Házi csokilikőr pálinkából: receptek és praktikák lépésről lépésre

Készítenél egy jó kis likőrt házi pálinkából aromával vagy gyümölccsel? Jó helyen jársz! Egyszerű alapanyagok, pár nap türelem - és kész a selymes, ajándéknak is tökéletes ital.

Miért érdemes házilag likőrt készíteni pálinkából?

A különböző édes likőrök hatalmas népszerűségnek örvendenek az utóbbi időben, azonban nem érdemes őket készen megvenni, házilag is könnyedén elkészíthetők. A likőrök elkészítéséhez, tulajdonképen, csak alkoholra van szükség, amit tetszés szerint ízesíthetünk. Az elkészítése nem igényel sok időt, az érlelés már magától megy, csak néha kell felrázni.

Alapelvek és előkészítés

A megtisztított gyümölcsöket alaposan megmossuk és megszárítjuk, majd egy nagy cserépfazék vagy befőttesüveg aljára halmozzuk. Meghintjük a cukorral, leöntjük az alkohollal, és légmentesen lezárjuk. Legalább 1 hónapra a kamrába állítjuk, közben többször megrázogatjuk, hogy a cukor feloldódjon. Lefedve 10-12 napig érleljük. Naponta összerázzuk, illetve megkeverjük. Időnként összerázzuk, de az utolsó három napon már nem mozgatjuk.

Csokilikőr pálinkából - klasszikus, krémes változat

A csokoládérajongók biztosan imádni fogják ezt a likőrt, amely egyszerre édes és krémes. Hozzávalók: 1 evőkanál kakaóport, 20 dkg apróra tört étcsokoládét, 6 dl vízzel 20 dkg porcukorból szirupot főzünk. 20 dkg apróra tört étcsokoládét gőz fölött felolvasztunk, és a masszához keverjük. Ha kihűlt, ezt is hozzákeverjük a csokis masszához. A vizet és a cukrot egy kis lábosban melegítsd össze, amíg a cukor elolvad. Húzd le a tűzről, keverd hozzá a kakaóport, a vaníliaaromát, és tördeld bele a csokit. Tedd vissza a tűzre, kevergesd, amíg a csoki felolvad, majd öntsd fel a tejszínnel. Várd meg, amíg felforr, ekkor húzd le a tűzről, és keverd hozzá a vodkát. Hagyd kihűlni, majd töltsd egy szép üvegbe. Hűtőben vagy hideg helyen tartsd.

A csokoládérajongók biztosan imádni fogják ezt a likőrt, amely egyszerre édes és krémes. Mert együtt enni mindig jobb. Mióta saját konyhám van, azóta karácsonyra, szilveszterre ezt a csokilikőrt készítem. Egyszerű, finom és sokáig eláll, bár hónapokig nem szokott megmaradni!

Tejszínes-kávés likőr (Baileys-stílusú)

A tejszínnel készülő kávés likőr alapját whisky képezi, úgyhogy csak óvatosan kortyolgasd, főleg, hogy itatja magát. 1 dl whisky, 2 dl tejszín, 1/2 - 1 dl porcukor, 2-3 ek. Ezzel is keverni, míg a kávé feloldódik. A tejszínes-kávés likőr alapját whisky képezi, úgyhogy csak óvatosan kortyolgasd, főleg, hogy itatja magát. Naponta többször felrázzuk, majd 1 hét múlva kibontjuk és ráteszünk 75 dkg kristálycukrot, azután újból lekötjük.

Rum alapú fűszeres likőrök (mézeskalácsos, kávés)

Ha igazán illatos karácsonyi likőrre vágysz, ez a mézeskalácsos lesz a tökéletes választás. Az alapja sötét rum, ebbe kerülnek olyan melegítő fűszerek, mint a gyömbér, fahéj, szegfűszeg. Ezeket kell az alkoholba áztatni, majd pár napra félretenni, hogy átvegye az ízüket. A végére egy igazi koffeinbombát hagytunk, ha sokáig szeretnél fent maradni az ünnepnapokon, ezzel koccintsatok a karácsonyi vacsinál. A tejszín nélküli változat alapja rum, amelybe frissen darált kávé és vanília is kerül.

Citromlikőr (limoncello) egyszerűen pálinkából

A limoncello, vagyis az olasz citromlikőr nem csak isteni finom, nagy előnye, hogy szinte semmi munka nincs vele, csak egy kis türelemre lesz szükséged. A citrom héját kell tiszta alkoholba vagy vodkába áztatni, majd így hagyni legalább 2 hétig. A citromot forró vízzel leöblítjük, és vékonyan meghámozzuk, levét kinyomjuk. A héját és levét 1/8 l vízzel és a cukorral gyenge tűzön fedő alatt kb. 20 percig főzzük, majd lehűtjük.

Gyümölcsös likőrök: áfonya, málna, eper, meggy

Egy sötét színű üveget teletöltünk érett, kék áfonya szemekkel. 1 literes üveghez 15 dkg cukrot, feltöltjük tiszta szesszel vagy barackpálinkával. Az enyhén összetört bodzabogyókat egy nagyobb, széles szájú üvegbe töltjük, és az alkoholt rátöltjük. Beledobjuk a fűszereket, és 15 napig állni hagyjuk. A málnát szétválogatom, a rossz szemeket eltávolítom belőle. A többit szétnyomkodom, és szitára teszem. Hagyom, hogy lecsurogjon. 5 dl vizet felforralok, beleszórom a cukrot, és addig keverem, amíg a cukor elolvad benne. A szirupot hozzáöntöm a szeszes málnaléhez.

A gyümölcsöket leszárazzuk, kicsumázzuk és még egyszer megmossuk. Lefedjük, és 10-12 napig érleljük. Időnként összerázzuk, de az utolsó három napon már nem mozgatjuk. Ezt követően átsajtoljuk, leszűrjük, majd 1 liter cukorszirupot adunk hozzá. A kész erdei szamóca-, illetve málnalikőrt ülepítés által is megtisztíthatjuk. Azonban sokkal tetszetősebb s tükrösebb, ha szűrőpapíroson leszűrjük - szűrjük.

Szűrés és ülepítés - praktikák a tiszta likőrért

Ezen idő eltelte után az üveg szájára tiszta organtint kötünk, s ezen át leszűrjük a folyadék tisztáját. Csak annyi folyadékot szűrünk le, amennyi magától, minden sajtolás nélkül lefolyik. A szűréshez sok türelem kell, mert igen lassú lefolyású művelet. A kész erdei szamóca-, illetve málnalikőrt ülepítés által is megtisztíthatjuk. - Aki az utóbb említett műveletben nem jártas, mutassa meg ahhoz értőnek.

Hasznos tippek és variációk

• Az üvegben maradt gyümölcs még ecet illatosítására is felhasználható, amely ecet különösen saláták készítésére alkalmas.
• Ahány kilogramm gyümölcsöt használtunk fel a likőrkészítéshez, annyi liter ecetet öntünk a likőr leszűrése után megmaradt gyümölcsre, és ezzel is 10-12 napig állni hagyjuk, majd a kész ecetet leszűrjük.
• Ha tejszínes likőrt készítesz, tudd, hogy nem áll el korlátlan ideig; nagyjából 2-3 hétig tarthatod a hűtőben.
• A víz és az alkohol arányát tetszésed szerint alakíthatod, így annyira lesz erős, amennyire szeretnéd.
• Az érlelés alatt időnként rázd meg az üveget, hogy az ízek jobban keveredjenek; az utolsó napokban hagyd nyugodni a készítményt, hogy leülepedjen.

Receptötletek gyors választáshoz

1. Csokilikőr: kakaó, étcsoki, cukorszirup, tejszín és pálinka vagy vodka.
2. Kávés-krémlikőr: whisky, tejszín, porcukor, instant kávé vagy frissen darált kávé.
3. Citromlikőr (limoncello): citromhéj, citromlé, cukorszirup, tiszta szesz.
4. Fűszeres mézlikőr: sötét rum, méz, narancs, fahéj, gyömbér, szegfűszeg.
5. Gyümölcsös likőr: friss gyümölcs, cukor, pálinka, vízzel beállítva a kívánt térfogat.

Palackozás és tárolás

Óvatosan kisebb palackokba töltjük, jól ledugaszoljuk, és sötét, hűvös helyre állítjuk. Az elkészítése nem igényel sok időt, az érlelés már magától megy, csak néha kell felrázni. Ha tejszínnel készül a likőr, hűtőben tárold, különben száraz, hűvös szekrényben sokáig elállhat.

Ajándékozási ötlet

A házi készítésű csokilikőr tökéletes karácsonyi ajándék vagy vendégváró. Egyszerű alapanyagok, pár nap türelem - és kész a selymes, ajándéknak is tökéletes ital.

tags: #hazi #csokilikor #palinkabol