A lepárlóhoz vízhűtő és vörösréz leégésgátló, vagy kézi hajtású keverőlapát tartozik, amely a leégést gátolja meg. A pálinkafőző azon része, amely a cefrével érintkezik, 99,99%-os vörösrézből készül. 1,8-2 mm vastagságú rézlemezből készült üsttel és felette lévő kupolával rendelkezik. A páratér mérete igen jelentős nagyságú, amely a réz kapitalizáció megfelelő létrejöttét biztosítja, ezért szükséges a magas rézkupola. Ezáltal aromaképző folyamatok jönnek létre, és ez adja a pálinka harmonikus és gyümölcsös ízvilágát.
A főzés páraveszteség nélkül történik, nem kell tömítőgumit használnunk, mert a páfrányfőzők hornyolt vízszigeteléssel készülnek, amely megakadályozza a túlnyomást, ezzel a robbanásveszély kizárva. A Vajda kétlépcsős, szimpla falú, hagyományos pálinkafőző 80 liter űrtartalmú. A lepárlóhoz vízhűtő és keverő is tartozik. A pálinkafőző lepárolandó anyaggal (cefre, bor) érintkező része 99,99%-os vörösrézből készült. Az üst és a kupola 1,8-2 mm vastagságú rézlemezből gyártott.
A réz mint katalizátor, biztosítja az aromaanyagok elpárolgását, és megköti az egyes káros összetevőket, így tisztítja is a párlatot. A pálinkafőző gömb alakú kupolájában a páratér jelentősebb méretű, nagyobb felületen képes hűlni, ezért a tisztító hatás még erősebb. Különböző aromaképző folyamatok jönnek létre és ez teszi lehetővé a pálinka kellemes, gyümölcsös ízvilágának kialakulását. A berendezés biztonságosan üzemeltethető. A főzés folyamán nincs páraveszteség, nincs szükség tömítőgumira mert a pálinkafőzők hornyolt vízszigeteléssel készülnek, ami megakadályozza a túlnyomást, így megszűnik a robbanásveszély.
Az egyszerűbb és könnyebb kiürítést a dönthető üstház biztosítja. A Vajda kétlépcsős, szimpla falú, hagyományos pálinkafőző kiválóan alkalmas az otthoni használatra is. Felhívjuk figyelmét, hogy a magánfőzőnek a párlat előállításához használt desztillálóberendezés beszerzését a helyileg illetékes önkormányzathoz be kell jelenteni! Így is ismerheti: Vajda kétlépcsős pálinkafőző keverővel 80 l 12267, Vajdakétlépcsőspálinkafőzőkeverővel80l12267, Vajda kétlépcsős pálinkafőző keverővel 80 l ( 12267)
A pálinkafőző, már megtelt a cefrénkkel. Sok féle hűtő megfelehet az alkohol páránk hűtésére. Nem is bonyolódnék bele, hogy hány fajta hűtő van, mert ennek az oldalnak nem ez a célja. Milyet tudunk mi magunk elkészíteni? Ami a célnak megfelel, és még nézzen is ki valahogy. Először is írnék néhány gondolatot a tapasztalataimról.
1L cefre leghűtésééhez, kb 2-2,5 L hideg vízre van szükség. Ehhez vegyünk alapul, egy 50L-es pálinkafőzőt, amiben van kb 40L cefre, ehhez cca 80-100L-es hűtőre lesz szükség, egy főzésnél, hogy ne kelljen vizet cserélni a pálinka főzés alatt. Aki nem akar átfolyós hűtőt, az így számoljon. Persze vannak egészen kicsi, de jó hatásfokkal működő, un Liebig hűtők. Panelban nagy kincs! Rém egyszerű szerkezet. A lényegét tekintve, két egymásban futó vörösréz cső, melyenél a két cső közt, hidegvíz folyik át. A jobb oldali (föld felé néző) csatlakozóra csatlakozik a páracső. A "távolira" a hideg víz bevezetés, a másikon pedig elfolyik a felmelegedett hűtővíz. Mindössze egy méter hosszú, így kis helyen is elfér. Na Ő már egy kicsit bonyolultabb. 50-100L-es pálinkafőzőhöz, elég egy 20L-es saválló hűtő edény. Azt gondolom, nincs már szükség nagyapáink 200L-es hordó méretű hűtőire!
Régi tapasztalat, hogy egy liter cefre lepárlásához, 2-2,5 liter hideg vízre lesz szükségünk. Ha 100 literes a hűtőnk, egy 50 literes pálinkafőzőt számolva ez egy főzés lehűtéséhez lesz elegendő. Utána vizet kell cserélni a hordóban. Az átfolyós hűtőnél a vízcsere folyamatos, de ugyanennyi vizet fogunk elhasználni. Tehát, a vizfogyasztás ugyan az! Talán kezdjük az edény kialakításával, lyukasztásával. Előre kimért 3 furatra lesz szükségünk. Egy a spirál kivezetéséhez, és kettő a vízcseréhez. Ezeket könnyen kifúrhatjuk a kereskedelemben kapható kúpos fúróval a kívánt méretre. A két egymás fölöttibe kerülnek a vízcsatlakozók. Velük szembe pedig a spirál kivezetésére szolgáló furat. Persze ez mindenkinél más lesz. Amilyet gondol. A lényeg. Ha ezzel megvagyunk, jöhet a spirál hajlítás. Mennyi csövet vegyünk? Jó kérdés. Én egy 50L-es üsthöz, 2,5-3m javaslok betekerni. A cső átmérője pedig 15-18mm legyen. A hajlítást, ügyesen, odafigyelve végezzük, hogy meg ne törjön a cső. Miután felforrasztottuk, berögzíthetjük a spirált a helyére.
A réz nagyon jó hővezető, ellenáll a szerves savaknak, valamint nagyon jó hatással van a desztillált párlat ízére és illatára, bizonyítottan jobban, mint bármely másik fém (rozsdamentes acél, alumínium stb.). Ezért a réz üstből előállított pálinka tisztább ízű és illatú. A hűtő köpenye 0,8 mm vastag rozsdamentes acéllemezből készül. A belső lemezek rézből készülnek. A fal vastagsága 1 mm.
A Vajda kétlépcsős, szimpla falú, hagyományos pálinkafőző 60 liter űrtartalmú. A lepárlóhoz vízhűtő és keverő is tartozik. A pálinkafőző lepárolandó anyaggal (cefre, bor) érintkező része 99,99%-os vörösrézből készült. Az üst és a kupola 1,8-2 mm vastagságú rézlemezből gyártott. A réz mint katalizátor, biztosítja az aromaanyagok elpárolgását, és megköti az egyes káros összetevőket, így tisztítja is a párlatot. A pálinkafőző gömb alakú kupolájában a páratér jelentősebb méretű, nagyobb felületen képes hűlni, ezért a tisztító hatás még erősebb. Különböző aromaképző folyamatok jönnek létre és ez teszi lehetővé a pálinka kellemes, gyümölcsös ízvilágának kialakulását. A berendezés biztonságosan üzemeltethető. A főzés folyamán nincs páraveszteség, nincs szükség tömítőgumira mert a pálinkafőzők hornyolt vízszigeteléssel készülnek, ami megakadályozza a túlnyomást, így megszűnik a robbanásveszély. Az egyszerűbb és könnyebb kiürítést a dönthető üstház biztosítja. A Vajda kétlépcsős, szimpla falú, hagyományos pálinkafőző kiválóan alkalmas az otthoni használatra is.
| Paraméter | Vajda 80 L | Vajda 60 L |
|---|---|---|
| Anyaga | Vörösréz | Vörösréz |
| Falvastagság | 1,8-2 mm | 1,8-2 mm |
| Űrtartalom | 80 liter | 60 liter |
| Súly | n/a | 70 kg |
| Funkciók | Kétlépcsős, szimplafalú | Kétlépcsős, szimplafalú |
Így elérték azt, hogy ugyan ritkábban kellett vizet cserélni, de a főzés végén már langyos vízben volt a spirál. Ma már tudjuk, hogy ez a feltétel, nélkülözhetetlen a kiválló minőségű pálinka előállításához. Az iparban (vegyészet) már régóta ismert volt az átfolyós hűtő sok előnye, sok jó tulajdonsága. Kis helyet foglal, és mégis szinte folyamatos üzemben használható a pálinkafőző páráinak lehűtésére. Mint oly sok mindent, ezt is innen vette át a mai modern pálinkafőzés. A legegyszerűbb fajtája az un Lieberg hűtő. Ugyan ennek a hűtőnek, van természetesen kicsit nagyobb változata, de ez már nekünk túl nagy. A következő képen egy nagy Lieberg hűtőt mutatok. Víz tartálya 20 literes.
Pálinkafőző módosítások - Samottozás, tömítés, állapotmegőrzés
Értékalapú működés és aromaépítés
A réz mint katalizátor segíti az aromaanyagok elpárolgását, és a káros összetevők megkötését, így tisztítja a párlatot. A kupola nagy páratérrel és a belső rézlemezekkel fokozza a hűtés hatékonyságát és az aromaképző folyamatokat. Így alakul ki a pálinka harmonikus, gyümölcsös ízvilága, amely a hazai és nemzetközi fogyasztók kedvencévé teszi ezt a berendezést.
A felhasználható tartomány otthoni körülmények között ideálisan alkalmazható a kétlépcsős, szimpla falú konstrukcióval. A főzés során nincs robbanásveszély, mert a hornyolt vízszigetelés megakadályozza a túlnyomást. A kiürítés egyszerűségének köszönhetően a használat kényelmes ésbiztonságos. A rézből készült felszín és a hővezetés optimális kombinációja biztosítja a párlat tisztaságát és minőségét.
tags: #vajda #des #palinkafozo #huto