A Pince klasszikus családi vállalkozás. Tulajdonosai Polgár Zoltán, Katalin és két gyermekük. Annak idején az elsők között voltak, akik létrehozták saját pincészetüket. Jelenleg már 65 hektáron gazdálkodnak, szőlőik a legszebb dűlőkben találhatók. Talán az egyetlenek Villányban, akik a borvidék valamennyi fehér és vörös fajtáját termelik. A dinamikusan fejlődő pincészet tárolókapacitása 5000 hl. A szőlőtermesztéstől a palackozásig és borkereskedelemig mindennel foglalkoznak. A fajtáknak legmegfelelőbb termőhely kiválasztásával, a szigorúan visszafogott termeléssel, gondos szürettel és a legkorszerűbb feldolgozással a borok állandó jó minősége garantált. Mindezt tanúsítják a hazai és nemzetközi borversenyeken elért gyakori aranyérmek és díjak is. Boraikra a legkorszerűbb technológiával párosult tradíció, tisztelet, a több évtizedes szakmai tapasztalat és a jó ízlés jellemző, nagyrészt a hazai vendéglátásban kerülnek forgalomba. A Polgár Pince a Villány-Siklósi borvidék teljes fehér- és vörösbor választékával rendelkezik.
Siklóson, Máriagyűdön, Kisharsányban és Nagyharsányban vannak szőlőik, a helyi adottságoknak legmegfelelőbb fajtaválasztékkal. Fehér boraik közül kiemelkedő az élénk savú tüzes új hordós Kisharsányi Olaszrizling, az arisztokratikusan elegáns, diszkrét, barrique érlelésű Máriagyűdi Chardonnay és a késői szüretelésű, hársfavirágméz illatú hárslevelű, melyből kiemelkedő évjáratokban finom aszúbor készül, ilyenkor Villányi Aranyhárs néven kerül forgalomba, mint természetes édes bor. A gyakran túlérésben szüretelt, jellegzetes fűszeres illatú, lágyabb, aranysárga tramini, valamint hagyományos olaszrizling és keményebb savú rajnai rizling színesítik a fehér borok palettáját. Külön csemege a gyönyörű illatú és gyümölcsízű száraz muskotály, mely novemberben primőrként is megjelenik.
A vörösbor választék a könnyebb helyi fajtáktól a nagy világfajtákig terjed (Portugieser, Kékfrankos és Kadarka, Merlot és Cabernet Sauvignon és Franc), ideértve a különböző ideális házasítású „Cuvée" borokat is. A Kékfrankos élénkebb savaival tűnik ki. A világfajta Merlot 1-2 éves ászkolás után megfelelő palackérettséggel bársonyos melegséget sugároz. A világsztár Cabernet Sauvignon és Francból hagyományos erjesztéssel készülnek a határozott fajtajellegű, telt, szép csersavakkal rendelkező vörösborok. Egy részük barrique hordós érlelést is kap, mely további aromákkal dúsítja az amúgy is ízgazdag borokat. A nagy Villányi Cuvée Barrique mellett a Rubin Cuvée és az Elixír Barrique Cuvée adják a ház nagy borait. Az üde Rosé többfajta vörös szőlőből készül.
A Polgár család jelentős szerepet vállal a vendéglátásban is. A borozgatástól megfáradt, vagy éppen csak a nyugodt falusi környezetre vágyók egyaránt kellemes, szépen berendezett szobák közül választhatnak az 1998-ban megnyílt 30 szobás, 62 férőhelyes Polgár Panzióban. A ház hangulatos mediterrán ihletésű belső udvarával simul környezetébe. Az 1996-ban létrehozott Villányi Bortrezor a borgyűjtők klubja, emellett az 1600 m2-es pincerendszerben szervezik a Magyar Bortárat, ahol egy-egy jelentős pincészet, borvidék mutatkozik be állandó kiállítóként kóstolható boraival.
A 200 fős kapacitású hatalmas központi terem, végében a kiemelt színpaddal nagy rendezvények bonyolítására alkalmas, koncertterem és borkóstolóhely is egyben. Intenzív bíborvörös színű bor. Ízére a Cabernet Franc bujasága, testessége, játékos ízgazdagsága a jellemző. Nagy testű, hosszú érlelési potenciállal rendelkezik, illatára a szilvás, meggyes, csokoládés, kakaóra - kávéra jellemző jegyek fedezhetők fel. Mély bíborvörös színű, kiegyensúlyozott, testes vörösbor. Mind illatában, mind ízében a feketeribiszke és az erdei gyümölcsök aromái dominálnak. A pincészet legnagyobb gondoskodásával készült, kizárólag kimagasló évjáratokban készült csúcsbora! Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot és Kékfrankos fajták válogatott szemeiből készült, mely mesterien egyesíti a négy fajta legszebb értékeit. A hosszú újhordós érlelésből származó csokoládés, fahéjas aromák harmonikusan simulnak össze az aszalt erdei bogyós gyümölcsök illatával, ízével. Intenzív, letisztult illattal rendelkező vörösbor. Ízében meggyes, málnás kissé fahéjas jegyek jelentkeznek. Közepes intenzitású élénk rubin szín. Illata intenzív, jellemzi az érett cseresznye, áfonya, gomba, bőr és cédrus illat. Mély gránátvörös színű, kiegyensúlyozott, robosztus vörösbor. Mind illatában, mind ízében az erdei gyümölcsök aromái és a egzotikus fűszerek dominálnak. Kellemes tanninnal rendelkező, hosszú utóízű, elegáns vörösbor. A Polgár Pincészet a Villányi borvidéken, a Jammertal dűlő lábánál működő családi borászat. Története 1975-ben kezdődött, amikor Polgár Zoltán és felesége, Polgárné Katalin első szőlőterületüket megvásárolták a Bocor dűlőben. Családi vállalkozásukat 1990-ben alapították Polgár Pince Kft. néven, kezdetben 12-15 hektár szőlőterületen gazdálkodva. A birtok központja először Villánykövesden volt, majd Villányba költözött, ahol pincéket is vásároltak. A területek folyamatos bővítésével a pincészet az 1990-es évek közepére már 23-24 hektáron, napjainkban pedig 62 hektáron gazdálkodik. Több mint húsz éve palackozták első Chardonnay és Hárslevelű boraikat, még a kezdeti, kisebb termésből. A Polgár Pincészet munkáját azóta is a hagyományok tisztelete, a természetes értékek megőrzése és a termőhellyel való harmonikus egyensúly határozza meg. Polgár Zoltánt 1996-ban a Magyar Bor Akadémia az „Év Borászának” választotta. A pincészet borai ma is a dűlők karakterét, az évjáratok különbségeit és a villányi borvidék adottságait tükrözik. Pincészetünk megújul. Alapításunk 40. évfordulója alkalmából új lendületet veszünk: a hagyományokat tiszteletben tartva megújult külsővel és a régi vendégszeretettel várunk mindenki a villányi Polgár Pincészetben!
POLGÁR PINCE ÉS PANZIÓ VILLÁNY
Gyakorlatban követendő jellemzők a borászat fejlődésében
A pincészet kilátásai a 65 hektáros szőlőterülettel és a 5000 hl-es tárolókapacitással lehetnek példaként. A szőlőtermesztésről a palackozásig és borkereskedelemig terjedő tevékenységek egyetlen családi vállalkozásban összpontosulnak, ami lehetővé teszi a fajta- és dűlőspecifikus megközelítést. A fajtakiválasztásnál a termőhelyek egyedi adottságait veszik figyelembe, így születik meg a monovarietális és cuvée borok sokszínű palettája. A nagyítóban tartott évjáratok és a modern feldolgozási módszerek eredményeként a borok jellegzetes íz- és illatvilága hitelesen tükrözi a villányi terroárt. A Barrique érlelésű példányok aromái gazdagabbá teszik a borok komplexitását, miközben megőrzik a kaba-kávé, csokoládé jegyeket és a gyümölcsösséget. A Tokaji és Villány közötti vagy a világfajták közti összehasonlítások helyett a Polgár Pince a hazai és nemzetközi versenyeken elért aranyérmekkel igazolja elismertségét.
Az étkezési kultúra és a vendéglátás szintén fontos része a családi vállalkozás profiljának: a Polgár Panzió 30 szobával és mediterrán belső udvarral kínál kényelmes szállást a vendégek számára. A Villányi Bortrezor és a Magyar Bortár területei pedig lehetőséget biztosítanak a kóstolókra és a borvidékek bemutatására. Az ezekkel kapcsolatos rendezvények és a borturizmus erősítik a vidéki gazdaságot, és hozzájárulnak a helyi borok ismertségéhez a hazai és külföldi piacokon is. A borok és a tájegység összhangja a tradíció és a modern technológia együttes értelmezése által valósul meg, amely a családi vállalkozás hosszú távú sikerének záloga marad.
| Szőlőfajták | Kiemelkedő tételek |
|---|---|
| Olaszrizling | Kisharsányi hordós, élénk savak |
| Chardonnay | Máriagyűrdi, barrique érlelés |
| Hárslevelű | Késői szüret, illatgazdag |
| Kékfrankos | friss savak, világfajta akcentusok |
| Cabernet Sauvignon | erdei gyümölcsök, hosszú utóíz |
| Cabernet Franc | Bujás aromák, testesség |