagy finom, sózott snackekből, amelyek kiemelik a pezsgő ízjegyeit.
Ajánljuk hozzá továbbá más prémium borokat és pezsgőket is webshopunk kínálatából, hogy minden alkalomra különleges italkombinációkat alakíthasson ki.
Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét és ne hagyatkozzon csupán a weboldalunkon található információkra.
Összetevők: 100% Chardonnay szőlő, szén-dioxid (CO2), kén-dioxid (szulfit).
tags: #torley #excellence #csaladi