A SIHA CRYAROME élesztő kíváló hidegerjesztési és magas alkohol kinyerési tulajdonságokkal rendelkezik.
A hőmérsékletet 15°C -fokig jól tolerálja, de alacsonyabb hőfoknál is jó kierjesztést biztosít.
Fehér és vörös boroknál egyaránt alkalmazható.
Kifejezetten füszeres és friss borokat állít elő.
Az édes boroknál az eleganciát és a komplexitást eredményesen fokozza.
A kifejezetten problémás mustoknál is -bár hosszabb idő alatt - de tökéletes kierjesztést biztosít.
Ebből kifolyólag mustok, cefrék és félbeszakadt erjedésű borok kierjesztését is eredményesen végzi.
Specifikus előnyei: magas béta-liáz aktivitású, az erjesztés gyors beindulása, megbízható kierjesztés széles hőmérsékleti skálán, 15°C -fok alatt is kiváló hidegerjesztési tulajdonságok.
Sehr rasches Angären, szőlőspecifikus aromák eredményes feltárása, valamint fűszeres erjesztési aromák - Sauvignon blanc- kinyerése.
Gyorsan és hatásosan nyomja el a vadélesztők és a baktériumok elszaporodását, meggátolja a nemkívánatos erjesztési melléktermékek kialakulását.
Alkohol tolerancia 16 Vol.-%-ig.
Az adagolási útmutatás a mustokra és cefrékre vonatkozik: a mustokat és cefréket lehetőleg időben kell a SIHA CRYAROME élesztővel beoltani.
Hosszú állásidők a vadélesztők és a nemkívánatos baktériumok elszaporodásához vezethetnek.
Adagolási mennyiség g/hl normális erjedési feltételeknél és nehéz erjedési feltételeknél: Szőlőmust, vörös 15-20, 20-30; Szőlőmust, fehér 15-20, 20-30; Alma must 15-20, 20-30; Gyümölcs must 15-20, 20-30; Cefrék 20-25, 20-30; Félbemaradt erjedésű borok kierjesztése 15 °C -fok hőmérséklet alatt az adagolási mennyiséget 5-10 g/hl-rel növelni kell.
Az erjesztési hőmérséklet 15 °C és 20 °C fok közé esik. Minél magasabb az alkohol tartalom, annál alacsonyabb legyen az erjesztési hőmérséklet.
Az optimális erjesztési hőmérséklet 15-20 °C. Nagyobb erjesztési tartálynál a megfelelő hűtésről gondoskodni kell.
A SIHA CRYAROME élesztőt 10-szeres mennyiségű víz-must oldatba keverjük, 30-35 °C fokon, majd 10 perc elteltével, ismételt átkeverés után a mustba adagoljuk.
Az átkeverés elmaradhat, ha a mustot közvetlenül az élesztőágyra szivattyúzzuk.
A SIHA CRYAROME élesztőt szuszpenzió nélkül, közvetlenül is adagolhatjuk a musthoz.
Az erjesztés beindulása ebben az esetben csak néhány órát késik.
A biztos kierjesztés érdekében, ilyenkor ca. 20%-al több élesztőt adagolunk.
Cefréknél az élesztőt, betöltés előtt közvetlenül adagoljuk az erjesztő tartályba, igy az egyenletes eloszlást a beszivattyúzott cefre biztosítja.
Terméktulajdonságok: A SIHA CRYAROME élesztőben szelektált törzs különösen füszeres és gyümölcsös borokat állít elő.
Az élesztő 80 mg/l SO2-mennyiség adagolását sikeresen tolerálja.
Tárolás: A SIHA CRYAROME élesztő kiszerelése védőgázzal, légmentes aluminium fóliába történik. A kiszerelés sértetlensége könnyen ellenőrizhető. A SIHA CRYAROME élesztő, sértetlen csomagolásban, 4-10 °C-on 4 évig tárolható.
Speciális élesztő prémium minőségű szőlőfajták erjesztéséhez. Ezt a törzset az IRC7 gén teljes hosszú változata jellemzi.
Sonoma Coast-on Pinot noir-ról szelektált élesztő, amely tiszteletben tartja a terroir és fajta jelleget. Tartályban erjesztett alapborok és pezsgők előállítására ajánlott élesztő. Tradicionális pezsgőkészítéshez, fehér alapborok első erjesztéséhez ajánljuk. Elegáns, tiszta fajtajelleges aromákat képez.
Az új EnartisFerm ES Floral két törzs szinergikus fermentációs és borászati hatását ötvözi. Magas alkoholtűrésű élesztőtörzs (17%-ig), amely növeli a friss gyümölcsös (szeder, szilva) és fűszeres jegyeket. Intenzív illatjegyekkel rendelkező, nagytestű, fahordós érlelésre alkalmas vörösborok készíthetők ezzel az élesztővel. Az egyik legkedveltebb EnartisFerm élesztő törzs!
Sauvignon blanc szőlőről szelektált tiolképző, intenzív erjedési aromákat fejlesztő élesztő. Intenzív aromatikájú fehérborok erjesztéséhez szelektált élesztő törzs. Erősíti a fajtajelleget és a finomseprőn tartás közben nagy mennyiségű poliszacharidot szabadít fel. Olyan élesztőtörzs, mely megőrzi a fajtajelleget, miközben erjedési aromát képez.
Az új EnartisFerm ES123 két törzs szinergikus fermentációs és borászati hatását ötvözi. Kitűnő erjesztési potenciállal rendelkező élesztő.
Van egy visszatérő nyári kérdés: mit igyunk, ami frissít, nem nehéz, mégis van karaktere? A sauvignon blanc pontosan ezt nyújtja, élénkséget, üdeséget és könnyed eleganciát.
A fajta sikerének titka a sokoldalúságában rejlik. Citrusos, zöldfűszeres aromái, ropogós savai és általában visszafogottabb alkoholtartalma miatt kiváló választás egy kora esti teraszozáshoz vagy egy könnyű nyári vacsora mellé is.
Ez az a bor, amit akkor is jó ötlet kinyitni, amikor még nem tudjuk pontosan, hogyan alakul az este - csak azt, hogy valami hűvösre és jól ihatóra vágyunk.
Jól működik balatoni naplementéknél, egy könnyed nyári ebédnél, vagy olyan vacsoránál, ahol sokféle fogás kerül az asztalra.
A sauvignon blanc aromatikája ráadásul kifejezetten izgalmas. Attól függően, honnan érkezik és hogyan készül, mutathat lime-os, grapefruitos, bodzás, egreses, zöldalmás, csalános vagy frissen vágott füves karaktereket is.
A jó sauvignon blanc-nak van természetes dinamizmusa, amelytől emlékezetes is lesz.
Ha Magyarországon szóba kerül a sauvignon blanc, a legtöbb borrajongónak az etyeki Haraszthy Pincészet neve eszébe jut.
A birtok közel három évtizede dolgozik ezzel a fajtával, és több stílusban is megmutatja annak különböző arcait.
A fekete címkés sauvignon blanc a pincészet alapbora, amely sokak számára etalon: friss, citrusos, zöldfűszeres karaktere a nyári könnyedséget képviseli.
A Wild Yeast Sauvignon Blanc vadélesztős erjesztése ásványosabb, krémesebb, mélyebb karakterű bor, amelyben a fajta frissessége egy összetettebb, textúrában gazdagabb arccal találkozik.
A legújabb Clone Selection 2024 két klón házasításával a trópusi gyümölcsösség és a zöldfűszeres frissesség között egyensúlyoz.
Ez mutatja, miért ennyire szerethető ez a fajta: miközben könnyednek tűnik, valójában nagyon sokrétű.
Hogy kinek, melyik pincészet által készített sauvignon blanc lesz a kedvence, jó lehetőség a május 8-án megrendezésre kerülő Sauvignon Blanc Fesztivál a Winehub Borközpontban Óbudán.
A rendezvényen hazai borászatok mutatják be saját tételeiket, így a látogatók egy este alatt fedezhetik fel a fajta sokszínűségét.
Ismerd meg a Sauvignon Blanc-t! Fóti Gyula Sommelier a Veritas kóstolóján.
Hogyan lehet egy természetes eljárással készült bio minőségű bor egyszerre ízletes és kíméletes az érzékeny szervezetedhez? A bio átállás alatt lévő szőlőből készített Skrabski Sauvignon Blanc 2023 újraértelmezi a borfogyasztás élményét, hiszen alacsony hisztamintartalmával minimalizálja az olyan nemkívánatos tüneteket, mint a bőr- vagy légúti panaszok és a fejfájás, így Te is nyugodtan élvezheted a családi, baráti és romantikus pillanatokat egy pohár finom fehérborral.
A Skrabski Sauvignon Blanc 2023 meghatározó értékei: Elegancia francia stílusban: E száraz fehérbor bár finom és visszafogott, mégis elegáns, a francia borok stílusát tükrözi. Gazdag ízvilág: Az egres és a bodza harmonikus keveréke, kis maradékcukorral, tökéletesen kiegészíti az ázsiai ételek ízvilágát, de a zöldfűszeres fogásokhoz és a könnyű húsokhoz is ideális választás.
Spontán erjesztés: A bor készítése során nem használnak fajélesztőt, így az erjesztés természetesen, spontán, a pincében kialakult saját élesztő- és baktériumkultúra segítségével történik, ami hozzájárul a bor meghatározó és természetes ízvilágához.
mivel a készítés során nem használnak semmilyen mesterséges vagy állati eredetű adalékanyagot, így a bor természetes íze garantált.
Ne aggódj a hisztamin okozta lehetséges mellékhatások miatt, hiszen ez az egyedi ízvilágú Sauvignon Blanc garantáltan hisztaminszegény!
Ha a hisztaminérzékenység eddig visszatartott a borozástól, a Skrabski Sauvignon Blanc 2023 az a bor, ami miatt újra önfeledten élvezheted a minőségi borok világát!
Ne hagyd ki ezt az egyedülálló élményt!
A sauvignon blanc egy francia eredetű szőlőfajta, mely a Loire-ból indult el és ma már az egyik legelterjedtebb fajták közé tartozik. Mérsékelten korán érő, bőtermő, de odafigyelést igényel a zöldmunkára és az alanyra. A sauvignon blanc nemcsak Franciaországban, hanem szinte egész Európában, például Spanyolországban és Olaszországban is elterjedt. A tengerentúlon, különösen Új-Zélandon és Kaliforniában is sikeresen adaptálódott, ahol a Fumé Blanc-stílusú, fahordós borok is népszerűek.
A sauvignon blanc népszerűsége az utóbbi években gyors ütemben növekvő trendet mutat, és mára az egyik legkedveltebb fehérboros szőlőfajtává vált hazánkban. Bora mindig friss és üde, kirobbanó citrusos és gyógynövényes aromákkal, bodza- és licsiillatú jegyekkel. Tökéletes szomjoltó ital a nyári hónapokban, tisztán vagy fröccsként is népszerű, és gasztronómiai sokoldalúságának köszönhetően egész évben helye van az asztalon.
Jellegzetes ízei miatt remekül illik spárgához, medvehagymához, friss salátákhoz, halételekhez és citrusos fogásokhoz, de tejszínes tészták, krémlevesek és kecskesajtos étkek mellé is kiváló választás. A gondos szőlészeti és borászati munka révén képes komolyabb arcát is megmutatni, például krémesebb textúrával és vaníliás jegyekkel, ha új fahordós érlelést alkalmaznak.
Míg a könnyed stílusú sauvignon blanc-ok a leghasznosabbak frissek, a komplexebb borok néhány év érlelést követően is csodálatosan kifejlődnek. A friss vagy érlelt változatokat mindig hűvös, napfénytől védett helyen tároljuk, hogy megőrizzük minőségüket. A friss sauvignon blanc-okat 8-10 °C-on, tulipán alakú pohárból kínáljuk.
A Haraszthy Pincészet Sauvignon Blanc Fine Dining Selection 2023 az ország legjobb sauvignon blanc-ja lett, Etyeken pedig a legjobb fehérborként került ki. Kóstold meg a sauvignon blanc variációkat egy kellemes borkóstoló keretein belül Pázmányi Dániellel a pincészet főborászával és Tüű Péter kétszeres magyar sommelier bajnokkal.
Ha gépkocsival érkezel, akkor nem kell aggódnod a parkolás miatt, ugyanis saját parkolóval rendelkezünk. Cím: 1036 Budapest, Pacsirtamező u. 41. 1024 Budapest, Lövőház u. Nagykereskedés.
Értékesítő csapatunk már a borok kiválasztásától egészen a kiszállításig segíti nagykereskedelmi partnereinket, hogy mindenhova a megfelelő bor és pezsgő kerüljön.
Megkezdődik és kifejezetten elősegíti az almasavbomlást különféle érési és házasítási lehetőségek között is.
Fajta- és termékcsaládok között több élesztő- és tárolási megoldás létezik, amelyek kiemelik a fajta karakterét és biztosítják a kiegyensúlyozott érlelési folyamatokat.
tags: #a #legdurvabb #sauvignon #blanc #eleszto