A Mikóczi Pincészet a Szekszárdi borvidék déli részén, a Tolna megyei Bátán található. Mikóczi Attila és felesége családi pincészete bő 15 éve foglalkozik szőlőtermesztéssel és borkészítéssel. A nagyszülőktől örökölt, fél hektáros kékfrankos ültetvény folyamatosan növekszik, immáron 4 hektáros. A pincészetet kézműves jellegű szőlőtermesztés és borkészítés jellemzi modern technológiák alkalmazásával vegyítve.
Díjak, elismerések: VinAgora Nemzetközi Borverseny 2021 - Aranyérem (Kékfrankos Rosé 2020).
A projekt tartalma és céljai
XI. Projekt címe, azonosító száma: Borászati technológiai fejlesztés és napelem-beruházás megvalósítása a Mikóczi Borász Kft-nél. A fejlesztés a Mikóczi Borász Kft. teljes termelési folyamatát áthatja, megvalósításával a teljes termelési folyamat megújításra, modernizálásra kerül.
A feldolgozási folyamat részeként 1 db Zambelli T110/A2V gumilapátos cefreszivattyú, 1 db Enoveneta TOP5 szőlőbogyózó és 1 db Enoveneta ToP 5 Szőlőzúzó, 1 db VR60 mustgyűjtő tálca, 1 db Zambelli T-25 gép kerül beszerzésre. A technológiai folyamat legfontosabb eleme az Enoveneta PPC 12 típusú zárt (félhermetikus) membrán-szőlőprés beszerzése.
A hűtőrendszer modernizálása érdekében egyedi gépek kerülnek beszerzésre: 1 db Borászati kompakt folyadékhűtő (JAMBOR F-HF stabil 10), 1 db Integrált, elektromos tartályhőfok-szabályozó rendszer és 1 db hűtési csőrendszer.
Az erjesztési folyamat fejlesztése érdekében 2 db 60 hl-es és 3 db 45 hl-es rozsdamentes hűtőköpenyes erjesztő tartály kerül beszerzésre. A minél magasabb minőségű termékek előállítása érdekében saját laboreszközöket is be kíván szerezni a cég: 1 db Fotométer, zavarosság és fehérje stabilitás mérés, 1 db Edge DO Kit oxigén és pH mérő.
A termelési technológia korszerűsítése együtt jár a költséghatékonyság növelésével, melynek érdekében 6 kVA teljesítményű napelem kerül kiépítésre, mely a pince és feldolgozó épület energiaszükségletét biztosítja.
- Az ültetvény bővítése és a kékfrankos minőségi alapjai.
- A kézműves szőlőtermesztés harmonizálása modern gépekkel.
- A gyártási folyamat digitalizálása és energiahatékonyság növelése napelem beruházással.
Ez a fejlesztés hozzájárul a Mikóczi Borász Kft. termelésének átfogó korszerűsítéséhez és a piaci versenyképesség növeléséhez, miközben megtartja a családi pincészet hagyományait és a borok egyedi karakterét.
Megemlítendő a díjazás és elismerés is, melyben a VinAgora 2021 Aranyérme a Kékfrankos Rosé 2020 kapcsán mutatja a borászati kiválóságot.
Szárazságtűrő fajok kutatása a PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézetében
Az egyes elemek összehangolása lehetővé teszi a teljes termelési folyamat megújítását és modernizálását, hogy a pincészet hosszú távon képes legyen kiváló minőségű borok előállítására, a fenntarthatóság szem előtt tartásával.