Törley József 1882. augusztus 1-jén, „Törley József és Társa” néven jegyeztette be vállalkozását a budapesti cégbíróságon.
A Törley pezsgők története így majdnem másfél évszázadra nyúlik vissza.
Nyitottan az újdonságokra, Törley folyamatosan fejlesztette gyárát és a pezsgőgyártás technológiáját - elsőként vezette be itthon például a fagyasztással történő seprőtelenítés (degorzsálás) folyamatát.
Az üzem az alapító halála után is tovább virágzott, 1910-re már elérte az évi kétmillió palackos termelést.
A rákövetkező évtizedekben a Törley hírét és zamatát már Amerikától Ausztráliáig ismerték, a gyárnak lerakatai voltak Hamburgban, Berlinben és Koppenhágában is.
A legnagyobb elismerés pedig az volt, hogy ekkor már Párizsban is ittak Törleyt.
A gyár az alapító halála után is tovább virágzott, 1910-re már elérte az évi kétmillió palackos termelést.
A ’30-as években a pezsgők iránti kereslet újból növekedett, de a sikert végül a második világháború megtörte, ezután pedig egy nehézségekkel, majd újjászületéssel teli időszak következett.
A háborút követően, az 1950-es államosításig az üzem tetszhalott állapotban vegetált, mindössze négy főt foglalkoztatott.
A gyártás 1951-ben indult meg újra, s a Törley lett az ország egyetlen pezsgőgyára az Unicum Likőrgyár felügyeletével.
A cég struktúráját tekintve is igazán eseménydúsnak tekinthető a Törley története.
Előbb 1960-ban a Hungariával, majd 1973-ban a Hungarovinnel lépett fúzióra a cég.
A vállalat tovább bővült azáltal, hogy a Hungarovin 1982-ben újraindította a François pincészet működését, 1986-ban felvásárolta a budafoki György-Villa épületet, illetve 1995-ben 99%-os tulajdonrészt szerzett a BB-ben.
Beleértve a Törley márkát is, az említett márkák 1997-2004 között a Henkell & Söhnlein Hungaria cégcsoporthoz tartoztak.
2005-ben jött létre a Törley Holding.
2010-ben a Voilá és a Kölyök márkák, majd 2013-ban a François pincészettel összeolvadó György-Villa került a cégcsoporthoz.
A Hungarovin átalakulásával létrejött Szent István Korona Pincészet is a csoport tagja lett ugyanebben az évben.
2014-ben a Hungaria Kft. is fúzióra lépett a Törley Kft.-vel.
A cikk valódi tárgyát képezi a Törley Pezsgőpincészetet, eredeti nevén „Törley József és Társa közkereseti társaságot” 1882. augusztus 31-én jegyezték be a Budapesti Cégbíróságon.
Azóta az itt készült minőségi pezsgők nem csupán Magyarországon tettek szert nagyfokú népszerűségre, hanem a világ számos országában is öregbítik a magyar termékek jó hírnevét.
Az elsők között ismerték fel a reklámok és a marketing fontosságát, így a gyár mellé a francia lovagvárak mintájára egy részben üzleti célokat szolgáló kastély is épült.
Az alapító szándéka az volt, hogy a francia pezsgőkkel egyenrangú vagy jobb pezsgőket készítsen, és ezt mai utódai előtt is ugyanez a cél lebeg.
A Törley pezsgőgyár története magában hordozza a korszerű gyártási technológiák bevezetését és a minőség iránti elkötelezettséget.
A pezsgőkészítés hagyományos eljárása során az alapbor pezsgővé erjesztése és érlelése ugyanabban a palackban történik, amelyben végül értékesítésre kerül.
Az érlelés során az élesztő maradványa, a seprő végig kapcsolatban áll a pezsgővel, és ezt az üledéket csak a forgalomba hozatal előtt távolítják el (degorzsálás).
A viszonylag magas savtartalom és a nem túl erős primer gyümölcsösség jellemzi az alapborokat, melyek közül az Etyek-budai borvidékről származó borok a legmegfelelőbbek a pezsgőhöz.
A palackban érlelt, de szűretlen pezsgő és a Hungaria Grande Cuvée Brut kóstolása kísérte a látogatást a pezsgőpincébe.
Ha valaki szeretné megkóstolni a Törley pezsgőket, érdemes Budafokra látogatni a hónap első szombatján, amikor vezetett túra is van a pincében.
