Bevezető igazságok az ételallergia és ételintolerancia biológiájáról
Mindennapi táplálkozási szokásunk melegágya az ételekkel szemben fellépő kóros szervezeti reakcióknak, az ételallergiának és az ételintoleranciáknak. Az ételintoleranciák jelentőségét Fasano 1991-es korszakalkotó felfedezése a „lyukas bél” (leaky gut) szindróma adja, ami egyben magyarázatot ad arra is, hogy az autoimmun betegségek hogyan válhattak mára járványos mértékűvé.
Az autoimmun kórképek kutatása bizonyította, hogy a betegség nem a klinikai tünetek megjelenésével, hanem már évekkel, sőt évtizedekkel előbb fejlődik ki. Ez az a fázis, amikor a betegségre specifikus antitestek kimutatásával a betegség majdani kialakulása megjósolható, és megfelelő módszerekkel késleltethető vagy kivédhető.
Az ételintolerancia vizsgálatának módszertana
Az sclerosis multiplex (SM) 55 éves kutatása során azt találtam, hogy csaknem mindenkinél, a betegség klinikai tünetek jelentkezése előtti időszakban már találhatók bizonyos ételekkel szembeni kóros reakciókra utaló jelek. Ebben nagy segítséget adott a kvalitatív eredmények kvantitatív elemzése, amelyre külön módszert dolgoztam ki. Így összehasonlíthatóvá váltak ugyanazon személy korábbi vizsgálati leletei, ami a csoport többi tagjának eredményeivel is összehasonlíthatóvá vált.
A vizsgálat egy ételkivonatokat tartalmazó mikrochipen történik, ahol a 223 étel antigénjéhez a szérumból lekötődött IgG típusú antitesteket, IgG ellenes enzimmel konjugált antitestekkel és színképző szubsztráttal tesszük láthatóvá. A festődés mértéke jól mutatja a lekötődött ellenanyag mennyiségét. Egy tapasztalati skála adja meg a határértéket, ami esetünkben 41-59-ig tart, és az 59 feletti érték pozitívnak számít, ételintoleranciát jelent. A számításban a vizsgált 223 étel elleni ellenanyagszintet összegezzük, és ez adja meg a vizsgált ételek elleni aktuális össz-immunaktivitást. Külön elemezzük a zéró, 20, 41 és 59 feletti esetszámokat és ezek részaktivitását. Az 59 alatti értékek változása a napi táplálkozással változhat.
Az eredmények és a diéta hatása
Esetenként az ebben a régióban bekövetkezett enyhe aktivitásfokozódás magával viszi az autoimmun sejtek aktivitását és ez az alapbetegségnek fellángolását idézheti elő anélkül, hogy újabb étellel szembeni intolerancia alakulna ki. 50 egészséges és 50 SM beteg eredményének összehasonlítása jól mutatja a kettő közötti immunaktivitás különbséget. A szórás mindkét csoportban változó. Az egészségesek beválasztási kritériuma az volt, hogy kettőnél több intoleranciája nem lehet, de azok is csak betegségek kialakítása szempontjából semleges étellel szembeniek, mint pl. élesztő, sörélesztő, vagy koladio. Az SM betegeknél 4000 feletti extrém aktivitást is láttunk. Az átlag intoleráns ételek száma a beteg csoportban 6, ami 1-18 között mozgott.
Akiknek több vizsgálata is volt már, azoknál jól követhető az aktivitás változása, csökkenése vagy éppen emelkedése a diéta lazulását követően. Az Sz. A. SM beteg 1 éves követésének ábrája jól mutatja a diéta hatására bekövetkezett változásokat a nem fogyasztott ételek esetében. Ennek extrém példája volt, hogy a frissen diagnosztizált 52 éves SM beteg komoly székrekedését minden reggel tejivással „gyógyította”. Egyértelmű volt a tejfehérjével szembeni intoleranciája, amit a vizsgálat igazolt is. Többszörös ételintoleranciát találtam igen súlyos depresszióban, szorongásos betegségben, gyermekágyi skizofréniában, Crohn betegségben. Az ételintolerancia a béltraktusban lokális gyulladás okozója, ami helyben a bélfal áteresztőképességének további rontását jelenti. A gyulladt „lyukas” bélfalon újabb és újabb antigén tulajdonságú ételek és kórokozók kerülnek a bélcsatorna túloldalára, az immunrendszer látókörébe, és lehetőséget biztosítanak molekuláris mimikri révén újabb autoimmun támadás elindítására.
A lyukas bél mechanizmusa és klinikai jelentősége
Az ételintolerancia lokális gyulladást okoz a béltraktusban, amely tovább rontja a bélfal áteresztőképességét. A gyulladt bélfalon keresztül újabb antigének jutnak át a lumenből a szervezetbe, ahol az immunrendszer felismeri őket, és molekuláris mimikri révén autoimmun válasz alakulhat ki. Ez a mechanizmus ad magyarázatot arra, hogy az autoimmun betegségek incidenciája miért nőhet olyan gyorsan, és miért kerülnek a tünetek előrehaladtával megfigyelt antitestek korábban megjelenéséhez. A vizsgált esetek közül a diéta befolyása a nem fogyasztott ételek körében egyértelműen látható, és a betegségek aktivitásában is mérhető változásokat hoz.
What is Leaky Gut
tags: #alkoholizmus #guseo #andras #yutube