A DION grande Italnagykereskedés választékában megtalálhatók a legmagasabb minőségű magyar pezsgők, világhírű külföldi pezsgők és luxus champagne-ok. Magyarországon egyre növekvő érdeklődés tapasztalható a pezsgők iránt, és számos borvidéken készülnek kiváló minőségű magyar pezsgők. Mint például a Törley, BB, Fehérvári, Hungaria, Szovjetszkoje, Francois márkák. Nemzetközi szinten a francia Champagne régió pezsgői és az olasz Prosecco rendkívül keresettek. A könnyed és gyümölcsös stílusú olasz Prosecco egyre szélesebb körben kedvelt, míg a francia Champagne a pezsgő elit kategóriáját képviseli. A Hungaria pezsgő közel 70 év szenvedélyes szakértelmének, valamint töretlen kísérletező kedvének gyümölcse. A folyamatos megújulás képessége és a mindenre kiterjedő igényesség emelte ki a pezsgők sorából. A Hungaria pezsgő egy minden ízében stílusos pezsgőzési élményt nyújt. Nem csak követi a trendeket, hanem folyamatosan megújulva együtt pezseg velük. A könnyed elegancia és a minden részletre kiterjedő stílusérzék egy új pezsgőzési trendet teremtett, ahogyan ezt a márka jelmondata is megragadja: Hungaria. Merészen szakít a korábbi pezsgőzési hagyományokkal: túlmutat a szokványos ünnepi fogyasztáson. Megtöri a megszokásokat, és a mindennapi élvezetet emeli a luxus szintjére, a pezsgőzést egyfajta életformaként azonosítja. Nem csak küzd a sztereotípiák ellen, hanem le is rombolja azokat. Célja, hogy a pezsgő ne pusztán egy protokollkellék legyen, hanem egy kinyilatkoztatás a fogyasztó részéről, amelynek stílusteremtő ereje van. Hisz a minden apró részletre kiterjedő igényesség formáló erejében, mind a külső megjelenés, mind a belső értékek mentén.
Weboldalunkon cookie-kat használunk.
A pécsi pezsgőgyártást annyi történet és legenda veszi körül, hogy érdemes röviden feleleveníteni. A mai Magyarország területén a folyamatosan működő pezsgőgyárak közül a Littke volt az első. A Szent István tér 12. alatt 1859-ben a regényes életű Littke Lőrinc, a szabóból lett pezsgőgyáros nyitotta meg, és ezzel meg is alapította a századfordulós Pécs egyik európai hírű, a tengeren túlra is szállító cégét. Apáról fiúra Lőrinc után Györgyről Györgyre szállt a gyár vezetése, és mindenki alatt virágzott. Óriási mennyiséget értékesítettek külföldön, és mindig az adott kornak megfelelő legmagasabb technikai lehetőségekkel éltek, mégis hűek maradtak a hagyományhoz, hogy palackban érlelt tökéletes pezsgőt készítsenek. A gyárat a harmadik generáció ideje alatt a korábbi, nagyjából félmilliós kapacitásúról egymillió palackosra növelték. Négy generáció tartotta tehát a Littke pezsgőgyárat világszínvonalon, majd 1949-ben a Littke céget is államosították, és szomorú évek következtek. Jó néhány évre meg is szűnt a pezsgőgyártás a falak között, de borászati üzemegységként tovább működött a pincerendszer. Majd 1966-ban a Pannonvin Pezsgőgyárban újraindították a gyártást, de már egészen másképp, majd a Pincegazdaság 1978-ban egyesült a Villány-Siklósi Állami Gazdasággal és Villány-Mecsekaljai Borgazdaság Kombinát néven működött tovább. A kombinát 1982-ben 11 féle palackos erjesztésű és 4 féle tankpezsgőt gyártott. A rendszerváltozás és a privatizáció évei után pedig 1996-tól a gyár svéd-magyar tulajdonba került és Pannónia Cézár néven folytatódott a pezsgőgyártás. Fordulatból azonban továbbra sem volt hiány, hiszen a mai tulajdonos, Stefan Csaszar, azaz Császár István 1956-ban hagyta el Magyarországot és Svédországban telepedett le. Többek között szakács is volt, főzött a királyi párra és a Nobel-díjasok gálájára, menedzselt hoteleket és azok italbeszerzését, majd maga is nyitott egy vendégházat Svédországban. Stefan Csaszar 1996-ban két társával megvásárolta a Littke pezsgőgyárat. Pár éve azonban a portfóliót átalakította volna: értékesítésre kínálta az ingatlant és a márkanevet is, ahogy nyilatkozta, „az egyre nehézkesebbé váló szállítási körülmények tették azt akkor indokolttá, hiszen teherautókkal a belváros szinte elérhetetlen”. Ma viszont újra fehér és rosé kézműves pezsgő készül az ötszintes, 2 km-es pincerendszer egy részében, kóstolóterem várja örök 14 fokon a vendégeket, míg az utcaszinten impozáns rendezvényterem kapott otthont.
De hogyan és milyen pezsgő készül napjainkban a Littke Pezsgőgyárban? Vagy menjünk még előbbre, mi is pontosan a pezsgő? Nem a habzó- vagy a gyöngyözőbor, nem a prosecco, mert a pezsgő Franciaország Champagne tartományából származik, ez a champagne. Szakszerű és pontos leírása pedig az, hogy a pezsgő borszármazék, amelynél a bor második érése magában a palackban megy végbe. Pezsgő kétféle eljárással készülhet. Az egyikben másfél literes magnum palackokban erjed, majd innen átkerül a 0,75-ös palackokba, ennek a gyártási módszernek a mementója látható a magnum palackokból épített installációban a Palace pincéjében (fő képünkön). Ezt az eljárást palackos eljárásnak nevezik és ezen belül van még a másik metódus, amikor a pezsgő ugyanabban a palackban nemesül gyöngyöző itallá, amiben aztán értékesítik is. Ezek a hagyományos, illetve klasszikus eljárások. És van a másik, amit itt Pécsett a Pannonvin idejében használtak, amikor nagy űrtartalmú edényekben, nyomásálló fémtartályokban, tankokban erjesztik az italt. Ennek emléke is látható a pincerendszer egyik fehérre és világoskékre csempézett pinceágában. De szerencsére ez már csak a múlt, hiszen a pécsi pezsgőgyár klasszikus és minőségre hajtó korszakában palackos erjesztéssel készítik az elegáns italt, aminek címkéjén a „Methode Champenoise” felirat jelzi ezt. Tavaly, 2017-ben kerülhetett először a mai formájában ismert, címeres Littke palackból a poharakba a fehér vagy a rosé pezsgő.
A Littke Pezsgő története jól bizonyítja, hogy egy legenda újjáélesztéséhez nem elég csak a név. Hány fokon fogyasszuk? Felbontás után meddig tárolható? Ha nem isszuk meg, az üvegbe helyezett kiskanál segít megtartani a minőségét? Hízlal?
VIOLETA nem csupán termékeket, hanem életérzést is kínál, ahol a minőség és az elegancia elérhető áron találkozik. Akik hisznek abban, hogy a ruhákat úgy kell kezelni, mintha kincsek lennének, egészen biztosan imádni fogják. Violeta termékek a legkisebbeknek! Minden baba megérdemli azt a puhaságot és kényelmet, amit az egyedülálló Air Dry technológiával készült Violeta Double Care termékek nyújtanak. Violeta termékcsalád a hosszan tartó komfortért! Fedezd fel a nők egészségét és kényelmét szolgáló Violeta We Care márkánkat! A Violeta új folyékony mosógél márkája a legmakacsabb szennyeződésekkel is könnyedén megküzd! Rengeteg pezsgőüzem létesült a XIX. Methode Traditonelle: ez a legrégebbi, legklasszikusabb, legidőigényesebb, legdrágább eljárás, ami több évet vesz igénybe. Lényege, hogy ugyanabban, az általában 0,75 literes pezsgőspalackban zajlik minden folyamat, amiben az asztalra kerül. A bort újraerjesztik benne cukorral és élesztővel, így szénsav képződik. Methode Charmat: Ez a tankpezsgők világa, itt minden folyamat egy acéltartályban zajlik és a kész pezsgőt onnan palackozzák le. Ismeretes még a gyöngyöző- és habzóborok kategóriája. Azoknál a boroknál a kész borhoz az acéltartályban CO2-t áramoltatnak, így amennyit elnyel a bor a szén-dioxidból, annyi bar nyomás alapján lesz vagy gyöngyöző vagy habzóbor. Ezek jellemzően bőven 3 bar alatti nyomással bírnak, míg a normál pezsgők 3-6 bar között állnak. A szőlőfajták tekintetében a tradicionális pezsgő őshazája, Franciaország Champagne régiója a minta mindenki számára. Ott készülnek a világ legjobb és legdrágább palackos erjesztésű pezsgői. A pezsgő kóstolásánál a legfontosabb körülmény az ital hőmérséklete. A pezsgő, a luxus és ünneplés szimbóluma, több évszázados múltra tekint vissza. Ezt az elegáns italt világszerte a különleges alkalmak és nagy pillanatok kísérőjeként ismerjük, de kevesen tudják, hogy története kalandos, és sokáig nem is a kifinomultságról szólt.
A pezsgő eredete és Dom Pérignon legendája
A pezsgő szülőhazája a francia Champagne régió, amely Párizstól északkeletre található. Bár ma ezt az italt szándékosan készítik, eredetileg a buborékok nemkívánatos melléktermékként jelentek meg. A középkorban a Champagne régió borászai csendes borokat állítottak elő, azonban az itteni éghajlat sajátosságai miatt a bor erjedése gyakran nem fejeződött be teljesen. Télen a hideg megállította az erjedést, de tavasszal, cuando az idő felmelegedett, az erjedés újraindult, és buborékok keletkeztek a palackban. Ez a jelenség sokáig problémát jelentett, mivel a korabeli gyenge minőségű üvegek nem bírták a nyomást, és a palackok gyakran felrobbantak. Az „ördögi bor” hírhedté vált a borászatok körében, és senki sem gondolta, hogy egyszer ez a hiba az egyik legkeresettebb ital alapja lesz.
Dom Pérignon: a legenda és a valóság. A pezsgő történetének legismertebb alakja Dom Pérignon, egy 17. századi bencés szerzetes, akinek nevét ma prémium pezsgőmárkák viselik. Bár sokáig úgy tartották, hogy ő találta fel a pezsgőt, valójában inkább tökéletesítette az előállítási technológiát. Dom Pérignon nagy figyelmet fordított a szőlők kiválasztására és a házasítás művészetére, azaz különböző szőlőfajták keverésére, hogy harmonikusabb bort hozzon létre. Emellett ő vezette be a parafadugó használatát, amely jobban megőrizte a bor frissességét, és megakadályozta a buborékok eltávozását.
A pezsgő diadalútja. A pezsgő valódi népszerűségre a 18. században tett szert, amikor az európai királyi udvarok kedvelt italává vált. A francia forradalom előtt XV. Lajos udvarában a pezsgőt a nemesség luxusitalaként emlegették, és csak a leggazdagabbak engedhették meg maguknak. Később a burzsoázia is felfedezte, különösen a 19. században, amikor a Champagne régió borászai tökéletesítették a pezsgőgyártás folyamatát, amelyet méthode champenoise néven ismerünk. Ez a hagyományos eljárás a bor palackon belüli második erjesztésén alapul, amely során a buborékok természetes módon keletkeznek. Madame Clicquot története és a riddling technika feltalálása szintén e korszak kiemelkedő állomásai közé tartoznak.
Ma a pezsgő globális szimbólum. Az eredeti Champagne régióból származó pezsgőket ma szigorúan védik a nemzetközi szabályok, és csak a Champagne területen termelt italok viselhetik ezt a nevet. Az olasz prosecco, a spanyol cava vagy a magyar pezsgők azonban szintén meghatározó szerepet töltenek be az ünnepi asztalokon. A pezsgő sokféle formában létezik, az édesektől a szárazakig, és a luxusmárkák mellett elérhetőbb árú változatok is népszerűek. Az italt gyakran pezsgőspohárból fogyasztják, amely hosszú formájával megőrzi a buborékokat, de az utóbbi években egyre divatosabb lett különböző koktélok alapanyagaként is.
Magyar pezsgőmárkák: hagyomány és innováció
A magyar pezsgőgyártás több mint 200 évre nyúlik vissza, és a hazai pezsgők ma is különleges helyet foglalnak el a nemzetközi és hazai piacon. Az első magyar pezsgőgyárat Törley József alapította 1882-ben, a francia Champagne régióban szerzett tapasztalatai alapján. A Törley pezsgők máig a legismertebbek Magyarországon, és széles választékot kínálnak a klasszikus és modern ízvilágú pezsgők között. A márka kiemelkedik a hagyományos pezsgőkészítési technológiák iránti elkötelezettségével. Egy másik meghatározó név a Garamvári Szőlőbirtok, amely prémium kategóriás pezsgőivel a méthode traditionelle eljárásra helyezi a hangsúlyt, és számos nemzetközi díjat nyert el. A somlói borvidékről származó Kreinbacher pezsgők szintén nagy elismerésnek örvendenek, hiszen a vulkanikus talaj egyedi aromákat kölcsönöz az itt készülő pezsgőknek. Az Eszterbauer, a Paulus és a Hungária szintén népszerűek, különösen a modern és könnyed pezsgők kedvelői körében. A magyar pezsgőgyártók folyamatosan innoválnak, ugyanakkor hűek maradnak a tradíciókhoz, így egyre több figyelmet kapnak a nemzetközi pezsgőpiacon.
További érdekességek és kortárs kontextus
Azon oldalakon, ahol felnőtteknek szánt tartalom szerepel, kizárólag nagykorú látogatóink tekinthetik meg. A modern pezsgőpiac sokféle eljárást és stílust ötvöz, és a Littke története példázza, hogy a név újraélesztése gyakran igényli a minőség iránti elkötelezettséget és a megújuló megközelítést. A pezsgő élményéhez hozzátartozik a hőmérséklet optimalizálása, a palackozás előtti és utáni gondos kezesség, valamint a földrajzi és technológiai háttérnek köszönhető ízárnyalatok gazdag spektruma.
7. rész - THE HOME BAR - Pezsgőkészítés
Hosszú távú trendként a magyar pezsgők világszínvonalon egyre több figyelmet kapnak, és a címkén feltüntetett „Methode Champenoise” felirat a klasszikus eljárások iránti elkötelezettséget jelzi. A fehér és rosé változatok egyaránt elérhetők, és a pécsi Littke példája azt mutatja, hogy a hagyományokra épülő, mégis innovatív gyártás hogyan tud erőteljesen megújulni a modern piacon.
Louis François sztorija pedig rámutat arra, hogy a pezsgő története a kezdetek óta vegyes: a mesterség és a szenvedély összefonódása, a családi tradíciók és a technológiai fejlődés is formálta a ma ismert pezsgővilágot. Az I. világháború és a gazdasági események ugyan megtrancsírozták a termelést, de a márkák újraépülése és a közös történelem megmutatja, hogy a pezsgő iparága alkalmazkodó és dinamikus marad.
- Magyar pezsgők: Törley, Garamvári, Kreinbacher, Eszterbauer, Paulus, Hungária
- Eljárások: Methode Traditionnelle és Methode Charmat
- Fontos történelmi kapuk: Dom Pérignon, Madame Clicquot
Az oldalunkon továbbá megjelennek a közérthető tények a pezsgőeredetről, a szolgáltatásokkal kapcsolatos praktikákról és a magyar pezsgőgyártás jelenéről. A Hungaria pezsgő és a Littke történetén keresztül látható, hogy a hagyomány és az innováció kéz a kézben járhat a minőség megőrzésével.