A Zsadányi Szőlőbirtok és Pincészet története 2000-ben kezdődött egy tokaji kirándulással, melynek során a Balaton-felvidéken kerestek nyaralót a családnak. Az első tokaji látogatás azonban hamarosan komolyabb lépésekre ösztönözte őket, hiszen egy pillanat műve volt megszeretni Tállyát és a környékét. Kezdetben a birtok mérete 15-20 hektár volt, melyet elsősorban gazdasági befektetésként kezeltek. A szőlővel eleinte nem foglalkoztak közvetlenül, sok területet inkább bérbe adtak, és a termés nagy részét is értékesítették. Azonban 5-6 év alatt a borvidék annyira a család életének részévé vált, hogy évi 30-40 alkalommal tették meg az utat Győrből Tállyára.
A Családi Hobbiból Valódi Borászattá Érés
A Zsadányi Pincészet 2000 óta működő családi vállalkozás, mely az első néhány évben csak hétvégi hobbiborászatként működött a család és barátainak kedvtelésére. A fordulópont 2002-ben következett be, amikor a vállalkozás valódi borászattá vált. Ebben az évben volt az első szüret, amiből palackos bor született. A 2003-as évtől kezdődően pedig már minden leszüretelt szőlő nedűje palackba került, fajtánként kis tételekben, száraz, édes és desszertbor formájában. Ez a fokozatos fejlődés alapozta meg azt a minőséget és elkötelezettséget, amely ma a Zsadányi Szőlőbirtokot jellemzi.
Tállya Dűlőinek Titkai és a Vulkanikus Talaj Hatása
Mára a pincészet elérte azt a birtokszerkezetet és felszereltséget, ami lehetőséget ad arra, hogy feltárja és megmutassa azokat a titkokat, amik Tokaj-Hegyalján, a tállyai dűlőkben rejlenek. Ezek a titkok a vulkáni kőzetekben és ásványokban gyökereznek, amelyek különleges karaktert adnak a bornak. Ezek a talajadottságok hozzák létre a karakteres, magas koncentrációjú és minerális furmintokat, a nőiesen lágy hárslevelűeket, és nem utolsó sorban a kiváló minőségű aszúkat. A borvidék egyik legmagasabb potenciállal bíró települése Tállya, amit történelmi dokumentumok is megerősítenek; annak idején itt tartották számon a legtöbb első osztályú dűlőt. A pincészet elkötelezettsége a termőhely adottságai iránt abban is megnyilvánul, hogy prémium száraz boraikat dűlőszelektáltan készítik, annak érdekében, hogy bebizonyítsák, milyen változatosságot nyújtanak a különböző tállyai ültetvények.
A Birtokfejlesztés és a Dűlők Sokszínűsége
A pincészet folyamatosan vásárolt és vont be újabb és újabb szőlőterületeket a művelésbe, és mára közel 20 hektár termőterülettel rendelkezik. Ez a szám folyamatosan növekszik, és a legfrissebb információk szerint már eléri a 35 hektárt, sőt, egyes források már 38 hektárról is említést tesznek. A szőlőterületek olyan híres történelmi dűlőkben találhatók, mint a Vár-dűlő, ahol kiváló aszúk készülnek, vagy a Tökös-máj, Görbe, Dongó, Remete, ahonnan jellegzetesen ásványos, telt furmintok kerülnek palackba, és a Bátorka, ahol nőiesen lágy hárslevelűek születnek. Évjárattól függően évi 5-7 dűlős bor készül a pincészetnél, ami szintén egyedülálló a településen. A pincészet területeiért 2010 óta Hudák István felel, akinek irányítása alatt új időszámítás kezdődött a pince életében. Szinte „dűlőrégészetet” folytatva mentettek meg több ültetvényt a 40-es, 50-es és 60-as évekből. Különleges érzés olyan tőkékről származó bort kóstolni, amelyeket pár éve még halottnak hittek.
A Zsadányi Szőlőbirtok Borválasztéka: Hagyomány és Innováció
A Zsadányi Szőlőbirtok kizárólag az itteni területek szőlőiből készít bort. A pincészet igyekszik átfogó képet adni a borvidék különböző arcairól. Ennek érdekében a TKJ márkanévvel könnyed, friss tételeket készítenek, míg a Zsadányi névvel ellátott palackok tölgyfa hordós érlelés után kerülnek piacra, mint száraz, dűlőszelektált furmintok és hárslevelűek. Ezenfelül olyan klasszikus tokaji műfajok is kiemelt szerepet kapnak, mint a ma már ritkaságnak számító száraz és édes szamorodni, illetve a borvidék csúcstermékét jelentő, magas beltartalmú, összetett aromatikájú tokaji aszú.
A pincészet borkészítési technológiája tudatosan ötvözi a modern és a tradicionális módszereket. A hordós érlelés a legtöbb esetben fontos szerepet kap, és a dűlő adottságaihoz, valamint az évjárathoz igazítják annak mértékét. Érdekes adalék, hogy amforákban is erjesztenek és érlelnek borokat, ami még nem igazán terjedt el széles körben. Ez a technológia, amelyet Grúziában is láthatnak, különleges karaktert kölcsönözhet a bornak.
A Tokaji Borvidék Jelene és Jövője Tállya Szemszögéből
Ma már nem kérdőjelezi meg senki Tállya kiemelt szerepét a borvidéken. Egyre több olyan bor születik, ami már teljes szépségében mutatja meg, hogy miért is volt a település a borvidék egyik vezetője évszázadokon át. A Zsadányi Szőlőbirtok hisz abban, hogy az egykor királyok által szeretett és kedvelt bor mára minden ember szerelmévé válhat, és bízik benne, hogy egyre többször kerül az Önök asztalára is. A pincészet célja, hogy olyan magas minőségű tokaji borokat alkossanak, amelyek tiszteletben tartják az évszázadok alatt kialakult hagyományokat, de a XXI. század ízlésének is megfelelnek, önálló karakterrel rendelkeznek, és jellegzetesen csak a tállyai dűlőkben születhetnek meg. A birtokkomplexitás és a dűlőszerkezet olyan egyedülálló, hogy sokan úgy tartják, Tállya megismeréséhez a Zsadányi-borokon keresztül vezet az út.
Vendéglátás és Borkóstolás Tállyán
A Zsadányi Szőlőbirtok és Pince Tállyán található, ahol dűlőtúrák és borkóstolók keretében is lehetőség van megismerkedni a borokkal. Nagy szeretettel várják vendégeiket nyitott, hangulatos teraszukon a következő időpontokban: munkanapokon 10:00-16:00 óráig, hétvégéken pedig 10:00-18:00 óráig. Előzetes egyeztetés alapján egyéni igényeket is igyekeznek megoldani. A borkóstolók és látogatások előtt legalább 1 órával előzetes egyeztetés szükséges a +36 70 452 7949 telefonszámon Tar Tündénél.
A borfogyasztásnak és a borászatnak évezredes hagyományai vannak szerte a világon, ahogyan a készítésének is. Magyarország is a legnagyobb bortermelő és borfogyasztó nemzetek közé tartozik, megannyi borvidék gondoskodik arról az országban, hogy a legjobb borok kerülhessenek a családi asztalra. A borkészítés már több mint 6000 éves történelemmel bír; az emberek már az ókorban is készítettek a mai borhoz nagyon hasonló italt, melynek akkoriban jóval alacsonyabb alkoholtartalma volt, mint a mai boroknak, így sok esetben víz helyett itták. Jól látszik tehát, hogy a bor már régóta része az emberek életének, számos mondában jelenik meg, és rengeteg szertartáshoz kötődik, legyen szó pogány vagy keresztény szertartásokról. A régészeti kutatások szerint a szőlőtermesztés és a borkészítés tudományának ősi bölcsője Transzkaukázia, ami a mai Törökország, Irán és Örményország területére tehető, innen terjedt el szerte Európába.
A weboldalon cookie-kat használunk, hogy biztonságos böngészés mellett a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk.
tags: #zsadanyi #szolobirtok #es #pinceszet